Черный тмин польза и вред

Главная » Польза и вред » Черный тмин польза и вред

Удивительные факты о пользе и вреде черного тмина. Все, что вы хотели знать о полезности черного тмина и о том, как его принимать

Известный пророк Мухаммад как-то сказал, что семена черного тмина могут вылечить все, кроме самой смерти.

Действительно, тмин обладает замечательными целебными и полезными для здоровья свойствами, что делает его самым мощным лекарственным растением, известным человеку.

Чёрный тмин: состав, калорийность, как применяют, полезные свойства

Это растение является частью семейства лютиковых. Его семена темные, тонкие, в форме полумесяца. Произрастали в течение многих столетий на Ближнем Востоке, Средиземноморье и Индии. Сегодня черные семена тмина используются как приправа, пряность в разных кухнях по всему миру из-за своего смешанного аромата и вкуса черного перца и ореха. Кроме своих кулинарных целей, у черных семян тмина также есть множество важных преимуществ, полезных для организма. Они являются одним из самых заветных лекарственных семян в истории.

Калинджи, чернушка посевная, римский кориандр содержат более ста химических соединений. Они считаются первичным активным ингредиентом и содержат:

• бета-ситостерин (снижает уровень вредного холестерина в крови);

• миристиновую кислоту (активно применяется в косметологии);

• пальмитиновую кислоту (необходима при производстве моющих и косметических средств);

• пальмитолеиновую кислоту (имеет защитные, регенерационные и успокаивающие свойства);

• стеариновую кислоту (широко используется в косметологической промышленности);

• олеиновую кислоту (входит в состав косметических средств);

• линолевую и линоленовую кислоты (это незаменимые жирные кислоты для нормальной жизнедеятельности организма человека);

• арахидоновую кислоту (необходима для развития и роста скелетной мускулатуры),

• белок (материал для построения клеток человека, их нормального функционирования; обеспечивает иммунитет к инфекциям; участвует в процессе обмена веществ);

• витамин В1 (тиамин – витамин оптимизма);

• витамин В2 (рибофлавин, поддерживает бесперебойное функционирование обмена веществ);

• витамин В3 (ниацин крайне положительно воздействует на нервную систему человека);

• фолиевую кислоту, кальций, железо, медь, цинк, и фосфор.

Используют черный тмин в виде семян и масла.

Учитывать его высокую калорийность (375 кКал на 100 грамм) не стоит. В больших количествах употреблять его не рекомендуют.

Состав:

- углеводы – 44,2 грамма

- жиры – 22,2 грамма

- белки – 17,8 граммов

- клетчатки и сахара – 10,5 граммов

- небольшое количество воды.

Эту ароматическую приправу применяют в консервации, добавляют в хлебо-булочные и кондитерские изделия, а также в мясные деликатесы.

Технология получения масла черного тмина следующая: используют метод холодного отжима из сырых семян. При данной процедуре сохраняются все целебные свойства. Масло представляет собой темно-коричневую жидкость с острым пряным терпким ароматом и вяжущим вкусом. Рекомендовано применять по 1 чайной ложке в день до или после еды, в зависимости от целей использования. Масло черного тмина к лекарственным средствам не относится, но своими полезными свойствами помогает организму человека бороться с различными заболеваниями.

Чёрный тмин: удивительные полезные свойства для организма

1. Сахарный диабет 2 типа. Исследования показывают, что всего два грамма в день черного семени натощак может привести к снижению уровня сахара в крови, вместе со снижением резистентности к инсулину и повышению функции бета-клеток в поджелудочной железе.

2. Борьба с раком. Экстракт семян черного тмина может помочь людям с аутоиммунными нарушениями. Он обладает противораковыми свойствами, подавляя рост клеток рака. В частности, он может помочь при раке толстой кишки, поджелудочной железы, снижению роста опухоли молочной железы. Черный тмин может оказать пользу для организма тем, что вызывает гибель клеток в глиобластоме – это самая агрессивная опухоль головного мозга. Они индуцируют апоптоз (процесс гибели) в клетках лейкемии, а также в полости рта.

