Польза холодца
Главная » Полезное » Польза холодца
Холодец - польза, калорийность и вред. Чем полезен холодец
Холодец является царским блюдом с русскими корнями. Этот мясной деликатес готовили на Руси к празднованиям Нового Года и Рождества. Первые упоминания о пользе холодца встречаются в древних грамотах и летописях.
На Руси холодец готовился лишь в царских и богатых домах. Он подавался на следующий день после больших празднований, когда в доме было множество остатков еды. Все эти продукты нарезали мелкими кусочками, заливали мясным наваром и кипятили. После этого полученную смесь разливали по мискам и ставили на холод. Холодец был излюбленным блюдом прислуг, поскольку бояре считали его неаппетитным.
Химический состав холодца
Химический состав холодца очень богат на макро- и микроэлементы. Среди микроэлементов больше всего в составе навара находится алюминия, меди, рубидия, бора, фтора и ванадия. Основную часть макроэлементов составляют кальций, фосфор и сера. Несмотря на то, что бульон варится очень долго, в нем находится огромное количество витаминов А, В9 и С.
Калорийность холодца
Холодец является очень калорийным деликатесом. В 100 граммах данного продукта находится более 250 ккал. Несмотря на большую пользу холодца, лучше данным деликатесом часто не увлекаться. Но если в один из праздников вы решили побаловать себя данным блюдом, то лучше всего пользоваться калькулятором калорий.
Полезные свойства холодца
Холодец является любимым блюдом миллионов людей на разных торжественных застольях, но лишь единицы знают о том, что этот деликатес очень полезен для нашего организма.
Одно из главных преимуществ холодца — наличие коллагена. Коллаген является строительным белком для клеток нашего организма, а также выступает основой соединения тканей. Большая часть коллагена разрушается в процессе приготовления холодца, но оставшаяся часть является очень ценной для нашего организма. Свойства коллагена замедляют процессы старения тканей, уменьшают возможность стирания костей и хрящей.
После проведения праздничных застолий люди, которые вечером вместе со спиртными напитками употребляли холодец, значительно меньше жалуются на симптомы похмелья. Это все благодаря аминоуксусной кислоте, которая в большой мере находится в глицине.
Глицин также способствует активизации мозговой деятельности, кроме того восстанавливает необходимое количество различных полезных веществ в нашем организме. Глицин активизирует действие ферментов, которые способствуют побороть страх, снять напряжение и избавиться от длительных депрессий.
В состав холодца входят витамины группы В, которые способствуют строению гемоглобина, а также множества полиненасыщенных кислот, которые нормализируют нервную систему. Полезен холодец тем, что в его составе находится аминокислоты лизина, которые содействуют лучшему усваиванию кальция. Также он полезен своими противовирусными действиями.
Кроме того, ретинол, который является одним из основных составляющих, положительно влияет на человеческий иммунитет, нормализирует зрение. Восстановлению работы суставов, а также повышению их подвижности оказывает помогает влияние натурального желатина.
Противопоказания холодца
Несмотря на наличие множества полезный свойств данного деликатеса, все же стоит ограничить себя в данном продукте. Холодец имеет высокий уровень содержания холестерина, который способствует развитию болезней сосудов. Более всего возможный исход появления тромбов и бляшек внутри сосудов. Это может стать основной причиной сердечных заболеваний.
Очень часто на наших столах дополнением к холодцу выступают чесночные заправки, которые провоцируют болезни печени.
Мясные бульоны содержат гормон роста. Именно он является основной причиной воспалительных процессов в нашем организме. Кроме того, гормон роста может вызвать гипертрофию и набухание тканей.
Свиной бульон содержит гистамин. Этот элемент является причиной фурункулеза, аппендицита, а также развития заболеваний желчного пузыря.
Если думать о нашем питании, то стоит кушать холодец не более раза в неделю. Но все же это такой деликатес, от которого очень тяжело отказаться, увидев на тарелочке за праздничным столом.
Рецепт приготовления холодца из курицы (видео)
Холодец - польза и вред
Еще с давних времен холодец заслужил место на любом застолье, и по сей день остается одной из любимейших исконно русских закусок. Это блюдо довольно просто готовить, и к тому же, оно сытное и питательное. Рассмотрим пользу и вред холодца для здоровья человека.
Чем полезен холодец?
Холодец представляет собой одно из тех блюд, в которых сохраняется множество питательных веществ: витамины А, С и В9, кальций, сера, фосфор, медь, рубидий, фтор, ванадий и бор. Стоит отметить, что к положительным свойствам бульоны, вываренного на костях и хрящах, добавляется и польза того вида мяса, которое было использовано в рецепте. Впрочем, свиной и говяжий холодец пользу и вред в целом несут организму одинаковую.
