Чем полезны кальмары

Главная » Полезное » Чем полезны кальмары

Чем полезен кальмар

Кальмар является ценным морепродуктом, который рекомендуется включать в меню людей любого возраста. Нежное мясо, содержащее в своем составе белок, витамины B, C, E, PP и полиненасыщенные жирные кислоты полезно даже детям. Кальмары легко усваиваются, не вызывая ощущения тяжести, способствуют активизации обмена веществ, работы сердца и желудка.

Кальмары вышли в последние годы из разряда экзотических морепродуктов и купить их можно сегодня не только в консервированном виде, но и в свежезамороженном. Нейтральный вкус мяса кальмара позволяет сочетать его со свежими и солеными овощами, крупами, яйцами и всевозможными соусами, поэтому хозяйки не устают осваивать все новые рецепты блюд с участием кальмаров. Тем более что кальмары имеют в своем составе много полезных для организма человека веществ.

В чем заключается польза кальмаров

В мясе кальмара содержится много белка и ничтожно малое количество жиров и углеводов, что позволяет ему с полным правом относиться к диетическим продуктам. Что касается калорийности, то в 100 граммах продукта всего 86 ккал. А вот полиненасыщенные жиры в моллюске, напротив, есть, и в сочетании с витаминами группы B, среди которых преобладают B4 (холин) и B3 (ниацин), E, A, PP, ценными микро - и макроэлементами, регулярное включение кальмаров в рацион весьма желательно. По наличию кобальта и йода кальмары просто рекордсмены.

Большое количество калия в составе кальмара делает его полезным для людей, страдающих отеками, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Таурин, находящийся в продукте, обладает антисклеротическим действием и регулирует уровень артериального давления, а также холестерина. Так как мясо кальмара обладает нежным вкусом и относится к легкоусвояемым продуктам, диетологи рекомендуют включать его в рацион как пожилых людей, так и детей. У людей в возрасте он предупреждает снижение памяти, а у подростков стимулирует умственную активность.

Систематическое употребление кальмаров благотворно влияет на очищение организма от токсинов и солей тяжелых металлов. Этот моллюск приводит в систему деятельность пищеварительного тракта и мочеполовой системы, потому как увеличивает выработку желудочного сока и обладает мочегонным действием.

Может ли употребление кальмаров нанести вред организму

Положительные свойства морепродуктов, а именно кальмара, можно перечислять до бесконечности. Но только все они относятся к свежему продукту, не подвергшемуся многократной заморозке. Поэтому приобретая кальмары, нужно поинтересоваться местом их обитания и сроком давности. Перемороженный продукт обычно представляет собой бесформенную массу более темного цвета, которая, оттаяв, будет источать неприятный запах и расползаться при надавливании. Если мясо кальмара не отличается дурным запахом, то можно попробовать отварить, ведь при варке кальмары становятся жестче. Однако это вряд ли поможет улучшить вкусовые данные. Несвежие кальмары будут горчить.

Хотя кальмаров не рекомендуется варить дольше 5 минут, во избежание жесткости и потери вкуса, но и меньше тоже не нужно. В недоваренном кальмаре может содержаться полипептид, способный нарушить деятельность ЖКТ. Аллергия на кальмары крайне редка, но единичные случаи медициной зафиксированы. Поэтому при первом употреблении следует проявить осторожность. Несмотря на то, что кальмары выводят из организма человека токсины, иногда они могут стать источником их проникновения. Дело в том, что, как и многие морские обитатели, кальмары способны впитать в себя вредные соединения из морской воды. Это во многом зависит от среды обитания, поэтому будет нелишним еще раз напомнить о необходимости при покупке уточнять место отлова моллюска. Не относятся вышеперечисленные полезные свойства кальмара и к сушеному продукту, который при частом употреблении способен вызвать нарушения водно-солевого баланса.

KakProsto.ru

Чем полезны кальмары?

Кальмар – один из вкуснейших морепродуктов, относится к отряду головоногих моллюсков, проживающих в морях и океанах практических всех климатических поясов. Основной экспорт кальмаров производится из Китая, Вьетнама, Японии и берегов Охотского моря. Из-за особенностей доставки, на прилавки кальмары попадают в свежемороженом или консервированном виде.

Чем полезно мясо кальмара?

Мясо кальмара прославилось не только своим изысканным вкусом, но и питательной ценностью, высоким содержанием легкоусвояемых белков (18%) при небольшом наличии жиров (2,2%) и углеводов (2%), а также содержанием витаминов группы B, C, E, PP. В мясе кальмара немало необходимых для нормального кровообращения и метаболизма веществ: железа, фосфора, меди и йода.

