Главная » Польза и вред » Рыба путассу польза и вред

Путассу - польза и вред :: Что можно приготовить из путассу?

Польза и вред рыбы путассу

Путассу – это рыбка некрупного размера, которая относится к тресковым. Ее можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде.

Путассу – это полезнейшая морская рыбка, которая имеет в своем составе массу витаминных и минеральных веществ, представленных витаминами группы В, провитамином А и витамином D, кобальтом, натрием, йодом, фосфором, серой и фтором.

Включив путассу в свой рацион, вы сможете стабилизировать жировой и холестериновый обмен. Также такая добавка к меню эффективно повышает иммунитет, оптимизирует показатели водного баланса и способствует укреплению сердца и сосудов.

Витамин А положительно сказывается на функционировании дыхательной системы. Такое вещество увеличивает трудоспособность, на порядок улучшает зрение и омолаживает кожу. Кроме того провитамин А способен стимулировать заживление ран.

Ретинол в составе путассу приносит пользу здоровью волос и ногтей. А йод из такой рыбки добавляет энергии, предупреждает болезни щитовидной системы и активизирует умственную деятельность.

Витамин D в ее составе способствует усвоению фосфора и кальция, он крайне важен для укрепления и формирования костного аппарата.

Довольно часто путассу используют для получения рыбьего жира. А он в свою очередь справляется с истощением и переутомлением, предупреждает болезни сердца и сосудов, помогает противостоять агрессивному воздействию внешней среды. Благодаря рыбьему жиру путассу помогает предупредить атеросклероз и некоторые разновидности рака (особенно груди и кишечника). Ее советуют принимать в пищу при псориазе, артрите и красной волчанке. Кроме того такая добавка в рацион поможет улучшить деятельность головного мозга, улучшая память и внимание.

Какой от путассу вред организму?

Такая рыбка практически не может навредить здоровью. Крайне редко такой продукт вызывает аллергические реакции, их появление является противопоказанием к ее дальнейшему потреблению.

Само собой, навредить может и путассу, которая не правильно хранилась либо готовилась, или же росла в загрязненных водах.

Не стоит потреблять в пищу рыбу, если вы страдаете от серьезных недугов пищеварительного тракта и от расстройства кишечника.

Что можно приготовить из рыбы путассу?

Рецепты из путассу придутся по вкусу тем людям, которые заботятся о своем здоровье и о своей фигуре. Эта маложирная костлявая рыбешка обычно применяется для жарки и запекания целиком, из ее филе готовят фарш для рыбных котлеток. Также ее частенько отваривают, к примеру, для приготовления супов. Еще существуют рецепты приготовления зраз и голубцов с путассу. Ее советуют тушить в сметане и добавлять в омлет.

Единственный недостаток такой рыбешки – значительное количество костей.

Рецепт вкусных рыбных котлет из путассу

Для приготовления вкуснейших котлеток нужно подготовить килограмм путассу, одно яйцо, одну крупную луковицу и морковку, пару-тройку ломтиков хлеба и две столовых ложечки сметаны. Также используйте некоторое количество соли, черного молотого перца и паприки.

Разморозьте рыбку, промойте ее хорошенько в холодной воде. Отрежьте головы и снимите с тушек кожицу. Ножницами устраните плавники и отделите мясо от костей и от хребта. Полученное филе пропустите через мясорубку или обработайте блендером. После залейте хлеб небольшим количеством кипящего молока либо воды и подождите, пока он хорошенько разбухнет. Далее накрошите помельче репчатый лук. Хлеб раздавите вилкой, чтобы получить однородную кашицу.

Морковку натрите на меленькой терочке. Смешайте между собой подготовленные ингредиенты, по желанию проверните их в блендере до однородности. Вбейте в полученную массу яйцо, присолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Сформируйте из подготовленного фарша котлетки, выложите их на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Смажьте верх котлет сметаной и присыпьте паприкой (по желанию). Отправьте противень в духовку, разогретую до двухсот градусов, и выпекайте в течение двадцати минут. Будет очень вкусно! Если вам понравилось, то запишите этот рецепт рыбных котлет из путассу в свою кулинарную подборку.

Рыба путассу в духовке в фольге

Для приготовления такого вкусного и ароматного блюда нужно подготовить около полкилограмма путассу, крупный апельсин, одну среднюю морковку и луковицу, пару столовых ложек томатного соуса. Также используйте специи по вкусу.

Разморозьте, вымойте и просушите немного путассу. Посолите ее, присыпьте приправами для рыбы и оставьте на полчасика. За это время приготовьте зажарку из лука и моркови. Выложите рыбку на противень, застеленный листом фольги. Поверх разложите колечки апельсина, луково-морковную зажарку и томатный соус. Прикройте вторым листом фольги и защипните края. Отправьте противень в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, и выпекайте в течение сорока минут. Готовую рыбу присыпьте цедрой и оставьте в горячей духовке на пять минут.

