Главная » Польза и вред » Тахинная халва польза и вред

Тахинная халва: из чего ее делают? Польза и вред восточного лакомства

Тахинная халва – исконно восточная сладость. Она поражает своим необычайным вкусом и пьянящим ароматом. Наверняка практически каждый из вас уже хотя бы раз оценил всю прелесть этого лакомства. А для тех, кто пока не знает, что такое тахинная халва, из чего ее делают, мы подготовили небольшой обзор.

Под завесой тайны

Тахинную халву можно смело причислить к разряду национальных блюд народов Востока и Средней Азии. Первые упоминания об этом необычном десерте причислены к 5 веку до нашей эры, а его родиной считается Иран. Правда, в наши края лакомство добралось лишь в начале 20 века, но уже успело полюбиться многим. Из чего же делают тахинную халву?

Рецепт этого блюда доподлинно известен лишь кандалатчи – специалистам по производству восточных сладостей, и он до сих пор хранится в строжайшем секрете. Именно поэтому в разных странах мира лакомство имеет свой неповторимый вкус. Профессия кандалатчи в Иране считается крайне почетной и требует особой подготовки и сноровки. Кстати говоря, там не признают современных технологий и предпочитают смешивать ингредиенты вручную. Считается, что только таким образом можно сделать халву воздушной и сохранить ее необычайный сладкий привкус.

Основные ингредиенты тахинной халвы крайне просты:

• белковая кунжутная масса;
• карамельная нуга - мед, сахар или патока;
• пенообразователь.

Казалось бы, что сложного – можно смешать все вместе, и дело с концом. Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Процесс смешивания и добавления ингредиентов в халву на Востоке – это не только целое искусство, но и применение на практике особых секретов технологов. В Иране при соблюдении всех правил готовая тахинная халва – это слоистое лакомство, которое просто тает во рту. В то время как испорченный продукт застывает кусками и имеет неприятное приторно горькое послевкусие кунжута.

Кроме обычных вариантов кунжутного лакомства, можно встретить тахинно-арахисовую халву, в которую помимо семечек сезама добавляют мелкие орешки.

Биохимический состав продукта

В оригинале тахинная халва – это превосходное и ни с чем несравнимое лакомство. Кроме своих вкусовых качеств, сладость обладает щедрым биохимическим составом. На 100 грамм продукта приходится 509 Ккал, что составляет 30% от дневной потребности организма. Такой энергетический состав тахинной халве обеспечивают:

• 13 г белков;
• 30 г жиров;
• 51 г углеводов.

Кроме привычных для всех элементов, в лакомстве в щедром количестве находятся:

• протеин;
• железо;
• натрий;
• цинк;
• медь;
• пищевые кислоты;
• калий;
• витамины В2, А, Е и РР;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Согласитесь, немногие сладости могут похвастаться подобным набором микро- и макроэлементов. Однако увлекаться этим продуктом все же не стоит. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным.

Восточное лакомство полезно для здоровья или нет?

Польза тахинной халвы, впрочем, как и вред, кроется в ее богатом биохимическом составе. Бесценный кладезь различных витаминов и макроэлементов откроет для организма множество преимуществ:

• Цинк крайне необходим для мужского организма. Он увеличивает репродукцию спермы мужских половых гормонов, регулирует нормальную деятельность простаты.
• Медь необходима для роста и поддержания тонуса мышечных тканей, нормализации кровообращения и переноса кислорода к органам.
• Витамин А или ретиноевая кислота улучшает состояние кожи, питает и увлажняет ее, а также принимает непосредственное участие в поддержании зрения, работе иммунитета и выработке гормона роста.
• Рибофлавин (витамин В2) укрепляет ногти, волосы и в целом способствует поддержанию иммунитета и его способности противостоять простудным заболеваниям.
• Калий необходим для сердца и развития мышечного скелета человека. Он помогает поддерживать мышцы в тонусе, препятствует риску возникновения инсульта или других болезней сердечно-сосудистой системы.
• Железо принимает активное участие в процессах кислородного обмена и работе дыхательной системы организма. Считается, что халва - самый лучший и вкусный борец с анемией.

Подводя итог, можно смело сказать, что тахинная халва оздоровляет организм, омолаживает кожу, помогает предотвратить риск возникновения сердечных болезней, укрепляет опорно-двигательный аппарат и дыхательную систему. Кроме того, благодаря карамельной нуге, входящей в состав лакомства, халва улучшает настроение, помогает мозгу вырабатывать «гормоны счастья» и в целом оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека.

