Польза или вред

Чем полезна спаржа

Главная » Полезное » Чем полезна спаржа

Спаржа, ее полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и химический состав спаржи Спаржа (или аспарагус) – это кустарник, ближайшими родственниками которого являются лук и чеснок. Во многих древних культурах аспарагус считался священным и наделялся мистическими свойствами. Так, во времена египетских фараонов ни один магический ритуал не обходился без него. В средние века спаржа считалась королевским деликатесом. Сейчас этот овощ доступен не только императорам, но это нисколько не умаляет его пищевой и оздоровительной ценности. Чем же так полезна спаржа?

Виды спаржи, их полезные и лечебные свойства

В природе существует более 200 видов спаржи, но в большинстве случаев они культивируются как декоративные растения и не имеют кулинарной пользы.

В пищу традиционно принято употреблять лишь зеленую и цветную спаржу:

  • Зеленая или обычная спаржа – распространенный овощ, урожай которого собирается практически круглый год. В соответствии с названием, цвет его побегов варьируется от светло- до темно-зеленого.
  • Белая спаржа – по сути, представляет собой ту же зеленую спаржу, но выращиваемую особым образом, исключающим попадание света на побеги. Этот вид аспарагуса обладает более нежным и мягким вкусом. Но и цена на него выше – так как процесс выращивания и сбора требует больших трудозатрат.
  • Фиолетовая или лиловая спаржа – французский сорт с фиолетовым оттенком и специфическим привкусом. Необычный цвет побегов сохраняется до их температурной обработки, после чего они становятся стандартно зелеными.

Вне зависимости от вида, спаржа любого цвета обладает рядом полезных свойств, которые могут быть использованы при лечении некоторых заболеваний:

Проблемы со здоровьем Лечебные свойства спаржи
Аллергия
  • антигистаминные
Естественные процессы старения
  • антиоксидантные
Лишний вес
  • выводит шлаки и токсины
Опухоли
  • антираковые
Остеопороз
  • укрепляет костную и соединительную ткань
Расстройства полового влечения
  • афродизиакальные
  • усиливает половое влечение у лиц обоих полов
Сахарный диабет
  • нормализует уровень сахара в крови
  • предотвращает развитие диабета 2 типа
Сердечно-сосудистые
  • антитромботические
  • снижает показатели свертываемости крови
  • понижает кровяное давление
  • улучшает кровообращение
Синдром хронической усталости
  • тонизирующие
Целлюлит
  • мочегонные
  • очищающие

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) спаржи

Надо отметить, что спаржа очень полезна для беременных и планирующих зачатие женщин – витамины и минералы в её составе благотворно влияют на развитие беременности и вынашивание, препятствуют возникновению дефектов нервной трубки у плода.

Спаржа это малокалорийный и весьма полезный овощ с большим содержанием воды. В 100 г свежего аспарагуса всего 20 кКал, более чем 90% воды и неимоверное количество полезных веществ:

Компоненты Количество от ежедневной нормы потребления (%) Количество в 100 г свежей спаржи (в мг)
Витамины
U (метилметионинсульфоний) 110 250
К 35 0,042
В9 13 0,052
Лютеин 12 0,071
В1 9 0,14
Бета-каротин 9 0,45
Е 8 1,13
В2 8 0,14
С 6 5,6
В3 5 0,27
В6 5 0,09
Макро- и микроэлементы
Кремний 327 98
Рубидий 28,5 0,03
Бор 28 0,02
Медь 19 0,2
Сера 19 190
Кобальт 17 0,002
Железо 12 2,14
Фосфор 10 97
Йод 10 0,015
Калий 8 202
Марганец 8 0,16
Кальций 7,2 95
Хлор 7 160
Ванадий 6,5 0,003
Цинк 5 0,54
Другие группы веществ
Фитостеролы 43,6 24
Пурины 8,3 10
Белки 4 2200
Углеводы 1 4900
Жиры 0,1 120

