Польза круп

В чем польза круп? Калорийность круп

Крупы – полезный и питательный продукт. С детства мамы и бабушки учили нас есть каши, потому что это полезно для здоровья, но дети выросли и узнали, что к тому же крупы удивительно благотворно влияю на фигуру. Крупы являются источником множества витаминов, веществ и микроэлементов. Из круп можно приготовить массу полезных и, главное, вкусных блюд! Чем же так хороши эти продукты для здоровья и нашей фигуры?

Гречневая крупа. Гречка лидирует по количеству витаминов, минералов, содержащихся в ней. В гречке находится 14% растительного (полноценного) белка. Также гречневая крупа является источником железа, магния, кальция, витаминов группы B. Благодаря гречневой крупе у нас повышается уровень гемоглобина, состояние здоровья улучшается. Также гречку советуют употреблять людям с больной печенью. Другое удивительное свойство крупы – снижение уровня холестерина крови. Экологически чистая крупа, выращиваемая на российских полях без химикатов является наиболее полезным источником микроэлементов и витаминов. Калорийность круп гречки варьируется в пределах 350 ккал на 100 гр.

Перловая крупа. Калорийность перловки составляет 320 ккал. Крупа производится из зерен ячменя. К сожалению, в наше время перловка не столь ценится в кулинарии, и применяют ее чаще всего на корм рыбкам. Также всем известен тот факт, что для солдат российской армии после службы нет блюда хуже чем перловка, ибо употребляют они ее чуть ли не ежедневно. Тем не менее, дешевая и доступная крупа обладает комплексом витаминов, например группы A, D, B, PP, E. Перловка медленно усваивается, и поэтому чувство голода наступает не скоро. Перловая крупа имеет положительное влияние на состояние кожи человека, замедляет процессы старения. Также преимуществом перловых круп является их благотворное влияние на работу кишечника и обмена веществ.

Овсяная. Калорийность круп овсянки составляет 374 ккал. В овсянке содержится больше всего жиров (примерно 6%). Овсяная крупа – питательный и сытный продукт. Общепринято есть овсянку именно на завтрак, и это правильно, ведь овсяная каша гарантирует вам заряд энергии и чувство сытости на долгие часы. Клетчатка, содержащаяся в овсянке, очищает организм от токсинов и шлаков. Витамины Е и В способствуют улучшению цвета лица. Также овсяная крупа положительно влияет на работу желудка, обволакивая его стенки, именно поэтому овсяная каша – лучшее блюдо для людей, страдающих язвой или гастритом. Необязательно питаться овсянкой в чистом виде так как она отлично сочетается с сухофруктами, орехами, медом, джемом и специями. Овсянка позволит вам разнообразить свой завтрак, сделать его вкусным и полезным.

Пшенная. Отличительная особенность пшенки – сравнительно небольшая калорийность. Крупа пшеничная имеет в 100 гр. веса всего 348 ккал. Пшено обогащает организм магнием, калием. Крупа благотворно влияет на лечение заболеваний сердечно-сосудистой. Пшено выводит из организма вредные вещества, способствуя очищению кишечника и желудка.

Рисовая. Калорийность круп риса составляет примерно 330 ккал на 100 гр. Рис обладает удивительными преимуществами перед другими крупами. Например, из рисовой крупы можно приготовить все, начиная от супа и заканчивая оладьями. Крупа великолепно сочетается по своим вкусовым качествам с фруктами, овощами, сиропами, специями и т.д. Рис полезен для здоровья. Крупу риса советуют врачи при болезнях желудка и желудочно-кишечного тракта. Рисовая крупа, несомненно, сытная (в составе ее сложные углеводы). Если вы хотите похудеть при помощи риса, то следует запомнить, что варить крупу следует на воде, а не на молоке, причем добавлять соль не нужно.

Калорийность круп кукурузы, манки, геркулеса также варьируется от 300 до 350 ккал на 100 гр.

fb.ru

Основные виды крупы: список, фото

Данная статья в первую очередь будет интересна тем, кто ведет или хотя бы пытается вести здоровый образ жизни. Не секрет, что большую роль в этом играет правильное питание. Тут уж не обойтись без наличия каши в рационе. Давайте рассмотрим основные виды крупы, поговорим об их полезных и отрицательных свойствах, калорийности и рассмотрим другие важные и интересные моменты.