Энергетическую ценность и все полезные свойства халвы по достоинству оценят беременные женщины и кормящие мамочки, спортсмены, школьники и люди, ведущие активный образ жизни. Но не стоит забывать и о том, что сезам относится к разряду аллергенных семян и при чрезмерном употреблении может вызвать непредвиденную реакцию организма. Поэтому кушайте кунжутную халву в меру.

Уже многие годы тахинная халва - любимое лакомство не только на Востоке, но и в странах СНГ. Конечно, продовольственные продукты на наших прилавках отличаются по вкусу от настоящей кунжутной сладости, однако различия можно заметить лишь при детальном сравнении. Если вы еще не пробовали это восточное кунжутное лакомство, не медлите, отправляйтесь в магазин и побалуйте себя кусочком тахинной халвы с чаем.

LadySpecial.ru

Польза и вред халвы

Халву начали готовить еще в древние времена. Первые свидетельства о ее употреблении датируются V веком до нашей эры. Прародиной этого лакомства называют Иран. Сегодня халва считается популярной сладостью не только на восточных территориях, но и во многих других странах мира. Тем не менее, иранская халва удерживает лидерство в контексте вкусовых качеств продукта, предлагая миру сотни видов и рецептов этой сладости. Для приготовления халвы используют различные фрукты, овощи, семена подсолнуха и даже тесто!

Виды халвы

Жители России наиболее полюбили Подсолнечную, Арахисовую, Кунжутную, Фисташковую и Ореховую виды халвы. Этот продукт не утрачивает своей притягательности благодаря прекрасным питательным свойствам, позволяющим организму за короткий промежуток времени пополнять запасы энергии и восстанавливать утраченные силы. Кроме того, на биологическом уровне он выполняет строительную функцию.

В современном мире все чаще возникает вопрос о пользе и вреде халвы. В следующем материале мы сделали попытку проанализировать плюсы и минусы употребления этого сладкого продукта. Присоединяйтесь к популярной дискуссии.

Вред халвы

Халва – это вкусный и полезный продукт, однако эти качества можно легко перечеркнуть, употребляя восточную сладость без мер и ограничений. Безусловно, наши внутренние лимиты могут быть очень разными, но рекомендации специалистов сводятся к одному: злоупотребление халвой недопустимо и может нанести вред организму. Это касается любого вида этого лакомства и накладывает ограничения суточной нормы его потребления на уровне 30 г.

Не стоит злоупотреблять халвой, это может нанести вред вашему организму

Сколько калорий в халве

Питательная ценность 100 г подсолнечной халвы составляет чуть больше 500 калорий. В таком кусочке этого продукта содержится:

• 12 г. белков
• 30 г. жиров
• 54 г. углеводов

Следовательно, халва отличается высоким уровнем калорийности и жирности, что в случае злоупотребления приводит к обострению определенных хронических заболеваний.

Халва: противопоказания

Восточная сладость является вредным элементом питания для людей, в медицинской карточке которых значатся следующие заболевания:

• Диабет
• Аллергия
• Панкреатит
• Ожирение

Арахисовая халва может навредить людям, в почках или в мочевом пузыре которых были обнаружены камни. Сладость содержит пурины, которые отличаются способностью обострять болезненное состояние.

Халва относится к тяжелым для организма продуктам, поэтому людям с нарушениями работы внутренних органов (особенно печени) лучше удержаться от ее употребления.

Даже здоровым людям не следует сочетать халву с некоторыми другими продуктами питания, среди которых молочные продукты, шоколад, мясо, ведь такая гастрономическая комбинация создает чрезмерную нагрузку вредную для человеческого организма.

Халва: полезные свойства

Полезные вещества, содержащиеся в халве, имеют тоже количество питательных элементов, как и свежие семечки, орехи. Сладкоежки легко могут лакомиться ею как заменителем шоколада, ведь халва не менее сладкая и, что важно, в разы полезнее.

Любители шоколада, могут заменить его халвой или совместить и то и другое

Подсолнечная халва

Подсолнечная халва чрезвычайно богата витаминами В1 и F, что и служит основой причисления этого лакомства к продуктам несущим пользу организму. Витамин В1, который также называют тиамином, обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной, нервной и сердечнососудистой системы. Витамин F отвечает за нормальную работу сердца и состояние кожи.

В ходе исследований было доказано, что активные вещества семян подсолнуха благотворно влияют на биологические процессы в организме человека, предотвращая и сдерживая рост опухоли:

• Легких
• Кишечника
• Молочной железы
• Яичников

Кунжутная халва

Кунжут, который является основой для изготовления тахинного вида халвы, предлагает любителю восточных сладостей витамины В1, С, Е, F, большое количество антиоксидантов, цинка, фосфора, кальция. Она оказывает положительное влияние на работу сосудистой системы и функционирование опорно-двигательного аппарата, производит регулирование кислородного обмена в организме, помогает восстановиться после напряжения в виде физических нагрузок или стресса, замедляет процесс старения.

