Польза или вред

Рапсовое масло польза

Главная » Полезное » Рапсовое масло польза

Рапсовое масло. Польза и вред, его состав

Рапсовое, или «северное оливковое», как еще его называют, масло добывают из семян рапса. Эта культура широко используется для производства растительного масла и маргарина. Польза и вред рапсового масла давно изучены, преимущества этого продукта давно сделали его ходовым среди людей по всему миру.

Содержание маслянистых структур в растении зачастую доходит до 40% от массы. И хотя по большей части культура используется в пищевой промышленности, в некоторых других отраслях, таких как текстильное производство, металлургическая промышленность и даже мыловарение, ей тоже находится применение.

Применение рапсового масла

На сегодняшний день рапсовые поля занимают около 2% от общей площади вспаханных полей в мире. Растение получило настолько широкое распространение по трем причинам:

  1. Дешевое производство.
  2. Безотходность производства: после выдавливания остается жмых, который используют как корм для животных.
  3. Ученые пытаются использовать рапсовое масло как топливо.

Немного истории

Люди окультурили рапс еще 1500 лет назад. Мнения разделяются: некоторые считают, что родиной растения является Северная Индия, а некоторые — Средиземноморье.

Несмотря на то, что рапс — одно из первых растений, которые человек начал сознательно выращивать для своих потребностей, до 70-ых годов прошлого века продукты из него старались не употреблять в пищу. В них содержалось большое количество эруковой кислоты, которая, по сути, является ядом для организма. Мы не способны расщеплять эту кислоту, что приводит к её накоплению в организме и вызывает некоторые заболевания.

В 70-ых годах XX века в Канаде селекционировали сорт растения, содержащий не более, чем 2% этого яда. Такое количество делает продукты пригодными для употребления в пищу. Конечно, немалая часть населения использовала рапсовое масло в приготовлении пищи и раньше, но после резкого увеличения качества продукта, спрос на него стал огромным. Масло распространилось по всей Америке и Европе. Рынок разросся и до Дальнего и Ближнего Востока: буквально за 30 лет Китай занял 1/4 рынка по производству этого продукта. В Германии 70-80% граждан употребляет в пищу именно масло из рапса, а в странах Европы этот продукт вообще официально стал считаться лекарственным средством.

Рапсовое масло: польза и вред

Польза

Общий состав продукта оптимально сбалансирован и по свойствам напоминает хорошо знакомое всем оливковое масло. Столовая ложка масла рапса содержит большое количество мононенасыщенных жиров — целых 8,2 грамма — и 30% дневной нормы витамина Е. Также в составе имеются важные для организма поли- и мононенасыщенные кислоты Омега 3, 6 и 9. Они не синтезируются организмом самостоятельно. Зачем они нужны? Эти кислоты влияют на работу кровеносной системы:

  1. замедляют истончение стенок сосудов;
  2. препятствуют возникновению тромбов в крови;
  3. снижают уровень холестерина, чем также препятствуют общему накоплению холестерина на стенках сосудов.

К примеру, нехватка в организме Омеги 6, или линолевой кислоты, часто приводит к серьезным сбоям в работе сердца: инфарктам и инсультам. Употребление в пищу рапсового масла способно поддерживать количество этого вещества на необходимом уровне.

Витамин Е, в свою очередь, является сильнейшим антиоксидантом и иммуномодулятором. Он поддерживает защитные функции организма.

Также рапсовое масло налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Масло рапсовое: свойства, особенно полезные для женщин

Особенно много пользы применение продукта приносит дамам.

  1. Масло применяется в косметологии и дерматологии: оно способно значительно улучшить внешний вид кожи, увлажняя и питая её.
  2. Гормон эстрадиол, содержащийся в продукте, точно соответствует особому женскому гормону, который также называют «гормоном здоровья». Он помогает снизить потенциальный риск рака груди, а также усиливает материнские функции организма, например, способность женщины стать матерью и выносить здорового ребенка.