Салат из путассу с морковью и луком

Для приготовления такого блюда нужно подготовить рыбку путассу – примерно полкилограмма, двести пятьдесят грамм морковки, такое же количество репчатого лука, немного растительного масла и майонеза. Также используйте немного крупного редиса и зелени (для украшения), специи (соль и перец), пару лавровых листиков, пять-шесть горошинок черного перца и немного листового салата.

Рыбу отварите до готовности, добавив к ней лавровый листик и черный перец горошком. После отделите мясо от костей и разберите его на меленькие кусочки. Морковку натрите на средней терочке, а лук измельчите небольшими кубиками. Обжарьте лук в растительном масле до золотистости, после добавьте к нему морковь и жарьте до мягкости. Далее соедините овощи с рыбой, заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Заполните полученной массой силиконовые формочки, уплотнив хорошенько ложкой. Выдержите час в холодильнике, после подавайте к столу. При этом содержимое формочки можно выложить на лист салата.

Путассу – это бюджетная и очень полезная рыбка, которой найдется место в любом рационе.

Рецепты народной медицины

Многие компоненты, которые применяются для приготовления блюд с путассу, обладают лекарственными качествами. Специалисты народной медицины широко используют их для терапии и профилактики разных болезней.

Так довольно часто знахари применяют разные пряности, в том числе и черный перец.

Есть данные, что черный перец отлично повышает показатели артериального давления. Так при гипотонии качественный черный перец нужно ежедневно добавлять в блюда. Еще для улучшения самочувствия при снижении давления, можно поместить в рот зернышко черного перца. Выдержите в течение получаса.

При раздражающем и сухом кашле, стоит смешать пару щепоток черного перца с четырьмя столовыми ложечками качественного меда и чайной ложечкой свежеотжатого лимонного сока. Рассасывайте такую смесь несколько раз на день.

При ревматизме необходимо смешать черный перец с водкой. Используйте такую смесь для втираний в пораженные участки дважды-трижды на день.

Если вы страдаете от метеоризма, возьмите один средний лавровый листик и разотрите его с горошинкой черного перца до состояния порошка. Съешьте его и запейте тепленьким чаем.

Специалисты народной медицины утверждают, что черный перец поможет увеличить тонус организма и повысить потенцию. С этой целью его порошок нужно соединить с медом, соблюдая равное соотношение. Половинку чайной ложечки смеси растворите в стакане молока и выпейте. Принимайте такую смесь раз в день.

Отличный эффект дает применение черного перца в терапии неврита лицевого нерва, ломоты, болей при радикулите, остеохондроза и суставных болей. Для приготовления лекарственного средства необходимо соединить столовую ложечку порошка черного перца со стаканом оливкового масла. Подогрейте такую смесь на огне минимальной мощности в течение пяти-десяти минут. Далее остудите масло, процедите и применяйте для втираний. Такие процедуры будут полезны и при остеохондрозе.

Путассу – это замечательная рыбка для приготовления вкуснейшего обеда или ужина. А компоненты, которые применяются для создания таких блюд, обладают еще и массой лекарственных качеств.

rasteniya-lecarstvennie.ru

Путассу, ее польза и вред

Путассу хорошо поддается разнообразным рецептам, сочетается с пряностями, обладает мягким вкусом. Именно поэтому многие предпочитают путассу другим видам рыб.

Полезные и лечебные свойства рыбы путассу

Активные вещества в путассу положительно сказываются на работе организма:

• помогают формированию костей, особенно в детском возрасте;
• положительно сказываются на росте волос и ногтей;
• активируют мозговую деятельность;
• повышают умственные способности;
• нормализуют работу щитовидной железы;
• омолаживают кожу, улучшают зрение и снимают усталость;
• используются при диетическом питании;
• улучшают метаболизм в клетках;
• выводят токсины из организма;
• помогают восстановлению тканей, заживлению ран и ожогов.

Этот вид рыбы используется в лечебных целях. Путассу должна присутствовать в рационе людей, страдающих от артрита, ожирения и псориаза и при слабом иммунитете. Также эта рыба рекомендуется для профилактики атеросклероза, рака и лечения рахита.

Путассу можно добавлять в рацион детей возрастом от 10 месяцев (предварительно избавиться от многочисленных косточек), беременных, кормящих и пожилых. Также этот продукт безвреден для диабетиков.

Химический состав и калорийность путассу

Путассу, как и любой другой сорт белой рыбы, – очень ценный диетический продукт. Благодаря низкой калорийности и высоким питательным свойствам, эта рыба рекомендуется при лечебном питании.

