Перловая каша польза и вред калорийность

Главная » Польза и вред » Перловая каша польза и вред калорийность

Перловка

Приготовление перловой каши было известно с давних времен. Отшлифованные зерна крупы напоминают жемчуг, и поэтому блюдо считалось царским. Сегодня в современном мире количество людей, которые покупают перловую крупу и употребляют ее в свое меню, сократилось во много раз. Хотя напрасно, ведь в крупе много полезных веществ.

Польза

В результате варки перловой крупы получается перловая каша, которая обогащена необходимыми питательными веществами. Она является мощным антиоксидантом, содержащим селен, в котором присутствует пищевая ценность.

Перловка насыщена такими витаминами, которые относятся к группе В, минералами и протеинами. Польза при употреблении каши велика, в ней есть аминокислоты, в состав которых входит лизин. Он становится защитой для организма, который препятствуют проникновению заболеваний, связанных с простудой, а также от инфекций, вызванных вирусами. Благодаря лизину, который вырабатывает коллаген, морщины образуются медленно и кожа сохраняет свою красоту и молодость длительное время.

Польза приема перловки заключается в том, что нормализуется обмен веществ, ведь в ней находится фосфор. Чем больше он попадает в организм, тем лучше регулируется мозговая деятельность и усваивается кальций.

При употреблении перловки, можно навсегда забыть о жировых отложениях.

Вред

Чтобы перловая каша не принесла вред, ее нужно употреблять в определенном количестве и не переедать. Для обогащения организма необходимыми минералами и витаминами, находящихся в зернах перловой крупы, которые содержат полезные свойства, достаточно употреблять ее три раза в неделю.

При соблюдении правильного употребления, вред перловая каша не принесет, наоборот, избавит от ненужных веществ и приведет деятельность органов в рабочую функциональность. Если не соблюдать правильное распределение в рационе питания перловой каши, польза немедленно перерастет во вред.

Калорийность

В маленьком и невзрачном зернышке, находящимся в перловой каше, калорийность содержится в большом количестве из-за достаточного содержания белков, углеводов, растительных жиров, а также присутствуют витамины. Все компоненты содержат полезные свойства. После лакомства перловочкой могут образоваться запоры, которые вовсе не нужны организму.

Необходимо тщательно изучить организм, не редко встречается обычная непереносимость продукта.

Питательную ценность крупы можно рассмотреть в разных единицах измерения:

Наименование и содержание	На 100 г	1 стакан	1 столовая ложка	1 чайная ложка
жиров	1,15 г	2,65 г	0,28 г	0,092 г
белков	77,33 г	177,86 г	17,78 г	6,18 г
углеводов	9,86 г	22,68 г	2,26 г	0,78 г

Противопоказания

Если кислотность в желудке повышена, к перловке нужно отнестись с осторожностью, так как калорийность продукта велика. При возникновении отрицательной реакции на перловку, следует ее исключить из рациона, или употребление сократить до минимума. В этом случае польза от продукта невелика, а вред мгновенно возрастет. Обязательно необходимо посоветоваться с специалистом. Беременным женщинам не рекомендуется употреблять перловую кашу в большом количестве, так как кишечного расстройства не избежать, такое явление нежелательное в период развития малыша. Детям рекомендуется добавлять в рацион, когда исполнится три года, для них предусмотрены противопоказания. Люди, страдающие аллергическими реакциями на продукты, должны отнестись к перловой крупе с внимательностью, так как она может поспособствовать появлению аллергии, а каша перловка полезные свойства потеряет.

Применение

В основном обработанные зерна перловой крупы используют в кулинарии для приготовления каш, супов, отваров. Перловка хорошо сочетается с мясными блюдами в качестве гарнира, а также сохраняется калорийность приготовленного изделия. Бульоны, приготовленные с добавлением перловки, получаются насыщенными и полезными. Польза заключается в отваре, которым можно подлечивать не здоровый желудок, в этом его ценность. А также его нередко можно встретить, когда назначают щадящую диету. Кормящие матери часто полученный бульон из перловой крупы используют для того, чтобы наладить грудное кормление. Научные исследования доказали, что в перловом отваре есть полезные свойства веществ, которые препятствуют образованию раковых клеток. Достаточно употребить 100 г готового блюда и организм почувствует изменения.