Вред

Единственным, но очень серьезным недостатком рапсового масла, является наличие в нем эруковой кислоты. Она деструктивно влияет как на организм в целом, так и на работу отдельных органов и систем: печень, сердце и костные ткани. Как мы уже сказали, в прошлом веке вывели новый сорт рапса, в котором наличие этого яда минимально, это масло без опасений можно употреблять в пищу. Однако, выбирать продукт в магазине нужно достаточно тщательно.

Масло рапса как топливо

Как выбрать хорошее рапсовое масло?

Чтобы выбрать масло, которое принесет организму только пользу, нужно придерживаться нескольких простых принципов. Перед покупкой:

  1. Посмотрите на дно бутылки: если в ней есть осадок, значит продукт некачественный.
  2. Содержание эруковой кислоты должно быть минимальным: от 0,3 до 0,6%. Эти данные печатают на этикетке. Обычно любой продукт, прошедший очистку, имеет нормальные показатели, поэтому нужно выбирать рафинированное масло.
  3. Если на этикетке написано, что масло гидрогенизировано, то его лучше не брать: такой продукт имеет нестабильную молекулярную структуру и пользы не принесет.
  4. Цвет должен быть прозрачным янтарно-желтым.

После покупки обязательно нужно проверить масло на запах: хороший продукт приятно отдает ореховым ароматом.

Хранение

Замечательные качества масла лучше всего сохраняются в стеклянной таре. Даже если вы купили жидкость в пластиковой бутылке, дома её лучше перелить в стеклянную банку и герметично закрыть.

Хранить масло лучше в темном прохладном месте, оградив его от попадания солнечных лучей. Конечно, ничего страшного с продуктом не случится, но жидкость может помутнеть и потерять тонкий аромат. Кроме того, витамин Е лучше всего сохраняется в недоступном для света месте.

Применение в пищу

Рапсовое масло, как и оливковое, лучше всего подходит для заправки салатов. Жарить и выпекать на нем не рекомендуется, так как при температурах свыше 160 градусов в нем образуются токсичные вещества.

Рапсовое масло по всем своим качествам не уступает оливковому, имеет приятный запах и вкус, а стоит гораздо дешевле. Стоит задуматься об его использовании для своих кулинарных изысков!

safeyourhealth.ru

Рапсовое масло

Сегодня растительное масло – необходимый продукт на кухне. Разновидностей его много. Самое популярное, конечно, подсолнечное. Но не единственное. Не так давно на прилавках появилось рапсовое. Относительно недорогое и потому привлекшее внимание хозяек. Рассмотрим его полезные свойства, вред и противопоказания.

Состав рапсового масла

На фото: рапсовое масло

На фото: рапсовое масло

Рапс не произрастает в природе в диком виде. Но в культуре возделывается более 5 тысяч лет. Долгое время сфера применения растения ограничивалась технической областью. Масло рапса использовалось для производства биологического топлива, мыла; в текстильной и кожевенной промышленности.

В нерафинированном рапсовом масле содержатся тиоглюкозиды и эруковая кислота (более 60%). Это опасные для здоровья вещества: человеческая ферментная система не в состоянии их утилизировать. Они накапливаются в тканях организма и наносят вред.

Для пищевых целей годятся только мутантные сорта рапса, в масле которого содержание эруковой кислоты минимально. Согласно ГОСТу 8988-2002 в пищу допускается только нерафинированное первого сорта рапсовое масло или рафинированное не дезодорированное, в котором концентрация эруковой кислоты менее 5%, тиоглюкозидов – менее 3%. При соблюдении данных условий продукт не нанесет вред.

Рапсовое масло, как и любое растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное), высококалорийно. На 99% продукт состоит из жиров. Отметим самые полезные из них:

  • насыщенные жирные кислоты (10%);
  • ненасыщенные жирные кислоты (33%);
  • мононенасыщенные (олеиновая кислота);
  • полиненасыщенные (линоленовая, линолевая кислоты);
  • фосфолипиды и др.