Таблица калорийности спаржи различных способов приготовления

Несмотря на то, что сама по себе спаржа является низкокалорийной, различные способы её приготовления могут сделать блюдо из неё отнюдь не диетическим. В таблице ниже представлены некоторые популярные рецепты с участием спаржи и приведена калорийность получаемого в итоге продукта:

Название блюда со спаржей Сколько калорий в 100 г
кКал белков (г) жиров (г) углеводов (г)
Спаржа маринованная 16 1 0 3
Спаржа по-корейски 31 1 6
Спаржа тушеная 40 2 1 5
Суп-пюре спаржевый 79 3 6 4
Спаржа с морепродуктами 68 11 2
Паста с индейкой и спаржей 279 31 76 25
Ветчинный салат со спаржей 82 5 6 3

Как применяется в здоровом и лечебном питании

Виды спаржи и их пищевая ценность (БЖУ)Благодаря своим целебным свойствам спаржа может войти в рацион практически любого человека.

Особенно рекомендовано посидеть на спаржевой диете тем, кто:

  • перенес инфаркт или имеет хронические заболевания сердца, повышенное давление;
  • хочет похудеть – спаржу можно употреблять как блюдо №1 во время соответствующей монодиеты или в составе большинства вегетарианских и овощных диет.

Кулинарная сочетаемость

Аспарагус можно подавать к столу в виде самостоятельного блюда, но можно поэксперементировать и вкусно скомбинировать его с такими продуктами:

  • овощи и грибы (лук, спаржевая фасоль, морковь, помидоры, грибы, перец, картофель, трюфели);
  • яйца;
  • мясо и птица (курица, индейка, свинина, бекон, ветчина);
  • рыба и морепродукты (белые сорта рыбы, копченая рыба, икра, мидии, кальмары, креветки, устрицы);
  • молочные продукты (молоко, сметана, сливочное масло, сыр);
  • мучные изделия (макароны, пресное тесто);
  • специи и приправы (имбирь, кунжут, сушеный чеснок, базилик, петрушка).

Некоторые кулинары пробуют и вовсе кажущиеся необычными сочетания типа спаржа + клубника или спаржа + лесные ягоды. При дегустации любых кулинарных изысков с аспарагусом не забывайте, что спаржу единственную из овощей можно есть руками.

Как выбрать хороший продукт

В гипер- и супермаркетах спаржа может продаваться как в свежем, так и в замороженном виде. Существует ещё так называемая соевая спаржа – продукт из соевого молока, на самом деле не имеющий к настоящей спарже никакого отношения.

Белая или цветная, культурная или дикорастущая спаржа – все они обладают примерно одинаковым набором вкусовых и целительных характеристик. Поэтому при покупке спаржи ориентироваться в первую очередь не на её цвет, а на следующие внешние признаки:

  • согласно европейским стандартам каждая спаржина должна быть около 20 см длиной и около 2 см в диаметре;
  • считается, что чем спаржа толще и мясистее – тем выше её качество;
  • стебли аспарагуса должны быть ровными и прямыми, без внешних повреждений, а на ощупь – упругими;
  • на срезе стебли должны быть сухими и твердыми;
  • верхушки должны быть маленькими и без малейшего намека на распускание почек.
Спаржу можно вырастить и самостоятельно, но при этом важно помнить, что пригодные в пищу побеги появятся только через несколько лет. Растение хоть и считается неприхотливым, но требует от огородника постоянного внимания и ухода – как травка в поле спаржа не растет.

