Крабовые палочки польза и вред

Главная » Польза и вред » Крабовые палочки польза и вред

Крабовые палочки: польза или вред

Крабовые палочки в России пользуются большой популярностью, так как их используют для приготовления различных салатов, закусок и других блюд. Немаловажную роль в этом сыграла и невысокая стоимость продукта, а также его доступность, так как приобрести крабовые палочки можно практически в любом магазине.

Состав крабовых палочек

Вопреки распространенному мнению и согласно исследованиям множества контрольных закупок, низкая стоимость крабовых палочек обеспечивается отсутствием в них даже небольшой части крабового мяса.

Обычно в состав этого готового к употреблению продукта входят рыбный фарш, крахмал и соевый белок. Эти ингредиенты прессуются и щедро сдабриваются крабовым ароматизатором за счет чего и немного похожи по вкусу на мясо этого морского обитателя. К сожалению, некоторые недобросовестные производители вовсе не используют рыбный фарш, а только рыбные субпродукты, которые жалко выбросить.

Поэтому, если вы все же любите добавлять крабовые палочки в салаты, то в магазине внимательно изучайте их состав. Относительно хороший и качественный продукт должен включать в себя сурими (промышленное название рыбного фарша), питьевую воду, крахмал, яичный белок, соевый белок, растительное масло, сахар и соль, а также стабилизаторы и усилители вкуса. Конечно, такие крабовые палочки не принесут вам никакой пользы, но и большого вреда от них не будет.

Вред и польза крабовых палочек

Польза данного продукта близка к нулю, так как их довольно условно можно назвать натуральным продуктом. Методика приготовления сурими практически исключает из рыбного фарша все полезные жиры, витамины и микроэлементы. В готовый продукт входит только рыбный белок, ну а, если сурими готовят из субпродуктов, то и последнего остается довольно мало.

Гораздо больше можно сказать о вреде крабовых палочек. Чтобы понять его возможную степень, достаточно просто изучить состав продукта. Обыкновенно при приготовлении крабовых палочек используются пищевые добавки Е171, Е160, Е450 и Е420, которые е являются запрещенными в пищевой промышленности, но могут быть причиной возникновения и обострения хронических заболеваний – ЖКТ, аллергии и других.

Еще один немаловажный фактор – рыбный фарш, входящий в состав крабовых палочек, не подвергается предварительной термической обработке, поэтому высока степень опасности микробиологической зараженности. Все, конечно, зависит от производителя и проверяющих продукты питания компетентных органов, но рядовому потребителю следует серьезно опасаться наличия в них вредных и опасных микроорганизмов. Тем более не стоит приобретать крабовые палочки на развес даже по очень низким ценам и стоит отдавать предпочтение продукции в упаковке.

KakProsto.ru

Крабовые палочки — польза и вред любимого продукта

В годы перестроечного времени, когда в мире правили 90-е годы, на прилавках многих продуктовых магазинов появился необычный продукт — крабовые палочки. Если по началу немногие относились с уважением к подобной новинке, то чуть позже крабовые палочки стали всенародно любимыми. Основным их достоинством был необычный и приятный вкус и, конечно, же сравнительно невысокая цена. Чуть позже хозяйки придумали огромного разнообразие рецептов с участием крабовых палочек, которые пользуются популярностью и в наши современные годы. А из чего же изготовлены крабовые палочки? Польза и вред какого характера может быть нанесена организму при употреблении данного продукта?

Как готовят крабовые палочки?

Само по себе название продукта подразумевает под собой, что крабовые палочки должны быть приготовлены из крабов. Но на самом деле этот продукт не имеет совершенно никакого отношения ни к крабам, ни к другим экзотическим морским обитателям.

Если обратить внимание на надписи на упаковке крабовых палочек, то можно увидеть, что продукт приготовлен из сурими. Что такое сурими? В переводе с японского языка указанное наименование означает смесь перемолотой рыбы. Впервые производить сурими стали в Японии, а также в странах Юго-Восточной Азии.