Энергетическая ценность путассу выражается в таблице (на 100 г):

Все самые важные витамины, полезные для нашего организма, также присутствуют в путассу. Особенно ощутимо наличие витамина D. Наше тело имеет особенность самостоятельно вырабатывать витамин D, но только при воздействии солнечного света. Именно поэтому важно добавлять в рацион продукты, содержащие его. Витамин D способствует усвоению кальция и важен для здоровья костей.

Витамины (в мг на 100 г):

В путассу содержится достаточно йода и магния. Эти минералы положительно сказываются на работе костей, глаз и сосудов.

Минералы (в мг на 100 г продукта):

Достаточная недельная норма употребления путассу поможет удовлетворить потребность организма в определенных витаминах и минералах.

Как применяется для похудения?

Когда дело доходит до подсчета калорий, путассу – отличный низкокалорийный выбор для худеющих и людей, поддерживающих свой вес. Такие низкокалорийные продукты, как путассу, помогают сократить количество потребляемых калорий без ущерба для размеров порций.

Благодаря этим свойствам, путассу является неотъемлемым компонентом различных диет, в том числе, оздоровительных и спортивных, а наличие полезных веществ делает путассу частью повседневного рациона любого человека.

Применение в здоровом и лечебном питании

Также полезными считаются легкие супы, холодные закуски и заливное из путассу.

Людям, имеющим проблемы со здоровьем или страдающим от ожирения, не рекомендуется употреблять путассу в жареном виде. Калорийность такого продукта значительно выше, чем у отварного блюда.

Как выбрать хороший продукт?

В продаже имеется два вида это рыбы: северная и южная. Отличить их можно по длине тушки – северная путассу достигает 35 см, а южная – 55 см. Независимо от сорта, польза обеих сортов путассу идентична.

Путассу поставляется в магазины в свежем или охлажденном виде, а также в виде целой рыбы или в качестве филе. Предпочтительно покупать этот сорт рыбы в виде филе. Дело в том, что путассу – очень костлявая рыба, поэтому на ее разделку уходит немало времени. Покупное филе облегчает задачу.

Цельная рыба имеет серебристую окраску и темно-фиолетовую спинку. Несколько признаков говорят о свежести того продукта:

• блестящие глаза;
• упругость плоти;

• кожный покров без повреждений;
• отсутствие специфического запаха.

Филе путассу обладает нежно-розовым цветом. Главный признак свежести – отсутствие желтых пятен.

Как употреблять продукт?

Диетологи рекомендуют употреблять этот сорт рыбы два раза в неделю (не более 200 г за однократный прием).

Особенности хранения продукта

Свежая или свежезамороженная путассу – скоропортящийся продукт. Благодаря соблюдению норм хранения, можно продлить ее свежесть и, соответственно, действие некоторых питательных веществ.

Если не требуется хранить рыбу больше суток, то прежде, чем убрать ее в холодильник, необходимо промыть тушку в холодной воде и высушить, затем убрать ее в холодное место (от 0 до -5°C).

В случае если хранение рыбы планируется на более длительный срок, тушку необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Далее завернуть ее в сухую тряпку и положить в морозильную камеру.

Вред и противопоказания путассу

Также неприятная реакция может последовать после превышения нормы потребления продукта, такая как вздутие живота и тошнота.

Путассу следует вводить в рацион небольшими порциями, особенно это касается рациона маленьких детей. Если аллергической реакции не последует, можно смело употреблять ее без вреда для здоровья.

Польза путассу для организма и диетического питания очевидна, а вред этой рыбы минимален. Это нежирная разновидность рыбы отлично подходит для здорового рациона, насыщает организм всем необходимым.

davajpohudeem.com

Калорийность путассу

Рыба путассу - довольно частый гость и в продуктовых магазинах, и на столах. Ее всегда можно найти в свободной продаже, она доступна по цене, из нее можно приготовить массу вкусных блюд. Эта рыба хороша и в вареном, и в жареном, и в тушеном виде, не разваливается на гриле, годится для пароварки. Способ приготовления и определяет конечную калорийность путассу, но в целом она относится к категории диетических продуктов. Ее ближайший родственник – треска, о пользе которой знают многие. Но пищевая ценность путассу не намного ниже. Ведь ее мясо просто кладезь всевозможных полезных элементов.