Польза продукта зависит также от витаминно-минерального состава:

  • витамин Е (токоферолы);
  • каротиноиды;
  • витамины группы В;
  • витамин D;
  • фосфор;
  • цинк;
  • медь;
  • магний и др.

Иногда вытяжку из семян рапса называют «русским оливковым маслом». Состав этих продуктов схож, польза огромна.

Полезные свойства

Рапсовое масло длительное время сохраняет цвет и прозрачность. Продукт хорошо хранится, причем полезные свойства не исчезают. Ненавязчивый ореховый аромат, легкий арахисовый привкус делают его популярным среди кулинаров.

Польза масла из семян рапса:

  • Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты понижают уровень холестерина в крови, предупреждают истончение стенок сосудов, защищают от инфарктов и инсультов; поддерживают подвижность суставов и активность мозга. Эти свойства выгодно отличают данный сорт масла. То же традиционное подсолнечное не содержит омега-3 кислоты.
  • Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, рапсовое масло полезно для диетического и лечебного питания.
  • При регулярном употреблении рапсового масла стенки кровеносных сосудов остаются крепкими и эластичными. Из-за высокого уровня линолевой кислоты внутри сосудистой системы не образуются тромбы.
  • Витамин А помогает сохранить здоровое зрение, улучшает иммунитет; способствует укреплению волос и ногтей.
  • Витамин D защищает от заболеваний кожи, препятствует развитию рахита у детей. Для изготовления многих продуктов для детского питания применяется именно рапсовое масло. Его польза для малышей на этапе их роста огромна.
  • Токоферолы – известные антиоксиданты. Полезные свойства веществ распространяются на все органы и системы организма. Антиоксиданты препятствуют преждевременному старению, защищают тело от рака. В одной столовой ложке масла – суточная доза витамина Е.

Польза масла из рапса для женщин:

  • В семенах растения содержится вещество, близкое по химическому составу к половому гормону эстрадиолу. Это основной гормон женского здоровья. Его свойства – определять готовность к зачатию, способствовать сохранению костной системы.
  • Баланс Омега-3 и Омега-6 жирных кислот в масле, растительный аналог гормона эстрадиола профилактируют рак груди. Риск заболеть онкологией ниже у тех женщин, которые используют для готовки оливковое или рапсовое.
  • Огромна польза масла из семян рапса для поддержания формы, сохранения молодости и красоты. Продукт улучшает обмен веществ, ускоряет регенерацию клеток. Так как выводит вредный холестерин из крови, способствует похудению.
  • Косметические свойства рапсового масла позволяют использовать его в качестве основы для разнообразных масок красоты. Золотистая жидкость отлично увлажняет, насыщает, восстанавливает и смягчает кожу.

Стерильный продукт используется в фармакологии. На его основе делают масляные растворы для инъекционных препаратов. Если оценивается польза растительных масел для сердца и сосудов, то на первое место станет оливковое, на второе – рапсовое, на третье – подсолнечное.

Удивительные свойства рапсового масла и его полезное влияние на организм вкупе с небольшой стоимостью популяризируют продукт. Да, в пищевой промышленности он применяется относительно недавно. Поэтому многие опасаются, что может нанести вред. Но хорошо очищенное маслице не уступает по качеству дорогому оливковому.

Вред и противопоказания

Наибольший вред организму может нанести эруковая кислота, содержание которой в некачественном рапсовом масле превышает допустимые значения. Накапливаясь в тканях, вещество тормозит половое развитие детей, вызывает проблемы в половой сфере взрослых. Кумуляция опасна также для печени, сердца, сосудов и скелета.

Не стоит увлекаться добавлением рапсового масла в детский рацион. Неокрепшему организму продукт может принести вред.

Данный сорт масла не подходит для жарки. При нагревании свыше 160 градусов выделяются токсичные и канцерогенные элементы, которые могут нанести непоправимый вред здоровью.

Противопоказания к употреблению рапсового масла немногочисленны:

  • диарея в стадии обострения;
  • обостренный гепатит или хронический холецистит;
  • индивидуальная непереносимость.