Полезные свойства и противопоказания кальмаров

Женщины часто задаются вопросом, действительно ли полезны кальмары на столько, как о них говорят. Благодаря высокому содержанию белка, они отлично подходят для наращивания мышечной массы. Белки содержащиеся в кальмарах легко усваиваются, мясо кальмара не вызывает ощущение тяжести в животе. Низкое содержание жиров и отсутствие холестерина помогает очистить кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек и улучшает кровоток, опорно-двигательному аппарату большую пользу приносит высокое содержание кальция и фтора, они служат строительным материалом для костей, зубов и ногтей. К выбору кальмаров нужно подходить ответственно. Продавцы на рынках часто не знают происхождения кальмаров, которые могли быть пойманными в загрязнённых водоемах, такое мясо может вызвать аллергию. Не советуют употреблять сушеные кальмары, так как высокое содержание соли способствует задержке лишней жидкости в организме, что приводит к появлению отеков.

Чем полезны кальмары для женщин?

Содержащиеся в мясе кальмара омега-3 и омега-6 незаменимые жирные кислоты, имеют такие крайне важные полезные свойства: очищают кровеносные сосуды и поддерживают их тонус, нормализуют артериальное давление, предупреждают образование раковых опухолей и ранее старение, улучшают состояние кожи, имеют омолаживающий эффект. Мясо кальмара полезнее, чем другие морепродукты для беременных женщин – содержание меди, селена, фосфора, цинка и магния способствуют правильному развитию плода. Рекомендуемая еженедельная порция кальмаров варьируется от 300 до 600 граммов.

WomanAdvice.ru

Кальмары, их польза и вред

Кальмары – популярный морепродукт, из которого делается множество блюд. При искусном приготовлении и правильном употреблении он обогащает организм немалым количеством полезных веществ. Кроме того, готовить кальмара можно самыми разными способами: варить, тушить, жарить, мариновать, консервировать.Он может быть как главным элементом блюда, так и одной из добавок, например, к кальмаровому салату. Съедобная часть кальмара – это мясо, которое содержится в так называемой мантии и в щупальцах. Именно о таком мясе речь пойдет далее. Нам предстоит разобраться, полезны ли кальмары и если да, то чем конкретно?

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмаров известно в кухне народов, живущих на берегу, с глубокой древности. Благодаря полезным микроэлементам, их советуют включать в блюда для детей, а также рекомендуют взрослым для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, отеков, гипертонии и мышечных судорог. Сами по себе кальмары не содержат холестерина, к тому же способствуют нормализации его уровня в крови. Содержащийся в этом мясе белок усваивается проще и считается более полезным, чем белок мяса наземных животных.Чем полезен кальмар для мужчин и женщин?

Считается, что мясо кальмара благотворно воздействует на мужскую половую систему, повышая потенцию. Женщинам употребление кальмаров, например, во время беременности (при отсутствии, конечно, индивидуальных противопоказаний к их применению) может помочь восполнить целых комплекс полезных элементов, которые нечасто встречаются в таком многообразии в продуктах.

Химический и витаминный состав кальмаров

Кальмаровое мясо богато витаминами B6, C, PP, E, содержит ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для сбалансированного питания. Среди полезных микроэлементов – железо, медь, фосфор, йод, калий, селен. В кальмарах содержится немалое количество аргинина и лизина, некоторое количество природного таурина. Совокупностью этих веществ обусловлено его полезное воздействие на организм.

Применение в кулинарии и диетологии

Энергетическая и пищевая ценность кальмаров разных способов приготовления

Во многих блюдах, особенно в тех, что издревле готовились на побережье, кальмар используется как неотъемлемый компонент. Чаще всего кальмаров варят, тушат, жарят или фаршируют всевозможными способами. Из них можно пожарить шашлык, приготовить рулет, рагу, фунчозу, хве или любое другое блюдо, где изначально используется мясо. Входит данный продукт и в состав салатов, бутербродов, сэндвичей, рыбных супов, роллов и всевозможных закусок.Сколько в кальмарах белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Пищевая и энергетическая ценность кальмаров может заметно различаться в зависимости от того, как их приготовить. Соотношение для 100 г продукта получается следующее:

Способ приготовления кальмаров	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свежие	74	18	0,3	0
Отварные	110	18	4,2	0
Жареные	107	19,1	3,8	0
Сушеные	286	62	2	5

Подробнее о калорийности кальмаров читайте отдельно. В связи с такой заметной разницей следует тщательно подбирать способ приготовления кальмаров, чтобы не выбрать вместо диетического продукта, которым они изначально являются, продукт, способствующий набору лишнего веса. Лучше всего использовать свежих или отварных кальмаров – в них содержится больше всего полезных веществ, а углеводов не содержится вовсе. Мясо усваивается предельно легко, хотя и обладает высокой калорийностью.

