Сырой картофель польза и вред
Главная » Польза и вред » Сырой картофель польза и вред
Польза и вред картофеля
Польза картофеля и немножко о вреде
Без какого овоща вы просто не представляете свой ежедневный рацион питания? Если этот вопрос задать хозяйкам, да и просто тем, кто наслаждается плодами гастрономических трудов других – ответ будет один единственный – без картофеля. Да-да, для нашего народа, картофель – второй хлеб, без которого ни супа не сваришь, ни салат не приготовишь, да и просто тарелочка аппетитного и ароматного картофельного пюре не оставит никого равнодушным.
Нам даже кажется, что об этом овоще мы знаем всё, и о том, что он может быть не полезен, а его употребление отдельным лицам категорически запрещается – даже и не задумываемся, однако, это всё таки так. И, именно поэтому, мы решили предложить вам поговорить сегодня о картофеле, о пользе и о вреде этого овоща…
История появления картофеля в России
Когда во времена Петра Первого этот клубень был завезён в Россию, особого ажиотажа вокруг популярности картофеля, тем более у русского народа не наблюдалось. Привычной едой на то время были разнообразные каши, а тут предлагалось вначале посадить картофель в землю, выращивать, а потом опять его выкапывать… Однако, русскому народу требовалось время для того, чтобы «распробовать» этот продукт, и уже совсем скоро картофель стал достойной альтернативой всяким кашам, и его стали выращивать на каждом участке свободной земли.
Ну, а вот о таких исконно русских овощах, как брюква, репа, редька все просто забыли…
Состав картофеля
Параллельно с тем, что картофель позволил разнообразить ежедневный рацион питания среднестатистического человека, этот овощ обладал отменными вкусовыми качествами и был достаточно дешёвым и доступным, а популярность картофеля подкрепили и учёные своими исследованиями, заверив общественность в том, что этот овощ является, ко всему прочему, ещё весьма полезным. А, всё благодаря составу картофеля, который в зависимости от сорта может немного меняться, но как правило всё равно содержит большое количество углеводов, клетчатки, различных белков, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, яблочную и щавелевую), витамины ( группы В и витамин С и А), а также, калий и фосфор.
Так наукой было доказано, что клубень картофеля средних размеров на 79% состоит воды, на 17% состоит из крахмала, 1% золы, 3% азотистых соединений, 2% белков.
Как вы уже понимаете, самое питательное вещество в составе картофеля – это крахмал. Примечательно, что больше всего крахмала содержится в клубнях поздних сортов созревания картофеля, а вот в ранних – меньше всего.
Польза картофеля
Картофель обладает мочегонным и спазмолитическим свойством, а, благодаря содержанию калия в его составе, он также способствует выведению из человеческого организма лишней жидкости, нейтрализует излишки различных и не совсем полезных кислот, которые имеют свойство накапливаться в нашем организме. Также, регулярное употребление картофеля в пищу нормализует обменные процессы, работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, и работу печени.
А, вот если вы будете принимать сок молодого картофеля – то это станет отличной профилактикой язвенных болезней, гастрита и изжоги…
Вдыхание паров отваренного картофеля – достойная альтернатива ингаляциям при воспалении носоглотки и бронхитах.
Сырой картофель польза
О пользе сырого картофеля наши предки знали давно. Так, такой сырой картофель рекомендовалось употреблять тем, кто страдал заболеваниями желудка или двенадцатиперстной кишки. А, вот
согласно пунктам известной японской исцеляющей системы под названием Ниши – именно сырой картофель можно и нужно употреблять тем, кто хочет избежать онкологических диагнозов и не столкнуться с этим страшным заболеванием в своей жизни.
Также, известно, что сырой картофель помогает при головных болях, тошноте, изжоге, запоре, диспепсии.
Однако, сырой картофель можно употреблять не только внутренне, но и наружно – так если потереть такой картофель на тёрке и приложить его в качестве основы для компресса при таких заболеваниях, как гнойная экзема, дерматит, то состояние кожи значительно улучшится. Вот только делать такой компресс необходимо правильно –
класть толстым слоем на проблемный участок кожи, сверху накрывать салфеткой и не туго бинтовать. Держать такой компресс в течение 4 часов, а после – накладывать свежий…
Также, такой картофельный компресс может помочь вам избавиться от опухолей, отёков и синяков – достаточно 2-х процедур (компрессов из сырого картофеля на 20-30 минут), как результат уже виден налицо. Помогут такие компрессы и от фурункулов.
Кстати, ростки сырого картофеля тоже представляют для нас с вами лекарственную ценность – если их настаивать в стакане воды в течение 12 часов, и принимать по 0,5 стакана за 30 минут до еды, то вы забудете о проблемах со зрением.
Картофель печеный польза
Что больше всего нас привлекает в печеном картофеле? Конечно же, его вкус – такой натуральный и ни с чем не сравнимый. К тому же, в печёной картошке сохраняется максимальное количество полезного состава картофеля, да и калорийность такого блюда – достаточно низкая, что актуально для тех, кто следит за своими килокалориями и боится поправиться.
Однако, как и сырой картофель, так и печёный – не обязательно только употреблять в пищу. Из печёного картофеля можно готовить основу для компрессов, которая поможет вылечить такие кожные заболевания, как гнойники на коже, фурункулы, воспалительные процессы.