Общие сведения

Правильное, сбалансированное питание необходимо не только спортсменам и моделям. Крайне важно соблюдать диету при определенных заболеваниях, таких как сахарный диабет, болезни желудка и т.п. Вообще, необязательно есть каши из круп по 3 раза в день, достаточно одного приема в день. Хотя остальной рацион тоже должен быть «правильным».

Так вот, есть крупы, которые в России стоят дешево, и многие прекрасно о них знают. Вот возьмем, к примеру, гречку. Отличная крупа, которая богата не только белками, но и сложными углеводами и витаминами разных групп. Но есть такие виды круп, как киноа, о которых слышал далеко не каждый, да и стоят они немало. Тем не менее это очень полезный продукт. Ну а сейчас давайте перейдем непосредственно к теме.

Все о гречневой крупе

Гречка, она же гречиха или греча, известна практически каждому из нас. Согласно многим данным, впервые данная злаковая культура появилась в Индии, где её начали обрабатывать порядка 4 тысяч лет назад. Собственно, в Россию крупа попала из Греции, о чем говорит её название. После исследований, проведенных в 20 веке, стало понятно, что в «греческой крупе» содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому гречку начали называть «царицей-крупой». Конечно, сегодня известны различные виды гречневой крупы, но популярностью пользуются лишь некоторые из них. Вы уже наверняка догадались, что речь идет о термически не обработанном продукте. Такое зерно содержит большое количество микроэлементов и витаминов, поэтому его пищевая ценность высока. Есть еще и гречневая мука. Она не подходит для изготовления хлеба, но из нее можно печь блины, оладьи или гречневые лепешки. В 100 граммах продукта содержится примерно 13-14 граммов белка, 3,3 грамма жиров и 62 грамма углеводов, и это все при калорийности 313 кКал.

Популярные крупы: виды, названия

Самые известные и популярные крупы богаты микроэлементами и витаминами, с этим мы уже разобрались. Но хотелось бы отметить, что есть злаки, которые можно употреблять в пищу далеко не каждому. Так вот они в наш список не попадут. Мы будем говорить только об общедоступных и крайне полезных крупах с минимальным количеством негативных свойств. При любом раскладе, если человек здоров, то ему можно есть гречку, манку, рис, и ничего плохого не случится. Но опять же злоупотреблять не нужно, так как могут появиться проблемы с пищеварением.

Абсолютно все виды круп - это семена растений. Следовательно, это самая полезная их часть. Вполне логично, что питаться одной лишь кашей нельзя. Но вот чем хороши крупы, так это возможностью их употребления с овощами, фруктами, мясом или рыбой. Таким образом, можно получить не только сытное и полезное, но и невероятно вкусное блюдо, и все это могут быть крупы. Виды, названия существуют разные, некоторые из них мы с вами сейчас рассмотрим.

Что такое дикий рис и с чем его едят

Некоторые виды круп, фото и название которых вы можете найти в данной статье, не имеют ничего общего с тем, что употребляем мы. В частности, это касается дикого риса, он же черный. Несложно догадаться, что к белому он не имеет никакого отношения. Это касается как его внешнего вида, так и полезных свойств. Настоящее название черного риса – цицания водяная. По сути, это достаточно высокое (1,5-3,0 метра) болотное растение, которое по своим пищевым ценностям приближается к посевному рису.

В России это достаточно редкий продукт, поэтому и цена в большинстве случаев на него высока. Конечная стоимость обусловлена также и высокой пищевой ценностью и редкостью злака. Его уборка трудоемка и осуществляется вручную. Что касается пищевой ценности, то отваренный рис имеет примерно 100 кКал на 100 грамм продукта. При этом в составе имеется порядка 16 грамм белков, 79 грамм углеводов и 3 грамма жиров.

Идеальные виды круп для каш

Если спросить любого фермера, какая крупа имеет наибольшее количество алюминия, то каждый ответит - овсянка. Правда, речь идет не о хлопьях «Геркулес» и т.п., которые прошли термическую обработку, а о цельных зернах, которые для приготовления необходимо тщательно проварить. Овсяная крупа в своем составе имеет большое количество меди, кальция, бора и железа. Кроме того, в данном злаке имеется еще и внушительная доза антиоксидантов, которые существенно увеличивают сопротивляемость человеческого организма к инфекциям и болезням в целом. Вообще, овсянка обладает уникальными свойствами для желудка и кишечного тракта. Оказывает обволакивающее действие, очищает кишечник, выводя из него шлаки и прочий «мусор». Многие рекомендуют кушать овсянку хотя бы один раз в день на завтрак. Не зря именно этим и питаются уже многие годы все англичане.