Калорийность и польза путассу

Содержание жиров в этой рыбы крайне мало, этим и объясняется ее невысокая энергетическая ценность. В ста граммах присутствует всего 10% жира, а остальная часть приходится на ценный белок. Поэтому калорийность на 100 грамм путассу составляет всего 82 ккал. При этом пищевая ценность рыбы очень высокая – она вкусна в любом виде и подходит для приготовления даже самых изысканных блюд. Благодаря своей низкой калорийности, она является обязательным компонентом многих диет. А присутствие в ее мясе витаминов А и Д, группы В, калия, йода, натрия, кобальта, марганца и др. микроэлементов делает путассу желательным компонентом повседневного рациона любого человека. Ее регулярное употребление улучшает зрение, укрепляет иммунитет, оптимизирует общий тонус организма, не принося никакого вреда фигуре.

Калорийность рыбы путассу после кулинарной обработки

Конечно, есть эту рыбу в сыром – натуральном - виде никто не будет. Ведь в российские магазины она завозится только в мороженом виде, а до этого какое-то время хранится на складе. Поэтому обязательно требует кулинарной обработки из соображений безопасности, не говоря уже о вкусовой стороне дела. Готовить путассу можно любым способом, но чаще всего ее варят или жарят.

Калорийность отварной путассу обычно ненамного выше, чем свежей рыбы. Кроме того, при данном способе обработки в ее мясе сохраняется больше питательных веществ и витаминов. Путассу можно просто отварить в слегка подсоленной воде, а можно добавить в бульон овощи и приготовить простой и вкусный рыбный суп. Такое блюдо тоже будет диетическим, низкокалорийным и очень полезным. А вот калорийность жареной путассу будет гораздо выше. Она может достигать 140-150 ккал. Такое блюдо не рекомендуется есть людям, страдающим лишним весом и лицам, имеющим проблемы с пищеварением.

WomanAdvice.ru

Рыба путассу. Как приготовить путассу: рецепты

Рыба путассу, часто встречающаяся в магазинах, полезна, как и все ее собратья по роду тресковых, но, в отличие от них, очень недорога. При этом мясо у нее нежное и сочное, хотя к недостаткам путассу можно отнести ее некоторую костлявость. Осталось только правильно ее приготовить.

Просто жареная

Поскольку рыба продается в заморозке, перед тем, как приготовить путассу, ее надо размораживать. Делать это лучше постепенно, без применения воды и микроволновки. В первом случае она при готовке будет лохматиться и получится рыхлой, во втором оттает неравномерно и так же неровно прожарится. Если вам попалась цельная тушка, ее нужно будет разделать: отрезать голову, внутренности и плавники – спинные тоже, они довольно легко вынимаются. Рыбки промываются; при желании можно порезать их на кусочки, однако тушки сами по себе небольшие, так что чаще всего их жарят целиком, как карасиков. Дальнейший процесс стандартен: посолить, обвалять в муке и обжарить до красивой золотистости. Путассу жареная подается с картошкой – с ней она гармонирует наиболее удачно. Клубни можно пожарить, запечь кружочками в духовке или сварить и посыпать зеленью.

Путассу жареная в майонезе

Рецепт не сильно отличается от предыдущего. Нюансы состоят в следующем:

1. рыба перед приготовлением не солится;
2. перед панированием каждая тушка опускается в майонез. Если он слишком густой, его разводят небольшим объемом воды;
3. мука смешивается с солью (ее берется несколько больше, чем нужно – частично она утратится при жарке) и перцем.

Путассу, жареная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся в ней косточки размягчаются настолько, что при поедании не ощущаются.

Рыба в сметанном соусе

Это получится уже тушеная путассу. Для ее приготовления сначала разделанные тушки присаливаются, приперчиваются и минут на двадцать убираются в низ холодильника. Затем каждая макается во взбитое яичко, панируется в сухарях и обжаривается, причем не на растительном, а на сливочном масле. Когда рыба путассу зарумянится, она заливается сметаной из расчета треть стакана на полкило рыбы. Как закипит – минут через семь выключить. На другой сковородке поджарить полкило картошки с мелко нарубленным репчатым луком. В тарелки разложить оба кушанья, дополнить их солеными огурчиками и посыпать укропом с петрушкой. Получится очень аппетитное блюдо с путассу (фото - в статье).

Рыба под шубой

И это вовсе не аналог всем известной селедки! Рецепт из категории «запеченные блюда из путассу». Для его реализации размороженные и потрошеные тушки посыпаются солью и оставляются полежать несколько минут. Лук – много, минимум треть кило на килограмм рыбы – нарезается полукольцами, смешивается с 200-граммовым тюбиком майонеза и орегано. Рыба путассу раскладывается на противне, покрывается шубой и отправляется в печь минут на сорок – пока не появится корочка и не поплывет по дому аппетитный аромат. Для любителей печеного лука и гарнира не потребуется.

