Кунжут польза и вред

Главная » Польза и вред » Кунжут польза и вред

Семена кунжута - польза и вред, как принимать?

Кунжут растет в Африке, Индии, Азии и Дальнем Востоке. Там его применение очень широко, в то время как в остальных странах семя кунжута, а также его вред и польза, известны не так хорошо.

Польза семян кунжута

В кулинарии семя кунжута применяют в основном в качестве посыпки для выпечки. Кроме того, из кунжута делают очень вкусную халву, которая более ценна, чем из арахиса или семян подсолнечника. А все потому, что польза семян кунжута для здоровья выше, чем многие подозревают.

Поскольку кунжут – это масличная культура, содержание масла в семенах составляет 45-55 процентов. Один из самых полезных компонентов кунжута – сезамин, который является сильнейшим антиоксидантом. Этого липида в кунжуте так много, что его масло часто называют сезаминовым.

Сезамин применяется для профилактики атеросклероза – он снижает уровень «плохого» холестерина, а также для предупреждения онкологических заболеваний. А поскольку сердечно-сосудистые и раковые заболевания являются настоящими «бичами» человечества, о пользе семян кунжута для здоровья должен знать каждый.

Еще один ценнейший компонент, входящий в состав кунжута – это фитин, который нормализует в организме баланс минералов и укрепляет иммунную систему. Благотворно на обмен веществ влияет и другой компонент кунжута – тиамин, он же способствует укреплению нервной системы.

Входят в состав кунжутных семян и другие полезные вещества – витамины, белки, аминокислоты, пищевые волокна, микро- и макроэлементы. Благодаря им семена кунжута полезны для укрепления костей, улучшения состава крови и регуляции уровня сахара. Регулярный прием семян кунжута облегчает течение желудочных заболеваний, улучшает работу головного мозга, лечит бессонницу и помогает бороться со стрессами.

Как принимать семена кунжута для пользы и без вреда?

Чтобы кунжут приносил только пользу, его нужно правильно принимать. Лучше всего употреблять семена в сыром виде – по 1-2 чайной ложке в день, но строго не натощак. Предварительно семена лучше вымочить в молоке или воде.

Вред семена кунжута могут принести людям, страдающим от тромбозов и камней в почках и желчном пузыре. Возможна также непереносимость некоторых компонентов.

Польза семени кунжута для женщин

Для женщин семена кунжута полезны благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов. Если регулярно принимать семена кунжута после 40-45 лет, это отсрочит увядание и наступление климакса. Кроме того, семена кунжута помогают похудеть, а также улучшают здоровье кожи, волос и ногтей.

WomanAdvice.ru

Кунжутное семя: польза и вред, состав и применение

Кунжут - это травянистое растение, по-другому его еще называют Sesamum indicum (сезам). Оно дает вкусные и полезные семена, о целебных свойствах которых первыми узнали египтяне еще в 1500 году до н. э. И не зря, ведь в их состав входит 25% белка, который жизненно важен для регенерации, роста и восстановления тканей. Помимо этого, кунжут богат большим количеством витаминов, а также полезных веществ, таких как калий и магний, медь и цинк, фосфор и кальций. А ведь они все вместе взятые играют важную роль во многих процессах, происходящих в организме.

Кунжутное семя. Польза и вред

Самое главное положительное качество семени кунжута заключается в том, что оно содержит много витамина Е, который, как известно, обладает омолаживающим эффектом. Также это прекрасный поставщик кальция в наш организм. Всего сто грамм семян кунжута способны восполнить суточную норму кальция. Но такое количество, конечно, не рекомендуется употреблять, в сутки полезно только 30 грамм кунжута, остальное уже пойдет во вред. Ведь в семени содержится много масла, которое может вызвать тошноту. Цинк и фосфор, входящие в состав этого дивного продукта, являются хорошей профилактикой остеопороза.

В семени содержится огромное количество клетчатки, которая заботится о пищеварительной системе, предотвращая различные заболевания. Полиненасыщенные жиры, входящие в состав кунжута, нормализуют уровень холестерина в крови. Кунжутное семя, польза которого уже нам известна, также имеет свои противопоказания. Его нельзя употреблять тем людям, у которых плохая свертываемость крови. Также может выявиться единичная аллергическая непереносимость этого продукта. Как видите, если рассматривать, каковы польза и вред кунжутного семени, то чаша весов перевесит в сторону пользы - ее, конечно, гораздо больше.