3. Лечение заболеваний дыхательной системы: в том числе, астмы, бронхита, ревматизма симптомов простуды. Добавляйте 1 ч.л. масла тмина в горячее питье (в сутки не более 2 столовых ложек)

4. Защита от сердечного приступа. Входящие в состав кислоты и фитостеролы помогаю укрепить и повысить эластичность стенок кровеносных сосудов, уменьшают хрупкость капилляров и проницаемость, предотвращают образование тромбов, а также оказывают воздействие на снижение артериального давления. Черный тмин приносит пользу для здоровья тем, что помогает в снижении уровня холестерина в крови. А также предотвращает развитие воспалительных элементов в общей сердечно-сосудистой системе. Кроме того, он используется для тахикардии, брадикардии, гипотензии, гипертензии. Добавьте 10 капель масла в мятный горячий напиток и пейте натощак 1 раз в день.

5. Семена черного тмина своими полезными свойствами могут помочь увеличить тонус тела, стимулируют менструации, и увеличивают количество грудного молока у кормящих матерей.

6. Соединения из семян могут помочь бороться с болезнями, повышая выработку костного мозга, природного интерферона, и иммунных клеток. Даже вдыхание эфирных масел тмина способствует профилактике атеросклероза.

7. Масло черного тмина помогает успокоить нервную систему, подавляет колики, является мочегонным препаратом, помогает лечить острые инфекционные заболевания, улучшает пищеварение и помогает понизить высокое давление.

8. Семена тмина очень полезны для здоровья и эффективны при лечении абсцессов и опухолей глаз, живота и печени.

9. Повышает уровень энергии и помогает в восстановлении от усталости и плохого настроения, лучший помощник в борьбе с бессонницей. Принимайте на ночь теплое питье, в котором содержатся по столовой ложке масла тмина и меда. От этого будет только польза.

10. Является эффективным средством для кожных заболеваний, таких как аллергия, экзема, акне, псориаз. Для лечения с пользой для здоровья принимайте масло черного тмина по 1 ч.л. два раза в день. Но не глотайте его сразу, а подержите некоторое время под языком. Также действенно его использовать и наружно. Растирайте тело, смазывайте проблемные места и принимайте ингаляции (на литр воды столовая ложка масла). Осуществляя комплексные процедуры, вы получите большую пользу для организма.

11. Лечит метеоризм, диарею, геморрой, запор и дизентерию.

12. Соединения из семян могут помочь бороться с болезнями, повышая выработку костного мозга на 250%, природного интерферона, и иммунных клеток.

13. Эпилепсия. Обладает противовоспалительным эффектом к судорожным свойствам.

Каждый раз, когда вы употребляете черный тмин, вы приносите пользу тем, что стимулируете иммунную систему для борьбы.

14. Масло черного тмина продемонстрировало себя как эффективное полезное средство против некоторых видов бактерий, в том числе тех, которые наиболее сильно сопротивлялись антибиотикам.

15. Является обезболивающим средством. При головной боли выпейте 1 ст.л тминового масла и смажьте виски и лоб. При зубной боли прополощите рот раствором с добавлением нескольких капель масла.

Используется масло тмина и в косметологии. Прежде всего, своими антибактериальными и антисептическими свойствами оно помогает очистить нашу кожу от возможных загрязнений. И вследствие этого снимаются кожные воспаления и угревая сыпь. Также масло входит в состав многих косметических средств для ухода за зоной декольте, а также для антицеллюлитного обертывания.

Набирает популярность т.н. диета Калинджи, при которой из рациона исключаются быстрые углеводы и животные жиры. В состав привычных напитков добавляется 30 мл масла, которые помогут уменьшить аппетит. Можно также приготовить специальный напиток. Для этого залейте 2 ст.л. семян 50 мл кипятка и дайте настояться 10 минут. Пейте два раза в день за полчаса до еды (можно с добавлением меда).

Чёрный тмин: а есть ли вред?

Несмотря на универсальность черного тмина, есть все-таки и вред, который он приносит. Не рекомендуется применять при:

- острых формах гастрита, особенно с повышенной кислотностью;

- ишемической болезни сердца, перенесенному инфаркту;

- тромбозе;

- беременности. Тмин может вызвать сокращение мышц матки и привести к выкидышу или преждевременным родам;

- при перенесенной трансплантации органов. Это связано с тем, что тмин является очень сильным защитным средством, которое может вызвать отторжение импланта (инородного тела в организме).