Из чего делают крабовые палочки? Впервые произвести сурими попробовали в Японии. Местное население давно мечтало разработать технологию производства белого фарша из океанической рыбы, и подобная рецептура была произведена. Фарш океанической рыбы тщательно отбирался, затем промывался и отжимался. В результате подобных действий появлялась крепкая масса, из которой можно было формировать самые различные изделия. Изначально крабовые палочки производились в форме шариков, лепешек, колбасок. Позже продукт стал готовиться в виде палочек, и его можно было и жарить, и парить, и отваривать. Чтобы придать готовому блюду неповторимый аромат, в состав сурими обязательно добавлялись вкусовые ароматизаторы.

Подобная рецептура приготовления сурими осталась и по сей день. Но фарш сурими первое время был популярен лишь только в странах Юго-Востока, а вот европейцам и вкус, и аромат сурими не нравился. Но постепенно люди стали пробовать добавлять крабовые палочки при приготовлении салатов и иных блюд, поэтому популярность этого продукта сейчас велика.

В настоящей современности в Японии являются национальным блюдом перовые лепешки, изготовленные из сурими. А по всему миру популярен стал такой продукт, как крабовые палочки, польза и вред которых для каждого человека индивидуальны.

Если сравнивать технологию производства сурими в старые времена и сейчас, то она не изменилась. Изменилось лишь то обстоятельство, что в старые времена морские воды были чище, поэтому продукт получался экологически чистым. В настоящей современности продукт готовится из фарша только белой рыбы, например, пикша, минтай, путассу или хек. Может также использоваться и иная разновидность рыбы, главное, чтобы она была белая. Для приготовления крабовых палочек используется филейная часть указанной выше белой рыбы. Филе тщательно промывается, затем перемалывается, после чего из подготовленного фарша удаляется вся имеющаяся влага. После того, как все процессы приготовления закончены, в полученный крепкий фарш добавляется соль, крахмал и сахар.

Важно отметить и то, что в результате приготовления крабовых палочек, фарш не подвергается термической обработке, соответственно, продукт сохраняет все витаминизированные и минеральные вещества, которыми богата белая рыба.

Состав и калорийность

Сразу следует отметить, что крабовые палочки являются низкокалорийным продуктом, поэтому его без особого опасения можно кушать людям, которые тщательно следят за идеалом собственной фигуры. Низкокалорийный продукт — крабовые палочки, калорийность на 100 гр. у них составляет примерно 100 калорий.

Основная часть состава крабовых палочек — это белок, в 100 гр. его содержится 6 гр. Богат и углеводный состав крабовых палочек, на 100 гр. определено около 10 гр. углеводов.

Минеральный состав продукта богат, в нем содержится в достаточном количестве хром, хлор, фтор, цинк, никель, молибден, йод, железо, никотиновая кислота. Среди витаминизированных компонентов доказано присутствие витаминов РР.

В зависимости от изготовителя продукта — крабовые палочки, состав его может быть различен. В любом случае в составе крабовых палочек находится мясо сурими, соевый белок, растительное масло, соль, крахмал и сахар. Производители по своему усмотрению могут добавлять различные ароматизаторы, искусственные красители, усилители вкуса, иные пищевые добавки.

В чем польза крабовых палочек?

Если брать составляющие этого продукта, то можно увидеть, что пользы от него для человеческого организма не так уж и много. В составе продукта находятся искусственные содержимые, которые для организма человека не представляют совершенно никакой ценности. Только малая доля производителей готовит блюдо из натуральных компонентов. Но такие крабовые палочки достаточно высоки по себестоимости, поэтому в продаже их заметить практически невозможно.

Более того, в момент термической обработки все полезные вещества состава в крабовых палочках просто улетучиваются. Тем не менее, этот продукт является популярным у тех людей, которые желают похудеть. Из крабовых палочек получается замечательный перекус, который надолго утоляет чувство голода. Достоинством продукта является и то обстоятельство, что он низкокалориен.

Возможный вред

А вот вред от потребления крабовых палочек достаточно существенный. Если в составе продукта встречаются такие химические соединения, как Е171, Е420 или Е 160, то продукт становится даже опасным для здоровья любого человека. Особенно, это обстоятельство касается маленьких детишек. Включение в рацион продукта в подобным содержимым просто не допустимо.

