Главная » Польза и вред » Рыба голец польза и вред

Рыба голец - польза и вред

Одним из самых полезных продуктов питания является рыба. В последнее время возник особый интерес к одному из представителей лососевых, а именно – гольцу. Польза и вред любого продукта, в том числе и рыбы голец, практически всегда идут рука об руку.

Чем полезна рыба голец?

1. Этот вид рыбы имеет красное мясо, которое содержит множество витаминов и минералов. Регулярное употребление гольца насыщает организм провитамином А, токоферолом, витаминами группы В, а также К и РР.
2. В состав гольца входит тиамин, который поддерживает обмен белков, жиров и углеводов. Рибофлавин благотворно влияет на слизистые оболочки. Он поддерживает их нормальное состояние и участвует в синтезе гемоглобина. Также в гольце содержится фолиевая кислота, которая отвечает за образование новых клеток.
3. Каротин, который содержится в гольце, необходим для синтезирования гормонов и ферментов. Также он хорошо влияет на функционирование зрительной системы. Регулярное употребление каротина способствует улучшению остроты зрения.
4. Голец содержит ненасыщенные кислоты Омега-3, которые являются просто жизненно необходимыми для поддержания нормального здоровья. Они оптимизируют уровень холестерина в крови и контролируют оптимальное количество кальция. Поэтому потребление гольца благотворно скажется на работе сердца, сосудов и всей костной системы. Наличие жирных кислот в организме защищает клетки мозга от вредного воздействия.
5. Представитель лососевых является источником большого количества меди, железа, магния и фосфора. Еще в мясе этой рыбы содержится цинк, калий и натрий. Перечисленные элементы являются очень важными для нормального функционирования человеческого организма. Кальций укрепляет зубы и кости. В комплексе с магнием он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Железо способствует хорошей усвояемости многих элементов.
6. Еще одно полезное свойство рыбы голец заключается в предотвращении возникновения онкологических недугов. Также ее употребление способствует оптимизации водного баланса организма и очищает его от токсинов.

Калорийность рыбы голец является небольшой. В 100 г продукта содержится 135 ккал. Жира в ней очень мало, поэтому если при приготовлении перестараться, мясо может получиться сухим. Стоит отметить, что в 100 г этой рыбы содержится суточная норма витамина E. Поэтому ее регулярное употребление положительно скажется на состоянии кожи. Помимо омоложения, витамин Е налаживает обмен веществ и укрепляет стенки сосудов.

Было выявлено, что сам по себе голец не приносит вред здоровью человека. Но важно учитывать и другие нюансы. Один из них – индивидуальная непереносимость продукта. Это встречается крайне редко, но если после употребления гольца появились аллергические реакции, необходимо найти ему альтернативу. Также рыба может плохо сказаться на здоровье, если ее поймали в экологически загрязненной зоне, неправильно хранили или обрабатывали красящими составами. Поэтому во время приобретения рыбы рекомендуется узнать у продавца все нюансы. В целом голец приносит организму пользу, но может нанести и вред, из-за недобросовестных продавцов.

Голец обладает многими полезными свойствами, поэтому рекомендуется ввести его в свой рацион. Вред рыбы зависит преимущественно от производителей. Многие люди утверждают, что помимо всех полезных свойств, эта рыба является еще и очень вкусной. Поэтому можно сделать вывод, что ее употребление принесет организму неоценимую пользу и прекрасное настроение.

WomanAdvice.ru

Рыба голец – рецепты, польза и вред

За что ценится рыба голец? Польза

Голец, как и прочие представители лососевых, ценен своим красным мясом. В его составе присутствует огромное количество самых разных полезных веществ – витаминных и минеральных элементов. Так потребление гольца насыщает наш организм токоферолом, провитамином А, витаминами К, РР и группы В. Кроме того он является источником значительного количества меди и магния, в его составе есть железо и фосфор. Мясо данной рыбы содержит также цинк, натрий и калий.

Голец является источником ряда ненасыщенных жирных кислот Омега-3, способных оптимизировать уровень холестерина в крови, а также контролировать количество кальция в организме. Именно поэтому потребление такого продукта пойдет на пользу сердцу, сосудам, а также всей костной системе. Жирные кислоты положительно сказываются на деятельности клеток головного мозга, защищая их от вредного воздействия, также они предотвращают формирование тромбов внутри артерий. Потребление гольца помогает улучшить состояние кожи, на порядок уменьшая вероятность появления угревых высыпаний.

Омега-3, как известно, не способны синтезироваться внутри человеческого организма, соответственно, продукты с их содержанием обязательно должны находиться в рационе каждого из нас.