Рыба, запеченная с лимоном

Для удачного воплощения этого блюда из путассу потребуется жаростойкая посудина и правильная раскладка. Форма немного подмазывается постным маслом, и в нее выкладываются тушки – не на бок, а на брюшко, плотно друг к другу. Лимоны вместе со шкуркой и помидоры режутся кружочками – по 2 штуки на кило рыбы. Ломтики всовываются между рыбками. Четыре дольки чеснока и пучок петрушки мелко рубятся, соединяются с перцем, орегано и солью; содержимое формы посыпается этой смесью и поливается лимонным соком, смешанным с двойным объемом растительного масла. Через 20 минут, проведенных в духовке, рыба путассу ставится на стол прямо в форме, где запекалась.

Рыбная запеканка с картофелем

Помимо замечательного вкуса, это блюдо достойно внимания еще и потому, что представляет из себя «два в одном»: и рыба, и гарнир к ней. К тому же оно не требует особых хлопот, так как приготовить путассу по этому рецепту очень просто. Тушки разделываются на филе, подсаливаются (лучше морской солью) и отставляются ненадолго в сторонку. Противень смазывается, на него раскладывается рыба путассу, поверх – луковые кольца (5 больших головок на килограмм тушек), на него – полтора кило картошки, порезанной кружочками (присолить), сверху – полкило помидор без шкурки, и тоже кружочки. Вся конструкция засыпается тертым сыром и заливается смесью майонеза и сметаны. Минут через сорок, которые лист с запеканкой простоит в горячей духовке, можно семью звать к ужину.

Котлеты из путассу

Получаются сочными, красивыми и с едва ощутимым рыбным запахом. Килограмм рыбы разбирается: обязательно снимается кожа и удаляются кости. Мясо проворачивается на мясорубке с отмоченным в молоке и отжатым хлебом, крупной луковицей и кусочком несоленого сала граммов в 50. Если вы не уверены, все ли кости извлекли, проверните рыбу первый раз отдельно, а второй – уже с остальными компонентами. Предостережение: менять сало на масло нельзя! Вбивается яйцо, вливается ложка густого майонеза, всыпаются специи с солью и фарш тщательно вымешивается. Из него лепятся небольшие котлетки, панируются в муке (сухари делают их грубоватыми) и обжариваются. Желательно последние пару минут процесс заканчивать под крышкой. Результат стараний получается настолько вкусным, что этого блюда из путассу надолго не хватит – каждый попросит добавки. И не по одному разу!

Винегрет с путассу

Очень достойная альтернатива обычному и привычному. Только перед началом приготовления рыбу надо сварить и повытаскивать из нее косточки. В остальном состав тот же: сваренные свекла, морковь, картошка плюс соленые огурцы и квашеная капуста. Многие хозяйки кладут в винегрет еще отварную фасоль; в присутствии рыбы она будет несколько неуместна. Зато зеленый горошек – обязательно класть! Неплохо бы еще максимально мелко порубить луковицу и на пять минут залить ее уксусом. Кто не любит уксус, может ошпарить нарезку кипятком – так тоже вполне успешно убирается лишняя горечь. В качестве альтернативы может использоваться и лук-перо. Все составляющие соразмерно рубятся, заправляются нерафинированным маслом, салат присаливается (с учетом наличия в нем квашеной капусты и соленых огурцов). Кушать подано!

fb.ru

Мойва: польза и вред

Большая популярность мойвы объясняется тем, что это рыба добывается в огромных масштабах. Но все-таки интерес к ней вызван не только доступностью. Мойва обладает удивительным вкусом, а также приносит организму немало пользы. Зная, какие полезные свойства выражены у нее больше всего, удастся с помощью этой рыбы укрепить здоровье.

Чем можно объяснить качества мойвы

Возможности любого продукта определяются тем, какие химические элементы входят в его состав. Естественно, серьезная роль отводится еще и способу приготовления рыбы. Если она приготовлена правильно, польза оказывается особенно большой. Но нельзя забывать, что даже такой относительно безопасный продукт может вызывать в организме негативные изменения.

Если подробно рассмотреть состав, которым обладает мойва, польза и вред такой рыбы станут очевидными. Самые важные компоненты, влияющие на здоровье, могут быть перечислены в виде такого списка:

• витамин C – мощнейший антиоксидант, который также увеличивает прочность сосудов;
• фолиевая кислота – компонент, отвечающий за появление клеток крови;
• витамин E – еще один антиоксидант, среди возможностей которого присутствует, в том числе, способность оберегать клетки от разрушения;
• тиамин – вещество, невероятно важное для липидного обмена;
• жирные кислоты – понижают уровень холестерина, придают суставам большую прочность.