Применение в косметологии

Кунжутное масло нашло свое применение в производстве косметики. Отвар, сделанный на основе листьев этого растения, ускорит рост волос, сделает их гладкими и навсегда избавит вас от раздражения и перхоти. Кунжутное масло также активно используется для массажа. Оно прекрасно расслабляет, заживляет все ранки и синяки, трещины и мозоли с неимоверной скоростью. Маски и крем для лица, изготовленные на основе кунжутного масла, значительно освежают цвет кожи, устраняют на ней воспаления и сужают поры. Всех положительных качеств и не перечислить. На тему "Кунжутное семя. Польза и вред" можно говорить бесконечно!

Лечебные свойства

Кунжут хорошо помогает справиться с различными заболеваниями. В основном его применяют для лечения простуды, он облегчает дыхание при болезнях бронхов и легких. Также он прекрасно справляется с запором и диареей. Помимо всего, продукт укрепляет иммунитет и выводит камни из почек.

Использование в кулинарии

Кунжутное семя, польза и вред которого нам уже известны, также применяют для украшения блюд и придания необычного вкуса выпечке. В Китае и Японии уже вошло в обычай посыпать им салаты и различные блюда из овощей. А в Корее его применяют в качестве кунжутной соли (это смесь соли и жареного молотого семени). Оно также отлично сочетается с рыбой, говядиной и рисом. Теперь и вам известно про кунжутное семя, польза и вред которого подробно изложены в этой статье.

fb.ru

Кунжут: польза и вред одновременно

Известные кунжутные семена являются плодами многолетнего культурного растения, относящегося к масличным сортам. Семечки образовываются в коробочках, которые завязываются в период плодоношения растения. Они имеют различную окраску и питательную ценность: белые, серые, желтые и коричневые считаются менее насыщенными полезными элементами, тогда как в черных семенах уровень содержания наиболее высокий. Из семян производят знаменитое кунжутное масло, использующееся в кулинарии и альтернативной медицине. Оно является традиционным для стран Востока, Африки, где его активно используют при готовке: жареный кунжут, который еще имеет название «сезам», добавляют в салаты, выпечку, рыбные изделия. Для нас это масло пока «отдает» экзотикой и широко не применяется. Однако, ввиду его частого присутствия на магазинных прилавках, не мешало бы познакомиться с упомянутым продуктом поближе и узнать, что может принести кунжут: вред или пользу.

Чем ценен кунжут

Считается, что растительные масла обладают диетическими свойствами. Однако кунжутное масло к такой категории отнести нельзя, так как оно слишком жирное и калорийное. В 100 г масла содержится в среднем 580 ккал, поэтому для диет оно не подходит. Кунжут, польза и вред которого обусловлены высоким уровнем содержания микро-и макроэлементов, являет собой кладезь витаминов, содержит полинасыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, обладает антиоксидантным свойством, очищает организм и его органы от токсинов и шлаков. В его составе содержатся витамины А, В, Е, С, олеиновые, стеариновые, пальмитиновые, линолевые и олеиновые кислоты. В нем есть триглицерид, глицерин, вещества фитин, лецитин, бета-ситостерин, которые воздействую на понижение холестеринового уровня. Кунжутное масло является природным источником таких веществ, как магний, цинк, магний, железо и может восполнить суточную потребность человека в этих элементах.
Кунжут, польза и вред которого зависят от его количества, незаменим в профилактических целях суставных заболеваний и проблем с костной тканью, так как содержание в нем кальция очень высоко. Еще в кунжуте много белка, а вещества тиамин и фитостерин снижают риск атеросклеротических проявлений. Биологически активные вещества семян кунжута благотворно влияют на процессы в печени, кишечнике, желудке, укрепляют иммунную защиту, выводят почечные камни, лечат малокровие, легкие и бронхи, гиперфункцию щитовидной железы. Масло эффективно действует при лечебных массажах и в составе компресса для кожных заболеваний.