Ячменные крупы

Ячневые крупы в зависимости от обработки делятся на две большие группы: перловые и ячневые. Первые представляют собой дробленное на 2-3 части зерно, которое в процессе варки увеличивается в размерах в 5-6 раз. Варить перловую крупу необходимо достаточно долго - от 60 до 90 минут. Каша получается рассыпчатой, но после остывания становится жесткой, поэтому кушать её необходимо сразу после приготовления.

Что же касается ячменной крупы, то её получают из нешлифованных дробленых зерен ячменя. Можно говорить о том, что данный продукт имеет как свои сильные, так и слабые стороны. Количество полезных минералов и клетчатки тут зашкаливает, но усваивается ячневая крупа по сравнению с перловой на порядок хуже. Варится каша примерно 40-50 минут, а зерна увеличиваются в размере примерно в 5 раз.

О крупах из риса

Сегодня мы можем покупать дробленый, шлифованный и полированный рис. Между собой крупы отличаются способом обработки. К примеру, шлифованный рис представляет собой зерно, с которого удалена оболочка, а также часть алейронового слоя. Поверхность в большинстве случаев шероховатая. Нельзя не отметить, что данные крупы отличаются большим содержанием крахмала и быстро усваиваемого углевода. Обычно речь идет о 85-90 %. Помимо этого, в составе присутствует внушительная доля белка и клетчатки. Различные крупы из риса уже довольно длительное время используются в лечебной медицине, так как обладают действительно уникальными свойствами. Именно поэтому, рассматривая основные виды круп, нельзя не упомянуть о рисе. Каши из данной культуры отлично подходят как взрослым, так и детям.

Вкратце о бобовых

Как вы уже наверняка догадались, речь пойдет о горохе. По способу обработки он делится на несколько групп: полированный, шелушеный и цельный. Независимо от метода первичной обработки вы получите замечательное и полезное блюдо. В любом случае все виды бобовых круп, будь то колотый шелушеный горох или шелушеный полированный, хорошо усваивается организмом. Что касается процесса приготовления, то варка длится порядка 30-60 минут. В это же время некоторые виды гороха отлично подходят в качестве гарнира. Что же касается пищевой ценности, то бобовые являются очень питательными, но при этом их можно есть при диетах. Другое дело, что далеко не каждый понимает ценность данного продукта, а зря. К примеру, диетический суп из гороха является не только низкокалорийным, но и довольно питательным, что очень важно при диете.

Пшено и кукуруза

Основной недостаток пшена заключается в том, что при длительном хранении крупа приобретает привкус горечи. Именно поэтому перед варкой рекомендуется промывать пшено в теплой воде. В данном случае важную роль играет цвет крупы. Так, бывает крупа светлого и ярко-желтого цвета. Желтый в нашем случае более предпочтителен. Дело в том, что такое пшено имеет стекловидное ядро, а оно обладает повышенными кулинарными и потребительскими свойствами. Процесс варки обычно длится порядка 40-50 минут в зависимости от качества продукта. Хотелось бы отметить, что белки указанной культуры не содержат достаточного количества аминокислот, которые нужны человеческому организму. Именно поэтому рекомендуется употреблять рассыпчатые каши и пудинги с молоком, творогом или мясом.

Что касается крупы из кукурузы, то она очень полезна для нашего организма. Во-первых, способствует улучшению иммунитета и хорошо усваивается. Во-вторых, улучшает пищеварение и практически не вызывает аллергической реакции. Что касается недостатков данной крупы, то и они в нашем случае имеются. Это неполноценные белки и длительный процесс варки. Кроме того, по сравнению с другими культурами кукуруза в процессе приготовления незначительно увеличивается в объеме (2-3 раза).