Сто грамм рыбы голец имеет в своем составе суточную норму витамина Е, он полезен для нашей кожи, так как это вещество поддерживает ее молодость. Данный элемент также носит наименование токоферол, он еще эффективно оптимизирует обменные процессы и укрепляет сосудистые стенки.

Витамины группы В также налаживают обмен веществ, поддерживают здоровье слизистых, участвуют в процессе формирования новых тканей и положительно влияют на деятельность нервной системы.

Голец является источником провитамина А, который нужен для выработки ферментов, а также гормональных частиц. Кроме того данное вещество играет важную роль в поддержке нормальной деятельности зрительной системы.

Такой продукт питания обеспечивает наши кости и зубы здоровьем, положительно сказывается на работе сердца и сосудов. Он помогает организму защититься от онкологических недугов и способствует укреплению иммунной системы. Также потребление гольца эффективно очищает тело от тяжелых металлов и токсинов. Этот продукт питания помогает обеспечить достаточное поступление кислорода к головному мозгу, а также оптимизировать водный баланс нашего организма.

Кому опасна рыба голец? Вред

Голец практически не способен причинить вред здоровью человека. Однако стоит учитывать, что этот продукт может спровоцировать аллергические реакции. Кроме того рыба может навредить организму еще и в том случае, если ее поймали в экологически неблагополучной зоне. Так что перед покупкой такого продукта будет не лишним узнать, в каком месте проводился лов гольца.

Как готовится рыба голец? Рецепты

Запеченная рыба

Подготовьте четыре тушки гольца, около ста миллилитров соевого соуса, три-четыре средних луковицы, пару столовых ложек оливкового масла и пару лаймов. Также вам потребуется немного черного смолотого перца – по вкусу и специи для приготовления рыбы.

Поначалу выпотрошьте и хорошенько промойте рыбные тушки, можете удалить голову и хвост, но этого делать не обязательно. Если рыба останется непорезанной, она будет более сочной. Далее стоит обсушить каждую тушку салфеткой.

Теперь изготовьте маринад: соедините соевый соус с оливковым маслом и вымешайте до однородности. Далее добавьте к этой смеси перец и сок, полученный из одного лайма.

Нарежьте луковицы полукольцами и немного разомните в руках до выделения сока. После отправьте лук к рыбе и залейте все маринадом. Отставьте емкость с будущим блюдом на двадцать-тридцать минут для качественного маринования.

Разложите рыбины на противне либо на решетке для гриля и сбрызните соком лайма. Готовьте в хорошо разогретой духовке в течение получаса.

Голец с лимоном в фольге

Для приготовления такого блюда вам потребуется примерно полтора килограмма рыбы, одна крупная луковица, половинка лимона, два чабера, веточка розмарина, а также соль и перец по вкусу.

Подготовьте пару тушек гольца, промойте их и выпотрошьте. Сделайте несколько поперечных разрезов по рыбе, далее сбрызните ее соком из половинки лимона. Такой прием даст гольцу жесткость и скрепит его. Посолите, поперчите и присыпьте тушки розмарином. Вставьте в надрезы колечки лука и уже использованного для сока лимона. Далее расположите на фольге слой лука, а на такой подушке разместите рыбку. Заверните фольгу, делая импровизированную тарелочку. Выпекайте голец на протяжении получаса, после чего разверните на десять минут для золотистости.

Итак, голец способен стать для вас настоящей находкой. Такая рыбка очень просто готовится и приносит огромную пользу организму. Включите ее в свой рацион, и порадуйте свою семью вкусными блюдами.

rasteniya-lecarstvennie.ru

Голец - полезные свойства

Голец – северная хищная рыба из семейства лососевых, объект рыболовства (известны также виды рыб с названием голец из семейства балиториевых, но в этой статье речь не о них).

Голец (лососевый) обитает преимущественно в северных водах Тихого и Ледовитого океанов, держится в приустьях рек. Рыба эта склонна к сезонным миграциям. Известны не только морские, но также проходные, речные и даже озерные формы и разновидности (некоторые занесены в Красную книгу). Внешний вид у особей из разных сред обитания может существенно различаться. Длина тела у разных форм и видов может варьировать от 25 до 88 см. Различимы также расовые особенности сезонных популяций.

Голец, как и практически все другие лососевые, обладает превосходными вкусовыми и питательными качествами (эту рыбу вполне можно считать деликатесным продуктом). Однако голец – не только деликатесный продукт питания, но также и очень полезный.

Чем полезен голец?

Организму человека от употребления правильно приготовленной рыбы голец польза несомненная.

Калорийность рыбы голец составляет в среднем около 135 ккал на 100 г продукта.

