Польза вегетарианства

Главная » Полезное » Польза вегетарианства

Вегетарианство: польза и вред

Вегетарианство – система питания, которая заключается не только в отказе от определенных продуктов, но и затрагивает весь образ жизни в целом. Поклонники вегетарианства яростно отстаивают свои принципы, считая их единственно правильными, противники же уверены, что полный отказ от мяса вредит здоровью. Тем не менее, единственно правильного мнения по этому поводу не существует – все зависит от корректности подхода и сбалансированности питания.

Приверженцы строгого вегетарианства утверждают, что исключение из рациона мяса и других продуктов животного происхождения не оказывает негативного влияния ни на самочувствие, ни на состояние организма в целом. Однако наукой доказано, что человек не является ни травоядным, ни исключительно хищником – весь комплекс необходимых для здоровья веществ можно получить только при условии сбалансированного организованного питания с включением всех полезных продуктов.

При вегетарианстве это баланс немного нарушен, поэтому данная система при своей несомненной пользе имеет и недостатки, а в некоторых случаях может серьезно навредить здоровью.

Система вегетарианского питания может иметь определённые противопоказания

Вред вегетарианства

Недостатки отказа от животной пищи обусловлены в первую очередь тем, что в ней содержатся микроэлементы и витамины, отсутствующие в овощах, злаках и фруктах. Нехватка в рационе данных веществ может привести к нарушению метаболизма и, как следствие нанести вред здоровью.

Железо – один из важнейших микроэлементов, влияющих в первую очередь на состав крови. Максимум железа всасывается именно из отвергаемых вегетарианцами печени, мясе и рыбе. Некоторые из них могут возразить, что железо есть в орехах и фруктах, однако одновременно с ним в растительной пище содержатся танины, фитаты, кальций – все, что может воспрепятствовать полноценному усвоению микроэлемента. Из зелени, бобовых и злаков (шпинат, соя, рис) в человеческий организм попадает максимум 7% железа, что значительно меньше необходимой нормы потребления – его дефицит может вызвать слабость, головокружение, анемию и общую потерю жизненной энергии.
Белок необходим для поддержания нормальной работы мышц и строения соединительной ткани. Вопреки распространенному мнению, что бобовые содержат достаточно белка и могут удовлетворить потребности организма в полном объеме, установлено, что из растительной пищи он усваивается хуже (из картофеля – на 65%, из гречки – на 60%, из пшена – 45%, хотя животный белок усваивается практически полностью).
Кальций – крайне важный для волос, ногтей и скелета микроэлемент. Считается, что из листовых овощей он усваивается лучше, чем из молока или творога, однако у строгих вегетарианцев уровень кальция зачастую опасно снижен.
Витамин В12 – необходим для нормальной работы нервной системы. Ни один растительный продукт не может удовлетворить потребность в нем в полном объеме.

Перечень продуктов для вегетарианцев и дозировки необходимых веществ

Кроме того, правильное здоровое вегетарианство – довольно затратная система питания. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами рацион должен быть разнообразным и качественным, а фрукты, овощи, орехи и злаки доступны далеко не всем.

Наблюдения ученых подтверждают, что при соблюдении принципов вегетарианства более 7 лет отмечается значительное снижение иммунитета и нарушения психоэмоционального состояния, которые выражаются в фанатичном следовании своим убеждениям и резком осуждении тех, кто их не разделяет.

И, наконец, вегетарианство несет вред:

Людям с ослабленным иммунитетом.
Лицам, восстанавливающимся после болезни.
Детям.
Беременным и кормящим.
Людям с анемией, остеопорозом, заболеваниями суставов, нарушениями зрения.