Также, если наблюдается непереносимость данной пряности или аллергические реакции, то применение черного тмина может также нанести вред.

Чёрный тмин для детей: полезен или вреден

Дети – это особые потребители разного рода пряностей. Их организм еще недостаточно к этому подготовлен. Поэтому по общему правилу вводите в рацион ребенка всякого рода ароматические специи не ранее трех лет. Также учитывайте, что детская норма должна быть в половину меньше, чем взрослая. То есть детям от 3 до 12 лет рекомендуется принимать по 0,5 ч.л. утром и вечером до приема пищи. Запивать можно теплой водой с медом.

Самая главная польза черного тмина для организма заключается в том, что он укрепляет иммунитет, благодаря которому вы надолго забудете о всякого рода заболеваниях.

Указанные преимущества Калинджи – это только верхушка айсберга. Факторов, свидетельствующих о том, что семена тмина являются мощным целителем и приносят только пользу для здоровья, намного больше.

zhenskoe-mnenie.ru

Черный тмин - польза и вред

Широко известная специя – черный тмин, является не только пикантной приправой к блюдам, но и мощным лекарственным средством. Семена его обладают легким горьким вкусом и имеют приятный аромат, поэтому его принято использовать вместо известного нам черного перца. В отличие от него, черный тмин не действует раздражительно на слизистую оболочку желудка и спокойно воспринимается органами пищеварения. Черный тмин приносит пользу в профилактике и лечении множества заболеваний в разных областях медицины, о которых мы расскажем ниже.

Польза семян черного тмина

Благодаря широкому диапазону действий, семена черного тмина можно принимать для профилактики тех или иных заболеваний. Семена имеют следующие свойства:

действуют как имуностимулятор;
обеззараживают;
пагубно влияют на грибки, вирусы и бактерии;
защищают от преждевременного старения;
благотворно влияют на нервную систему;
обезболивают;
благоприятно влияют на пищеварение;
предупреждают онкозаболевания;
улучшают волосяной покров;
являются отхаркивающим средством;
очищают организм от токсинов;
способствуют выработке молока у кормящих мам.

Черный тмин, как и любое другое лекарство, в больших количествах может только усугубить ситуацию. Поэтому следует строго придерживаться рекомендованной дозировки.

Польза и вред муки из черного тмина

Мука имеет профилактическо-лечебное действие, обладает противовоспалительными, бактерицидными, жаропонижающими, болеутоляющими и противоаллергическими свойствами. При регулярном применении муки из черного тмина снижается уровень сахара в крови и поддерживается правильная работа сердечно-сосудистой системы. Мука способствует повышению содержания гемоглобина в крови, предотвращает раннее старение, повышает иммунитет, положительно влияет на мужское здоровье.

В муке из семян черного тмина присутствуют в достаточных количествах:

пятнадцать аминокислот;
клетчатка;
жирные кислоты;
витамин Е, витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9).

Доказана практическим путем польза зерен черного тмина. Исследуя черный тмин, и влияние его семян на организм человека, ученые выяснили, что он стимулирует вилочковую железу. В свою очередь вилочковая железа поддерживает защитную энергию организма в борьбе с внешними пагубными факторами. Так, стимулируя иммунитет, черный тмин может бороться с практически любым недугом. Однако, как любое лекарство, черный тмин имеет и ряд противопоказаний по применению:

не рекомендуется употреблять семена тмина людям, которые перенесли операции по трансплантации органов. Это связано с тем, что семена тмина усиливают собственный иммунитет и могут привести к отторжению организмом инородного тела;
запрещается использование тмина женщинам, находящимся во второй фазе беременности.

Использование черного тмина как лекарственного препарата, с целью профилактики ряда заболеваний, может и уберечь от недугов, поэтому его использование не редкость. Самое главное, что следует помнить – не стоит злоупотреблять этим средством и тогда оно принесет желаемый результат. Однако, перед использованием черного тмина, в качестве лекарственного препарата, стоит пройти обследование, проконсультироваться с врачом и ни в коем случае не заниматься самолечением при помощи черного тмина, который может принести не пользу, а существенный вред.