Немного о качестве круп

Все виды круп в обязательном порядке должны проходить тест на качество. Тем не менее нам как потребителю необходимо определять это по внешнему виду, вкусу, запаху и цвету продукта. К примеру, прогорклость указывает на то, что крупа хранится уже длительное время, а изменение цвета случается из-за порчи. При этом влажность круп должна быть не более 15 %, в редких случаях - 20 % (для бобовых). Если этот показатель будет выше нормы, то такую крупу покупать не рекомендуется. Овсянка хранится порядка четырех месяцев, а другие виды круп, список которых вы найдете в данной статье, – порядка одного года. В целом же это вся информация по данной теме. Кушайте крупы, чередуйте их и будете здоровы. На самом деле приготовить вкусное и одновременно полезное блюдо из злаков или бобовых несложно, для этого можно использовать мясо, овощи, кислые и сладкие фрукты и ягоды. Будьте уверены, все получится.

fb.ru

Ячневая крупа – польза и вред

Ячневой крупой называют дробленые зерна ячменя. По популярности эта каша уступает рису, гречке, овсяной крупе, но это не значит, что она не имеет никаких полезных свойств, наоборот, присутствующие в ней вещества оказывают значимую пользу нашему здоровью.

Состав ячневой крупы

Эта каша имеет богатый состав, в который входят почти все основные витамины, необходимые для стабильной работы человеческого организма, это витамин А, Е, Д, РР, группы В. Особенно много в крупе витамина В9, более известного как фолиевая кислота, которая участвует в самых важных процессах, таких как деление клеток, рост тканей и т.д. Богата ячневая каша и другими полезными элементами, например, крахмалом, пищевыми волокнами, ненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, калием, кальцием, железом, бором, кремнием и др.

Польза и вред ячневой крупы

Благодаря богатому составу данная каша может похвастаться разнообразными целебными качествами. Попробуем выяснить, чем же так полезна ячневая крупа:

Помогает бороться с аллергией и облегчает ее симптомы.
Является прекрасным мочегонным и противовоспалительным средством.
Контролирует работу эндокринной системы.
Является отличным антидепрессантом. Поднимает настроение и придает бодрости, помогает выйти из депрессии и справиться со стрессом.
Не дает расти и развиваться раковым клеткам, а значит, снижается вероятность появления онкологических заболеваний.
Выводит из организма шлаки, устраняет жировые отложения, тем самым способствуя постепенному снижению веса.
Является отличным укрепляющим средством при диарее.
Помогает при различных заболеваниях, в том числе язвах кишечника и желудка.
Также врачи назначают ячневую кашу людям после операции ЖКТ, чтобы восстановить работу всей пищеварительной системы.
Регулярное употребление ячневой крупы способствует нормализации уровня холестерина.
Контролирует уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется питаться ячневой крупой при диабете.
Замедляет появление морщин. Благодаря аминокислотам, которыми насыщена данная каша, вырабатывается вещество под названием коллаген, именно оно отвечает за здоровое состояние кожи, ногтей.
Облегчает состояние человека при сердечно-сосудистых заболеваниях, при гипертонии, при артрите, при проблемах с почками и печенью и даже при геморрое.
Отвар ячневой каши снимает спазмы, воспаления, обволакивает слизистую оболочку. Еще наши бабушки использовали это целебное средство при простуде, сильном кашле, запорах и при заболеваниях молочных желез.

Несмотря на то, что ячневая каша обладает таким количеством лечебных свойств, она все же имеет и противопоказания. Вредно употреблять крупу при серьезных обострениях заболеваний желудка и кишечника, а также при переносимости ячменя.

Калорийность ячневой крупы

Эта крупа считается одной из самых низкокалорийных каш, именно поэтому многие диетологи советуют использовать ячневую крупу для похудения. Калорийность продукта приблизительно 300 ккал на 100 г. Одной порции хватит, чтобы надолго избавиться от чувства голода, насытить организм энергией, полезными элементами и при этом не прибавить в весе. На основе этой каши разработано немало диет, благодаря которым можно сбросить 4 и более килограмма. Помимо того, что ячневая крупа имеет сравнительно небольшую калорийность, гликемический индекс ее равен 35, это значит, что каша усваивается довольно долго, при этом, не откладываясь в жиры. Однако, если употреблять крупу, приготовленную на молоке, с маслом, с сахаром или со сметаной, то количество калорий сразу возрастет и каша потеряет свои диетические качества.

WomanAdvice.ru

Крупа киноа – польза и полезные свойства

Период знакомства человека с киноа насчитывает ни одну тысячу лет. Родиной этой культуры считается Южная Америка. Для жителей данного региона киноа являлась одним из основных продуктов питания, не менее востребованным, чем картофель и кукуруза. Благодаря своей высокоурожайности и устойчивости к неблагоприятным условиям, она не единожды спасала индейцев от «голодных времен». А за ее огромную питательную ценность и отличные вкусовые качества ее прозвали «золотым зерном».