Вегетарианство имеет определённые противопоказания, что в особенности касается беременных и детей

Польза вегетарианства

Однако у отказа от мяса есть и положительные стороны – недаром это не только система питания, а целая философия, истоки которой уходят в глубокую древность. Сторонники вегетарианства отмечают следующие плюсы:

Овощи, фрукты и злаки отличаются невысокой энергетической ценностью - они низкокалорийны, но при этом полезны и очень питательны. Поэтому их употребление помогает избежать лишнего веса и сохранить фигуру.
Высокое содержание клетчатки в вегетарианских продуктах благотворно влияет на работу кишечника и желудка, нормализуя и стабилизируя все обменные процессы.
Данная система питания отличается крайне высоким очищающим потенциалом: из организма выводятся токсины, и шлаки, сопротивляемость к болезням значительно повышается.
Вегетарианство помогает поддерживать оптимальный уровень холестерина и сахара: людей с атеросклерозом, онкологическими, сердечными заболеваниями и диабетом среди вегетарианцев почти не встречается.
Содержащиеся в овощах и фруктах антиоксиданты поддерживают тонус кожи и сохраняют ее молодость.
Сложные углеводы, которыми славятся овощи и злаки, поддерживают отличный уровень энергии и способствуют активному образу жизни и долголетию.
Сбалансированное употребление соли, свойственное всем вегетарианцам, помогает сохранить здоровье сосудов.

Вегетарианство - больше философия жизни, нежели просто схема питания Важно!

Проктологи представили совершенно новый уникальный метод лечения геморроя. Исследования показали, что средство настолько эффективно, что уже через несколько недель даже самая запущена форма заболевания переходит в фазу покоя и начинает… Читать далее >>>

Кроме того, вегетарианство помогает осознать себя как часть природы и окружающего мира, ощущая при этом гармонию – отказ от мяса есть не что иное, как принятие живых существ в самом гуманном ключе. Такой подход дарит уравновешенность и душевный покой.

Рекомендации

Безопасный переход к вегетарианству

Учитывая особенности перехода на растительную пищу вы избежите неприятных последствий для организма

Отказ от мяса и переход на растительную пищу – достаточно серьезный стресс для организма, поэтому к принятию вегетарианства следует подходить крайне продуманно.

Необходимо проконсультироваться у терапевта, гастроэнтеролога, диетолога и психолога, сдать анализы и пройти все назначенные обследования для выявления заболеваний, при которых вегетарианство противопоказано: к ним относятся гастриты и предъязвенные состояния желудка, колиты, дефицит гемоглобина, панкреатит. Если какое-либо из заболеваний было обнаружено, перед сменой схемы питания необходимо пролечиться, т.е. заранее к этому подготовиться – избавиться от имеющихся заболеваний.
При переходе на растительную пищу крайне важен благоприятный психоэмоциональный фон: во время депрессии, стресса или нервного истощения вегетарианство способно лишь усугубить вред для организма. Самое лучшее время для отказа от мяса – период спокойствия и благополучия, без тревог и серьезных потрясений.
Осваивать новую систему питания следует плавно и постепенно, при этом делая рацион максимально разнообразным: если бобовые – то горох, нут, фасоль и чечевица по очереди, если овощи – то различных цветов, если молочные продукты – то и творожки, и натуральные йогурты. Шаг за шагом пищевое разнообразие сможет без труда заместить привычное мясо.
Вегетарианство отрицает алкоголь и курение: отказ от вредных привычек в данном случае обязателен.
При такой диете необходим прием витаминов В12 и D, а также препаратов кальция.
И, наконец, всем, кто придерживается данной системы питания, рекомендуется регулярная сдача анализов.