WomanAdvice.ru

Тмин – польза и вред специи

Чёрный тмин

О пользе и вреде специй и приправ сказано много. В частности и на нашем сайте была общая обзорная публикация, посвященная этой теме — ищите её тут. Однако, для того, чтобы сказать всё-таки чего больше в таких приправах и специях – пользы или вреда, правильнее будет рассматривать каждую приправу и специю отдельно. Именно этим мы предлагаем вам сегодня заняться на страницах нашего сайта. А, для того, чтобы информация, которую мы с вами будем рассматривать – не была поверхностной, предлагаем посвятить нашу статью одной специи и теме её пользы, вреда, способов применения.

И, объектом нашего повышенного внимания сегодня станет тмин – одна из самых древних специй, которая известна человечеству. Семена растения тмин, которое относят к семейству зонтичных, обладают не только особым вкусом и запахом, но и целебными свойствами, благодаря которым их активно используют в народной медицине. А, если начать рассматривать темы полезного здорового рациона питания — то, и там не обойтись без тмина…

Состав тмина

Учёные утверждают, что в составе тмина, а в частности — в семенах этого растения, содержится огромное количество полезных веществ, таких, к примеру, как витамины группы В, бета каротин, аскорбиновая кислота, витамин Е и К… В этой специи содержится в достаточном количестве кальций, калий, железо, фосфор, марганец – если вы в курсе, то это как раз тот набор составляющих, который необходим для нормального функционирования нашего организма.

Так, в 100 граммах семян тмина можно также обнаружить 44,2 грамма углеводов, 17,8 граммов белков, 10,5 граммов сахара и клетчатки, воду… Калорийность такой приправы составляет 375 килокалорий. Однако, пускай такие большие показатели вас не смущают. Вы же не собираетесь есть тмин ложками?! Достаточно нескольких семян тмина, чтобы придать блюду пикантный вкус и пряный аромат.

Свойства семян тмина

Если вы будете добавлять в пищу семена тмина, то успокоите процессы брожения в своём пищеварительном тракте и поспособствуете выделению желудочного сока, что ускорит процессы переваривания пищи, избавитесь от метеоризма и колик. Кстати, эта специя обладает противобактериальным, ветрогонным, мочегонным, антисептическим, противовоспалительным свойствами, и если вам, к примеру, необходимо будет освежить своё дыхание или уменьшить избыток слюны – достаточно просто пожевать щепотку семян тмина.

Регулярное употребление этой специи успокаивает нервную систему, понижает повышенную возбудимость, нормализует обменные процессы в организме и помогает тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

А, последние исследования в области онкологии даже говорят о том, что такой компонент, как каврон – он входит в состав эфирных масел семян тмина, способен подавлять рост опухолей и новообразований, поэтому, употребление этой специи может стать ещё и отличной профилактикой онкозаболеваний (подробнее о профилактике онкологии читайте тут).

Использование тмина в кулинарии

Как приправа, тмин обладает острым и терпким вкусом, а также, специфическим устойчивым ароматом. Примечательно, что в блюда можно добавлять не только семена растения, но и его свежие и сухие листья, корни — они «украсят» вкус салатов, масла и творога. А, вот семена тмина чаще всего используют для придания неповторимого аромата и улучшения вкуса супов, соусов, тогда как сухой тмин добавляют к мясным жареным блюдам, к рыбе и к овощам. Ну и, конечно же, ни один маринад для засолки овощей не обходится без тмина.

В кондитерской промышленности семена тмина добавляют в выпечку. А, виноделы добавляют эту приправу в некоторые виды алкогольных напитков.

Достаточно 0,2 – 0,3 граммов сухих семян тмина на 1 порцию горячего, и 1 грамма специи на 1 килограмм мяса или рыбы, для того, чтобы ваше блюдо приобрело неповторимый вкус и аромат.

Польза тмина

Конечно же, нас с вами, помимо использования тмина в кулинарии и его пользы, как специи, интересуют и другие полезные свойства черного тмина.