Такие же противопоказания имеются при употреблении и других видов растительных масел. Не стоит увлекаться подобными продуктами людям с ожирением. Калорийность рапсового масла – 899 ккал.

Лучше всего применять масло в сыром виде, в качестве салатной заправки. Или для решения косметических задач – в качестве основы для масок (в таком виде противопоказания практически отсутствуют, только индивидуальная непереносимость).

Польза рапсового масла – доказанный учеными факт. Его свойства распространяются на все системы организма. Источник антиоксидантов, незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, продукт помогает сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития рака, подходит для диетического и лечебного рациона.

Вред от применения в пищу может нанести эруковая кислота. Поэтому при покупке обращайте внимание на этикетку: содержание вещества не должно превышать 0,6%.

prodgid.ru

Применение, вред и польза рапсового масла


Рапсовое масло не отстает от оливкового по количеству полезных веществ. Даже вкусовые качества идентичны. Рапс издревле считается культурным растением, ведь в дикой природе нет даже его аналогов. Недавно польза от выращивания рапса была только для кожевной, текстильной и мыловаренной промышленности. Хотя двести лет назад люди уже пытались извлекать масло из семян, употребляя его в пищу.

Польза рапсового масла

рапсовое масло польза и вредКроме высокой калорийности польза рапсового масла заключается в том, что оно содержит жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, пропорциональное соотношение которых идеально для человеческого организма. Омега 3 поддерживают нормальный рост и развитие человека, важны для хорошей кожи и правильной функции почек, жизненно необходимы для нормальной работы глаз и мозга.

Входящая в состав масла олеиновая кислота является отличным компонентом диетического и лечебного питания.

Линолевая кислота в масле является не только профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях, но и помогает улучшению состояния при них.

Столовая ложка этого продукта обеспечивает человека суточной нормой витамина Е, который является природным антиоксидантом. Регулярное его употребление благодаря найденному недавно в нем фитогормону, идентичному женскому, способствует зачатию ребенка и делает женщину привлекательной.

Вред рапсового масла для организма

рапсовое масло польза и вредВред организму человека приносит только масло нерафинированное и изготовленное из некачественных семян. Это объясняется наличием в нем остаточных компонентов эруковой кислоты, вредной для всех млекопитающих тем, что она не выводится, а откладывается в тканях. Наличие эруковой кислоты в организме человека чревато замедлением роста и развития репродуктивной функции, нарушением работы некоторых внутренних органов. И потому даже относительная дешевизна производства не дала возможность отжимать его для пищевых целей. Но без малого пятьдесят лет назад в Канаде был выведен сорт рапса, количество эруковой кислоты в котором не превышало два процента. Это и подвигло промышленников приступить к производству нового продукта питания. Рапсовое масло начали добавлять в масла и маргарины.

Противопоказания к применению

рапсовое масло польза и вредКакой бы ни была польза от этого продукта, но гастроэнтерологи категорически не советуют употреблять его в пищу людям в период обострения заболеваний печени и желчного пузыря. Особый вред масло может принести людям с камнями в желчном или при гепатите.

Врачи шутят, что аллергии у человека не может быть только на дистиллированную воду. Потому рапсовое масло, не относящееся к ней, может тоже вызвать аллергическую реакцию на один из его ингредиентов. В этом случае не стоит испытывать судьбу, продолжать употреблять его в приготовлении пищи, надеясь на привыкание. Вся польза может быть полностью перечеркнута аллергическими осложнениями.

polzovred.ru

Рапсовое масло - вред и польза

Рапсовое масло вред и польза

Многие слышали о рапсовом масле, но покупать его не решались, отдавая предпочтение уже привычному подсолнечному, оливковому или кукурузному маслу. Давайте разберемся, какие положительные и отрицательные свойства имеет рапсовое масло.