Чтобы придерживаться вегетарианства нужно учитывать все нюансы - перехода на данный образ жизни, также сбалансировать питание необходимыми для организма веществамиНаши читатели рекомендуют!Многих наших читателей интересует вопрос. Как похудеть без изнуряющих диет, отказа от ряда продуктов и времязатратных упражнений. При этом люди ищут способ, не наносящий вреда здоровью. Мы не знали, как ответить на этот вопрос, пока одна из наших читательниц не порекомендовала эффективное и абсолютно натуральное средство для похудения. Это средство не имеет побочных эффектов, противопоказаний и никоим образом не вредит организму и состоит исключительно из природных компонентов. Снижение веса достигается за счет выведения шлаков, токсинов и расщепленных жировых отложений. Уже через пару недель вы заметите первые ошеломительные результаты. Подобрать программу похудения (бесплатно) →

Малейшие признаки ухудшения здоровья или самочувствия требуют перехода на более щадящую вегетарианскую диету или возврата к привычной системе питания.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Виды вегетарианства

Видов вегетарианских схем питания довольно много

Людям, не слишком хорошо знакомым с данной философией, вегетарианство видится просто как отказ от животных продуктов. На самом деле эта система питания делится на несколько видов:

Веганство – полный отказ от животной пищи в пользу растительной, питание исключительно овощами, фруктами, злаками.
Сыромоноедение – предполагает такой же строгий подход к выбору продуктов питания, как и веганство, но при этом отвергается любая пища, подвергнутая термической обработке.
Фруторианство – глубоко философский подход к питанию, основанный на том, что растения тоже могут испытывать боль. Поэтому фруторианцы употребляют лишь то, что можно получить, не повреждая растение – плоды, ягоды, орехи, исключая даже корнеплоды.
Су вегетарианство – исключение всей животной пищи и резко пахнущих продуктов растительного происхождения (лук, чеснок, дуриан).
Спраутарианство – система питания, в основе которой лежит употребление пророщенных зерновых и бобовых культур.
Лактоововегетарианство – питание, допускающее употребление молочных продуктов, яиц и меда.
Лактовегетарианство – при употреблении растительной пищи допустимы и молочные продукты, и мед.
Ово-вегетарианство – допустима растительная пища, яйца, мед.
Семивегетарианство – допускает употребление всех продуктов, кроме красного мяса, разрешены рыба и птица. Данную систему чаще относят к диетам вегетарианского типа.
Песковегетарианство – помимо растительной пищи разрешено употребление рыбы и морепродуктов.
Макробиотическая диета – основана на употреблении бобовых, злаков, фруктов и овощей, особое предпочтение отдается морским водорослям и дайкону.

Каждый сможет подобрать для себя оптимальную схему вегетарианского питания

Из всех вышеперечисленных направлений диетологами наиболее приветствуются лактоововегетарианство, лактовегетарианство, песковегетарианство и семивегетарианство – по мнению специалистов именно эти системы питания можно считать наиболее сбалансированными: употребление растительной, молочной пищи и морепродуктов способно удовлетворить потребность человеческого организма в витаминах и минералах практически полностью.

Веганство, сыроедение и фруторианство, напротив, отмечены довольно суровой критикой: диетологи уверены, что питание по данным системам может привести к дефициту многих важных микроэлементов, и, как следствие, проблемам со здоровьем.

VredPolza.ru

Вегетарианство - польза и вред

Вегетарианство активно охватывает весь земной шар – скотоводы бунтуют, а диетологи стеснительно опускают глаза от неудобных вопросов. Полезно ли вегетарианство и обоснован ли переход на него – на эти вопросы вам никто не сумеет ответить, ведь даже самые мудрые диетологи являются людьми, со своими предубеждениями и жизненными кредо.

У вегетарианцев же свои доводы – упрямо доказывать полезность выбранного пути. И это естественно, каждый хочет быть умнее других. Есть несколько «козырных» доводов, противоречить которым очень сложно, если у вас нет предварительной «закалки». Рассмотрим самые популярные мифы о пользе вегетарианства, чтобы не увлекаться ношением розовых очков.

Длина кишечника = человек травояден?