Как употреблять спаржу

Примерный алгоритм действий по употреблению спаржи в пищу следующий:

  • После покупки стебли спаржи промываются и тщательно очищаются от кожицы с помощью ножа или овощечистки.
  • В кастрюле следует закипятить воду с добавлением соли, сахара и сливочного масла (половина чайной ложки, чайная ложка и 10 г на литр воды соответственно).
  • Пучок спаржи помещают в кипящую воду так, чтобы под водой оказались основания побегов, а верхушки выглядывали наружу.
  • Чем спаржа толще – тем дольше её нужно варить. В среднем процесс варки занимает не более 5-8 минут – иначе аспарагус потеряет свой изысканный вкус. При этом нельзя допускать сильного кипения воды.
  • Сваренная спаржа не слишком мягкая, но хорошо протыкается вилкой.
  • После приготовления спаржу промывают холодной водой, чтобы она стала хрустящей.
  • С другими овощами спаржу варить не стоит – её готовят отдельно.
  • Можно подавать спаржу к столу в горячем или холодном виде, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
  • Свежесорванную с грядки спаржу можно есть без термообработки в течение нескольких часов, не забыв хорошенько промыть её перед употреблением.
  • Можно готовить спаржу в пароварке – около 4-5 минут на пару, запекать в духовке или обжаривать на гриле – около 3-5 минут. Главное правило при готовке спаржи – не передержать её под воздействием высокой температуры.

Оптимальное количество спаржи в день для взрослого человека составляет – 300 г в сутки, для ребенка – до 100 г. Детям можно вводить отварную спаржу в прикорм примерно в годовалом возрасте, при условии отсутствия аллергии на продукт

Особенности хранения продукта

Разновидность спаржи Условия хранения Срок хранения
Свежесорванная спаржа для употребления без температурной обработки холодильник, нижняя полка максимум 4 часа
Свежая спаржа для последующей температурной обработки холодильник, нижняя полка, завернуть стебли во влажную ткань максимум 2 суток
Замороженная спаржа Морозильная камера. Самостоятельно замораживать рекомендуется только бланшированную спаржу. В зависимости от рекомендаций производителя или до полугода (для спаржи самостоятельной заморозки)

Вред и противопоказания

Калорийность и польза спаржиСлучаи, при которых стоит воздержаться от употребления спаржи:
  • индивидуальная непереносимость;
  • обострение язв пищеварительного тракта;
  • простатит;
  • суставной ревматизм;
  • цистит;
  • высокий риск развития мочекаменной болезни.

Следует помнить, что одним из побочных эффектов употребления спаржи в пищу является следующий за этим неприятный запах от тела гурмана. Действие спаржи в этом смысле подобно действию её родственников – лука и чеснока, и объясняется присутствием в её химическом составе большого количества серы.

Спаржа относится к разряду тех продуктов питания, о которых можно сложить окончательное мнение только после дегустации. Кто-то сразу не мыслит своей дальнейшей кулинарной жизни без аспарагуса, а кто-то не спешит продолжить знакомство с этим полезным овощем. И если вы все ещё остаетесь в лагере тех, кто не попробовал спаржу на зуб – обязательно сделайте это. Мы будем ждать ваше мнение в комментариях к статье!

davajpohudeem.com

Спаржа, чем полезна она?

Спаржа – это овощ, который в свою очередь является традиционным символом весенней Германии наряду с пением соловьев, ароматными ландышами и грациозной сиренью. Казалось бы, чего такого особенного в этом несколько странном плоде? На самом деле таким вопросом задаются преимущественно жители России, т.к. употреблять спаржу в качестве пищи мы стали сравнительно не так давно. В то время, как этот плод еще с исторических времен украшает столы высокопоставленных деятелей Европы, Египта и Греции. Кроме того, еще с тех времен начала цениться польза спаржи.

Но прежде чем приступить к заданной теме статьи «Спаржа, чем полезна она?», необходимо дать характеристику этому растению.

Что же собой представляет спаржа? Это многолетнее растение, которое принадлежит к семейству лилиевых неслучайно, ведь оно так походит на прорастающий гиацинт. В пищу принято употреблять зелёные ростки этого овоща. Но прежде чем получить такие побеги, проходит много времени. Сначала из семян проращивают небольшие ростки, после чего их пересаживают в грунт. Через год после посадки спаржу пересаживают в специально отведенное место. И только через два года после посадки можно собирать первый урожай этого растения, причем спаржевые ростки собирают преимущественно с апреля по май.