Плоть гольца менее жирна по сравнению с другими лососевыми рыбами, однако тоже очень богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (эти вещества серьезно препятствуют развитию атеросклероза, препятствуют образованию тромбов, способствуют выводу токсинов из крови). Также в плоти гольца содержится необходимые организму человеку вещества, а именно: протеины, холин, витамины (А, группы В, Е, PP и К) и ценные микроэлементы (соединения селена, марганца, меди, цинка, железо, фосфора, калия, натрия, магния и кальция).

Регулярное включение в рацион приготовленного здоровыми способами гольца весьма благотворно сказывается на работе всего человеческого организма: улучшается зрение, состояние кожи, суставов и мышечных тканей, оптимизируется работа мозга, сердечно-сосудистой, выделительной, иммунной и нервной систем организма человека. Употребление гольца улучшает холестериновый обмен, способствует развитию плода при беременности, улучшает лактацию у кормящих матерей, способствует общей активности организма и увеличению мужской силы.

Голец готовят самыми разными способами: солят, маринуют, коптят, варят, тушат, запекают, жарят на сковороде и на гриле. Также гольца консервируют. Копченый и жареный голец взрослым людям лучше употреблять не более 2-3 кусочков 1-2 раза в месяц (кожу копченого гольца неплохо вообще удалять). Голец малосольный или маринованный в натуральных неагрессивных средах (растительные масла прямого давления, соки фруктов и овощей, натуральные уксусы, специи) можно употреблять 2-3 раза в неделю. Запеченный голец, а также тушеный и, тем более, приготовленный на пару или вареный можно употреблять практически без особых ограничений.

WomanAdvice.ru

Голец (рыба): рецепты, фото. Как приготовить рыбу голец?

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу – это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта – 10-12 часов.

Ингредиенты:

• голец (рыба) около 0,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• половина средней луковицы;
• 4 лавровых листа;
• черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
• растительное масло – 4-5 ст. л.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Промыть, обсушить.
3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
6. Поверх укладывается слой рыбы.
7. Голец опять засыпается специями.
8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
9. Сверху все поливается маслом.
10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

Приготовление.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

Ингредиенты:

• 1 небольшой голец;
• 6-8 картофелин среднего размера;
• 200 г сливок;
• пучок петрушки;
• растительное масло;
• 2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
• соль и перец на вкус готовящего.

Приготовление.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
2. Форму смазать маслом.
3. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
4. Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
5. Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
6. Рыбу и картофель залить соусом.
7. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

Ингредиенты:

• голец – 1 шт;
• сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
• 200 г сметаны;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление.

1. Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
2. Рыба натирается солью со всех сторон.
3. Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
4. Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
5. По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
6. Еще через 15-20 минут ложится сметана.
7. Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
8. Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

Голец в мультиварке

Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Он довольно простой в исполнении, но мультиварка должна уметь готовить на пару и варить плов. В принципе, можно обойтись и без риса, а использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• голец (рыба) – 1 шт.;
• 2 средних моркови;
• средняя луковица;
• бурый рис – 1 ст.;
• вода – 3 ст.

Приготовление.

1. Гольца подготовить и порезать на крупные куски.
2. Форма для приготовления на пару застилается фольгой. На нее выкладывается голец.
3. Морковь трется на крупной терке.
4. Лук режется полукольцами.
5. Рыба засыпается овощами и неплотно закрывается фольгой.
6. В чашу мультиварки засыпается стакан риса и заливается водой.
7. Сверху устанавливается контейнер с рыбой.
8. Мультиварка включается в режим приготовления плова и готовки на пару.
9. Через 50 минут блюдо готово.

Голец на пару получается сочным и нежным. Лук с морковью придают ему особенный аромат. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

Жареный голец

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы – жарка. Для этого подойдут некрыпные рыбки, т.к. их удобно чистить и мыть.

Гольца скоблят, убирают внутрнности. Затем натирают солью, перцем и различными специями, можно использовать приправы для рыбы. Гольца оставляют мариноваться на 15 20 минут. Потом кусочки обваливают в большом количестве муки и жарят. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

В результате получается ароматный голец (рыба). Фото дают представление об этом несложном, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и др. Также хороши будут салаты.

syl.ru

Смотрите также

• Польза и вред бананов для женщин
• Березовый сок польза и вред
• Талая вода польза и вред
• Хулахуп польза и вред
• Треска польза и вред
• Пророщенная пшеница польза и вред советы врачей
• Корень калгана польза и вред
• Килька польза и вред
• Капуста квашеная польза и вред для здоровья
• Редька черная польза и вред для здоровья
• Консервированный горошек польза и вред
• Лимонный сок польза и вред