Несмотря на то, что киноа относят к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами. Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья. По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными.

По вкусу зерна киноа напоминают неочищенный рис. Из них варят отличные каши и супы. Также их используют для производства муки, из которой пекут хлеб или делают макароны. Однако в приготовлении крупы киноа есть одна особенность. Из-за большого содержания в ней сапонинов, она имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться только после вымачивания и тщательного промывания.

В чем польза киноа для организма

По силе воздействия на человеческий организм киноа нельзя сравнить ни с одним злаком. Она является очень ценным источником легкоусвояемого растительного белка. В некоторых сортах зерен его содержание превышает 20%, что значительно больше среднестатистических показателей. При этом белок, содержащийся в крупе киноа, отличается большой сбалансированностью аминокислотного состава и по свойствам близок к белкам молока. Это делает данное растение незаменимым продуктом для детей, вегетарианцев, беременных, спортсменов и людей, постоянно подвергающихся большим физическим или умственным нагрузкам.

Однако кроме белка в киноа присутствует еще много и прочих полезных веществ. Она богата железом, фосфором, цинком и кальцием. В ее составе имеются витамины, минералы, клетчатка, углеводы, жиры и т.п.

Благодаря содержащемуся в киноа лизину, организмом очень хорошо усваивается кальций, это способствует росту, укреплению и формированию костных тканей. Поэтому данный продукт будет прекрасной профилактическим и лечебным средством при артрозах, артритах и других подобных заболеваниях. Также крупа киноа помогает в быстром заживлении поврежденных тканей, препятствует возникновению анемии, выпадению волос, возникновению раздражительности и рассеянности.

Клетчатка, которой богат данный продукт, очень полезна для диабетиков, а также людей, страдающих от ожирения, гипертонии и болезней сердца. Она выводит из организма холестерин, токсины и множество других вредных веществ. Также киноа содержит большое количество фитиновой кислоты, которая препятствует развитию онкологических заболеваний и снижает уровень холестерина.

Еще имеет киноа свойства, помогающие в общем укреплении организма, она будет незаменима для людей, перенесших сложные операции или тяжкие болезни. Также данный злак действует успокаивающе на нервную систему, избавляет от мигреней и других видов головных болей. Помимо этого несомненная польза киноа заключается в том, что в ней отсутствует глютен, способный вызывать аллергические реакции.

Сапонины, присутствующие в крупе, действуют на организм человека неоднозначно. При попадании в кровь внутривенно – оказывают токсическое действие, а вместе с пищей – совершенно безвредны, а иногда даже полезны. Например, взрослому человеку они способны помочь нормализовать холестериновый обмен, улучшить работу поджелудочной железы, оказать желчегонное действие. В любом случае, большая часть сапонинов удаляется с каноа при очистке оболочки семян, а оставшаяся часть при замачивании и промывании, поэтому данная крупа не способна нанести вреда организму.

polzavred.ru

Кукурузная крупа — польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру. Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа. Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Почему полезна кукурузная крупа

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав. Эта культура богата витаминами группы В, витамином Е, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие. Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ. Содержащаяся в ней в немалых количествах клетчатка хорошо очищает кишечник от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды. Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для курильщиков, поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Вредна ли кукурузная крупа

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми. Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать. В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Как приготовить кукурузную крупу

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Шлифованная крупа – это дробленые ядрышки кукурузы, при таком способе обработки от зерен отделяются зародыши и оболочки, в результате крупинки выходят зашлифованными со скругленными гранями. В свою очередь данный вид крупы разделяется на пять номеров в зависимости от величины крупинок.

Кукурузную крупу можно использовать для приготовления множества разнообразных блюд – супов, гарниров, основных блюд, лепешек и т.д. Итальянская кухня предлагает готовить из нее паленту, молдавская – мамалыгу, абхазская – абысту, грузинская – гоми.