При использовании в чистом виде продукт считается диетическим, а вот в составе различных блюд уже может перейти в разряд «тяжелых». Популярных диет, основу которых составляло бы мясо кальмаров, нет. Кулинарная сочетаемость

Кальмаровое мясо имеет уникальные вкусовые качества, что позволяет сочетать его с множеством всевозможных продуктов, блюд и напитков, в числе которых:

другие морепродукты – белая рыба, палтус, мидии, каракатицы, креветки;
овощи – помидоры, огурцы, морковь, картофель, лук, болгарский перец, перец чили, фасоль, баклажаны, цуккини, зеленый горошек;
зелень и приправы – чеснок, черный перец, кунжут, шафран, куркума, имбирь, укроп, петрушка, васаби;
молочные продукты – сметана, сыры, сливочное масло, кокосовое молоко;
мясные продукты – куриная грудка, мясной фарш;
фрукты – лимоны;
яйца – куриные и перепелиные;
крупы – рис;
грибы – шампиньоны, вёшенки;
напитки – белое сухое вино.

Чем полезны кальмары для организма женщины и мужчины

Как правильно выбирать кальмаров

Следование простым рекомендациям позволит получить максимум полезного эффекта и избежать пищевых отравлений:

Тушки кальмаров обязательно должны быть замороженными, причём изначально, поскольку при размораживании и повторной заморозке мясо начинает разваливаться и горчить.
Чтобы выбрать свежих кальмаров, которых не размораживали в процессе хранения, посмотрите на тушки внимательно. Они не должны слипаться, а должны легко отделяться друг от друга.
Пленка, которая покрывает тушку, бывает серо-розовой, светло-коричневой или фиолетовой. Если такой цвет распространился и на само мясо, это плохой признак.
Само мясо должно быть белым, а на ощупь – плотным, не разваливающимся. Желтый или фиолетовый оттенок мяса свидетельствует о том, что оно размораживалось и/или начало портиться.
Если продавец отказывается отделить вам нужное количество тушек – брикет явно был заморожен повторно, поэтому слипся.

Подпорченные кальмары имеют характерный неприятный запах тухлой рыбы, поэтому их легко отличить. Свежее мясо кальмаров не горчит. Горький привкус означает, что продукт испортился.

Как употреблять

Сколько в кальмарах белков, жиров и углеводов и как их правильно употреблять

В 100 г кальмаров содержится треть дневной нормы белка для взрослого человека, а также до 40% витамина PP и до 15% витамина E. Чтобы получить суточную норму йода, достаточно съесть всего 50 г кальмарового мяса, а чтобы восполнить необходимый дневной запас меди – примерно 70 г. Около 110 г кальмара содержат дневную норму селена. Таким образом, в среднем рекомендуется употреблять 100-150 г кальмара в день либо до 1 кг в неделю. Для детей дневная норма может составлять от 30 до 100 г, недельная – от 200 до 700 г.

Вред и противопоказания

Чрезмерное употребление сушеных кальмаров может привести к отложению солей, к отекам и гипертонии.
Возможны случаи индивидуальной непереносимости.
Непроверенный продукт может содержать ртуть и другие вредные вещества, впитанные из морской воды, что приводит к нарушениям работы нервной системы.
Плохо проваренное кальмаровое мясо может вызвать пищевые расстройства, поэтому употреблять его нужно только после специальной обработки.
Жареные кальмары – это тяжелая жирная пища, не рекомендованная тем, кто следит за фигурой.

Как лучше хранить

Отварных кальмаров можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более суток.
В замороженном виде кальмар хранится без потери полезных качеств до полугода при температуре -12 по Цельсию и до года – при -18.
Свежих или размороженных кальмаров можно хранить в холодильнике не больше двух-трех дней.
Оптимальная температура для непродолжительного хранения в холодильнике – от -6 до +2 по Цельсию.
Наилучшая влажность воздуха для хранения – 90-95%.
Нельзя хранить консервированных кальмаров в уже открытых жестяных банках, чтобы не началось окисление.
При хранении в холодильнике важно изолировать мясо от других продуктов, чтобы оно не впитало посторонние запахи.