Известно народной медицине и то, что с помощью компрессов из печёного картофеля можно вылечить затяжной кашель при бронхите, когда наблюдается затруднённое отхождение мокроты. Для этого печёный картофель необходимо превратить в пюреобразную массу, выложить такую массу на марлю и приложить такой компресс на грудную клетку, к верхней части шеи. Держать такой картофельный компресс рекомендуется до тех пор, пока картошка не остынет. Достаточно 7-10 процедур (1 раз в день), как вы забудете о своём кашле.
Сок картофеля польза и вред
А, вот о пользе картофельного сока можно говорить бесконечно, поскольку он является (по своим биологическим свойствам) самым мощным активатором всех противовоспалительных процессов в человеческом организме, а по своему минеральному составу — такой сок сырого картофеля близок к составу самого настоящего целебного концентрата.
Именно поэтому, народная медицина так широко использует картофельный свежий сок в своих благих целях. Так, если употреблять картофельный сок вовнутрь, то можно избавиться от изжоги, желудочных кровотечений, очистить свой организм от шлаков и токсинов, снять нервное напряжение и стресс, отрегулировать процессы пищеварения, повысить гемоглобин, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, понизить повышенное артериальное давление.
А, если соком свежего картофеля смазывать такие кожные заболевания, как экзему и ожоги, а также, другие повреждения на коже, то процессы регенерации клеток проходят быстрее и кожа становится чистой.
Об особых свойствах картофельного сока знает и область косметологии. Так, компрессы из картофельного сока и мёда помогают выравнивать общий тон лица, избавиться от чёрных кругов под глазами, забыть о прыщах и кожных высыпаниях.
Если вас заинтересовали полезные свойства свежего картофельного сока, то вам стоит знать, что пользу несёт только действительно свежий сок, в случае, если сок стоит дольше 10 минут – он начинает окисляться, темнеть и его полезные свойства слабеют, поэтому, готовить его необходимо непосредственно перед употреблением.
Однако, смотря на все полезные свойства свежего картофельного сока, в случае, если у вас пониженная кислотность желудка, тяжёлая форма сахарного диабета – от употребления такого лекарства вовнутрь вам стоит отказаться. К тому же, передозировка такого сока, даже для здорового организма, грозит посаженной поджелудочной железой. Так что, необходимо соблюдать меру и помнить о предосторожностях.
Как готовить картофельный сок
Для приготовления картофельного сока необходимо брать свежий картофель. Вялые, зеленоватые клубни — не подходят. Помойте картофель, а затем снимите с него кожицу, потрите его на пластмассовой (не металлической!!!) тёрке и полученную массу отожмите через марлю, сложенную в несколько раз… Используйте такой сок сразу же после приготовления…
Как приготовить полезный картофель
Как правильно готовить картофель
Примечательно, что для того, чтобы извлечь максимальную пользу из этого овоща, рекомендуется выбирать те способы приготовления, которые позволяют максимально сохранять его полезные вещества. А, для этого стоит выбирать быстрые способы приготовления картофеля, чистить клубни непосредственно перед тем, как вы их собираетесь готовить (замачивать картофель в воде не рекомендуется, так как в процессе замачивания множество минеральных солей, органических кислот, углеводы, витамины – всё это растворяется и разрушается водой)…
Если вы имеете дело с молодым картофелем, то полезнее отваривать его в кожуре, так как картофельная кожура в процессе варки является своеобразным барьером, который препятствует вымыванию полезных растворимых веществ. Однако, варить картофель с кожурой можно не только молодой – вы просто потом можете снять кожуру с уже отваренных клубней и продолжить приготовление картофельного блюда на свой обед или ужин.
Полезно картофель также и запекать в духовке или в мультиварке, выставив необходимый для этого режим. А, вот в каком картофеле нет ни грамма пользы – так это в картофеле фри.
Что же касается любителей жаренной картошечки, то если вы хотите всё-таки постараться сохранить полезные свойства этого овоща, то рекомендуется предварительно в течении 5 минут нагревать на сковородке масло, а уж потом в него добавлять картофель, обжарить его вначале на сильном огне в течении 10 минут, не забывая при этом периодически помешивать, а потом, убавить газ, и дать такому картофелю потомиться под крышкой ещё на протяжении 10-15 минут…
Видео-рецепт вкусной, полезной запечённой в духовке картошки:
Как выбирать полезный картофель
Казалось бы, а что за наука – выбирать картофель, отправился в магазин, купил первый попавшийся, который устроил вас своими размерами клубней и ценой, и всё. Однако, для того, чтобы блюда из такого картофеля были полезными и действительно вкусными, вы должны для этого выбрать «правильный» картофель. Какой? Об этом мы вам сейчас и расскажем…
- На картофеле не должно быть зелёных пятен – так как они свидетельствуют о том, что хранился он на свету и в нём повышенное содержание вещества соланина (не очень полезного для нас с вами).
- Клубни картофеля должны быть твёрдыми, плотными и не иметь ростков – иначе вы имеете дело со «старым» картофелем.
- Шелушения кожуры молодого картофеля свидетельствует о том, что он… не дозрел, однако, если вы имеете дело с молодым картофелем, то кожура всё-таки должна легко сниматься.