Польза семян тмина для мам и малышей

Так цветёт тмин

Что же, польза у тмина действительно есть, при этом, эта специя будет полезна как взрослым, так и даже самым маленьким детям. Последним она помогает избавиться от кишечных колик – для этого родителям стоит приготовить настой из семян тмина (своеобразная альтернатива укропной воде), а если такой настой будет употреблять ещё и молодая мама, то у женщины не только не будет проблем с желудочно-кишечным трактом, но и такой настой будет способствовать процессам лактации в её организме и выработке грудного молока. Ведь, не случайно тмин добавляют в состав лактационных чаев…

Польза семян тмина для организма и иммунитета

Конечно же, польза тмина заключается ещё и в том, что с помощью этой специи мы можем с вами укрепить свою иммунную систему, нормализовать работу органов пищеварительной системы, и избавиться от проблем со сном. А всё благодаря эфирным маслам, которые входят в состав семян черного тмина.

При респираторных заболеваниях, при бронхите и гриппе пользу тмина также сложно не оценить. Примечательно, что тмин даже используют для лечения туберкулёза, благодаря его свойствам разжижать и выводить мокроту из дыхательных путей.

Польза семян тмина для мужчин и женщин

Незаменима эта специя-лекарство, когда речь заходит о лечении заболеваний, связанных с половыми органами и репродуктивной системой мужчин и женщин. Так, мужчинам употребление тмина помогает повысить их мужскую силу, а женщинам — помогает облегчить болезненные менструации. Кстати,

прекрасным дамам полезно будет употреблять эту специю ещё и потому, что дубильные вещества, которые входят в состав тмина, способствуют повышению эластичности кожи лица, увеличивают упругость груди, и помогают избавиться от морщин.

Лечение семенами тмина

Наши предки использовали семена тмина для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, головных болей, болезней печени и почек, кожных заболеваний, долго не заживающих гнойных ран. Так, некоторые лекари именно из семян этого растения готовили лекарство, которое лечило проказу. В общем же считалось, что

эта специя – приправа долгожителей, и тот, кто на протяжении жизни будет употреблять тмин в пищу – доживет до преклонных лет, сохранит ясность ума и остроту зрения.

А, вот пророк Мухаммед, тот и вовсе говорил о том, что семена тмина обладают свойством исцелять любые недуги, кроме смерти… Примечательно, что и медики Древнего Египта верили в такие свойства семян тмина, поэтому, нередко во время раскопок гробниц находят амфоры с семенами тмина и тминным маслом…

Примечательно, что современная народная медицина использует для лечения, как сами семена тмина, так и тминное масло, которое готовят из семян этого растения. Эти лекарства используют для лечения как взрослых, так и больных детей.

Тминные семена также используют в качестве компонента комплексной терапии при желчных камнях, болезнях желудочно-кишечного тракта, при диареи, для очищения кишечника (читайте о других способах, как очистить кишечник), при острых формах аллергических реакций, при частых простудных и инфекционных заболеваниях как общеукрепляющее средство, при заболеваниях ушей, при болезнях мочеполовой системы у мужчин и женщин, для нормализации гормонального фона, при ревматизме и артрите…

При этом, семена тмина могут приниматься как отдельно, так и в комплексе с такими лекарственными растениями, как ромашка, душица, валериана – чаще всего из таких сборов готовят отвары и настои. Очищенная тминная вода используется для лечения кишечных колик у новорожденных, и от зубной боли у детей. Чистые тминные отвары из семян растения можно пить вместо чая – такой напиток повысит лактацию, и устранит спазмы и газообразование в кишечнике. Тминным маслом можно смазывать кожные поражения…

Масло чёрного тмина в косметологии

Масло из семян чёрного тмина

А, вот в современной косметологии используют масло из семян чёрного тмина, которое обладает эффективным омолаживающим воздействием. Такие высокие характеристики возможны благодаря ценным веществам, которые входят в состав такого масла. Такие компоненты, как витамины группы В, витамин А и Е, фитостеролы, цинк, ненасыщенные кислоты – всё это в комплексе благотворно влияет на состояние нашей кожи и волос.

Наружное использование масла из семян черного тмина помогает разглаживать морщинки, повышает тонус кожи лица, такое натуральное средство может помочь устранить послеродовые растяжки, увлажнять и питать нашу кожу, предупреждая процессы её шелушения.