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

Способ №1. Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
Способ №2. Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Рецепты

Молочная каша

Для детей и взрослых, любящих сладкое, как правило, варится кукурузная крупа на молоке. Такую кашу лучше делать не слишком густой, поэтому жидкости стоит брать в четыре, а то и пять раз больше, чем самой крупы. Готовить ее можно по одному из вышеизложенных способов. Также можете воспользоваться следующим рецептом:

2 стакана воды доведите до кипения, высыпьте в нее ¾ стакана промытой крупы и, помешивая, варите ее, пока жидкость практически полностью не впитается. Затем влейте в нее 2 стакана горячего, кипяченого молока. Перемешайте, добавьте сахар, щепотку соли и варите, не забывая перемешивать, еще минут двадцать. Готовую кашу заправьте сливками или сливочным маслом. Также к ней можно добавить изюм, джем, свежие ягоды, сухофрукты и т.д.

Мамалыга

Вообще, мамалыгой называют обычную несладкую достаточно густую кукурузную кашу, из которой формируют что-то типа колбаски, а затем нарезают ее на куски. Представляем вашему вниманию один из вариантов ее приготовления.

Вам понадобится:

2 стакана мелкой кукурузной крупы;
400 грамм сала с прожилками мяса или бекон;
2 стакана воды;
брынза;
стакан молока;
соль;
40 грамм масла сливочного.

Приготовление:

В казанке вскипятите молоко, добавьте к нему воду и снова вскипятите.
Немного посолите и струйкой, помешивая, высыпьте крупу.
Варите, не забывая помешивать, когда крупа набухнет, проверьте, не склеилась ли она в комочки, если комочки все же образовались, отставьте казан и толкушкой хорошо разомните кашу, отскребая ее со дна и стенок.
Далее добавьте масло, снова разомните, прикройте казан крышкой и поставьте его на минимальный огонь на четверть часа. Пока мамалыга доходит до готовности, порежьте небольшими брусочками бекон и обжарьте его до румяной корочки. Потом натрите брынзу.
Готовую мамалыгу переверните на плоское блюдо или разделочную доску, сформируйте колбаску и нарежьте.
В отдельные емкости выложите жареный бекон, вместе с натопившимся из него жиром, и брынзу.
Кусочки мамалыги можно обмакивать сначала в бекон, затем в брынзу или просто приправить их в тарелке.
Всю кашу можно просто выложить в блюдо, чтобы каждый насыпал себе столько, сколько нужно.

Лепешки из кукурузной крупы

Такое блюдо называется мчади. Существует немало вариантов его приготовления, рассмотрим два самых простых:

Вариант №1. Тщательно промойте крупу (лучше брать максимально мелкую), выложите в миску и посолите. Затем добавляя постепенно, очень маленькими порциями воду, замесите тесто. Воду для этого рекомендуется брать максимально горячую, но такую, чтобы ее могли вытерпеть руки. В итоге у вас должно выйти пластичное тесто, если оно получится жидковатым, добавьте немного крупы и снова вымесите. Из теста сформируйте небольшие, имеющие толщину не больше сантиметра, лепешки. Затем обжарьте их на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до румяной корочки с двух сторон. Лепешки подавайте с сыром и сливочным маслом, также они неплохо сочетаются с сациви и лобио.
Вариант №2. Для приготовления таких лепешек потребуется 2 стакана мелкой кукурузной крупы, пол чайной ложки сахара, пол стакана молока и столько же воды, соль, 2 ст.л. масла сливочного. Соедините воду с молоком, прогрейте смесь до сорока градусов и вылейте в миску с крупой. Добавьте остальные компоненты и замесите тесто. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Сформируйте лепешки и обжарьте с каждой стороны минуты по четыре. Готовые лепешки выложите на салфетки или бумажные полотенца, чтобы устранить лишний жир.

Банош

Это очень вкусное и питательное блюдо. Для его приготовления вам потребуется:

1 кг. сметаны;
копченое сало (по вкусу);
2 стакана крупы кукурузной;
брынза (по вкусу);
сушеные грибы (по вкусу);
соль и сахар.

Приготовление:

Заранее замочите и отварите грибы.
В котелке или в кастрюле, имеющей антипригарное покрытие, доведите до кипения сметану, положите в нее соль и сахар, затем струйкой, постоянно помешивая (делать это желательно только в одну сторону), постепенно высыпьте крупу.
Помешивая, варите кашу пока она не загустеет, далее убавьте огонь и начните ложкой ее растирать, пока не появятся капли масла.
Готовое блюдо по консистенции должно походить на манную кашу и без труда отставать от стенок котелка.
Сало порежьте небольшими брусочками и поджарьте до хрустящей корочки.
Извлеките его из сковороды и в ней же обжарьте грибы.
Потрите брынзу на крупной терке.
Все ингредиенты выложите на блюдо слоями – снизу банош, далее шкварки, брынзу и в конце грибы.

polzavred.ru

Что вы знаете о пользе круп ?