- Если вы подковырнёте картофель ногтем, и на этом месте выступит влага – количество нитратов в таком картофеле превышает все допустимые нормы, и он является ядовитым овощем.
- Не стоит гнаться за размерами клубней картофеля и покупать только очень крупный картофель – во-первых, вы можете «нарваться» на ГМО продукт, а во-вторых, чем крупнее картофель — тем меньше в нём питательных веществ. Поэтому отдайте предпочтение овощу средних размеров.
- Если картофель варится более 30 минут, и после этого всё ещё остаётся твёрдым – вы имеете дело не с пищевыми сортами этого овоща, а с техническим картофелем, который используется в производстве клея, бумаги и текстильной продукции. Как вы сами понимаете – кушать такую картошечку нельзя…
Вред картофеля
Когда и какой картофель кушать вредно
Несмотря на обилие полезных свойств и качеств этого овоща, его питательность и отменный вкус, в некоторых случаях (каких – мы расскажем позже) кушать картофель может быть вредно.
Так к примеру, вы должны знать о том, что в составе картофельный кожуры содержится вещество соланин, которое является достаточно токсическим и может привести к отравлению.
Чем дольше клубни картофеля находятся на солнечном свету, чем дольше они хранятся – тем больше в них этого вещества, поэтому если ещё молодой картофель и можно кушать с кожурой (предварительно хорошенько её помыв – рецепт для ленивых), то такой гастрономический эксперимент со старым картофелем может закончиться сильным пищевым отравлением. Тоже касается и ростков картофеля – их необходимо удалять.
Срок хранения картофеля не должен превышать более трёх месяцев при условии хранения в погребе или в холодильнике при температуре не выше +6 градусов по Цельсию. То, что хранится дольше – уже вместо пользы скрывает потенциальную угрозу для нашего здоровья, а употребление такого овоща может негативно отразиться на работе желудочно-кишечного тракта.
Учёными доказано, что
употребление беременными женщинами картофеля, в котором уровень соланина превышал допустимые нормы (это был старый картофель, с зелёными пятнами , который хранился на свету или лежал слишком долго) в 2 раза увеличивает риск врождённых пороков у плода.
Так что будущие мамочки – внимательно относитесь к картофелю в своём рационе питания…
Так как в картофеле содержится большое количество углеводов – то на это стоит обратить внимание тем людям, здоровье которых зависит от этого вещества и показателей его содержания – людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом и тем, кто хочет похудеть, употребление блюд из картофеля стоит ограничить…
Подводим итоги — польза или вред
Зная о том, когда картофель может навредить нашему организму, но, принимая во внимание все те рекомендации, как извлечь из этого овоща максимальную пользу — мы надеемся, что вы сумеете отыскать достойный компромисс, и блюда из картофеля по-прежнему будут оставаться для вас «вторым хлебом».
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Польза картофеля для нашего организма
Блюда из картофеля не однажды помогали пережить тяжелые времена русскому народу. Однако мало кто знает о целебных свойствах картофеля. Поэтому я в своей статье рассмотрю, какова может быть польза картофеля для нашего организма.Картофель: состав, польза, свойства.
Общеизвестно, что картофель является очень питательным продуктом, богатым углеводами (в основном, крахмалом), белками и минеральными солями. В белках картофеля заключены практически все аминокислоты, какие только можно встретить в растениях!
Употребляя картофель в пищу мы получаем значительное количество витамина С и витамина Р. Причем если каждый день съедать около 300 грамм картофеля, то этим обеспечивается суточная потребность организма в этих витаминах. При этом польза картофеля для организма настолько велика, что при его ежедневном употреблении он является антицинготным средством.
У картофеля также есть и другие ценные свойства, позволяющие использовать его для лечения разных болезней. Многие люди, знающие о них, давно применяют картофель для лечения недугов.
Так картофель европейский, как лекарственное средство, используется при многих заболеваниях: гастрите, артрите, сахарном диабете, нарушениях работы пищеварительной системы и многих других болезнях.
Если регулярно есть картофель и приготовленные из него блюда, то благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается работа органов желудочно-кишечного тракта, выводятся токсины из организма. Также обеспечивается профилактика возникновения и прогрессирования болезней органов пищеварения.
Содержащиеся в картофеле микроэлементы и витамины укрепляют сосуды, предупреждая их ломкость и, соответственно, возможные кровотечения при незначительных их повреждениях.
Кстати, картофель в качестве профилактического средства можно использовать для предотвращения появления таких опасных заболеваний, как ревматизм и сахарный диабет.
А тем, кто страдает сердечно – сосудистыми заболеваниями, также показано частое употребление картофеля в пищу. Ведь в этом овоще в большом количестве содержится калий, который благотворно влияет на сердечную деятельность. Калий так важен для организма, что при его недостатке начинаются судороги мышц. Но нам не сложно восполнить его запасы, например из печёного картофеля. Польза от печеного картофеля в том, что он снижает давление, а его кожура, кроме того, сильно повышает потенцию!
В настоящее время редко кому удается избежать таких неприятностей, как стрессы, усталость, депрессия, бессонница. А вот картофель поможет избавиться от этих неприятных явлений. Регулярно включая его в рацион, вы почувствуете прилив сил, станете бодрыми и работоспособными, несмотря на все трудности.