Кальмаровое мясо – ценнейший морепродукт, который широко используется в самых разных блюдах, причем не только «морских». Он содержит немало полезных веществ и витаминов, в свежем и отварном виде может считаться диетическим продуктом, но перестает быть таковым в жареном и уж тем более соленом виде, поэтому любителям диетической и полезной пищи стоит осознанно выбирать способ приготовления этого морепродукта..Важно внимательно подходить к выбору тушек кальмара, чтобы не приобрести испорченный или потерявший полезные качества продукт. При соблюдении норм хранения и потребления можно насладиться вкусом кальмара и получить от него максимум пользы. Делитесь в комментариях собственным опытом приготовления этого продукта.

davajpohudeem.com

Кальмар - полезные свойства

Мало найдется людей, которые никогда не пробовали или хотя бы не слышали о таком морском продукте, как кальмар. Врачи и диетологи делятся своим мнением, чем полезны кальмары для человека. Мясо кальмара приносит намного больше пользы, чем мясо наземных животных – в этом уверенны все специалисты.

Как известно, чем дольше варится какой-либо продукт, тем меньше пользы в нем сохраняется. А так как кальмар варится не более двух-трех минут, обработка не успевает убить полезные вещества, находящиеся в продукте. Даже в вареном виде кальмар сохраняет свои полезные свойства.

Что полезного в кальмарах, прошедших обработку?

Главное, чем полезен кальмар вареный, это сохранение в нем большинства полезных веществ:

он богат на фосфор, медь, железо и йод, чем и насыщает организм;
содержит высокий процент белка, помогает в легком усвоении пищи;
витамины B6, C и PP, которыми насыщено мясо кальмара, благотворно влияют на многие органы и системы;
витамин E и селен обезвреживают соли тяжелых металлов, выводят их из организма;
большое количество калия положительно влияет на работу сердечного миокарда, а также выводит из организма лишнюю жидкость;
таурин в составе кальмаров способствует снижению холестерина;
наличие незаменимых аминокислот лизина и аргинина способствует улучшению пищеварения и обмена веществ.

Свойства сушеного кальмара зависят от типа обработки. Основное, чем полезен сушеный кальмар, это его натуральность. Правда, особое внимание при выборе стоит обратить на состав и способ обработки. Лучше всего употреблять кальмары, обработанные только солевым раствором, в этом случае продукт останется натуральным и сохранит приятный вкус.

При низкой калорийности, чуть больше 100 ккал, кальмары являются незаменимым источником важнейших аминокислот и белков, поэтому рекомендуются при составлении диетического меню.

WomanAdvice.ru

Чем полезны кальмары?

Анастасия

Мясо кальмаров очень полезно. Оно богато белком, который очень хорошо усваивается организмов. В мясе этого моллюска содержится вещество таурин, что способствует снижению уровня холестерина в крови, стабилизации кровяного давления, а также имеет антисклеротическое действие. Также кальмар богат на витамин Е и селен, что выводят из организма соли тяжелых металлов. Мясо кальмаров нежирное и считается диетическим продуктом. Также этот морепродукт содержит йод, который является необходимым для растущего организма, а также для нормализации работы щитовидной железы.

Кальмары идеально подходят для детского и диетического питания.

Лилия

КАЛЬМАРЫ – содержат витамины В, РР, минеральные вещества. Отличное средство от атеросклероза. По химическому составу мясо кальмаров отличается большим количеством воды и малым содержанием жира. Кальмар снижает уровень холестерина в крови, выводит токсины из организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает образованием камней. Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в питании человека. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. По их содержанию они превосходят коровье молоко, телятину, рыбу (карп, лещ, карась, щука) . Кальмары называют морским женьшенем.

Ласковая стервочка

В пищевом отношении кальмар - это белковые, экстрактивные, минеральные вещества, витамины группы В и микроэлементы и витамин С.

В мясе кальмара содержится 11 - 20 % белка. Таким «богатством» может похвастаться разве что мясо говядины или рыба. Напомним, для чего необходим белок нашему организму. Во-первых, протеины служат основным материалом для строения всех клеток и тканей. Во-вторых, с их помощью образуются ферменты и гормоны. В-третьих, белки - это ценный поставщик натуральных аминокислот, которые нужны для здоровья и силы волос и ногтей. Наконец, в-четвертых, белковая пища очень быстро утоляет голод, предупреждает головокружение и незаменима в период диеты, то есть когда организм испытывает некоторую слабость. А жира содержится всего 0, 6 - 1, 5 %!!!

Также, не случайно, мясо кальмаров называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия. Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц тела человека, в том числе сердечной миокарды. Кроме того, калий - антагонист натрия. Он обладает мочегонным свойством, способствует выведению излишков жидкости, предотвращая отеки и повышение артериального давления.

В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.