Анастасия Шушкова

Польза круп. Рис
ервое место среди круп на кухне по праву занимает рис. Он обладает большой питательностью и с лёгкостью сочетается с рыбой, мясом, птицей.
Рис состоит из углеводов, которые нужны человеку для стабильной работы мышц и внутренних органов. Рис входит в основу большинства диет, которые направлены на уменьшение избыточного веса и общее оздоровление организма. Кроме того рисовые каши весьма полезны при заболеваниях огранов пищеварения. А слизистый рисовый отвар очень эффективен при расстройстве желудка, поносах. Поскольку белки риса схожи с белками животного происхождения по аминокислотному составу, рис нередко называют вегетарианским мясом.
Овсянка, она же Геркулес
Польза овсянки известна всем. В ней содержатся калий, кальций, фосфор, магний, хром, фтор, цинк, витамины А, В, С, Е, много углеводов и белков. Считается, что овсянка улучшает аппетит. В ней содержится биотин (витамин Н), который помогает справиться с сонливостью, слабостью, депрессией. Лучше покупать овсяные зёрна недроблёные. При приготовлении зёрна варят в воде, а молоко добавляют через пятнадцать минут. Овсянка хорошо выводит из организма различные токсины ( кушать её нужно без молока, масла, соли).
А знаете, почему овсянку называют «кашей красоты»? Не только за то многообразие масок для лица, которое можно из нее приготовить. Овсянка и нервы успокаивает, и сон нормализует и даже хорошее настроение помогает вернуть! А настоящая красота невозможна без нормальной работы желудка. Вот тут геркулесу нет равных. Судите сами: улучшает работу кишечника и нормализует обмен веществ, является отличным антиоксидантом, очищает кишечник, выводя шлаки. А множество витамина В, содержащегося в овсянке положительно сказывается на состоянии кожи.
Пшено
Пшёная каша полезна тем, что содержит медь, цинк, никель, марганец. Она очищает сосуды и помогает при малокровии, снимает усталость. Пшенную кашу рекомендуют людям, склонным к ожирению, а так же жителям больших городов и просто районов с неблагополучной экологией – ведь, содержащиеся в пшенной каше вещества обладают способностью связывать ионы тяжелых металлов, а так же выводить токсины и шлаки из организма.
Перловка
Перловая каша также богата микроэлементами и витаминами. Приготовив такую кашу правильно, можно на долгое время утолить чувство голода, а также очистить организм. Не зря эта каша была любимым блюдом Петра I – это одна из самых вкусных и полезных каш в русской кухне. В перловке много крахмала и белка, различных витаминов (группа В, витамины А, Е и D), кальция, железа, меди, йода и фосфора. Ценится перловка и за обилие лизина – аминокислоты, оказывающей противовирусное действие, особенно касательно микробов, вызывающих острые простудные инфекции и герпес.
Гречка
Гречневая крупа богата витаминами группы В, растительными белками, которые помогают избавиться от бессонницы, стресса и благотворно влияют на состояние волос, кожи, ногтей. Также в гречке много магния и железа. Она очищает организм от шлаков, тяжёлых металлов, холестерина, обладает антитоксическими свойствами и укрепляет иммунитет. Кроме несомненной пользы, гречка еще и очень вкусна!
Теперь, зная, в чем заключается польза крупы, можно добавлять в свой рацион именно те каши, которые будут наиболее полезны вашему организму!

_Мерзавчик_

Всё это можно найти в обычной квартире:
железо - любой металлический предмет,
фосфор - любой светящийся в темноте предмет,
магний - в аптеке можно купить,
кремний - это просто песок (или процессор с вашего компьютера)
кальций - соль....
и тэ дэ и тэ пэ.
Не ешьте каши - от них полнеют....

U(CN)5

Если употребляли то какие ощущнеия исп... тьфу ты!
Я знаю, что питаться кашами полезно. Если мне сильно приспичит узнать чего я там конкретно съел в микрограммах, я полезу на эфтот сайт:
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/200.php