Кроме этого, все искусственные составляющие, которые включаются обязательно в состав мяса сурими при изготовлении крабовых палочек, не несет никакой пользы для организма людей. Если же употреблять в пищу достаточно большое количество этого продукта, то этим можно вызвать нарушения в работе ЖКТ. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что при употреблении 2-х крабовых палочек ежедневно можно нанести существенный вред всей работе пищеварительной системы. Именно по этому при потреблении этого привычного для многих продукта важно соблюдать чувство меры. Конечно, мало кто из людей составляет собственное меню только с участием крабовых палочек, но все это указанное выше обстоятельство важно учитывать.

Немаловажным является и тот фактор, что при производстве мяса сурими не используется термическая обработка, соответственно, при неправильном хранении крабовых палочек можно «заработать» целый ряд серьезнейших заболеваний.

Тем не менее, крабовые палочки являются любимым и популярным продуктом на нашем столе, а многие кулинарные книги содержат огромное количество вкусных рецептов с участием крабовых палочек в различном виде приготовления.

Вкусные рецепты

Крабовое рафаэлло

На мелкой терке тщательно перетереть 200 гр. замороженных крабовых палочек. В полученную массу добавить 6 перемолотых вареных яиц и 3 отварные измятые толкушкой картошки. Для придания пикантного вкуса готовому блюду можно добавить либо измельченную зелень укропа, либо измельченный чеснок. В полученную массу добавить несколько капель густого майонеза, затем сформировать крепкие шарики и обвалять из в натертом твердом сыре. До того, как начать лакомиться вкусной закуской, готовые шарики из крабовых палочек необходимо подержать 1 час в холодильнике.

Салат «Полезный»

Большее количество рецептов с участием крабовых палочек отведено закускам и салатам. Салат «Помидоры, крабовые палочки, сыр, яйцо» является великолепной низкокалорийной закуской. Для приготовления необходимо нарезать кубиками помидоры, яйца, крабовые палочки, затем добавить в приготовленную массу натертый твердый сыр и небольшое количество майонеза. Сверху украсить готовое блюдо хорошо нарезанной мелко зеленью.

Крабовые палочки в кляре

Некоторые хозяйки с удовольствием готовят из крабовых палочек и горячие блюда, например, крабовые палочки в кляре. Простой рецепт включает в себя приготовление кляра по следующему рецепту: в малое количество молока добавить муку, 1 куриное сырое яйцо, соль. Смесь должна напоминать по внешнему виду сметану. В кашице обмакивается крабовая палочка, а затем жарится в большом количестве растительного масла.

Можно разнообразить рецепт и приготовить крабовые палочки в кляре с сыром. Для этого, в смесь кляра при приготовлении добавляется небольшое количество натертого твердого сыра. Остальная технология приготовления готового блюда идентична обычному рецепту крабовых палочек в кляре.

Как выбрать качественные крабовые палочки?

Важно всегда помнить, что вкусным и полезным будет только то готовое блюдо, в процессе приготовления которого использовались качественные продукты. Чтобы правильно выбрать крабовые палочки необходимо придерживаться следующих правил:

качественный продукт приобретается только в упаковке, развесной товар брать крайне нежелательно;
если на поверхности продукта имеется лед или иней, то следует отказаться от покупки, так как условия хранения его не были соблюдены;
строго запрещено замораживать несколько раз крабовые палочки;
нельзя покупать ярко-красные крабовые палочки, такая яркая окраска говорит о присутствии большого количества красителей;
важно, чтобы в составе продукта содержалось более 30% сурими. При этом, рыбный фарш должен находиться на первом месте в перечислении составляющих крабовых палочек.

polza-vred.su

Крабовые палочки: состав. Из чего сделаны крабовые палочки

Еще в советское время, с момента своего появления, крабовые палочки, которые изготавливали из белого мяса рыбы, считались одним из деликатесов той эпохи. Они даже приравнивались к черной икре по своей ценности. Сейчас этот доступный и популярный продукт является ингредиентом многих салатов. Давайте попробуем разобраться более подробно, что представляют собой крабовые палочки, состав которых так и продолжает быть тайной для многих почитателей продукта.