Регулярное использование масла на проблемных участках тела помогает бороться с отеками ( узнайте как ещё можно бороться с отеками), и препятствует образованию так называемой «апельсиновой корочки», которая видна при целлюлите (подробнее о целлюлите). А, протирание кожи лица тампоном, смоченным в тминном масле, способно очищать кожу от угревой сыпи и препятствовать появлению новых высыпаний. Кстати, масло из семян черного тмина часто включают в состав масок для лица, кремов, мазей для ухода за кожей.

Что касается полезного воздействия тминного масла на наши волосы, то его втирание в корни волос способствует укреплению волосяной фолликулы, стимулирует процессы роста волос, а сами волосы после таких процедур начинают выглядеть блестящими, крепкими и ухоженными. Так что, не удивляйтесь тому, что в составе многих популярных масок для волос вы также можете обнаружить такой компонент, как тминное масло. Теперь вы уже знаете, как оно действует…

Как употреблять семена тмина и тминное масло

Для профилактики выше указанных заболеваний вы можете просто ежедневно добавлять щепотку такой специи в свои основные блюда. Достаточно будет нескольких граммов семян тмина, чтобы вы активизировали свой иммунитет (узнайте о других способах, как разбудить свой иммунитет), забыли о проблемах связанных с работой пищеварительного тракта, нормализовали своё повышенное артериальное давление, отрегулировали работу сердечно-сосудистой системы и почек. Кстати, эта специя — отличное средство от паразитов, которые могут жить в вашем организме (подробнее о глистах).

Если же вы хотите использовать семена черного тмина для лечения – вам необходимо будет готовить из них отвары, настои.

Масло семян черного тмина, как правило, применяют наружно, его внутреннее применение является серьёзной нагрузкой для печени.

Вред тмина

Несмотря на то, что полезные свойства семян тмина впечатляют даже самого последнего скептика, утверждать, что у этой специи нет противопоказаний к употреблению, и она абсолютно безвредна – Мир без Вреда не возьмётся. Дело в том, что последние исследования науки и медицины доказывают. что людям, которые страдают ишемической болезнью сердца, активными формами тромбофлебита, или перенесли инфаркт – тмин, даже как специю (в граммах) употреблять категорически запрещается. Стоит ограничить употребление семян тмина при индивидуальной непереносимости такой приправы – в противном случае у вас могут возникнуть серьёзные проблемы со здоровьем.

Что же касается явных противопоказаний к употреблению семян тмина, как в виде приправы, так и в виде лекарства, то это острые формы гастрита на фоне ярко выраженной повышенной кислотности, тяжелые формы желчекаменной болезни, сахарный диабет, тромбоз, беременность.
Примечательно, что

людям, которые перенесли пересадку органов, тмин также не рекомендуется употреблять.

Видео о пользе и вреде тмина и о свойствах тминного масла

" frameborder="0" allowfullscreen>

Сегодня мы с вами говорили о пользе такой специи, как семена тмина, о её свойствах, о том, как тмин используют в косметологии, в народной медицине. Узнали мы также и о вреде этой приправы и о противопоказаниях к её употреблению. Надеемся, что эта информация вам пригодится.

А, вы добавляете тмин в свои блюда? Приходилось ли вам использовать семена тмина для лечения? Поделитесь с нами своим опытом. Ждём ваших комментариев и приглашаем присоединиться к нашей группе Вконтакте.

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также о свойствах такой специи, как кардамон.

bezvreda.com

Тмин обыкновенный: польза и вред для организма

Тмин обыкновенный широко применяется в народной медицине, в кулинарии разных народов. Он обладает множеством полезных свойств. В статье рассказывается о растении тмин обыкновенный. Описание рецептов для лечения некоторых заболеваний также можно найти здесь. Каждый читатель сможет узнать из публикации немало интересного. Статья раскрывает такие вопросы, как применение растения тмин, полезные свойства и противопоказания к использованию, возможный вред для организма.