Можно ли кормящей маме халву

Кунжутная халва рекомендуется людям, страдающим от простудных заболеваний, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Кормящим мамам рекомендуется употреблять кунжутную (тахинную) халву

Арахисовая халва

Арахис, а, следовательно, арахисовая халва содержат значительное количество витаминов В, С, D и фолиевой кислоты. Они способны нормализировать работу нервной системы и укреплять иммунитет.

Ореховая халва

В качестве основных компонентов ореховой халвы используют кешью, миндаль, фисташки и грецкие ядра. Ореховая халва характеризуется полезными свойствами в зависимости от вида ореха, использованного в процессе ее изготовления. Например, фисташковая халва помогает нормализировать работу сердечнососудистой системы и функционирование нездоровой печени. Кроме того, ее причисляют к афродизиакам, ведь фисташки увеличивают сексуальное влечение.

Упаковка халвы

Халва реализуется в упакованном или развесном виде. Последняя форма продажи позволяет провести надлежащую визуальная оценку продукта. Капельки сахара или жира на поверхности сладости говорят о нарушении технологии производства или добавлении слишком большого количества карамели.

В некачественной халве может попадаться шелуха от орехов или семечек. Она может обладать горьковатым или чересчур сладким вкусом, оставаться на зубах. Хорошая халва демонстрирует качества легкости, воздушности и быстро тает во рту.

Фасованная халва лишает потребителя возможности рассмотреть приобретаемую сладость, но упаковка обладает своими преимуществами, включая защиту от перепадов температуры и грязи, а также продление срока хранения халвы до полугода в вакуумной таре.

Фасованная халва хранится гораздо дольше развесной, а на упаковке есть информация о составе Важно!

Общероссийское статистическое исследование показало резкий рост числа заболеваний печени. Пока не известно, что является катализатором данной проблемы. Министерство здравоохранения рассматривает 2 версии. Ухудшение состояния экологии в стране и производство вредных продуктов питания. Пока медики настоятельно рекомендуют проводить профилактику заболеваний печени и регулярные… Читать далее >>>

Плюсом упаковки является этикетка, которая позволяет узнать информацию об изготовителе, калорийности и составе продукта, а также о его свежести. Качественная халва не может содержать красителей, эмульгаторов и искусственных ароматизаторов; в ее производстве должны использоваться исключительно натуральные ингредиенты.

Перед покупкой халвы не забывайте выяснять дату ее выпуска.

Свойства халвы, запакованной в вакуум, сохраняются примерно полгода. Картонная тара делает возможным 2-месячное хранение продукта, а халва на развес может храниться максимум 40 дней, в зависимости от таких условий внешней среды как температура и влажность. Удержитесь от приобретения халвы с 12-месячным сроком годности. Очевидно, в ее составе есть консерванты.

Внешний вид свежей халвы

Внешний вид полезной халвы должен соответствовать ее составу.

Подсолнечная халва характеризуется серо-зеленым оттенком и сухостью, отсутствием капелек сахара, жира или маслянистого налета.

Оттенок арахисовой халвы – темно-желтый. Она не является рассыпчатой и сухой.

Кунжутная халва отличается кремовым цветом и горьковатым привкусом.

Свежую халву можно отличить по внешнему виду

Фисташковая халва должна быть светлого цвета с легким зеленоватым оттенком. Она очень мягкая и ломкая, но не обладает качеством рассыпчатости.

Ореховая халва имеет светло-желтый оттенок. При нарезке образует мягкие ровные ломтики.

Как выбрать халву

Для выбора качественной халвы вы можете руководствоваться следующими критериями:

• Упаковка состоит из герметичной и неповрежденной фольги, так как халва не выносит солнечных лучей.
• На поверхности халвы нет следов масла. Если масло там есть, технология хранения продукта была нарушена.
• Халва не крошится при разрезании, продолжая держать первоначальную форму.
• В халве не присутствует твердых карамельных прожилок. В ином случае речь идет о нарушении технологии производства.
• Ровные срезы по краям кусочка халвы.

Если вы будете внимательны при покупке халвы, то она для вас никогда не станет вредным продуктом, а будет приносить лишь пользу вашему организму и радовать вас своим восхитительным вкусом.