Общая информация

Настоящие крабовые палочки готовятся из обработанного измельченного мяса океанических рыб – сурими. Несмотря на название, крабового мяса в их составе вы не найдете. В Европе данный продукт начали употреблять в середине прошлого века, в Россию он попал в 80-х годах. Многие почему-то полагают, что для его приготовления используют отходы рыбы, но они не правы. Используется филе только свежей рыбы, выловленной за 6-10 часов до обработки. По этой причине заводы по изготовлению палочек располагаются на берегах морей и океанов. Потребители правы только в одном. Для производства сурими используются не самые лучшие виды рыб: треска, хек, пикша, минтай, ставрида, путассу. В связи с тем что полученный продукт не обладает ни запахом, ни особым вкусом, в него обычно добавляют целый ряд ингредиентов: сахар, крахмал, яичный и растительный белки, соль, стабилизаторы, масло растительное, различные ароматизаторы и усилители вкуса. В результате конечный продукт содержит 45% рыбного фарша. Нормой считается 25%. Немного далее мы более подробно расскажем, из чего сделаны крабовые палочки.

Какие должны быть крабовые палочки

Сейчас разберемся, какими они должны быть, поговорим о текстуре и внешнем виде. Обычно они прямоугольной продолговатой формы и имеют желто-красный или красный оттенок. Они слоеные, разделить эти слои несложно, как и размотать их. Вкус – слегка соленый, текстура – схожа с резиной. По цвету и форме палочки отдаленно напоминают клешни краба, его мясо. Качественный продукт легко отличить от некачественного. Так что при покупке вы всегда поймете, ошиблись или нет с выбором. Ведь если приобрести крабовые палочки, состав которых не соответствует стандарту, то они могут быть сухими и крошащимися из-за недостатка рыбы и перенасыщенности крахмалом, соей. Это также отразится на внешнем виде и вкусовых качествах. Продукт не должен ломаться при сгибе, но должен легко разворачиваться, быть сочным и иметь ровную окраску. Всегда обращайте внимание на ингредиенты. В том случае, когда сурими стоит не на первом месте, перед вами – палочки, рыбного фарша в которых меньше нормы.

Крабовые палочки: состав, польза и вред

В принципе, пользы от данной еды особо и нет. Но это и неудивительно. Какая может быть польза от не совсем натурального продукта? Ко всему прочему, при термической обработке теряется даже то, что было: жиры, витамины и минералы. Останется один рыбный белок. Он способствует заживлению ран, предупреждает ожирение печени и нормализует жировой обмен, помогает синтезировать нуклеиновые кислоты и некоторые гормоны. Но так как сурими составляет всего около 25% всего состава, то белка в продукте мало. Получается так, что если покупать только качественный продукт и не каждый день, то вреда не будет. Наоборот, будет только польза (при необходимости срочно перекусить). Кстати, все вредное в палочках описано на их упаковке. Речь идет о всяких стабилизаторах, красителях, вкусовых усилителях, ароматизаторах и загустителях. Они далеко не самым лучшим образом отразятся на вашем здоровье, так как могут, ко всему прочему, спровоцировать обострение хронических заболеваний или вызвать аллергию. Во многих странах Европы данные вредные вещества запрещены. В завершение нужно отметить, что рекомендуется покупать палочки в вакуумной упаковке, развесные могут быть заражены по микробиологической линии.