Описание

Тмин обыкновенный – двулетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Полноценные стебли у него формируются только на второй год. Соцветия тмина представляют собой сложные зонтики. Этот вид имеет большое множество названий. Вот лишь некоторые из них: анис, тимон, гуньба, козловки, кимин, кмин и другие. Произрастает тмин в Европе, Индии и Пакистане и выращивается в качестве приправы по всему миру. Если говорить о России, то в диком состоянии этот вид можно встретить в Сибири, на Дальнем Востоке и на Кавказе. Прямые стебли тмина достигают в высоту 70 см и начинают ветвиться только в верхней части. Цветки собраны в соцветия, они мелкие и окрашены в белый, реже в розовый цвет. Увидеть их можно в середине лета – с июня по июль. Плоды созревают к августу, при этом стебли постепенно усыхают. Места, где растение активно культивируется – Воронежская область и Украина. Агрономы и ботаники называют плод тмина сплюснутой семянкой. А теперь перейдем непосредственно к описанию химического состава растения тмин, польза и вред которого обусловлены именно содержащимися в нем соединениями.

Химический состав растения

Тмин, польза и вред которого рассмотрены ниже, содержит множество веществ. В его плодах присутствует до 7% эфирного и до 22% жирного масел, а также около 23% белка. Из других веществ можно назвать:

флавоноиды;
кумарины;
дубильные вещества;
скополетин;
умбеллиферон.

Какие же соединения входят в состав эфирного масла тмина? Основное из них, которое занимает до 60% объема - карвон. Другие вещества – лимонен, карвакрол (именно он придает тмину его специфический пряный аромат), цимон, различные эфиры, спирты. Корни тмина богаты аскорбиновой кислотой и углеводами. Из макроэлементов в семенах присутствуют калий, кальций, железо и марганец. Микроэлементы представлены магнием, цинком, молибденом, хромом, медью, барием, ванадием и некоторыми другими. Клетки плодов способны накапливать селен. Плоды тмина обыкновенного также содержат смолы, минеральные соли, пигменты и воск. Нектар соцветий пришелся по душе пчелам: тмин – отличный медонос.

Применение в кулинарии

Тмин обыкновенный используется в кулинарии. Интересно, что в этих целях применяются не только семена растения. Например, в качестве приправы к блюдам из мяса и рыбы используют листья и даже стебли тмина обыкновенного. Они же годятся для добавления в салаты. А его плоды где только не применяют – и при выпечке хлебобулочных изделий, и в кондитерском производстве, и для домашней выпечки, и в консервировании. Очень вкусен хлеб из ржаной муки с добавлением аниса. А как хороша пряная или маринованная селедочка с тмином! Солят впрок с добавлением семян аниса также хамсу и мелкую рыбку тюльку.

А скажите, кто не знает про анисовую водку? Ее в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» уважал сам царь Иван Грозный! Пригодился тмин и в ликероводочном производстве при изготовлении многих горячительных напитков.

Предлагаю вам опробовать несколько кулинарных рецептов с семенами этого пряного растения. Тмин идеально подходит в качестве приправы к блюдам из картофеля. Знающие хозяйки добавляют его в квашеную капусту. Использование измельченного тмина зачастую удобнее, но примите один совет. Никогда не покупайте анис в порошке, потому что нарушение целостности оболочки семени приводит к испарению большинства эфирных веществ, и вы получаете меньше половины ожидаемого от специи аромата. Поэтому приобретайте только целые семена и перемалывайте их непосредственно перед добавлением в блюдо.

Домашний сыр с тмином

Для приготовления сыра нужно взять 1 литр жирного молока, 250 г сметаны, половину чайной ложки тмина, четыре яйца и соевый соус. Молоко налейте в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения. Затем влейте в него смесь сметаны и яиц, соевый соус (2-3 столовые ложки). Убавьте огонь и варите, постоянно помешивая деревянной (!) ложечкой. Когда образуются хлопья, добавьте тмин и оставьте на плите еще на 5 минут для получения мягкого сыра и на 15 минут для того, чтобы в результате продукт был более плотным. После этого снимите кастрюлю с огня и процедите ее содержимое через сито. Будущий сыр сложите в чашку и придавите грузом. Через сутки он готов к употреблению. Получается очень вкусно.

Ароматный чай с тмином

Этот рецепт до безобразия прост. Нужно измельчить сушеный тмин и смешать его с чайной заваркой. По вкусу можно добавить сухую цедру лимона, плоды шиповника или мяту. В общем, все, чего ваша душа пожелает. Такой чай с добавлением корицы является отличным вариантом для согревающего напитка. Заваривать смесь рекомендуется в глиняном чайнике. Это сохраняет насыщенность аромата и полный вкус чая.