Картофель обычно варят, жарят, пекут, готовят на картофельном крахмале кисели. Однако есть и польза сырого картофеля. Так, народная медицина использует сырой картофель при экземах и ожогах, прикладывая его к пораженной коже для ее лечения.
А все потому, что картофельный сок - сильнейший активатор противовоспалительных процессов. Замечена польза сырого картофельного сока при отрыжке, изжоге, кровотечениях в желудке. Для лечения грибковых поражений, экзем, дерматитов, рожистого воспаления, пропитайте марлевую повязку соком картофеля и приложите на воспаленное место. Меняйте повязки на новые каждые 5 часов.
А недавно была открыта польза от картофельного сока при онкологических заболеваниях. Она объясняется тем, что в нем находится много активных веществ, которые убивают раковые клетки.
Почистив картофель, обычно, мы сразу же выбрасываем его кожуру, ни чуточки не задумываясь о том, что лишили себя многих полезных веществ. А ведь польза картофеля в кожуре! Именно в ней и находится цинк и калий, необходимые сердечно-сосудистой системе для нормальной работы.
В ней больше минеральных веществ и витаминов, чем в самом клубне, а также только в ней содержатся ферменты, которые помогают усвоению картофельного крахмала организмом. Так что, в следующий раз отварите или запеките картофель в мундирах, памятуя о том, какова польза картофельных очисток!
Картофельный крахмал, только что упомянутый мной, применяется народной медициной как противовоспалительное, смягчающее, обволакивающее средство при болезнях желудочно-кишечного тракта. Также он защищает слизистую оболочку желудка и кишечника от химического раздражения при приеме таблеток. А еще он является основой для компрессов, присыпок и мазей.
Ну и, конечно же, какой кисель без картофельного крахмала?! Кстати польза картофельного киселя для желудка и объясняется крахмалом. Он хорошо обволакивает его стенки, благодаря своей вязкой структуре, как бы заменяя слизистую оболочку…
А еще польза картофельного крахмала может быть оценена при приеме ванн для снятия зуда при заболеваниях кожи, экссудативных диатезах у детей и при неврозах. Для этого около 750 грамм крахмала картофеля хорошо растворите в холодной воде и влейте в теплую воду для ванны.
Как правило, отварив картофель, его отвар выливают. И совершенно напрасно!
Отвар картофеля – великолепное средство для выхода из голодания и для сжигания жира, если, конечно, картофель варили в мундирах.
Его отвар полезен тем, у кого артрит. Для лечения этого недуга отвар пьют утром до еды, днем и перед отходом ко сну. Кроме отвара рекомендуется натирать на терке каждый день картофелину с кожурой и съедать ее.
Польза картофельного отвара проявляется и при лечении сердечных болезней и гипертонии. Для этого кожуру 4 картофелин нужно вымыть, залить 2 стаканами воды и кипятить 15 минут на тихом огне, затем выждать остывания отвара и фильтровать его через марлю. После этого можно пить отвар по половине стакана за 30 минут до еды.
А что уже говорить о том какая польза картофельного пюре, да еще с лучком, чесночком… В общем то польза пюре совершенно очевидна, особенно если его готовить не на молоке, а на том же картофельном отваре. Но пюре используется не только в питании, а и в народной медицине!
Для излечения от радикулита возьмите красную картошку, отварите ее в мундирах, разомните, добавьте 3 капельки йода и ложечку подсолнечного масла. Затем все перемешайте и нанесите горячее пюре на ткань, сложенную в два слоя. Привяжите к тому месту, где у вас радикулит, укутайте целлофаном, и быстрей под одеяло на всю ночь. Утром будет все в порядке!
Так что картофель – отличный «доктор». Кушайте картофель и блюда из него, и вы укрепите свое здоровье и станете полны сил и энергии!
Картофель: польза и вред для организма
Картофель был открыт более 10 тысяч лет назад индейскими племенами, которые не только включили его в ежедневный рацион, но и поклонялись вкусному овощу. Спустя сотни лет клубни попали и на другие континенты, однако не все спешили оценить их вкусовые качества. К примеру, француженки предпочитали делать из цветков картофеля букеты и украшать волосы, дополняя прически. А в Германии цветущие кусты овоща украшали дворцовые клумбы и считались роскошью. Поэтому в средние века польза и вред картофеля даже не рассматривались, ведь в пищу овощ практически не употребляли.
Окончательное признание клубни получили во время эпидемии цинги, когда обнаружился неожиданный целебный эффект картошки. В состав овоща входит витамин С, недостаток которого и вызывал опасное заболевание. Сейчас картофель считается вторым хлебом, а количество блюд, которые можно из него приготовить, вряд ли сумеет сосчитать даже самый профессиональный кулинар.
Полезные свойства
Благоприятное воздействие на организм обусловлено богатым составом картофеля. Полисахариды в виде крахмала содержатся в количестве 40%. Продукт обладает противовоспалительным и обволакивающим свойством и отлично проявил себя при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Помимо этого в овоще присутствуют пектиновые вещества, макро- и микроэлементы, клетчатка, сахароза, глюкоза, фруктоза, витамины и фолиевая кислота. Также имеются органические кислоты, стерины, каротин и белок.