Подробный состав крабовых палочек

Немного этот вопрос был освещен выше. Сейчас же остановимся на нем более подробно. Главное требование к составляющим – сохранить первоначальную структуру и качество даже при термической обработке и глубокой заморозке. Расскажем немного о назначении различных ингредиентов, из которых формируются крабовые палочки. Состав, который всегда был тайной, немного приоткроем. Крахмал является связующим звеном для элементов рыбного белка. Благодаря ему палочки сохраняют после обработки свою эластичность. Масло растительное и вода – обязательные компоненты. Первое должно быть высокой степени очистки и содержать витамины Е и А. Вторая – механически очищенная, смягченная, обработанная ультрафиолетом и озонированная. Назначение красителя Е160 – придать продукту аппетитный цвет мяса краба. Глютамат натрия (Е621) – усилитель вкуса. Каррагинаны Е410 и Е407 – полезные природные загустители из морских водорослей, выводящие тяжелые металлы из организма и обладающие антиязвенной и антивирусной биологической активностью.

Калорийность крабовых палочек

По какой причине можно перекусывать, проголодавшись, данным блюдом? Ответ очень прост – оно низкокалорийное, так что нет необходимости переживать о своем весе, скушав одну упаковку. На 100 грамм данного продукта приходится всего 100 ккал. А пищевая ценность такова: белков – приблизительно 6 грамм, углеводов – примерно 10 грамм. Так что, рассматривая для питания крабовые палочки, состав, калорийность, обращайте больше внимания на состав. Последняя характеристика не является важным элементом. Разве что для тех, кто часто сидит на диете, и этот продукт показан для употребления.

Крабовые палочки при диете

Если вы готовите какое-либо праздничное блюдо, например, оливье, проведите эксперимент: замените колбасу палочками. Оно сразу же станет более полезным и менее калорийным. Многие люди, попробовавшие наш продукт в составе различных блюд, увидели, что крабовые палочки - настоящая диетическая еда. Почему же? Они отличаются очень высоким содержанием селена, фосфора, магния и низким содержанием насыщенных жиров. При диете нужно помнить и о парочке минусов. Это – высокое содержание сахара и натрия. Но полезные минералы, такие как цинк, хлор, фтор, хром, никель и молибден, витамин РР все перевешивают. А самое важное - изучая крабовые палочки, состав, углеводы в них, заметьте, что последняя составляющая почти отсутствует, то есть они вполне подходят для диетического применения.

Лучшие производители крабовых палочек

Сейчас на полках магазинов можно обнаружить множество разных замороженных морепродуктов, которые очень востребованы. Тем не менее, рассматриваемый нами продукт продолжает пользоваться спросом. Это вызвано еще и его низкой стоимостью. Данный рынок уже давно поделен между производителями, никаких изменений в расстановке сил в ближайшее время не ожидается. Итак, мы захотели купить крабовые палочки. Производители только трех компаний являются главными игроками на российском рынке. Около 40% нашего рынка занимает ГП “Вичюнай” - компания из Литвы, которая представлена известной торговой маркой VICI. Ее основные мощности расположены в Калининграде. Второй компанией является (с 20% доли) Карельский комбинат, а третьей – РОК-1, также с долей в 20%. Есть еще тройка производителей, которые делят оставшиеся 20%. Это – “Альбатрос”, “Меридиан” и “Санта-Бремор”. Так что если вы хотите быть уверены в составе продукта, знать, из чего сделаны крабовые палочки, покупайте их у одной из этих компаний. Хотя, конечно, решать вам.

Выводы

Несмотря на то что крабовые палочки (состав) далеко не те, что были при начале производства, они все равно пользуются большим спросом у хозяек и остаются частым гостем на нашем столе. В том случае, когда вы желаете получить от них максимальную пользу, не рекомендуется выполнять никакой термической обработки. И тогда они добавят свой вкус и аромат всем блюдам, в которые добавляются. Не говоря уже о применении как отдельной еды. Приятного аппетита.

syl.ru

Крабовые палочки (сурими). Из чего делают крабовые палочки: состав крабового мяса. Вред, польза и как выбрать крабовые палочки

Нашла неплохую статью о крабовых палочках. Надеюсь, кому-то пригодится.

Крабовые палочки в России полюбили практически сразу. Скорее всего, главную роль здесь сыграло то, что из них можно готовить быстро: это ведь даже не полуфабрикат, а полностью готовый к употреблению продукт.