VredPolza.ru

Халва. Польза и вред, калорийность

Какова же польза, а главное, есть ли вред от употребления халвы? Конечно, как и любой другой продукт, она может принести нам как добро, так и зло. Всё дело в количестве употребляемого лакомства. Для начала, коротко расскажу о ее разновидностях.

•

Виды халвы

Жителю средней полосы России, конечно же, больше всего знакома традиционная для нас подсолнечная халва.

•

Подсолнечная халва

Как уже понятно из самого названия, делается она из семян подсолнечника. Традиционный способ её изготовления невероятно прост. Плоды растения перемалываются, затем к ним добавляется сладкая патока, всё тщательно перемешивается и, собственно, продукт готов к употреблению.

Правда, приготовленная таким образом халва, может показаться немного твердоватой, если не сказать хуже. При её употреблении, могут даже пострадать зубы. Поэтому многие производители, изготавливающие её в промышленном масштабе, добавляют в неё так называемый солодковый корень, значительно разрыхляющий конечный вариант продукта.

Понятно, что польза от употребления этого лакомства всецело зависит от тех веществ, которые являются основой семян подсолнечника. Замечу, что плоды этого растения содержат огромное количество полиненасыщенных жирных кислот. Чем же они нам полезны?

Эти вещества способны регулировать количество холестерина в организме, а также и процент содержания насыщенных жирных кислот. Напомню, что эти химические соединения ответственны за развитие такого страшного заболевания как атеросклероз, приводящий к появлению инфарктов миокарда и инсультов головного мозга.

Помимо этого, в семенах подсолнечника содержится немало витамина E, который оказывает выраженное антиоксидантное действие. Что это значит? Напомню, что именно процесс перекисного окисления липидов, повинен в развитии таких страшных заболеваний как онкологическая патология.

Антиоксиданты как раз и блокируют этот процесс, поэтому они значительно снижают риск развития злокачественных новообразований. И эту особенность подсолнечней халвы, без преувеличения, сложно переоценить.

•

Тахинная халва

Этот вид халвы, наверное, второй по популярности. Впервые она стала появляться на прилавках магазинов ещё в далёкие Советские годы. Тогда она считалась настоящим деликатесом, и поэтому дефицитом. Увы, это был далеко не единственный продукт, за которым устраивались очереди.

Основа тахинной халвы — это кунжутные семена. Способ её изготовления соответствует традиционным рецептам. Правда, в домашних условиях она редко готовится. Но, тем не менее, её польза для нашего организма весьма ощутима.

Семена кунжута также как и подсолнечника, содержат немало витамина E, а это значит, что они обладают столь же выраженным антиоксидантным действием. Но помимо этого, она содержит ещё и немало эргокальциферола, благодатно влияющего на состояние костей и связочного аппарата.

Семена кунжута содержат и прочие витамины, принадлежащие, прежде всего, к группе B: B2, B6, B12. К тому же имеются некоторые сведения о том, что этот вид халвы показан беременным женщинам и кормящим мамам, так как содержит вещества, невероятно полезные для малыша.

•

Арахисовая халва

Как уже понятно из самого названия, изготавливается она из семян арахиса, а это значит, что она, как и прочие виды этого продукта, обладает схожим списком положительных эффектов.

Помимо этого, она содержит достаточное количество фолиевой кислоты. Чем же это вещество может быть нам полезно? Всё дело в том, что это соединение способно стимулировать регенеративные процессы, ежедневно протекающие в организме. А это значит, что ее употребление может быть полезным тем, кто в недавнем прошлом перенёс какую-либо травму, или прочее тяжёлое заболевание.

Полезна арахисовая халва и кормящим мамам, так как вещества в ней содержащиеся, могут стимулировать выработку молока, так необходимого организму малыша. Правда, употребляя это лакомство, следует проявлять умеренность, но об этом чуть позже.

•

Миндальная халва

Этот вид продукта, является самым низкокалорийным, так как семена миндаля содержат масло жиров, и достаточно высокое количество белка и аминокислот. Поэтому людям, следящим за своей фигурой, лучше отдать предпочтение именно этой разновидности излюбленного восточного лакомства.

Миндальная халва содержит много витамина D, о пользе которого я уже помелена. Ко всему прочему, в ней находится немало ценных минералов: железо, медь, цинк, йод и так далее.

•

Вред халвы

Халва и диета едва ли сочетаются. И это подтвердит любой диетолог. Всё дело в том, что она содержит огромное количество энергии. В 100 её граммах, в зависимости от вида, находится от 500 до 700 килокалорий. Согласитесь, этот показатель вряд ли можно назвать приемлемым для худеющих.