Клубни ценятся и в диетологии в качестве основного источника калия, поддерживающего нормальную работу сердца. Всего 500 г картофеля покрывает суточную потребность калия в человеческом организме. Содержанием полезного микроэлемента объясняются мочегонные качества овоща, а при почечной недостаточности может быть назначена лечебная яично-картофельная диета. Особенно полезны печеные клубни красных сортов. А сваренный картофель в мундире, благодаря кожуре, помогает максимально сохранить полезные витамины и вещества.
Медицина и косметология
Сырой сок картофеля назначается при диспепсии, запорах, тошноте, изжоге, а также при мигрени и головной боли. Натертый сырой овощ используется для лечения таких кожных заболеваний, как дерматиты и экземы. Достаточно курса с накладыванием компресса, чтобы надолго забыть о проблеме.
Если рассматривать картофель, польза и вред заключаются в составе, имеющем как положительные, так и отрицательные свойства. К примеру, крахмал успешно используется и в кулинарии, и при производстве присыпок, таблеток и порошков в фармакологии. Вещество соланин, в избытке содержащийся в зеленых клубнях, делает картофель непригодным для еды, однако незаменим для лечения ожогов.
Молодую картошку успешно используют для приготовления домашних косметических масок, делающих кожу упругой и бархатистой. Достаточно 20 минут, чтобы разгладились мелкие морщинки, а при добавлении теплого молока в картофельную смесь получается великолепное средство для омоложения кожи рук.
Вредные свойства
Существует вещество, содержащееся во всех частях растения, способное вызвать отравление – соланин. В клубнях его относительно немного, но при интенсивном освещении овощ приобретает зеленый оттенок и количество токсина увеличивается. Перед употреблением в пищу зеленые части картофеля желательно удалить.
Вред овоща представляет собой весьма относительное понятие, если использовать клубни грамотно. Когда в качестве основного продукта используется одна картошка, польза и вред станут очевидными: прибавка в весе и минимум положительного эффекта. Для избавления от лишних килограммов необходимо кушать не более 200 г печеного или отварного картофеля. А от жареного и приготовленного во фритюрнице лучше отказаться полностью, чтобы снизить риск возникновения заболеваний желудка, почек, желчного пузыря и печени.
При приготовлении следует учитывать, что картофель содержит водорастворимые витамины, поэтому добавлять жидкость желательно в минимальных количествах. В противном случае все полезные вещества перейдут в воду. Не рекомендуется длительное время держать очищенные клубни в воде, поскольку таким образом овощ лишается основных солей и витаминов, которыми богат картофель.
Картофель: польза и вред, калорийность. Чем действительно вредит картофель, и кому он полезен
Отварной, тушеный и жареный, в духовке, на сковороде и во фритюре, запеченный в мундире и растертый в пюре: ежедневно миллионы россиян съедают десятки тысяч тонн картофеля.
Но немногие догадываются, насколько такая «диета» может оказаться опасной, и в каких случаях принести огромную пользу.
Какие тайны хранит такой, казалось бы, простой и родной корнеплод, картофель?
Картофель: состав, калорийность
В одной отварной картофелине среднего размера содержится 120-150 ккал. Путем несложных расчетов убеждаемся: 5 клубней содержат около 700 ккал, а это свыше трети дневной нормы. Поэтому людям с лишним весом врачи рекомендуют ограничивать картофель в рационе. Под особым запретом пюре, в котором гораздо больше калорий, не говоря уже о сухих полуфабрикатах, состав которых – чистый крахмал.
Если в клубне отварного картофеля 150 ккал, то в жареном – около 500, почти как в шоколадном батончике. К сожалению, именно жареный картофель появляется в нашем рационе чаще всего. В общем за год россияне употребляют в пищу картофеля на 36% больше, чем всех остальных овощей и фруктов вместе взятых.
Калорийность картофеля растет вместе с длительностью его хранения, поэтому «молодые» клубни можно считать диетическими, а полежавшие до весны – очень питательными.
Как применяют картофель, какие сорта выбирать
Из более 4000 сортов картофеля, существующих в мире, в России выращивается более 400. Есть сорта, предназначенные для промышленной переработки, например, для изготовления картофеля-фри или чипсов. А есть столовые сорта, которые продаются в магазинах в общее пользование в неизменном виде.
Знать название нескольких самых разнообразных сортов и понимать, что из них лучше приготовить, как минимум, полезно. Итак, оптимальные сорта картофеля для приготовления следующих блюд:
• супы или салаты – твердые сорта «Невский», «Лидер», «Удача», «Никулинский»;
• пюре – крахмалистый картофель «Синеглазка», «Лорх», «Андретта», «Елизавета»;
• жарка – клубни с большим количеством сухого вещества и средним содержанием крахмала «Брянский ранний», «Надежда», «Колобок», «Импала».
Если продавец не уверен в сорте картофеля, можно ориентироваться на цвет клубней: для жарки и салатов подходят розовые сорта, а для пюре – белые.
Для сохранения пользы картофеля нужно правильно его хранить. Оптимальные условия это темное, прохладное сухое место с температурой +7 градусов по Цельсию. Категорически запрещено держать картофель при температуре ниже +2 – в таком случае крахмал превращается в сахар, клубни становятся сладкими и начинают гнить. Хранение картофеля в целлофане также приводит к гниению, клубни «задыхаются».