В основном из крабовых палочек готовят салаты – а салаты наши хозяйки любили готовить ещё в «советские» времена, причём целыми тазиками, но есть и много других блюд, которые тоже готовятся быстро и приятны на вкус. Конечно, определённое воздействие на потребителей оказало и название продукта – «крабовые» палочки, но так было в самом начале.

Что такое «крабовые палочки»

Теперь-то уже всем понятно, что крабы здесь абсолютно ни при чём, но к продукту уже привыкли, научились готовить много вкусных блюд, тем более, что цена палочек невысокая, а срок хранения – долгий. Ведь привыкли же мы есть колбасу без мяса, так почему не питаться крабовыми палочками без крабов?

Крабовые палочки продаются сегодня в любом магазине, и, хотя на состав этого продукта при покупке смотрят далеко не все покупатели, всё-таки у многих людей появились сомнения и вопросы. Потребители интересуются тем, из чего делают крабовые палочки, не вредно ли их употребление, и конечно, продукцию каких производителей нужно покупать, а от какой следует отказаться. Узнать о пищевой ценности крабовых палочек можно, если всё же смотреть на обратную сторону упаковки – а там должно перечисляться абсолютно всё.

История крабовых палочек

Кто и когда придумал крабовые палочки? Конечно же, это сделали японцы – ведь они всегда придумывают много нового и интересного, а потом весь мир пользуется и удивляется: ну надо же! Крабовые палочки, в общем-то, были придуманы японцами давно, ещё в начале XII века. Точнее, тогда японцы стали делать из рыбы белый фарш, называя его «сурими».

Из сурими готовили тогдашние полуфабрикаты: колобки, колбаски и т.д. Эти продукты потом жарили, варили или запекали, используя свои, японские приправы. Больше всего в народе любили «камабоко» - плотные рыбные шарики.

Шло время, и японцы стали пытаться экспортировать этот продукт, но рынок его не принял. В западных странах говорили, что шарики сурими напоминают резину с мыльным вкусом, и их не будут есть даже собаки.

И вот, в 70-е годы XX века всё быстро изменилось, причём кардинально: продукт из сурими стал любим потребителями всего цивилизованного мира. В чём же секрет такого феноменального успеха?

Дело в том, что именно в это время в пищевой промышленности разных стран стали широко применять пищевые добавки: красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие плоды научных достижений. И тогда продукт сурими, до этого понятный только японцам, превратился в экзотические для потребителей многих стран «крабовые» палочки – имитацию крабового мяса. В Америке, Европе и России крабовые палочки особенно популярны, а вот в Японии всё, как и раньше, спокойно – из всех продуктов, изготавливаемых из сурими, на долю крабовых палочек приходится всего 10%.
Из чего делают крабовые палочки: состав крабового мяса

Наверное, в XII веке для приготовления сурими использовалась гораздо более качественная рыба, и уж точно она была экологически чистой. Однако сегодня сурими делают не из самых лучших видов рыб: обычно это пикша, путассу, минтай, хек, окунь и другая белая рыба. Рыбное филе промывается, перемалывается, а потом, для удаления лишней влаги, пропускается через центрифугу.

Получается светлая масса, в которую добавляют соль, сахар и крахмал – это и есть сурими. Надо сказать, что российские предприятия пищевой промышленности редко готовят сурими сами: его покупают за рубежом – в Канаде, США, Аргентине и других странах, а крабовые палочки готовят уже на месте.

В сурими добавляют много других ингредиентов: растительное масло, растительный и яичный белок, очищенную воду, крахмал, стабилизаторы, ароматизаторы, загустители, усилители вкуса, красители – например, каррагинан или кармин, чтобы палочки имели привлекательный красный цвет. Получается, что рыбного фарша в продукте остаётся только 45% - в лучшем случае, так как обычно его там не более 25%, что считается вполне нормальным соотношением. На упаковке продукта вообще не указывается процентное соотношение ингредиентов, но состав читать всё же нужно. Сегодня потребители уже знают, что ингредиенты, идущие в списке первыми, составляют большую часть продукта, поэтому, если слово «сурими» стоит первым, то палочки вполне приемлемого качества, и их можно покупать.