Также значительным плюсом мойвы является ее невысокая калорийность. При желании блюда из нее можно включать в диетическое меню. Но какие эффекты стоит ожидать при употреблении этой рыбы? Их необходимо рассмотреть, чтобы получить от мойвы наибольшую пользу. Полезным может оказаться и линь, рецепты приготовления этой рыбы есть по ссылке.

Мойва: наиболее важная польза

Насколько заметной окажется польза, связанная с употреблением мойвы, во многом зависит от времени заготовки рыбы. Например, особенно полезной считается мойва, выловленная зимой или поздней осенью. К этому моменту рыба набирает множество питательных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм. Польза мойвы проявляется в следующем.

1. Уменьшает уровень холестерина. В основном такой эффект достигается из-за наличия в мойве жирных кислот. При регулярном употреблении рыбы можно значительно сократить количество холестериновых бляшек, скапливающихся в сосудах.
2. Повышение метаболизма. Присутствующие в мойве аминокислоты полезны не только для простых людей, но и для спортсменов. Польза этих веществ состоит в ускорении обменных процессов, стимуляции роста мышц, повышении работоспособности.
3. Мойва оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. С помощью такой рыбы можно справиться с перевозбуждением, избавиться от проблем со сном.
4. Как и многие виды рыб, мойва богата йодом. Йод – вещество, невероятно важное для работы щитовидной железы. Поэтому получать его в достаточном количестве жизненно необходимо.
5. Укрепление костей, суставов и связок также является одной из полезных возможностей мойвы. Достигается подобный эффект благодаря присутствию в продукте большого количества кальция и фосфора.
6. Мойва способна снизить риск образования камней в почках. Это очень важный плюс, присутствующий у рыбы. Защититься от камней можно благодаря фосфатам, имеющимся в продукте.

Насладиться полезными свойствами, описанными выше, может практически каждый. Но все равно нельзя забывать, что такой продукт при некоторых условиях может нанести вред. Но когда именно мойва способна навредить организму? Об этом речь пойдет далее.

Мойва: наносит ли она вред?

Потенциальная опасность, наблюдающаяся при употреблении мойвы, связана как с особенностями самого продукта, так и с вариантом его приготовления. Наиболее настораживающими моментами, которые наблюдаются в этом случае, являются следующие.

1. Мойва может вызвать аллергию. Многие люди замечают аллергическую реакцию при употреблении таких богатых на состав продуктов.
2. При превышении рекомендуемых объемов употребления мойвы можно получить избыток йода или других активных веществ в организме. Допускать такого нельзя.
3. Мойву нежелательно жарить, поскольку жареная рыба, скорее, нанесет вред. В ней слишком много опасных жиров и калорий. Высокая калорийность мойвы, подверженной жарке, не позволяет употреблять ее людям, стремящимся похудеть.

Еще стоит помнить, что мойва должна быть свежей. Любой продукт опасен, если его срок годности близок к истечению. Чтобы снизить риск, лучше покупать замороженную рыбу. По крайней мере, тогда вероятность получить неиспорченный продукт окажется выше. Приняв во внимание такую информацию о мойве, получится правильные организовать ее употребление в пищу. Это значит, что и польза в итоге может оказаться намного выше. Выходит, что этот продукт может быть не только вкусным, но еще и полезным при учете некоторых важных моментов.

zhenskij-sajt-katerina.ru

Плоская рыба морских глубин — камбала: её польза и вред

Совершенно плоская, не похожая на остальных рыб, с глазами только на одной стороне хищная рыба — все это о камбале. Она живет у дна водоемов, где много песка.

Интересно

Камбала — хамелеон. Меняет цвет в зависимости от цвета поверхности, где она находится. Однажды исследователи положили ее на шахматную доску — и она стала клетчатой!

Питание

Камбала ест различных ракообразных, моллюсков, червей. Кроме того, является отличным санитаром, так как поедает погибших морских животных, которые опустились на дно.

Разные ее виды могут жить в соленой или пресной воде, но икринки развиваются только в морской, поэтому на нерест пресноводная камбала мигрирует поближе к соленой воде. Из икринки малек развивается всего за 10 дней

Интересно

У камбалы практически нет плавательного пузыря.

Вкусная и полезная рыба

Как и вся рыба, камбала крайне необходима в питании. В рыбном мясе в разы меньше чем в животном соединительных тканей, она лучше усваивается организмом, а энергии дает приблизительно столько же.

Помимо того, что ее белоснежное мясо просто очень вкусное, в нем содержатся важные для организма человека вещества, которые не продуцируются у него сами собой. Эти вещества он должен получать с пищей. И без них организм не может правильно функционировать. Среди них — целый комплекс жирных кислот. Это Омега-3, Омега-6, Омега-9. В ней есть бор, бром, йод.