Хранение

Хранить перловую крупу нужно в стеклянной или пластмассовой упаковке, для того чтобы после длительного хранения она не принесла вред после употребления. Она должна быть чистой и без наличия посторонних запахов, а также плотно закрываться крышкой. При таком хранении полезные свойства и витамины перловки сохраняются. Рекомендуется для хранения использовать прохладно, темное и сухое помещение. Температура воздуха должна быть около 20 градусов при относительной влажности 60-70 %. Сроки хранения для перловки предусмотрены, и они составляют не более двух лет.

Пищевая ценность

У перловой крупы пищевая ценность достаточно велика. Организм, получая 100 г каши из этой крупы, обогащается витаминами, минералами, макро и микроэлементами, в которых есть полезные свойства. Не в каждой крупе можно встретить столько пользы, сколько предоставляет блюдо, полученное из зерен при тепловой обработке. В готовой каше в большом количестве содержится цинк, при суточном употреблении, организм правильно выполняет свою деятельность.

На 100 продукта предусмотрена пищевая ценность следующих веществ:

Энергетической ценности	1464 кДж
Клетчатки	15,5 г
Натрия	9 мг
Калия	279 мг
Белков	9,86 г
Углеводов	77,33 г
Сахара	0,8 г
Жиров	1,15 г
Насыщенных жиров	0,243 г
Мононенасыщенных жиров	0,148 г
Полиненасыщенных жиров	0,557 г

Витамины и минералы

Перловая крупа, в количестве 100 г, богата минералами и витаминами. Важными компонентами можно назвать медь, марганец, цинк, железо, а также селен. В достаточном количестве содержатся витамины группы В. Употребляя правильно полезный продукт, укрепляются волосы, улучшается зрение, память, лучше начинает работать сердце, желудок, кишечник. В обычной перловой каше витамины выполняют главную роль.

В 100 г готовой перловой крупы содержится:

Тиамина	0,191 мг
Рибофлавина	0,114 мг
Витамины следующих групп:
В5	0,282 мг
В6	0,26 мг
В9	23 мг
В3	4,604 мг
А	13 мкг
Е	0,02 мг
К	2,2 мкг
Калия	280 мг
Фосфора	221 мг

Обязательно нужно ввести в свой список потребляемых продуктов такое блюдо – как перловая каша. После употребления малого количества чудодейственного продукта организм заработает как часы. Больше не возникнет проблем с выпадением волос, ломкостью ногтей, частым сердцебиением, нормализуется деятельность органов пищеварения. Вареная перловая крупа благотворительно оказывает влияние на самочувствие и повышает настроение. Иммунитет крепнет с каждым днем больше, и продолжительность жизни увеличивается в несколько раз. Исключая перловку из своего рациона, человек теряет большое количество самых важных элементов и веществ для правильного развития. Рекомендуется периодически готовить блюда с добавлением перловой крупы.

prodgid.ru

Калорийность перловки и блюд с перловой крупой

Калорийность и пищевая ценность перловки

У многих перловка ассоциируется с грубой, «казенной» пищей. Но это не так. Похожая на мелкие жемчужинки крупа заслуживает, чтобы к ней относились как к драгоценности. Во-первых, при правильной технологии приготовления она действительно вкусна. Во-вторых, это настоящий кладезь полезных веществ – недаром наши предки называли ее царской. В-третьих, перловая каша низкокалорийна и завоюет симпатии тех, кто следит за весом.Перловка имеет самый низкий гликемический индекс из всех обыкновенных хлебных злаков, включая пшеницу, рожь и овес.