Другие свойства кунжута

Масло и семена такого продукта, как кунжут (польза и вред которого прямо пропорциональны количеству его употребления), могут вызвать у человека приступ тошноты, отбить аппетит, вызвать легкую диарею. Эти последствия вызывает излишняя жирность масла, содержащаяся в знакомых всем семечках. Эти продукты не рекомендованы людям с диагнозом повышенной свертываемости крови: масло может привести к возникновению тромботических закупорок в сосудах. Еще может быть индивидуальная непереносимость кунжута, которая вызывает аллергические реакции. Кунжут, польза и вред которого очевидны, может замедлять пищеварение и вызывать жажду.

fb.ru

Кунжут — польза и вред. Что такое черный кунжут?

Кунжут или сезам известен своими свойствами уже давно. Он стал фигурантом ни одной легенды, поэтому не удивительно, что сейчас его широко применяют. Правда, есть и те, кому о кунжуте неизвестно совсем ничего. А такой пробел следует восполнить.

Кунжут – это однолетнее растение. Его плоды по форме напоминают удлиненную коробочку, внутри которой находятся семена различного цвета. Кунжут используют в кулинарии, а также в качестве лекарства. Особенно ценно масло из семян кунжута. В основном кунжут выращивают именно для его приготовления, так как оно используется в косметологии, медицине и кулинарии.

Разновидности кунжута

Кунжут индийский или обыкновенный – семена кунжута золотистогоцвета. Наиболее популярны на востоке и среднем востоке. Это тот самый кунжут к которому мы с вами привыкли. Его используют в кулинарии, в кондитерском производстве, из него делают кунжутное масло.

Кунжут черный – не что иное, как неочищенный обыкновенный кунжут. Отличается он тем, что обладает более ярко выраженным ароматом и вкусом. Используют его в первую очередь на Дальнем Востоке, преимущественно в Китае. Черный кунжут содержит на 60% больше кальция чем обыкновенный.

Калорийность кунжута

Прежде всего, стоит отметить калорийность семян – около 580 ккал. Половина состава приходится на масло, в состав которого входят органические кислоты полиненасыщенные и насыщенные. Кроме этого в семенах кунжута содержится сезамин, который является антиоксидантом. Его особенность заключается в том, что он применяется для профилактики заболеваний, в том числе онкологических. Также он снижает холестерин в крови с помощью бета-ситостерина.

Кроме прочего кунжут богат углеводами, белками, аминокислотами и витаминами А, С, Е, В. Также в них есть фосфор, калий, кальций, магний и железо. Также в кунжуте содержится фитин – вещество, которое восстанавливает минеральный баланс организма, а также лецитин и пищевые волокна.

Читайте также: 98 полезных продуктов без калорий

Кунжут – полезные свойства

Благодаря веществам, которые содержатся в кунжуте, он полезен для укрепления ногтей, улучшает состав крови, улучшает обмен веществ, работу пищеварительного тракта и благотворно влияет на нервную систему.

Благодаря высокому содержанию кальция он незаменим для суставов и костей, а, следовательно, предотвращает остеопороз.

Регулярное употребление семян кунжута помогает в борьбе с ожирением. Что касается женщин после 45-ти лет, то им кунжут необходим, потому что в нем присутствует фитоэстроген заменяющий женские половые гормоны.

Также, благодаря наличию в семенах кунжута, фитоэстрогена, многие специалисты склонны утверждать что он способствует росту женских молочных желез (также и семена укропа).

Для роста груди рекомендуют каждый день употреблять семена кунжута а также массировать грудь с использованием кунжутного масла.

Кунжут снижает уровень холестерина в крови и регулирует уровень сахара, тем самым являясь хорошим помощником в предотвращении развития таких болезней как атеросклероз и диабет.

Благодаря наличию витамина В1 – придает энергию, и улучшает общее самочувствие.

Очень много содержит кальция — 30-40 грамм кунжута в день обеспечивают 37% из суточной потребности организма.

белый кунжут

Лечение кунжутом

При гастрите

Принимают 1 столовую ложку кунжутного масла 1-2 раза в день. Также полезен при болях в желудке – если внезапно желудок заболел – нужно пить 1 ложку кунжутного или оливкового масла. Обычно боль сразу уходит.