Камбалу необходимо употреблять в пищу будущим мамам. Содержащиеся в этой рыбе комплексы Омега благотворно влияют на развитие мозга малыша. Эти же кислоты являются хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

В ней содержатся те микроэлементы, которые регулируют работу нервной системы.

Фосфор и цинк не только улучшают работу мозга, но и помогают укрепить кости, ногти, волосы. Благодаря ним улучшается кровоснабжение даже самых удаленных и тонких капилляров, а значит становятся крепче зубы и улучшается зрение.

Вареная и тушеная камбала являются отменным афродизиаком.

Камбалу рекомендуется употреблять людям ослабленным, после болезни, в стрессовых ситуациях, для диетического питания. Камбала калорийность имеет очень невысокую по сравнению с другими видами морских рыб — всего 60-70 килокалорий на 100 грамм свежей рыбы.

Никто не сомневается, что большая от камбалы польза, и вред тоже, как ни странно может быть. Чаще всего в этом повинен сам человек, который готовил ее. В мясе камбалы могут содержаться вредные бактерии и паразиты, опасные для человека. И если рыба не прошла нормальную и достаточную обработку, эти нежелательные организмы могут заразить человека.
Также она не рекомендуется детям до 10 месячного возраста — организм малыша ее просто не переработает. Однако кормящей маме нет никаких ограничений в употреблении камбалы.
Ну, и если у человека имеется индивидуальная непереносимость морепродуктов — ее тоже нельзя употреблять в пищу.

Употреблять камбалу жизненно необходимо людям с недостаточной функцией щитовидной железы, йод, который в ней содержится, поддержит ее работу.

Интересно

Обычный средний размер камбалы — 25-30 см в длину и около килограмма веса. Но случаются и рыбы побольше — 40-50 см и до 3 килограммов веса. В книге рекордов Гиннеса значится семикилограммовый гигант длиной в 1 метр!

Приготовление камбалы

Прежде чем подать ее к столу, камбалу необходимо разделать. И тут есть свои тонкости и нюансы — ведь эта рыба не похожа на остальных. И поначалу вас может застать врасплох вопрос — как почистить камбалу, если она такая необычная?

Прежде всего, ее надо очистить от чешуи и удалить внутренности.

Чистка

Чешуя у камбалы очень мелкая, острая и прозрачная и при очистке разлетается, прилипает к любой поверхности, ее трудно потом убрать. Чтобы облегчить себе процесс чистки, сделайте следующее:

• Положите рыбу в широкую емкость с водой, чтобы она в ней поместилась полностью.
• Начиная от хвоста, специальным ножом соскребайте чешую Рыбу из воды не вынимайте.Сначала очистите спинку, потом брюшко.
• В свежей воде промойте камбалу.

Очищенную камбалу надо освободить от внутренностей. Делать это надо осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Разделка

Разделать камбалу достаточно несложно.

• С почищенной камбалы разделочными кухонными ножницами срезать плавники и хвост, не затрагивая самого мяса..
• Со стороны брюшка неглубоко надрезать кожу и аккуратно достать внутренности.
• Промыть рыбу.
• Возле головы, чуть ниже жаберных щелей с двух сторон сделать надрезы и удалить голову.

Если она крупная, и кожа грубая и толстая, ее лучше снять. для этого:

• Тонким ножом слегка надрезать кожу с обеих сторон рыбы
• аккуратно надрезая, снять кожу со стороны спинки.
• Повторить то же самое действие со стороны брюшка.

Если рыба небольшая, то кожу можно и не удалять. Но нужно иметь ввиду, что в коже есть вещества, которые при термической обработке издают резкий и неприятный запах, который может испортить самое вкусное блюдо.

Начинаем готовить

После того, как рыба почищена, возникает вопрос поинтереснее — как приготовить вкусную камбалу?

Отметим сразу, плавники и хвост годятся только на уху. Поэтому их можно сразу же поставить вариться. Промойте их как следует, залейте водой и поставьте на очень маленький огонь. в бульон добавьте репчатый лук, морковь и специи. Прикройте крышкой и пока оставьте вариться.

У нас есть хорошо вычищенная, пока сырая рыба. И если есть камбала, рецепты приготовления ее можно взять готовые, а можно и подойти к процессу творчески, добавить к известному рецепту что-то свое, и превратить обычное блюдо в сказку.

Самые простые рецепты

Для этих рецептов кроме камбалы другие ингредиенты не нужны.

Вареная камбала

• Почищенную и вымытую камбалу порезать на порционные куски и положить в холодную воду.
• воду довести до кипения и сразу уменьшить газ.
• положить репчатую луковицу, морковь, душистый и черный перец горошком.
• Варить под неплотно закрытой крышкой около получаса.
• добавить лавровый лист, посолить по вкусу и доварить 10 минут.