Отшлифованные ячменные зерна – а это и есть перловка – всегда считались дающей силу и здоровье пищей. Неудивительно, что ее стали включать в рацион спортсменов, военных, детей и ослабленных болезнью людей. Отсюда и возникли все наши стереотипы – которые мы, впрочем, постараемся разрушить. Помимо калорийности, вы можете почитать отдельный выпуск о пользе и вреде перловки для организма человека.

Сколько калорий в перловой каше (перловке)

Самая «диетическая» каша – сваренная на воде. С молоком и маслом она уже более калорийна, с овощами – наоборот.

Продукт	Калорийность (ккал на 100 грамм)
Сухая перловая крупа	315
Перловая каша вареная на молоке	156
Перловая каша вареная на воде	109
Перловка на молоке со сливочным маслом	178
Перловка на воде со сливочным маслом	131
Отварная перловая каша с тыквой	63

Применение в диетологии

Перловая каша снабжает организм энергией, препятствует отложению жира и улучшает обмен веществ – лучше продукта для диеты и не придумаешь! В самом деле, ее используют как в лечебном питании, так и в борьбе с лишним килограммами. На основе «жемчужной» каши разработаны следующие диеты:

перловая диета для похудения (недельная монодиета, основными компонентами которой являются перловка на воде и свежие овощи);
диета 6 каш для похудения (каждый день посвящен определенной крупе, а их последовательность строго регламентирована. В конце недели смешивают все шесть круп – пшеничную, овсяную, пшенную, рисовую, ячневую и перловую).

Для составления низкокалорийного меню можно использовать сочетания перловки с другими компонентами, не несущими вреда фигуре. Это могут быть:

фрукты и овощи;
зелень (салат);
грибы;
нежирное мясо и рыба;

сухофрукты и орехи;
ягоды;
тофу.

Рецепты приготовления блюд и их калорийность

Для того чтобы приготовить вкусную кашу, перловку предварительно необходимо замочить в воде на 4-12 часов в пропорции 1:5 (крупы должно быть в пять раз меньше жидкости). Варят ее также долго – от часа до полутора. Кроме собственно каши из перловой крупы можно приготовить запеканку или битки, добавить ее в салат, суп или подать ее как гарнир.

Классический рецепт приготовления супа рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами

Наваристый и при этом легкий суп, вкус которого во многом выигрывает от добавления перловой крупы. На вашей кухне должны быть:

500 г говядины;
2,5 литра воды;
2 столовых ложки сваренной рассыпчатой перловки;
300 г огуречного рассола;
400 г картофеля;
150 г соленых огурцов;
1 луковица;
1 морковь;
столовая ложка подсолнечного масла;
2 лавровых листа;
укроп, черный перец, соль – по вкусу.

Рецепт и калорийность рассольника с перловкой и солеными огурцами

Чтобы приготовить вкусный рассольник с перловкой, нужно сварить говяжий бульон, после того как он будет готов, добавить картофель и варить еще 10 минут, после чего добавить отварную перловку, которую лучше варить заранее. После обжарить на масле заправку (огурцы, лук и морковь) и переложить в суп. Долить рассол, бросить в кастрюлю лавровый лист и перец. После того как картофель сварится, нужно покрошить в суп зелень укропа и дать ему настояться. Диету нарушить невозможно – калорийность 100 граммов рассольника с перловкой всего 38 ккал.

Видео заготовки рассольника с перловкой на зиму

Из видеоролика вы узнаете, как заготовить на зиму рассольник с перловкой в банках, предлагаемый рецепт фактически представляет собой салат-заправку, который в зимний период можно использовать для приготовления вкусного и полезного супа.

Как приготовить перловую кашу (перловку) с мясом – рецепт и калорийность

Рецепт и калорийность перловой каши с мясом

Это блюдо отлично насытит и согреет в холодную погоду. Для приготовления нужно взять:

180 г говядины;
150 г перловой крупы;
600 г воды;
половину средней луковицы;
столовую ложку подсолнечного масла.