Для сердца

Кунжутное масло содержит вещества укрепляющие сердечную мышцу, регулирует уровень артериального давления.

Для нервной системы

Благодаря содержанию витаминов группы В, магния, антиоксидантов и аминокислот, кунжут, и масло из него очень полезен в борьбе со стрессами, бессонницей, успокаивает и улучшает самочувствие.

Для мозга

Фосфор, цинк, фосфолипиды, витамины группы В входящие в состав кунжутного масла, в комплексе оказывают благотворное влияние на работу мозга. Предотвращает такие болезни как Альцеймер и рассеянный склероз.

Масло кунжута – полезные свойства

Что касается кунжутного масла, то в медицине его используют при изготовлении эмульсий и пластырей. Также оно улучшает свертываемость крови, обладает слабительным действием и используется для лечения геморроя. В косметологии его применяют как увлажняющее и смягчающее средство. Оно повышает регенерацию клеток и обладает противовоспалительным свойством. Применяется для массажа и снятия макияжа с лица.

кунжутное масло

Кунжут — противопоказания и вред

Существует очень мало продуктов которые рекомендуются абсолютно всем, все же у кунжута очень мало противопоказаний. Может потому что никто не склонен употреблять его бесконтрольно и поэтому эффекты до конца не известны. Все же стоит отметить что дневная безопасная «доза» кунжута это 2-3 чайных ложек.

Вот что известно о вреде кунжута на данный момент:

Несмотря на всю свою пользу, кунжут противопоказан тем, кто склонен к тромбозам, потому что он способствует свертываемости крови, а также при мочекаменной болезни. Конечно же, эти противопоказания также относятся и к кунжутному маслу.

Как хранить кунжут

Для того чтобы сохранить полезные свойства семян их нужно хранить в сухом, темном и прохладном месте. Очищенные семена быстро портятся, поэтому их можно хранить даже в морозильной камере. Герметическая упаковка – лучшее решение. Если не хранить кунжут в прохладном месте и в герметичной упаковке, то он потеряет свои свойства уже через 3 месяца.

В замороженном виде семена кунжута могут храниться в течении одного года.

Стоит отметить, что и здесь черный кунжут все же имеет больше преимуществ, ведь из-за его оболочки его можно дольше хранить. Он сохраняет свои полезные свойства намного дольше и при этом не требует таких строгих мер для хранения как обычный.

Все же, есть и хорошая новость – кунжутное масло, в отличии от семян, сохраняет полезные свойства в течении многих лет, вне зависимости от температуры окружающей среды.

Кунжут в кулинарии

Для того чтобы в кулинарии сохранялась максимальная польза кунжута его нужно замачивать или разогревать, а также тщательно пережевывать.

При превышении температуры во время обработки (например, обжарки) семена потеряют большее количество полезных свойств.

Суп с черным кунжутом

В конце не могла пройти мимо одного интереснейшего рецепта из семян черного кунжута. Это древний китайский десерт. А интересен он тем, что имеет абсолютно черный цвет. Выкладываю рецепт, может кто-нибудь отважится его приготовить:).

китайский черный суп с кунжутом

Ингредиенты: 1 чашка длиннозерного белого риса, 1 чашка поджаренных черных семян кунжута, 4 чашки воды, и столько же молока, 1 чашка сахара, по желанию можно добавить орехи или злаки.

Как приготовить: Если купленные семена кунжута не жареные, то их нужно поджарить на сковородке 1-2 минуты на среднем огне. Рис должен отстоять в холодной воде как минимум 1 час, после чего его нужно варить в воде до готовности. Когда рис уже сварился, выливается все содержимое в блендер и смешивается до однородной массы. Дальше, в вымытом блендере, так же измельчается сначала кунжут, потом добавляется молоко и сахар. Последний этап: все ингредиенты смешиваются, и ставится на маленький огонь. Постоянно помешивают пока масса не закипает. Суп готов, подается в теплом виде. В качестве украшений используют сливки, белый кунжут, орехи.

Предлагаем еще посмотреть видео программы «Здорово Жить» с Еленой Малышевой. В этой программе всегда очень интересно и понятно рассказывают про продукты.