Откуда же такая бешеная калорийность? Вспомните её состав, она состоит из масел и простых углеводов. Вот и весь секрет. Употреблять её следует осторожно, не более 20 – 30 граммов в сутки.

Лицам с заболеваниями печени и поджелудочной железы, следует и вовсе от нее отказаться. Жиры, содержащиеся в халве, могут навредить и без того ослабленным органам.

Заключение

Безусловно, халва — это очень полезный продукт, но употребляя его, не забывайте про умеренность, и тогда вы получите всю пользу, которая в ней заключена, и не навредите своему организму.

rasteniya-lecarstvennie.ru

Халва - польза и вред

Аппетитный аромат, необычный серовато-зеленый цвет и удивительный нежный вкус – именно за это весь мир так полюбил халву. Изначально это лакомство было изобретено в Иране, а уже оттуда оно распространилось по всему миру. В наши дни сложно было бы найти страну, в которой не слышали об этой необычной арабской сладости. Из этой статьи вы узнаете, полезна ли подсолнечная халва, есть ли у нее противопоказания и как ее можно использовать для похудения.

Изготовление халвы довольно простое: для начала выбирают основной ингредиент – это могут быть семечки, орешки, кунжут. Этот компонент сильно измельчается и обжаривается, после чего смешивается с карамелью – сахарной пастой. В результате получается нежная, воздушная, крошащаяся халва, с характерным масляным запахом и светло-серо-зеленым оттенком. Впрочем, последние два показателя свойственны для халвы подсолнечной, из семечек. Когда ее изготавливают из кунжута или орешков, цвет и запах меняются, но неизменной остается ее нежнейшая структура.

Польза халвы для организма

Халва – это редкая сладость, которая состоит преимущественно из натуральных компонентов и сохраняет массу полезных веществ. Так, например, в обычной халве из семечек содержатся витамины Е, РР, В1 и В2, а также такие минералы, как магний, калий, натрий, фосфор, кальций и медь. В то время, когда вы лакомитесь этой арабской сладостью, она обогащает ваш организм львиной долей полезных веществ! Благодаря этому вы можете просто есть халву в свое удовольствие и наблюдать, как улучшается ваше здоровье:

• укрепляется центральная нервная система;
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• улучшается способность организма усваивать углеводы, что позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт;
• повышается секреция желудочного сока;
• активизируется иммунная защита организма и сопротивляемость инфекциям возрастает;
• стенки сосудов очищаются от холестериновых бляшек;
• нормализуется кровообращение;
• укрепляются волосы и ногти;
• улучшается состояние репродуктивной системы (особенно у женщин).

Не стоит забывать о том, что каждая медаль имеет две стороны, вот и халва несет и пользу, и вред – но только в том случае, если ее употреблять непомерно или вопреки противопоказаниям.

Полезна ли халва для похудения?

Абсолютно все виды халвы имеют калорийность около 500 единиц. Наиболее распространенный вид, из семечек подсолнечника, имеет энергетическую ценность 516 ккал.

В отличие от тортов и пирожных, имеющих аналогичную калорийность, этот продукт обладает массой полезных веществ. На каждые 100 г халвы приходится 11.6 г ценнейшего растительного белка, 29.7 г полезных для организма растительных жиров и 54 г углевода – преимущественно они представлены сахарами, которые и дарят халве удивительный сладкий вкус.

Из-за высокой калорийности, халва несет и пользу, и вред в вопросах похудения. С одной стороны, она усиливает обменные процессы, помогает организму усваивать углеводы и активнее расходовать энергию. С другой – она сама несет в себе слишком большое количество энергии (калорий). Поэтому ее разрешено есть только тем, кто не страдает ожирением или слишком большим количеством избыточного веса. Употреблять ее лучше в первой половине дня. А при строгой диете халва противопоказана.

Чем вредна халва?

Халва – продукт очень тяжелый, в нем много жиров и углеводов. Из-за этого его нельзя употреблять много и часто. Кроме этого, лакомство запрещено тем, кто страдает сахарным диабетом, панкреатитом и ожирением. В любом из этих случаев от такого угощения лучше отказаться, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния.

WomanAdvice.ru

Смотрите также

• Сода польза и вред для организма
• Агар агар польза и вред
• Соевое молоко польза и вред
• Соевый лецитин вред и польза
• Ананас польза и вред
• Апельсиновый сок польза и вред
• Соевый соус польза и вред
• Арахис орехи польза и вред
• Кабачковая икра польза и вред
• Польза и вред микроволновой печи
• Арахисовая халва польза и вред
• Польза и вред соленых огурцов