Перловку замочить на ночь и затем сварить. Мясо промыть, нарезать кубиками и поджарить в сотейнике. Добавить нарезанный лук. Посолить, влить воду и тушить на медленном огне до полной мягкости. Ближе к концу готовки добавить перловку. Подсчитаем калории: в 100 граммах их 97.

Десерт с сухофруктами

Рецепт и калорийность перлового десерта с сухофруктами

«Десертный» вариант каши, который понравится детям. Вам понадобятся:

стакан перловой крупы;
2 стакана воды;
50 г кураги;
50 г изюма;
50 г чернослива;
25 г грецких орехов;
15 г оливкового масла.

Перловку замачивают и варят. Орехи поджаривают без масла, сухофрукты заливают кипятком; затем и то, и другое 5 минут тушат в смеси оливкового масла и воды. Добавляют перловку, греют еще пару минут и затем оставляют на 1-2 часа. В 100-граммовой порции «умещается» 161 ккал.

Пищевая ценность и химический состав перловки

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр перловки. Сколько в перловке белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Одна тарелка перловой каши позволит без труда приблизиться к суточной норме потребления необходимых полезных веществ. Как и любой злак, она содержит большое количество клетчатки, буквально «выметающей» из организма токсины и шлаки. Натуральный белок в ее составе «блокирует» вирусы и аллергию, а медленные углеводы превращаются в «топливо» для мышц.

Вещество	Количество, г (на 100 грамм)	% от дневной нормы для взрослого
Белки	9,3	15,2
Жиры	1,1	1,6
Углеводы	66,9	23,1
Клетчатка	7,8	39

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в перловке?

Употребление перловки благотворно скажется на работе мозга – ведь по содержанию фосфора «зерна-жемчужинки» обгоняют даже рыбу. Также за ее счет можно пополнить запасы марганца, меди, хрома и молибдена. В этой каше есть почти все витамины группы B, что обеспечивает нормальный уровень гемоглобина, а также витамин РР, сохраняющий нервную систему и снижающий холестерин.

Вещество	Количество, мг (на 100 грамм)	% от дневной нормы для взрослого
Фосфор	323	40,4
Марганец	0,7	35
Медь	0,3	30
Хром	0,0125	25
Витамин В6	0,4	20
Витамин РР	3,7	18,5
Молибден	0,0127	18,1
Кобальт	0,0018	18
Витамин В5	0,5	10
Магний	40	10
Железо	1,8	10
Сера	77	7,7
Цинк	0,9	7,5
Витамин Е	1,1	7,3
Калий	172	6,9
Витамин В1	0,1	6,7
Витамин В9	0,024	6
Витамин В2	0,1	5,6
Кальций	38	3,8
Фтор	0,06	1,5
Натрий	10	0,8

Подводим итоги

Неоспоримая польза перловой крупы позволяет причислить ее к продуктам первой необходимости в семейном рационе. При этом совсем не обязательно готовить из нее кашу; кому-то больше понравится суп, кого-то можно будет удивить десертом – например, козинаками. В качестве замены для нее подойдут лишь два вида злаковых – овсянка и гречка, за счет медленных углеводов поставляющие в организм такое же количество энергии. Однако у перловки есть еще один плюс – низкая стоимость. И не спешите приравнивать к минусам время приготовления – потраченные минуты компенсируются отменным вкусом!А есть ли у вас свой «фирменный» рецепт перловой каши ли рассольника с перловой крупой? Или, может быть, хитрости, связанные с готовкой? Предлагаем поделиться!

davajpohudeem.com

Польза и вред перловой каши, калорийность

Название «перловка» происходит от слова «перл», что означает жемчужина. Поскольку перловая крупа это не что иное, как очищенный ячмень и напоминает по виду речной жемчуг. Если правильно приготовить кашу из перловки, мы получим не только питательное, вкусное, но и очень полезное блюдо, так как крупа содержит большое количество полезных веществ.