Применение в медицине

Природа подарила человеку огромное количество целебных растений. Тмин обыкновенный, применение которого приносит пользу не только гурманам, но и людям, желающим излечиться от того или иного заболевания - яркий тому пример. Лекарственные свойства тмина обусловлены составом его эфирного масла. Оно является замечательным антисептиком и эффективным средством в борьбе с глистными инвазиями. Анис улучшает пищеварение, способствует выработке желчи. Тмин – это просто находка для здоровья желудочно-кишечного тракта, поскольку он подавляет процессы брожения и гниения в кишечнике, помогает при метеоризме, активизирует секрецию пищеварительных соков. Поможет он и при спастической боли в желудке, так как оказывает расслабляющее действие на его мускулатуру. Может использоваться как щадящее слабительное средство.

В аптеках можно найти желчегонные сборы, в состав которых входят семена тмина. Применяют их для лечения мочекаменной болезни, а также при патологиях мочевыводящих путей. Перечислять целебные свойства аниса можно до бесконечности: повышает аппетит, полезен при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, эффективен при атонии, уменьшает головную боль, рекомендован при болезнях дыхательных органов, в частности, при пневмонии и бронхитах, его прописывают кормящим матерям для улучшения лактации.

Как видно, довольно широким диапазоном целебных эффектов обладает тмин. Полезные свойства и противопоказания по применению растения помогут вам самостоятельно определить, для каких целей вы можете его использовать.

Растение помогает не только людям. Тмин применение нашел и в ветеринарии: настоем лечат колики и метеоризм у животных. Во время посева клевера к нему подмешивают небольшое количество семян аниса, чтобы скот получал свежие стебли и листья этого ценного растения. Однако для птиц плоды тмина ядовиты, так что не вздумайте кормить ими своего попугая или канарейку.

Тмин и диабет

Плоды аниса обладают уникальной способностью снижать уровень сахара в крови. Этот факт был доказан экспериментальными исследованиями американских ученых. Дело в том, что вещества, входящие в семена тмина, принимают участие в выработке простагландина, а он, в свою очередь, приумножает действие инсулина в процессе метаболизма. Применение аниса может вызвать очень резкое снижение уровня сахара в крови, поэтому используйте его антидиабетические свойства под наблюдением своего лечащего врача. Употребление настоев тмина приводит к уменьшению риска возникновения заболеваний сосудов и восстанавливает поврежденные нервные структуры организма.

Тмин и опухоли

Растение регулирует состояние иммунной системы, предотвращая развитие значительных нарушений. Этим свойством тмин обязан входящему в его состав тимохинону. Нарушение иммунных реакций влечет за собой не только регулярное переутомление, состояние слабости, подверженность различным инфекционным заболеваниям, дерматологические недуги, но и развитие опухолей. Поэтому почаще заваривайте себе чай с тмином для профилактики рака.

Вред тмина

Не только пользу приносит тмин. Вред этого растения должен быть известен каждому. Наиболее опасным может оказаться тмин из-за своих аллергенных качеств. Это обусловлено веществами эфирного масла. Есть люди, у которых анис может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию. Важно! Если после употребления какого-либо продукта или блюда с тмином вы почувствовали, что вам стало трудно дышать, у вас начала отекать носоглотка или появилась сыпь на коже, немедленно обратитесь к врачу. Сразу же примите любой антигистаминный препарат, к примеру, «Супрастин». Это поможет снять симптомы аллергии до приезда скорой. Тмин обыкновенный противопоказан при повышенной кислотности, различных воспалениях органов пищеварительной системы, а также при беременности, поскольку может послужить причиной изжоги. Не сочетайте тмин с кислыми продуктами, например, с несладкими фруктами - это повысит кислотность среды желудка.

И еще пару слов

Тмин успешно применяется в косметологии. Его масло отлично подходит для массажа и помогает в борьбе с растяжками и вялостью кожи. Приготовьте лосьон из отвара аниса – это будет хорошим средством для комбинированной и жирной кожи. Протирайте средством лицо каждое утро. Если ваши волосы склонны к жирности, применяйте такой отвар при последнем полоскании. Тмин, вернее, его масло давно используется в мыловарении. Почетное место занимает эта пряность в китайской и индийской медицине.

syl.ru