Если это слово стоит на втором месте, количество рыбы в продукте сведено к минимуму, а когда его в списке нет – то и рыбы нет вообще, а есть только крахмал, соевый белок и различные заменители. Такие палочки вряд ли стоит покупать, конечно, если вам не совсем безразлично, чем вы питаетесь.

Что касается количества пищевых добавок, то от них никуда не деться – без них крабовых палочек просто нет. Другое дело, что в России до сих пор разрешены те вредные добавки, которые давно запрещены в странах, где заботятся о здоровье своих граждан. Такие добавки, как Е450, Е420, Е160, Е171, способные вызывать аллергию и хронические заболевания, давно запрещены в странах ЕС, а у нас они активно используются.

Многие производители и даже эксперты пытаются убедить потребителя, что в небольшом количестве химические добавки не принесут вреда здоровью. Возможно, если не учитывать, что мы постоянно покупаем в наших магазинах продукты, в которых подобных веществ более чем достаточно, а крабовые палочки стали добавлять практически во все салаты, заменяя ими другие ингредиенты – ведь так получается дешевле.

В любом случае решение о покупке принимает потребитель, но следует помнить ещё вот о чём. Микробиологическая заражённость продукта бывает гораздо опаснее, чем содержание в нём «химии», тем более, что крабовые палочки чаще всего не подвергаются тепловой обработке перед употреблением. Так что лучше покупать продукты известных производителей в вакуумной упаковке, чем более дешёвые развесные варианты.

Как выбрать крабовые палочки

Какие крабовые палочки стоит покупать? Конечно, нужно обращать внимание на внешний вид: палочки должны быть аккуратными и красивыми, выглядеть аппетитно, быть сочными и упругими, похожими на крабовое мясо. Сухие, перемороженные и лишённые упругости палочки недостойны внимания, как и те, что продаются из морозильника, где температура ниже -18°C, так как их вкусовые качества и тем более какая-либо ценность полностью утеряны.

Нельзя замораживать крабовые палочки повторно: такой продукт можно определить по наличию в упаковке льда и снега, и также отказаться от покупки. Палочки должны быть равномерно и аккуратно окрашены с одной стороны, а на упаковке написана вся информация о производителе, сроке годности и условиях хранения.
Крабовые палочки: вред или польза

Считать крабовые палочки полезным продуктом не стоит: все витамины, минералы и полезные жиры исчезают при приготовлении сурими, остаётся только рыбный белок. И всё-таки блюда из них остаются популярными. Одно из таких блюд – крабовые палочки «под шубой» (хотя обычно «под шубой» готовят селёдку).

Надо сварить вкрутую 5-6 яиц и отделить белки от желтков. Белки натереть и уложить ровным слоем в глубокую тарелку, сверху уложить мелко нарезанный лук и плавленый сырок, натёртый на мелкой тёрке. Натёртое сливочное масло (50 г) уложить на сыр, а сверху покрыть слоем лёгкого майонеза. Палочки нарезать тонкими кружочками, а потом развернуть, чтобы получилась «лапша», и уложить на майонез ровным слоем. Сверху – тёртое зелёное яблоко, ещё один слой майонеза и натёртый яичный желток.

Крабовые палочки и дети
И ещё кое о чём.

Некоторые родители бывают очень довольны, когда их маленькие дети поедают крабовые палочки просто так, на завтрак, обед и ужин, и даже любят их больше, чем сладости. Известно, что детский организм более восприимчив к «химии», и быстрее к ней привыкает, так что получается что-то вроде пищевой наркомании. Это относится не только к крабовым палочкам, но и ко всем продуктам, в составе которых есть химические пищевые добавки.

Родители считают, что если педиатры специально не предупреждают их об этом, то опасаться нечего. Стоит помнить, что врачи в основном занимаются лечением болезней, а вот здоровьем детей должны заниматься родители. Так что взрослым лучше есть крабовые палочки самим, если хочется, а малышам готовить блюда из настоящей свежей рыбы.

Автор: Гатаулина Галина
Женский сайт inmoment.ru

liveinternet.ru