Давайте сегодня поговорим о том, в чем заключается польза и вред перловой каши калорийность этого блюда узнаем. И, конечно же, приготовим вкусное блюдо на молоке по необычному рецепту.

Чем полезна перловка?

Эта крупа содержит очень много жизненно важных человеку веществ. Например, там есть белки, которые содержат ценные аминокислоты. Есть в ней жиры, углеводы, клетчатка, а также витамины. Но особенно цениться перловка из-за высокого содержания микроэлементов. В частности, в составе зерен много кальция, калия, железа, меди. Есть в них марганец, молибден, хром, йод, бром, фосфор и др.

Если хотя бы 2 раза в неделю готовить себе перловую кашу, улучшится состояние волос, ногтей. Значительно посвежеет и помолодеет кожа. Очень полезна перловая каша для людей, страдающих грибковыми болезнями.

Дело в том, что крупа содержит гордецин. Это вещество обладает выраженными антигрибковыми, антибактериальными свойствами.

Как она влияет на здоровье?

Перловая каша нужна детям. Она обладает всеми полезными веществами, которые необходимы для растущего организма. Поэтому перловку нужно периодически включать в меню ребенка.

Не менее полезна перловка женщинам. Как мы уже говорили, она оказывает самое положительное влияние на волосы, ногти и кожу. Это все из-за наличия в составе крупы природного коллагена. Готовьте себе эту кашу 1-3 раза за неделю, и вы станете еще красивее.

Поскольку каша содержит фосфор, ее чрезвычайно полезно есть для крепости костей, для нормализации обменных процессов.

Каша обеспечивает организм нужной природной клетчаткой, которая бережно, но тщательно очищает кишечник от шлаков, токсинов и вредных отложений. Это блюдо очень полезно включать в рацион людям, страдающим аллергией.

Помимо своих противогрибковых, антибактериальных свойств, о которых мы уже упоминали, перловая крупа оказывает смягчающее, обволакивающее действие на желудочно-кишечный тракт, обладает мочегонным, отхаркивающим свойством. Это относится как к самой крупе, так и к отвару (особенно), в котором ее варили. Стакан такого отвара на ночь, поможет избавиться от запоров, ожирения. Но только пить отвар нужно регулярно.

Калорийность

Кашу из перловой крупы можно есть, не боясь поправиться. Ведь это блюдо относится к диетическим продуктам. Поэтому кроме тех, кто страдает от диабета и ожирения, кашу полезно готовить всем, кто просто хочет немного снизить вес и «держать себя в форме». Хотя калорийность перловки довольно высока - 320 ккал на 100 г сухого продукта.

Рецепт вкусной, полезной каши

Готовить ее мы будем следующим способом:

На 1 стакан крупы возьмите 1 литр молока. По вкусу понадобится соль и сливочное масло.

Готовить будем не совсем обычным способом, а именно - без замачивания. Конечно, времени уйдет больше, но результат того стоит. Каша получается рассыпчатой и воздушной.

Итак, вскипятите воду, лучше в чайнике. Крупу промойте, выложите в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы вода покрывала крупу на 2-3 см. Поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите, варите 4-5 мин. Теперь воду слейте, откинув крупу на дуршлаг. Вновь выложите в кастрюлю, опять залейте кипятком. Варите 4-5 мин.

Эту процедуру нужно повторить еще 5-6 раз. Только каждый последующий раз увеличивайте количество воды, чтобы покрывала крупу на 1 см. выше предидущего. Последний раз залейте кашу уже не водой, а молоком (кипящим). Теперь варите на слабом огне до готовности. В готовое блюдо положите кусочек сливочного масла.

Вред перловки

Противопоказаний у перловой каши не много, но они есть. Например, не рекомендуется ее есть беременным женщинам из-за содержания в крупе глютена. При частом употреблении каши может усилиться газообразование и появиться запор. Не следует есть ее людям, с повышенной кислотностью желудочного сока. Также есть данные о том, что слишком частое употребление перловой каши может спровоцировать у мужчин проблемы с потенцией.