Первый довод вегетарианцев, который направлен на то, чтобы вы воскликнули «Да, я вегетарианец!» - это длина человеческого кишечника. У человека он, конечно, длинный, примерно, как и кишечник овец. А у хищников – раза в два короче. Это говорит о том (так говорят приверженцы питания без мяса), что травоядный кишечник приспособлен к длинному перевариванию растительной пищи и неприспособлен к животному белку, ведь за такой длинный ход, белок загниет и отравит организм.

С другой стороны – кишечник хищника. Короткий, чтобы белок покидал его быстро.

Но здесь свое слово вставляют диетологи. Хоть наш кишечник и намекает на нашу «травоядность», белок в нем не задерживается и нас не отравляет. Все потому, что белок переваривается еще в животе под воздействием соляной кислоты. Затем он попадает в двенадцатиперстную кишку и «обрабатывается» ферментами. Дальше идут только безликие аминокислоты. Если же что-то пошло не так, и кусочек не переваренного мяса пошел по кишечнику – это говорит либо о заболеваниях ЖКТ, либо о плохо пережеванном куске мяса. Одним словом, гниение в нашем кишечнике – лишь признак проблем с ЖКТ.

Вегетарианство полезней

Конечно, вегетарианство питание предусматривает потребление гораздо большего количества растительной пищи, и, соответственно, витаминов, минералов и клетчатки. Поэтому, многие вегетарианцы считают себя здоровее.

Но на этот счет, были проведены исследования. Оказывается, каждый второй вегетарианец и 92% веганов страдают дефицитом В12 (чисто мясного витамина). Кроме того, из растительной пищи действительно сложнее набрать необходимую порцию белков, жиров, железа, цинка, витамина Д. Все это приводит к заболеваниям и сбоям в работе нервной системы, а также проблемам с кроветворением. Кроме того, ученые экспериментально доказали, что мясоеды реже страдают раком прямой кишки, шейки матки и мозга, чем вегетарианцы. А вот наиболее благоприятный показатель по отсутствию онкологических напастей показали пескетарианцы – «рыбоеды».

Худеем без мяса

Ну, и главный довод не тех, кто переходит на систему питания без мяса из этических соображений, а тех, кого меньше всего волнует польза и вред вегетарианства, ведь речь идет о возможном похудении.

Вегетарианцы «рекламируют» свою систему питания доводами о низком индексе массы тела, присущему почти всем вегетарианцам. Однако умный врач скажет, что низкий ИМТ – это еще не похудение, а просто результат потери мышечной массы.

Катастрофическая мышечная дистрофия наблюдается, прежде всего, у веганов, особенно, у тех, кто свои мышцы без нужды не напрягает. Если организм поймет, что без мышц можно обойтись, он будет спокойно компенсировать нехватку мяса поеданием своей же мышечной ткани.

Переход на вегетарианство

Однако если ваш выбор – это плод этических или религиозных соображений, чтобы минимизировать вред вегетарианства, переходить на него надо постепенно, за три недели.

Сначала – откажитесь от мясных полуфабрикатов. Далее – перейдите на рыбу и курицу. Не отказывайтесь сразу и от мяса, и от молочных продуктов. Возьмите на вооружение специи, они помогут с пресным вкусом еды, который вас будет склонять вернуться к мясу.

А на первых порах, нужно просто изменить пропорцию овощного гарнира и мяса, в пользу первого.

WomanAdvice.ru

Вегетарианство — польза или вред

Полезно ли быть вегетарианцем?

Различные модные течения и направления можно найти не только в области культуры и искусства, но как не странно и в области здоровья. Одним из таких модных и популярных направлений и стало направление вегетарианства. Сейчас понемногу ажиотаж вокруг вегетарианства начинает стихать, однако, в начале своей истории приверженцы этого направления чуть ли не вступали в открытые военные действия с их главными противниками, которые употребляют в пищу мясо и рыбу. Вокруг вегетарианства, как направления, существовало достаточно мифов и теорий, однако, что такое вегетарианство на самом деле? Чего больше в вегитарианстве – пользы или вреда? Разобраться в этом предлагаем вам сегодня мы…