Картофель: в чём польза для организма?
Картошка — это незаменимый источник крахмала, который благотворно влияет на пищеварение. Периодическое употребление отварного и тушеного картофеля положительно отражается на состоянии здоровья человеческого организма. В среднем клубне картофеля размером со среднее яблоко содержится примерно 700 мг калия. Это большая часть рекомендуемой суточной нормы.
Калий питает мышечную ткань, причем не только скелетную мускулатуру, но и сердечную мышцу, поэтому людям с болезнями сердечно-сосудистой системы часто советуют кушать больше картофеля. Также из-за большого количества калия картофель полезен в качестве мочегонного средства. Очень полезно в застольях, ведь если на закуску будет отварной картофель, то наутро следующего дня не будет отеков. Но мочегонный эффект исчезает, если картофель посолить.
По содержанию витамина С картошка почти не уступает апельсинам (11 мг на 100 г продукта), а всего 300 грамм вареного картофеля в день обеспечит организм дневной нормой калия и углеводов.
Картофель богат витаминами группы B:
• пиридоксин В6 стимулирует обмен веществ;
• тиамин В1 защищает мембраны клеток от токсического воздействия;
• рибофлавин В2 необходим для здоровой кожи и роста волос.
Все витамины группы В выполняют функцию антидепрессантов. Так что, в какой-то мере, картошка спасает от стрессов и успокаивает.
Фосфор, бром, кобальт, цинк, марганец, и некоторые другие полезные для человеческого организма вещества содержатся в картофеле. Кроме того, клетчатка в картофеле нейтральна, не агрессивна, не раздражает желудок и кишечник, поэтому используется врачами в диетах при заболеваниях ЖКТ.
Еще один важный ингредиент в составе картофеля – хлорогеновая кислота, мощный антиоксидант. Она содержится в кожуре, и потому картошку советуют есть в запеченном виде прямо с кожурой, или отварной в мундире. Но это не касается старого картофеля, польза будет только от молодых экземпляров.
Картофель пользу приносит тем, кто употребляет его в отварном виде не чаще одного раза в день, без добавления жиров.
Народная медицина при помощи картофеля лечит:
• заболевания верхних дыхательных путей – над паром отварного картофеля дышат десять минут;
• затяжной кашель – яблоко вываривают вместе с картофелиной и луковицей в литре воды, пока ее не останется половина, процедить и пить три раза в день по несколько ложек;
• боли в ЖКТ, изжогу – натощак за полчаса до завтрака и перед сном пить свежеприготовленный картофельный сок из клубней по 0,25 стакана;
• онкологические заболевания – 1 столовую ложку сушеных цветов картофеля заливают 0,5 литра кипятка и томят на водяной бане три часа, пьют процеженный настой трижды в день за полчаса до еды по полстакана;
• гастрит с повышенной кислотностью и язву – 0,75 стакана свежеприготовленного сока выпивать натощак, после чего полчаса полежать, и спустя еще полчаса можно завтракать;
• гипертонию – каждый день кушать по картофелине, приготовленной в мундире;
• геморрой – перед сном сделать «свечку» из сырой картофелины при помощи ножа и аккуратно ввести ее тупым концом в анальное отверстие, лечь спать. Утром свеча выйдет сама в процессе дефекации.
Картофель: в чём вред для здоровья?
Родина картофеля – Южная Америка. Обитатели этих земель с древнейших времен знали сотни блюд из картошки. В 16 веке испанские конкистадоры решили накормить этим вкусным и полезным продуктом Старый свет. Эксперимент не удался: европейцы, а позже и россияне, наотрез отказывались выращивать картошку. Продвижение картофеля на наших землях стало большой проблемой. Как ни странно, народу поначалу больше полюбились ягоды картофеля. Но позже оказалось, что они опасны для жизни.
Зеленое пятнышко на картофеле очень опасно!
На самом деле не только ягоды, но и клубни содержат в составе очень токсичный для человека алкалоид соланин. Яд для человека и многих насекомых, соланин в росте и развитии самого растения играет ведущую роль. Без соланина картофель не имел бы такого полюбившегося многим вкуса, и стал бы подвержен активному уничтожению насекомыми и грибками.
Вред картофеля из-за соланина для человека условен. Чтобы почувствовать серьезное отравление, потребуется съесть несколько килограммов картофеля с большим количеством соланина за раз. Вред картофеля обычно проявляется его цветом – полный соланина картофель приобретает зеленый цвет.
Некоторые хозяйки считают, что, срезав позеленевшие части картофеля вреда оставшаяся картофелина не принесет. Это серьезная ошибка – от едва зеленой части картофеля яд быстро распространяется по всему клубню, кушать такую картошку нельзя!
Гнилой картофель вреден смертельно!
Порча картофеля – будь то химические или биологические токсины, это все равно в той или иной степени отравляет организм. В процессе гниения картофеля вырабатываются вредные удушливые газы – тиолы. Если понюхать один такой клубень, ничего страшного, а вот если весной оказаться в погребе с подгнившим картофелем, то вред может быть смертельным.
Поражения могут вызывать как насекомые, так и повреждения от лопаты, ударов и болезней. Последних насчитывают больше сотни, и ни одно из них напрямую не вредит человеку, если только не вызывает гниль.