В связи с этим нужно сказать, что, как и любой другой продукт, кашу следует включать в рацион (если нет противопоказаний) периодически - 1-2 раза в неделю. Тогда она принесет вам только пользу. Будьте здоровы!

rasteniya-lecarstvennie.ru

Перловая каша: польза и вред, калорийность

Сама по себе перловка полезна. Не все знают, что эта крупа делается из ячменя, с которого удаляются отруби. В дальнейшем зерно шлифуется. Отполированная крупа напоминает жемчужину – перл, именно отсюда и пошло название этого продукта.

Перловая крупа дешевле той же гречневой или рисовой, но спрос на нее не слишком велик. Немногим нравится вкус «жемчужных» зерен, но польза продукта и минимальный вред в сочетании с низкой калорийностью делают перловую кашу незаменимым блюдом в рационе людей в период после болезни. Именно поэтому перловая каша предлагается с завидной регулярностью в солдатских столовых и медицинских учреждениях. Как бы плохо ни относились к перловой крупе, она остается одной из самых полезных для здоровья.

Чем же так провинилась перловая каша: польза и вред, калорийность и способы приготовления перловки обязательно будут рассмотрены в данной статье. Одним из ее недостатков можно назвать долгое приготовление. Точнее не само приготовление, а предварительную обработку. Обычно перловку замачивают на ночь. Утром останется только сварить кашу. За ночь зерна разбухнут и увеличатся в несколько раз. Это еще одно достоинство продукта. Мало того что перловая каша считается одной из самых дешевых, она еще и расходуется очень экономно. Сторонники бюджетной кулинарии обязательно должны ввести ее в свой рацион.

Польза и вред перловой каши

В народе существует мнение, что перловая каша оказывает вред здоровью. Здесь можно сказать только одно: любое блюдо, потребляемое безмерно, пользы организму не принесет. В целом, перловая каша полезна для здоровья, она способствует нормализации пищеварительной функции и улучшает метаболизм. «Жемчужные» зерна содержат важные аминокислоты. Их порядка 20, причем 8 из них являются жизненно необходимыми. Среди других компонентов перловой каши:

макроэлементы,
сбалансированный витаминный состав,
микроэлементы,
клетчатка.

Перловую кашу без преувеличения можно назвать витамином молодости. В ее составе находится витамин Е, который считается мощным природным антиоксидантом, противодействующим старению. Отмечено, что люди, в рационе которых присутствует перловая каша, имеют меньше проблем со зрением. В частности, возрастные изменения выражены не так явно. Перловая каша эффективно очищает кишечник, избавляет от продуктов распада, токсинов и шлаков. Крупа полезна тем, кто страдает анемией. Перловая каша способствует нормализации холестерина, повышает гемоглобин, улучшает деятельность нервной системы.

Перловая крупа по пользе превосходит пшеницу. Низкая калорийность, высокая польза и отсутствие вреда делают перловую кашу незаменимым блюдом в повседневном рационе. Экспериментируя с дополнительными ингредиентами, можно получить не только ценный для здоровья продукт, но и очень вкусное блюдо.

Калорийность перловой каши

Перловая каша – диетическое питание с низкой калорийностью. На 100 г приготовленной каши приходится 105 ккал. Но редко перловку едят самостоятельно. Дополнительные ингредиенты могут в разы повысить калорийность каши. Помимо низкой калорийности и высокой пользы, перловая каша может нанести вред здоровью при наличии противопоказаний к ее употреблению. В частности, перловка не рекомендована при беременности и в возрасте до 3 лет из-за содержания глютена. В период грудного вскармливания от перловой каши придется отказаться по той же причине.

При частом употреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением, поскольку перловая каша является тяжелой пищей. С осторожностью следует употреблять перловку при запорах. Каша противопоказана при высокой желудочной кислотности.