Состав рапсового масла

  1. Это растительное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты – олеиновую, линолевую и альфа-линоленовую. Они являются важными структурными элементами клеточных мембран и нормализуют уровень холестерина в крови.
  2. Масло рапса - источником витамина Е, который защищает наши клетки от разрушения свободными радикалами. Кроме того этот витамин необходим для нормальной работы женской репродуктивной системы.
  3. В рапсовом масле также обнаружены витамины группы В, которые регулируют обмен белков, жиров и углеводов, отвечают за нормальную работу нервной и кровеносной систем организма.
  4. Помимо этого польза рапсового масла заключается в минеральных веществах, которые оно содержит.

Употребление рапсового масла позволяет улучшить состояние кожи, волос и ногтей, снизить риск развития атеросклероза, поддержать работу иммунной и нервной систем. Однако данное масло все же проигрывает по количеству ненасыщенных жирных кислот, витаминов и других полезных биологически активных соединений, оливковому, соевому и кукурузному маслам.

Вред и польза рапсового масла

Совсем недавно ученые обнаружили, чем еще полезно рапсовое масло. В нем содержится природный аналог эстрадиола. Этот женский гормон не только регулирует работу репродуктивной системы, но также оказывает влияние на многие другие процессы в организме. Поэтому вполне возможно, что употребление рапсового масла способствует борьбе с бесплодием.

Рапсовое масло так же калорийно, как другие масла – в 100 г содержится 900 калорий. Тем не менее, оно хорошо подходит для диетического питания, поскольку имеющиеся в нем витамины помогают улучшить обмен веществ.

В составе обнаружено еще одно вещество, которое обусловливает возможный вред рапсового масла – это эруковая кислота. Переработка этой жирной кислоты в нашем организме осуществляется в разы медленнее, чем утилизация других жирных кислот. В связи с этим эруковая кислота может накапливаться в тканях, оказывая следующие отрицательные воздействия:

  • нарушение в работе сердца из-за отложения в миокарде;
  • замедление роста и ухудшение развития репродуктивной системы;
  • ухудшение состояния печени (вплоть до развития цирроза).

Конечно, такие негативные последствия могут появиться только при бесконтрольном употреблении рапсового масла. Лучше всего чередовать его в меню с другими маслами, использовать для заправки салатов или вторых блюд. На основе масла из рапса изготавливают спреды и маргарин. От этого они становятся более полезными, чем раньше, когда в них Рапсовое масло вредбыло высоко содержание пальмового масла – источника насыщенных жиров.

Сегодня выращивают особый вид рапса, который содержит минимальное количество эруковой кислоты, поэтому употреблять рапсовое масло в умеренных количествах вполне безопасно. Чтобы не оставалось никаких сомнений, при покупке выбирайте масло, изготовленное по ГОСТу, некоторые производители также указывают на этикетке количество эруковой кислоты, ее должно быть не более 5%. Стоит отказаться от покупки, если в бутылке есть осадок.

Для употребления этого масла имеются противопоказания: гепатит и желчекаменная болезнь в стадии обострения. С осторожностью добавлять масло в рацион нужно при склонности к диарее, а также, если пробуете его впервые, так как возможно развитие аллергической реакции.

WomanAdvice.ru

Рапсовое масло - польза и вред, состав, использование

Рапсовое масло - польза и вред, состав, использование Совсем недавно использование рапсового масла ограничивалось исключительно техническими потребностями - оно служило сырьём для химической и кожевенной отраслей промышленности, широко применялось в мыловарении и производстве олифы. Высокое содержание непредельной эруковой кислоты не давало возможности использования этого продукта в кулинарных целях, поскольку она не расщепляется. Она накапливается в организме человека и провоцирует многие заболевания (даже онкологические).

Благодаря канадским аграриям в конце прошлого века были выведены сорта рапса, содержащие в масле не более двух процентов этой кислоты. Сейчас в кулинарных целях используется масло рапса с содержанием эруковой кислоты не превышающим 0,6%.

Состав рапсового масла и свойства

Этот продукт отличается низким уровнем насыщенных одноосновных карбоновых (жирных) кислот - 6%:

- пальмитиновой - 4,5%,

- стеариновой - 1,5%.