Рассмотрим положительное влияние холодца на здоровье:
- холодец является источником коллагена, который используется организмом для поддержания упругости кожи, что позволяет судить о холодце как об средстве для продления молодости;
- холодец восстанавливает и защищает связки и хрящевые ткани, а также показан при переломах, поскольку позволяет быстрее и эффективнее восстанавливать целостность кости;
- холодец является и средством для здоровья нервной системы и от депрессии, благодаря наличию в его составе аминокислот вообще и глицина в частности;
- считается, что регулярное употребление холодца способно благотворно воздействовать на иммунитет и повышать сопротивляемость заболеваниям.
Более того, в холодце содержится много витамина А, который позволяет улучшать зрение, дольше сохранять его нормальную функцию.
Калорийность холодцаВ зависимости от соотношения продуктов в холодце и используемого мяса, это блюдо может иметь различную энергетическую ценность. Так, например, в 100 г говяжьего холодца около 140 - 180 ккал, а калорийность свиного холодца колеблется около 300 – 350 ккал.
Вред холодца
Стоит не забывать о том, что холодец готовится из жирных продуктов животного происхождения, в связи с чем возникает риск избыточного получения вредного холестерина и развития болезней сосудов и сердца из-за этого. В целом, если вы не едите холодец чаще одного раза в неделю, или от случая к случаю, беспокоиться вам не о чем.
Отвечая на вопрос о том, полезен или вреден холодец, можно сказать о том, что положительные его свойства явно перевешивают отрицательные, но с одной оговоркой – важно употреблять его в ограниченном количестве и не слишком часто.
Калорийность холодца из курицы
Холодец – блюдо для нашей страны традиционное. Однако по причине трудоемкости и относительной длительности его приготовления, настоящий домашний холодец теперь редкий гость на наших столах. Еще одной причиной тому служит высокая калорийность традиционного говяжьего и тем более свиного холодца.
В то же время калорийность холодца из курицы минимальна (в сравнении с другими его видами), он легко готовится, а по вкусовым качествам часто даже превосходит виды этого блюда из другого мяса.
Заливное из курицы и его калорийность
Приготовить заливное очень просто, а его калорийность будет напрямую зависеть от продуктов, входящих в состав готового блюда. Например, самый простой куриный холодец имеет калорийность всего 180 кКал.
Польза холодцаСтоит отметить, что калории в холодце из курицы практически не способствуют появлению лишних килограммов. А вот польза от этого блюда несомненна: в нем содержится большое количество природного коллагена, который необходим для эластичности тканей нашего организма. Его потребление делает кожу нежной, способствует улучшению соединительной ткани в суставах, а так же омолаживает клетки организма.
Если вы решили приготовить холодец из курицы и хотите понимать, сколько калорий в нем будет, учтите следующее.
Самым низкокалорийным и практически не содержащим холестерина будет холодец из куриных грудок: 120 кКал.
Самым калорийным – из темного мяса курицы, это бедрышки и голяшки: 210 кКал.
А самым полезным будет холодец из крылышек и куриных лапок, при правильном приготовлении вам практически не придется добавлять в такой холодец желатин, ведь именно в этих частях курицы содержание коллагена максимально.
Какая польза/вред от холодца для здоровья?
Oksana
В начале нынешнего века появились работы ученых, в частности профессора А. В. Погожевой, в которых больным с ишеми-ческой болезнью сердца, стенокардией, атеросклерозом также рекомендуется периодически вводить в рацион костные бульоны. Ученые из МГУ и института генетики РАН. выяснили, что такие продукты, как холодец, крепкие бульоны, заливная рыба и другие блюда, содержащие мукополисахариды, полезны больным с язвенной болезнью желудка, не говоря уже о том, что перечисленные блюда необходимы ддя укрепления костей и их срастания при переломах.
В «Домострое» , русском памятнике XVI века, читаем: «Откормив хорошо петуха, тучного, старого, погонять его, пока не утомится, затем заколоть и вычистить, просолив как следует, да сварить < в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней» .
Для укрепления иммунитета можно готовить самые разнообразные блюда, и вкусные и полезные: холодцы, студни, -заливные, наваристые щи и супы, блюда из морепродуктов, субпродуктов птиц и животных. Главное, чтобы в них присутствовали связки, хрящи, сухожилия, кости — то есть все, что содержит мукополисахариды.
Первые блюда из голов рыб (семги, осетра, судака) очень полезны и для укрепления иммунитета, и для профилактики остеопо-роза и сердечно-сосудистых заболеваний
++Последние годы в научной прессе появляются все новые и новые сведения о так называемых мукополисахаридах, которые входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани. Вместе с волокнами они составляют основу хрящей, связок, костей, надкостницы, содержатся в синовиальной жидкости, выполняющей функцию смазки в суставах, образуют вязкие слизистые растворы.
К мукополисахаридам относится, например, гиалуроновая кислота. Она связывает много жидкости и ответственна за устойчивость тканей, противодействие их сжатию
. Хондроитинсультат (от слова «хондрос» — хрящ) близок по составу к гиалуроновой кислоте. Он необходим для размножения и созревания белых кровяных телец: Т-лимфо-цитов, макрофагов и других клеток иммунной системы.