На этом возможный вред от перловой каши заканчивается, хотя и его можно назвать условным. При правильном применении из злаковых всегда можно извлечь пользу.

Способы приготовления

Для похудения подходит перловая каша с фруктами. Рачительные хозяйки сумели придумать множество рецептов на основе перловой каши, позволяющих худеть со вкусом и без мучений. Перловка хорошо сочетается с растительными и животными жирами, но в этом случае польза ее как диетического продукта будет невелика. Для похудения готовят перловую кашу на воде или молоке, добавляя в полученное блюдо свежие фрукты и ягоды. В перловку также можно добавлять орехи, сухофрукты и цукаты. Крупа хорошо сочетается с овощами. Полезной и сытной можно назвать перловую кашу с тушеным болгарским перцем, морковью, спаржей и репчатым луком. Перловку добавляют в овощные супы и постные оладья.

Перловка обладает клейкостью, которую можно использовать для приготовления своеобразных киселей. Если измельчить разбухшую кашу блендером вместе с черносливом и изюмом, можно получить питательный кисель с приятным вкусом. Улучшить вкусовые качества сладких блюд на основе перловки можно с помощью меда, корицы или ванили.

zhenskij-sajt-katerina.ru

~Волшебная перловка: полезные свойства и вред~

____________________________________________________________

Всем известно, что перловка — очень полезное и доступное каждому блюдо, но популярность этой каши совсем невысока. Возможно, причина этого кроется в сложности приготовления, ведь многие так и не научились варить эту крупу. Но от этого не теряет перловка полезные свойства и щедро одаривает всех, кто хоть иногда включает ее в свой рацион витаминами и полезными микроэлементами. А поделиться этим крупам, похожим на маленькие жемчужины, уж точно есть чем.____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________ПЕРЛОВАЯ КАША-ПОЛЬЗА И ВРЕД

Сторонники правильного питания, рассказывая о преимуществах перловой каши, сразу же вспоминают о ее богатом составе. А похвастаться крупам и правда есть чем: множество витаминов, антиоксидантов, микро- и макроэлементов, аминокислот и прочих полезных веществ, присущих ячменю, каша сохраняет. Среди них стоит выделить:

витамины группы В, К, РР, D;
витамин Е и бета-каротин (витамин А);
фосфор и хром — их рекордное содержание;
калий, магний, железо и цинк;
большое количество лизина — это основная польза перловки;
клетчатки больше, нежели в пшенице;
натуральный антибиотик — гордецин;
селен (в три раза больше, нежели в рисе).
О пользе витаминов не стоит и говорить, ведь они воздействуют и на нервную систему, и на обмен веществ, и на иммунитет, и на состояние волос, ногтей, зубов. Недостаток витаминов заметен сразу, но тем, кто периодически употребляет перловку ни авитаминоз, ни гиповитаминоз не грозит. Фосфор, который содержится в перловой каше во внушительных количествах, бесценен для организма: нормализует метаболизм, работу эндокринной системы и активизирует мозговую деятельность. Также этот элемент нужен спортсменам, так как увеличивает интенсивность и скорость мышечных сокращений.____________________________________________________________

____________________________________________________________
Чем полезна перловка для женщин, так это обилием лизина. Он способствует выработке коллагена, который замедляет старение и позволяет дольше оставаться визуально молодой и красивой. Помимо этого, лизин может оказывать мощный противовирусный эффект в борьбе с различными простудными заболеваниями и герпесом. Антибактериальным и противогрибковым действием одаривает перловку гордецин. Селен в составе каши — мощнейший антиоксидант.

Помимо того, что перловка укрепляет организм в целом, она может еще и способствовать похудению. Конечно, если приготовить кашу с различными добавками и не жалея масла, то блюдо вряд ли получится диетическим, но сама калорийность крупы относительно невелика — всего 315 ккал. Но чем полезна перловка худеющим, так это эффективным очищением организма. Она быстро и легко выводит все шлаки, токсины, качественно очищая внутреннюю поверхность желудка и кишечника.