Жареная камбала

Камбала, жареная на сковороде идеально подходит к любому гарниру, прожаривается очень быстро — для этого хватит всего нескольких минут. А рецепт настолько простой, что с приготовлением справится даже подросток. Кроме камбалы понадобится еще 100 грамм топленого масла на 0,5 кг рыбы.

• Почищенную и помытую камбалу порезать на небольшие кусочки
• залить молоком и оставить на 10-15 минут
• выложить на чистое полотенце и обсушить
• кусочки обвалять в панировочных сухарях или муке
• обжарить в растопленном топленом масле до румяной корочки. Подойдет и оливковое масло.
• пока она жарится, слегка присолить
• готовую рыбу посыпать нарубленной зеленью и сбрызнуть лимоном.

Такая рыба понравится даже самому привередливому в еде человеку — она очень красивая, ароматная и невероятно аппетитная! И ее можно без опасения дать даже маленькому ребенку — косточек в ней практически нет, и малыш легко справится с такой рыбкой.

Есть рецепт немного посложнее

• Почищенную и помытую камбалу небольшого размера (до 25 см) не разрезая запанировать в муке.
• Слегка обжарить на растительном масле до золотистой корочки
• Нарезать полукольцами лук, добавить к камбале
• посыпать рыбу специями
• залить стаканом томатного сока и протушить в течении 10-15 минут.
• готовую рыбу украсить нарубленной зеленью.

Имейте ввиду — в процессе жарки калорийность камбалы значительно увеличится засчет того жира, который впитается в нее.

Жареная камбала это, конечно, вкусно и красиво. Но не всегда полезно, есть риск ее пережарить, так что она может подгореть. Гораздо полезнее камбала запеченная в духовке.

Запеченная камбала

Есть много способов как приготовить камбалу в духовке, надо только выбрать самый подходящий к каждому конкретному случаю. Ее можно запечь и в фольге, и в рукаве. Тогда к ней добавляют различные овощи и пекут вместе с ними. Рыба в таком случае получится мягкой и воздушной. А можно запечь ее и просто на противне — тогда она получится румяная и невероятно красивая.

Интересно

Запах камбалы зависит от ее сорта. Черноморская пахнет йодом, так как в водах Черного моря много этого элемента, а у Атлантической имеется легкий аромат свежеразрезанного огурца.

Чтобы отбить специфический запах черноморской трески, замочите ее на 40-50 минут в молоке — оно должно на 0,5 см покрывать рыбу.

Как готовить

Если рыба готовится на противне.

Понадобится 1,5 кг камбалы, стакан сметаны, 50 грамм сливочного масла, специи по вкусу.

• Смазать маслом огнеупорный противень
• Почищенную и разделанную камбалу с кожей выложить в противень брюшком вверх
• Посолить рыбу и поставить в духовку, температура — 175 градусов.
• Выпекать около часа. время от времени поливать соусом, который образуется в противне
• достать камбалу, снять с филе кожу и выложить обратно в противень
• приготовить сметанный соус, залить ним рыбу
• посыпать все специями
• запекать еще 10 минут.

Если рыба готовится в рукаве.

Понадобится 1,5 кг камбалы, 2-3 помидора, 1 морковь, 2-3 картофелины.

• почистить и нарезать крупными кусками овощи
• почистить и разделать камбалу. Кожу снять обязательно, иначе от готового блюда будет исходить неприятный запах.
• рыбу натереть специями, положить в рукав
• положить в рукав подготовленные овощи
• закрепить края рукава, положить в духовку
• Выпекать при 175 градусах около часа
• готовую рыбу украсить зеленью.

В мультиварке

Очень вкусной получается камбала в мультиварке.

Понадобится: камбала 500 грамм, лук репчатый — 2-3 шт, морковь — 1 шт, вода — 0,5 мультиварочного стакана, специи по вкусу.

• Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте в мультиварке до золотистого цвета
• выложите в мультиварку камбалу и установите режим выпечка
• выпекайте 0,5 часа
• смажьте рыбу майонезом и выпекайте в том же режиме еще 10 минут.

Рыба готова!

Вот такая вот интересная рыбка — камбала. Используйте ее, и будьте всегда здоровы!

Готовим камбалу по- королевски

polza-vred.su

Смотрите также

• Польза и вред бананов для женщин
• Березовый сок польза и вред
• Талая вода польза и вред
• Польза и вред соленых огурцов
• Треска польза и вред
• Пророщенная пшеница польза и вред советы врачей
• Корень калгана польза и вред
• Килька польза и вред
• Консервированный горошек польза и вред
• Капуста квашеная польза и вред для здоровья
• Редька черная польза и вред для здоровья
• Хулахуп польза и вред