Спаржа – это, безусловно, источник здорового питания, ведь в её состав входит не только клетчатка, но витамины и минералы. Для информации, в ста граммах этого удивительного овоща имеется: 4.6 г белка, 0.2 г жиров, 6 г углеводов, витамины группы А, В, С, Е и К, а также витамины и минералы, необходимые для полноценного существования человека (калий, марганец, медь, селен).

Люди, особо следящие за своей фигурой, задаются таким вопросом: спаржа, чем полезна она с точки зрения коррекции веса? Так вот, 100 г этого растения насчитывает всего 38 килокалорий, кроме того, спаржа быстро и легко усваивается, насыщая организм суточной долей необходимых витаминов и минералов. Поэтому о пользе спаржи с диетической точки зрения можно рассуждать довольно долго, но все думы, безусловно, сведутся к пользе этого продукта.

Помимо диетической пользы спаржи, она является несомненным деликатесом. Кулинарные блюда с использованием этого овоща подают на праздничные столы на протяжении нескольких веков.

Спаржа сочетает в себе отменный вкус и пользу. Спаржа, чем полезна она и привлекательна? Польза спаржи не заканчивается только на кулинарных вкусовых качествах и диетических преимуществах.

Входящий в состав спаржи кумарин благотворно влияет на нормальное функционирование сердечной системы, укрепляя стенки сосудов. Также благодаря этому веществу предотвращается плохая свертываемость крови. Существенно снизить риск сердечных заболеваний способен витамин Е, который также содержится в спарже.

Зеленые побеги этого растения являются источником красоты и молодости. Во-первых, благодаря своему богатому составу спаржа является символом долголетия и красоты. Во-вторых, с помощью этого растения можно активно бороться с угревой сыпью на коже. Для этого необходимо заваривать отвар из молодых побегов или корней спаржи и использовать его в качестве лосьона для проблемных участков кожи.

Исследуя пользу этого продукта, можно наткнуться на один из популярных запросов в поисковых интернет страницах: спаржа, чем полезна или вредна для беременных? Это растение абсолютно безвредно для будущих мамочек. Напротив, зеленые плоды спаржи должны ежедневно употребляться в пищу беременными женщинами, ведь они содержат фолиевую кислоту. В свою очередь, фолат (фолиевая кислота) прописывается дамам, находящимся в интересном положении, в качестве обязательного к употреблению витамина.

Кроме всего перечисленного, спаржа является мощным афродизиаком, т.е. веществом, повышающим сексуальное желание. Отвар из молодых побегов этого растения является великолепным средством для мужской силы и мужского здоровья. Ежедневный прием такого отвара не только борется с импотенцией, но решает ряд проблем, связанных со здоровьем мужчины.

Итак, всему вышесказанному стоит подвести итог. Рассуждать на тему: спаржа польза и вред, не имеет никакого смысла, т.к. спаржа является уникальным растением с богатым содержанием полезных компонентов.

fb.ru

Чем полезна спаржа?

Василиса

Существуют три разновидности спаржи: зеленая, белая и фиолетовая.
Не зависимо от сорта богата ценными витаминами (А, С, В1,В2,Е) и минералами кальций, фосфор, калий, железо, цинк.
Каливые соли и спаржевая кислота активизируют работу почек, что облегчает вывод продуктов распада обменв веществ, цинк способствует заживлению ран и укреплению соединительных тканей.
Кальций и фосфор полезны для строительства костных тканей, а железо и магний повышают способность кровообразования. Спаржа отличный диетический продукт (180 ккал на1 кг)

!!!