С другой стороны, обилие перловой каши на завтрак, обед и ужин принесет больше вреда, нежели пользы даже здоровому человеку. Вся проблема в особом веществе глютене, который в больших количествах провоцирует вымывание кальция из организма, а это может привести к рахиту у детей и ломкости костей у взрослых. Плохая усвояемость витаминов может негативно сказаться на здоровье человека и сказаться худшими последствиями. Так сочетаются полезные свойства и противопоказания в перловке, поэтому хорошо то, что в меру и правильно приготовлено.
____________________________________________________________

____________________________________________________________
КОМУ НУЖНА ПЕРЛОВКА

Счастье в здоровье — это известно каждому человеку, страдающим на какой-либо недуг. И перловка — отличный продукт, который значительно может приблизить человека к этому счастью. Она не только мягко укрепляет иммунитет, но и может способствовать излечению от многих заболеваний. Некоторые врачи прописывают официальную диету, которая обязательно включает в себя перловую кашу. В этих случаях вопрос, полезна ли перловка, отпадает сам по себе, ведь отвар на ее основе обладает таким множеством полезных свойств:

антибактериальное;
противогрибковое;
антрацитное;
обволакивающее;
жаропонижающее;
противовирусное;
противовоспалительное;
спазмолитическое;
смягчающее;
мочегонное.
Исходя из этого становится очевидной польза перловки для женщин, мужчин и детей. Однако наибольшую пользу каша может принести, конечно же, при заболеваниях ЖКТ, ведь она обволакивает желудок, заполняет трещинки, впитывает в себя все вредные вещества и очищает внутреннюю поверхность кишечника, повышая усвояемость полезных веществ. Кушать перловку также желательно при таких заболеваниях:

грибковые, простудные и вирусные инфекции;
гепатит;
артрит;
простатит;
сахарный диабет;
болезни почек и печени;
геморрой;
кашель, ангина, насморк;
онкологические болезни.
В этих случаях польза и вред перловки не станут соперничать: улучшения от приема каши будут заметны уже с первого дня. С другой стороны, перед тем как давать перловую кашу маленьким детям лучше посоветоваться с врачом. Все дело снова в глютене — уж слишком это вещество вредно растущему организму. Учитывая, что оно присутствует во всех кашах, то все они противопоказаны детям до года и нежелательны детям до трех лет.

Оптимальным считается прием перловки не чаще 2-3 раз в неделю даже взрослым людям. Нежелательно кушать ее беременным женщинам, а также людям, имеющим склонность к ожирению, запорам, повышенной кислотности желудка. Беременность также исключает употребление перловой каши. Имеет перловка и пользу, и противопоказания — это очевидно, но не стоит отказывать от полезного продукта полностью — важно просто составить правильный и сбалансированный рацион на каждый день.____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________Ингредиенты 3 порции
Крупа перловая 250 г
Говядина жирная 600 г
Лук 2 штуки
Масло сливочное 50 г
Петрушка рубленая по вкусу
Лавровый лист 3 штуки
Семена кориандра по вкусу
Кумин (зира) по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
2 часа

1. Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 3–4 часа.
2. Мясо нарезать небольшими кубиками (со стороной 1 см).
3. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в него чеснок, мясо и обжаривать на сильном огне 5–10 минут помешивая, чтобы на мясе появилась поджаристая корочка.
4. Затем разложить мясо с луком по горшкам, добавить специи, соль.
5. Из перловки слить воду и разложить ее равномерно по горшкам.
6. Залить горшки вскипяченной водой, так чтобы она на 1 см покрывала содержимое горшка.
7. Поставить горшки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, после чего убавить жар до 170 и печь еще 1 час.
8. После чего оставить горшки в выключенной духовке еще на 30 минут.
9. В готовую кашу положить сливочное масло и посыпать любимой зеленью.____________________________________________________________