В его составе также содержатся 94% полиненасыщенных жирных кислот:

- линолевой (Омега- 6) - 23%,

- олеиновой (Омега-9) - 59%,

- линоленовой (Омега-3) - 12%.

Как и всякое растительное масло, рапсовое также содержит витамины: А, Е (токоферолы), Д, К.

Вкус и запах очень напоминают оливковое масло. В отличие от соевого и подсолнечного масел, прозрачность его сохраняется длительное время, не мутнеет и не изменяет запаха, чем радует потребителя.

Использование рапсового масла

Популярность масла из рапса, по мнению экспертов, объясняется тем, что производство его не слишком затратное, а отходы используются на корм для животных.

Его широко применяют:

  • В пищевой промышленности для производства масла, майонеза и маргарина.

• В кожевенной, текстильной, химической промышленности.

• В металлургии (для закалки стали).

• В машиностроении.

• В мыловарении.

• Для изготовления косметической продукции.

• В кулинарии (в виде заправок для овощных салатов, для жарки, приготовления домашнего майонеза, первых и вторых блюд, каш, консервации, мучных изделий).

• В лечебно-профилактических целях.

Польза и вред рапсового масла

Рапсовое масло обладает следующими свойствами:

• Улучшает сопротивляемость организма.

• Повышает иммунитет.

• Снижает уровень холестерина.

• Положительно влияет на эндокринную и нервную системы.

• Предупреждает кожные заболевания.

• Повышает устойчивость организма к микробам и инфекциям.

• Способствует заживлению ран и царапин.

• Благоприятствует нормальному развитию эмбриона.

Соотношение 1:2 полиненасыщенных жирных кислот (линоленовой и линолевой) в рапсовом масле почти идеально. Содержание олеиновой кислоты позволяет включать его в меню детского и диетического питания. Хотя, стоит иметь ввиду, что врачи советуют не увлекаться этим продуктом для питания детей, поскольку могут быть последствия от его применения: замедление процессов роста, проблемы в половом развитии.

Присутствие этого масла в рационе питания укрепляет стенки сосудов, препятствует тромбообразованию и снижает риск онкозаболеваний. Всего одна столовая ложка возместит суточную потребность в витамине Е.

Рапсовое масло благотворно влияет на женский организм, поскольку содержит вещество, подобное женскому эндогенному гормону эстрадиолу, который готовит женский организм к зачатию и оказывает влияние на общую привлекательность женщины: эластичность кожи, блеск глаз, настроение.

Нельзя использовать это масло людям с желчекаменной болезнью (острой стадией), хроническим гепатитом в стадии обострения, диареей и индивидуальной непереносимостью ингредиентов. Не стоит увлекаться им и людям с избыточным весом.

Некоторые ученые заверяют, что употребление в пищу рапсового масла (и даже жмыха на корм животным) недопустимо, поскольку оно является одной из составляющих пестицидов: если им окропить растения, насекомые в саду погибнут.

Как выбирать и использовать рапсовое масло?

Выбирайте масло с наименьшим содержанием эруковой кислоты. Плохо очищенное масло может вызвать сильное пищевое отравление.

Цвет его должен быть желтым, без осадка. Старайтесь избегать покупки гидрогенизированного масла.

Хранить его надо в стеклянной посуде в прохладном темном месте.

Использовать масло лучше в качестве заправок. И хотя производители утверждают, что жарить на нем тоже можно, лучше избегать этого способа, поскольку при термической обработке полезные соединения и вещества подвергаются разрушению и образуются канцерогены, вдыхание которых с дымом может вызвать рак легких.

Заключение

Мы говорили про рапсовое масло, какие от него польза и вред, про его состав, использование. Любой продукт в какой-то степени несет как пользу, так и вред. Поэтому определить для себя, нужно ли Вам рапсовое масло, и что получите от его применения больше - пользы или вреда - Вы должны выбрать сами индивидуально.

rasteniya-lecarstvennie.ru

Смотрите также