– До того, как съедобную спаржу начали выращивать для еды, она уже очень долго использовалась лекарями: исторически сложилось, что все съедобные виды – лекарственные. Сотни лет назад были выявлены полезные свойства аспарагуса – в нем много белка, витаминов, каротина, а также кальция, железа и калия. Считается, что спаржа очищает кровь, выводит воду из организма, оказывает успокаивающее действие, понижает давление, благотворно влияет на печень. Ну и, плюс ко всему, в ней очень мало калорий.

roman levingard

Спаржа («Аспарагус» )
Древнейшее культурное растение. Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей. Распространена на всех континентах. В кулинарии используются молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек. Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира.
Спаржа - многолетнее травянистое растение семейства лилейных с корневищем, на котором вырастают подземные вертикальные побеги. Они-то в молодом возрасте и используются для приготовления различных блюд. В Израиле спаржа пользуется большой популярностью. В пищу используют только молодые белые побеги длиной не более 18-20 см.
В лечебных целях применяют корневища и плоды спаржи. Все части растения содержат азотистое вещество аспарагин, наличием которого объясняют разностороннее лечебное действие спаржи.
Аспарагин понижает кровяное давление, усиливает выделение мочи, расширяет кровеносные сосуды, повышает активность сердечной мышцы. Употребляют при отеках сердечного и почечного происхождения, затрудненном мочеиспускании, ревматизме, подагре. Фенольные соединения спаржи повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов.
В китайской медицине отвар корней и корневищ спаржи рекомендуется как средство, повышающее жизненный тонус и улучшающее состояние больных сахарным диабетом. Этот же отвар, а также настой плодов советуют принимать для повышения мужской половой потенции.
Для получения отвара 1 столовую ложку высушенных и измельченных корневищ заливают 0,5 литра кипящей воды, доводят до кипения и кипятят 10 минут, процеживают горячим и принимают по полстакана 4 раза в день за 20 минут до еды. Если отвар готовят из зеленой наземной массы, то 2 столовые ложки высушенной травы заливают 0,5 л. воды и кипятят 5 мин. Отвары спаржи применяют также наружно при экземе и гнойничковых заболеваниях кожи.
Молодые побеги спаржи, отобранные для приготовления блюд, можно хранить в холодильнике в течение 2-3 месяцев, обильно пересыпав влажным песком.
Очищая побеги от кожицы, следует пользоваться только острым ножом, стараясь при этом не повредить самую вкусную часть — головку. Кожицу снимают снизу вверх, осторожно обрезая при этом одеревеневшие концы. Очищенные побеги связывают в пучки и варят в подсоленной воде на сильном огне, не переваривая, так как теряется вкус и аромат.

А чем полезна спаржа

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Спаржа - это практически идеальный продукт, на 95% состоящий из воды. Овощ этот - некалорийный, c целебными свойствами и множеством витаминов. В спарже содержится около 3% белка, 2,4% углеводов, витамины С, В1, В2, РР, провитамин А, а также аспарагин - вещество, понижающее кровяное давление и расширяющее сосуды, повышающее активность сердечной мышцы и прекрасное мочегонное. Спаржа - лучший натуральный источник фолиевой кислоты, которая отвечает за развитие клеток крови и предотвращает заболевания печени. Фолиевая кислота также очень важна для женщин, ожидающих ребенка. О пользе спаржи как лекарственного растения можно написать целый трактат - китайцы, например, используют отвар корней спаржи как средство, повышающее жизненный тонус и улучшающее состояние больных сахарным диабетом. Этот же отвар, а также настой плодов советуют принимать для повышения мужской потенции. Не рекомендуют употреблять спаржу в больших количествах при воспалительных заболеваниях почек

ухожу в реал,вернусь не скоро )

Спаржа – отличный источник пищевой клетчатки, витаминов К, А, С, Е и группы В, а также фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов. При этом в спарже содержится совсем немного калорий.

маликахон 78

Существуют три разновидности спаржи: зеленая, белая и фиолетовая.
Не зависимо от сорта богата ценными витаминами (А, С, В1,В2,Е) и минералами кальций, фосфор, калий, железо, цинк.
Каливые соли и спаржевая кислота активизируют работу почек, что облегчает вывод продуктов распада обменв веществ, цинк способствует заживлению ран и укреплению соединительных тканей.
Кальций и фосфор полезны для строительства костных тканей, а железо и магний повышают способность кровообразования. Спаржа отличный диетический продукт (180 ккал на1 кг)

Смотрите также