гепарин — секретируется большинством клеток организма и отвечает за свертываемость всех жидких биологических сред — крови, лимфы, межклеточной жидкости. Можно сказать, что он спасает организм от гибели, ведь свернувшаяся кровь способна закупорить сосуды (тромбоз) . Больше всего гепарина содержится в крови и в межклеточном веществе печени, легких, сердца, скелетных мышц.
Анализируя состав и свойства мукополи-сахаридов, некоторые исследователи пришли к выводу, что они не только являются средствами профилактики заболеваний суставов, костей и сердечно-сосудистой системы, но и важны для нормального функционирования иммунной системы человека. Главное, чтобы в рационе мукополисахариды были в достаточном количестве. Тогда тот или иной орган будет менее восприимчив к болезням.
Полезен ли холодец для суставов? и сколько егонужно есть, если полезен?
лидия молокина
Отвар длительного приготовления из костей рекомендуется при переломах для быстрого сращивания переломов. Холодец помимо хрящевых (полезных) компонентов содержит много холестерина: помощь суставов может оказать медвежью услугу сосудам.
Весна
Если говорить о холодце, а вы скорее всего имеете ввиду именно "мясной холодец", то его полезные свойства для суставов носят относительный характер, так как если рассматривать его влияние на весь организм в целом, то вы найдете больше минусов чем плюсов:
1) это тяжелый продукт в первую очередь для печени, а вместе с этим как следствие будет увеличена нагрузка в желчном пузыре и протоках. Это влечет за собой стимулирование образований камней;
2) переваривание такого продукта в организме в среднем будет длиться 6, а то и более часов, так как сложные хрящевые соединения требуют более длительного воздействия кислотной среды в вашем желудке, а значит - нагрузка ложиться и на него;
3) способствует образованию жировых клеток в организме (это без комментариев, всем и так всё понятно) ;
4) достаточно высокое содержание холестерина, но весьма не полезно для нашей кровеносной системы и всего организма... .
Исходя из этого, стоит ли заботясь таким образом об одних суставах, подвергать риску весь организм? !
ОДНАКО: Я не хочу сказать, что его и вовсе нельзя есть... ведь это замечательное и вкусное блюдо, а потому побаловать им себя иногда всё же можно. А если уж вы хотите поберечь сохранность своих суставов, то могу предложить несколько альтернативных вариантов:
1) втирайте 1 раз в день в суставы по 1-2 капли пихтового масла (не больше, иначе оно может вызвать шелушение эпителия! ) в любое удобное для вас время или же заваривайте пихту и держите в этом теплом отваре (примерно 37 градусов) колени, или локоть 15-20 минут перед сном - эфирные смолянистые масла пихты имеют свойство "разгонять" скапливающуюся (особенно с возрастом) суставную жидкость и делает околосуставные мышечные ткани сустава более эластичными (перестанут скрипеть или хрустеть суставы) ;
2) когда чистите рыбу (хоть морскую, хоть речную - хотя последняя подойдет больше) не выбрасывайте чешую. Хорошенько ее промойте и залейте холодной водой в соотношении 1: 2,5 и на самом малом огне доведя до кипения варите примерно 2-2,5 часа с приоткрытой крышкой. Процедите через марлю и добавьте не много зелени сельдерея (можно сушеного, если свежего нет. Сельдерей нейтрализует присутствие запаха рыбьего жира) . Добавьте черный перец, чеснок для аромата (в обще почти всё так же как на обычный холодец! ) и налив в посуду с небольшими бортиками поставьте в холодильник на 1 час, до полного остывания. Такое диетическое блюдо не только легко примет ваш организм, не даст повода накапливать жировые отложения, но при этом позаботиться о ваших суставах.
Tiana
это застывший мясной экстракт. В любом концентрированном мясном продукте ударная доза пуриновых веществ, которые при проблемах с почками накапливаются в тканях и суставах. Если у человека больные почки-поедание холодца усилит мочекаменную болезнь, и может вызвать подагру. Тогда суставы будут болеть до конца жизни.
Елена Виноградова
Не холодец, а крепкий отвар ножек, голяшек (их еще в магазине продают под названием свиная рулька, говяжья рулька) . В нем многог желирующих веществ (за счет чего и застывает холодец) , которые действительно помогают суставвам сохранять эластичность. Врачи даже при переломах для скорейшего сращивания рекомендуют пить такой отвар. Пить теплым. Храните в холодильнике (два -три дня можно) , наливайте сколько вам надо на раз и подогревайте, но не кипятите. .
q q
химикаты в виде таблетированных витаминов это и в африке химикаты они даже 5ую часть из 100 не выполняют в организме что должен выполнять витамин или микроэлемент сделанный богом. Например витамин С чистит белок в клетках и еще 1000 вещей делает - искуственный витамин С в таблетках нечего этого не делает только сидит там и улыбается грубо говоря пока его организм не выведет и опять проблемма витамина С и опять в аптеку за витамином С и т д - бизнесс рулит....