Вред картофеля после химической обработки
Картофель, чрезмерно обработанный пестицидами для защиты от сорняков и вредителей, представляет несомненную опасность. Самый используемый пестицид – глифосад – провоцирует рак молочной железы, ходжкинской лимфомы, и других опухолей. Также он является деструктором эндокринной и половой систем.
Картофель для детей: полезен или вреден
Всем известно, что детям нужно несколько иное, чем взрослым, питание. Употребление картофеля – не исключение. Картофель для детей вреден в жареном виде, и нежелателен в форме жирного пюре. Отварную картошку можно давать детям на искусственном вскармливании не раньше, чем с пяти месяцев. Для детей, которые получают грудное молоко, картофель не является острой необходимостью – им можно пробовать картошку месяцам к восьми, после кабачкового и тыквенного пюре, брокколи, моркови и яблока.
Перед тем, как готовить, замочите овощи в холодной воде на час, лучше на два. Так можно удалить часть возможных вредных веществ из верхнего слоя кожуры. Картофель для детей готовится в кожуре, после чего ее снимают и толкут пюре. Если вдруг у ребенка появилась аллергия на картофель, то повторно можно пробовать корнеплод не раньше годовалого возраста. Специалисты утверждают, что остатки пестицидов в овощах могут вызвать анемию, и даже повлиять на умственное развитие детей.
К сожалению, ни на вид, ни на вкус химически вредный картофель и клубни с ГМО не отличаются от натуральных клубней. Единственный выход – при покупке отдавать предпочтение проверенным продавцам.
Картофель - польза и вред, калорийность
Ученые уже давно говорят нам о пользе картофеля. Этот овощ имеет отличные питательные свойства, без него просто невозможно представить повседневные блюда. В составе картофеля имеется большое количество различных соединений, которые оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм.
Польза картофеля
Польза картофеля несомненна, так как в нем содержится жизненно важная для человека аскорбиновая кислота (витамин С). Так, 1 кг сырого картофеля обеспечивает человека 80-100 мг аскорбиновой кислоты. Помимо витамина С в картофеле имеются необходимые для человека витамины В6, В2 и В3.
Благодаря картофелю наш ежедневный рацион обогащается не только витаминами, но и минералами. Приблизительно 70 процентов всех минеральных веществ, содержащихся в картофеле, приходится на долю солей калия, они необходимы человеку для того, чтобы вывести из организма лишнюю жидкость и поваренную соль. Благодаря солям калия обмен веществ поддерживается в норме.
Полезные свойства картофеля уже долгое время используются врачами. Так, с помощью сырого картофельного сока можно улучшить состояние больных, страдающих гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
В картофеле содержатся такие элементы, как фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, бор и др.
Картофель имеет большую питательную ценность. В этом овоще содержится большое количество крахмала, который, перевариваясь, превращается в глюкозу. В процессе окисления глюкозы выделяется энергия, которая дает человеку жизненные силы.
Белки картофеля признаны наиболее полноценными среди всех растительных белков: они обеспечивают организм 14 из 20 аминокислот, необходимых для его нормального функционирования. Картофель содержит все незаменимые аминокислоты.
Калорийность картофеля
Калорийность картофеля на 100г продукта составляет 83 ккал. Содержание в нем белков, углеводов и белков представлено в таблице калорийности овощей, зелени и грибов
Вред картофеля
Надо сказать также и о том, что нередко в стеблях, листьях, цветках, ростках, ягодах и клубнях картофеля накапливается соланин – ядовитое для человеческого организма вещество, которое легко может принести вред организму, вызвав отравление. Однако если клубни картофеля были выращены должным образом, соланина в них практически не содержится, поэтому их можно употреблять в пищу, не опасаясь за собственное здоровье.
Картофельные клубни зеленеют под воздействием солнечного света, и в них повышается содержание соланина. Это вещество в больших количествах также содержится в старых клубнях. Именно поэтому нельзя есть позеленевшие клубни, а старые рекомендуется хорошо чистить.
Как отличить полезный картофель от вредного (видео)
Польза картофеля
Сортов этого овоща существует в мире около 50 000, он может быть розовым, фиолетовым, белым и желтым, он бывает даже сладким (батат). Без картошки заскучает даже самый богатый стол с лучшими деликатесами. Мы привыкли к нему и научились готовить множество блюд. Мы жарим его, варим в мундире и без, делаем из него пюре и запеканки, котлеты, драники и оладьи, добавляем в борщи и супы, начиняем им пироги и пирожки, а крахмал, получаемый из корнеплодов, известен своими «закрепительными» качествами в отношении приготовления пищи, мягким обволакивающим действием на желудочно-кишечный тракт, полезные свойства картофеля применимы не только в пищевой, но и в бумажной, текстильной промышленности. Невысокая калорийность картофеля делает его удобным продуктом для различных диет, многие из которых рекомендуют сочетать его с кефиром, другими овощами и минеральной водой.
Многообразие показаний к употреблению в случае болезней позволяют считать пользу картофеля поистине уникальной. Его применяют как мочегонное средство из-за высокого содержания калия, (он помогает вывести ненужную жидкость из организма); он показан при заболеваниях почек и печени, а свежий сок из овоща давно известен своим благоприятным воздействием на желудок: его прописывают пить при гастритах с повышенной кислотностью, язвах, кроме того, он снижает давление. Сырой картофель просто «спасает» человека в случае наличия фурункулов, ран, экзем, ожогов, а также при дерматите и гнойничковых заболеваниях кожи; он обладает хорошими противовоспалительными свойствами. При этом ценными лечебными веществами богаты клубни как молодые, так и перезимовавшие (интересно, что калорийность картофеля молодого ниже, чем «старого»).
Полезные свойства картофеля
Этот овощ обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Польза картофеля в компрессах из него хорошо себя зарекомендовала в лечении язвенных, трофических болезней, фурункулов. Ломтики сырого овоща накладывают на ранки, а тертым сырым картофелем лечат дерматиты, ожоги, воспаления и гнойничковые поражения кожи (при этом нужно менять повязки каждые 4-5 часов). Бывает такое, что из-за некоторых болезней, в числе которых и гипертония, врачами не рекомендовано пить много жидкости. За счет все того же калия, который также помогает сердцу, она не задерживается в организме, главное при этом не употреблять соль, иначе лечебный эффект сведется к нулю. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств картофеля, отваривайте или запекайте его «в мундире», ведь наибольшее количество калия, цинка, ферментов и минеральных веществ сосредоточенно именно там.
Покупателю стоит быть весьма внимательным при выборе этого овоща, чтобы подарить организму максимум пользы картофеля и не причинить вреда. В сезон молодого овоща, бесспорно, лучше отдать предпочтение ему, в нем и пользы гораздо больше, и вкус нежнее, а старые корнеплоды должны быть соответствующего качества, то есть плотные, твердые, без зеленой окраски, ведь ее наличие свидетельствует о том, что в клубнях содержится ядовитое вещество соланин, который образуется из-за длительного воздействия солнечного света, оно может привести к серьезным отравлениям. Такие корнеплоды лучше не использовать в пищу. Кроме того, следует помнить, что картофельные чипсы, столь популярные во все времена, весьма вредны для здоровья. Они содержат большое количество канцерогенов. Калорийность картошки в таком виде вовсе не равна той, которая присуща отварному и печеному овощу.
Калорийность картофеля на 100 граммов продукта составляет 80 Ккал (60 Ккал для молодого овоща).
Картофель — польза и противопоказания
Впервые картофель появился и распространился по территории России в эпоху Петра I – в начале XVIII века. Это поистине универсальное растение. В наши дни сложно представить свое меню без блюд из этого овоща. Многие задаются вопросом: может ли картофель нанести вред? И да, и нет. Все зависит от времени года.
Уникальные целебные свойства этого растения подтверждает история Альмы Нексе, которая с детства страдала деформирующим полиартритом и была прикована к инвалидной коляске. 20 лет она не прожила, а просуществовала, скрюченная, скованная и обездвиженная. Когда из жизни ушла единственная опора – мать, наступило полное отчаяние. В одну из ночей к Альме пришло озарение – нужно долго варить картофель, размять его и есть эту кашицу. На такой монодиете она продержалась несколько недель и выздоровела. Альма прожила до 70 лет и до преклонного возраста оставалась стройной и подвижной женщиной.
Целебные свойства
Картофель содержит огромное количество полезных веществ: витамины К, группы В, аскорбиновую кислоту, пантотеновую кислоту, минеральные соли. Здесь практически треть таблицы Менделеева. Богаты клубни пектином, ацетилхолином и гликозидами.
Особенно ценна польза картофеля и его сока в борьбе с различными заболеваниями:
- Она обладает противовоспалительным и обволакивающим действиями
- В сыром виде уменьшает изжогу и снижает кислотность
- Способствует заживлению ожогов и воспалений
- Снижает артериальное давление
- Улучшает деятельность сердечнососудистой системы
- Снимает физическое и нервное напряжение
- Кожура регулирует калиевый баланс
- Повышает гемоглобин
- Нормализует состояние ЖКТ
- Если дышать парами картофеля, излечиваются кашель и воспаление дыхательных путей
- Снижает количество холестерина и устраняет вред, который нанесли сосудам жировые бляшки
- Облегчает состояние при желудочных болях
- Активизирует работу желчного пузыря
- Благотворно влияет на состояние почек и т.д.
Картофель относится к высококалорийным продуктам питания. При злоупотреблении он может нанести вред больным диабетом и панкреатитом. С осторожностью этот овощ следует употреблять людям с лишним весом.
В косметологии
Широко известна польза картофеля в косметологии. Сваренные и размятые клубни смешивают со сливками, оливковым маслом, яичными желтками. Такие маски особенно полезны для сухой обветренной кожи лица и кожи рук. Уже после двух-трех процедур кожа очищается от ороговевших клеток, начинает лучше дышать и активнее обновляться.
Ванночки из вареной кожуры великолепное средство от растрескавшихся сухих пяток. Они омолаживает кожу рук, избавляя от въевшихся и старческих пятен. В сыром виде клубни применяются для лечения солнечных ожогов. Также они уменьшают вред, причиненный коже ультрафиолетовым излучением.
Вся польза в кожуре
Самые ценные вещества картофеля накапливаются в его кожуре, которая всегда удаляется. Кожура оказывает положительный эффект при гипертонии, аллергии, нарушениях сердечного ритма. Обладает он и противовоспалительным эффектом.