Что такое вегетарианство

Вегетарианство — это не только определённая схема, по которой человек употребляет в пищу только растительную пищу, это отдельный образ жизни, который исключает всякое проявление насилия и жестокости по отношению к животному миру. Основные постулаты теории вегетарианства исключают употребление в пищу мяса, рыбы, птицы, любых других живых организмов. Более строгим проявлением направления вегетарианства принято считать его родственное направление под созвучным названием вегетализм. В направлении вегетализма также в пищу категорически возбраняется употреблять мясо, рыбу, птицу, другие живые организмы. Однако, это направление более жёстче в том отношении, что его последователи исключают из своего рациона питания и молочные продукты, яйца. В рационе вегетаниста можно увидеть исключительно растительную пищу.

Согласно исследованиям специалистов по здоровому питанию из Англии, вегетарианцы и те, кто не злоупотребляет употреблением в пищу мясных и рыбных продуктов имеют скрытый потенциал в организме, который способен продлить их жизнь на четверть века. Двадцать пять дополнительных лет жизни (согласитесь — реальный плюс в пользу вегетарианства) достаточно немаленькая цифра. К такому результату английские специалисты пришли, опираясь не только на современные исследования, но и заглядывая в историю самого вегетарианства.

История вегетарианства

Ошибается тот, кто считает, что вегетарианство исключительно современное направление. Ещё жрецы Древнего Египта имели разделение пищи на «чистую» и «не чистую». Мясо относилось к «нечистой» пищи, оно оскверняло тело человека. Существовали племена, и народности, которые питались исключительно растительной пищей, а существовали и племена дикарей и варваров, употреблявших мясо. Культурное развитие первых было намного выше развития вторых.

Основатели многих религиозных направлений также были приверженцами вегетарианства. Отказ от употребления в пищу мяса освобождал тело от зависимостей и просветлял дух. Среди известных философов также было много поклонников вегетарианства. Художники, скульпторы, люди искусства – они все добровольно лишали себя возможности употреблять в пищу мясо и мясные продукты. Возможно их «мясные» ограничения и привели к тому, что они стали известными, а их шедевры продолжают жить.

Польза вегетарианства

Современный выбор вегетарианства, как образа жизни, опирается на три основных актуальных постулата:

Польза вегетарианства для здоровья

Первой причиной является, конечно же, аспект здоровья. Употребление в пищу мяса способно привести ко многим заболеваниям. Также, употребляя в пищу мясо можно заразиться многими опасными заболеваниями и паразитами, а если злоупотреблять тепловой обработкой мяса – то, пользы от этого тоже не будет, а желудочные, язвенные болезни скоро дадут о себе знать. А если добавить ко всему этому, какой образ жизни ведёт современный человек, его недостаточную физическую и двигательную активность, вредные привычки и переедание, то, ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, вполне предсказуемо разрушают наше здоровье.

Экономическая польза вегетарианства

Второй причиной стать вегетарианцем является сама экономичность этого направления. Растительные продукты всегда были более дешевле, чем мясные. А необходимые вещества и элементы, содержащиеся в мясных продуктах, можно заменить и растительными соответствующими веществами и элементами. Учёные решили вновь испытать экономичность вегетарианства и провели интересный опыт, результат которого окончательно развеял все сомнения относительно экономичности вегетарианства. Один гектар с продуктами растительного, сельского хозяйства может прокормит семь вегетарианцев, а для того, чтобы прокормить одного обычного человека, употребляющего в пищу мясо, необходимо два гектара земли.

Этический аспект вегетарианства

Третья причина стать вегетарианцем основывается на этических убеждениях. Вначале человек заботливо ухаживает за животным, кормит его и поит, лечит от заболеваний, а потом в один прекрасный день убивает и съедает его мясо. Если в поведении человека и есть логика, то, в данном случае она, в буквальном смысле, убийственная. Защитники животных любых видов приглашают употребляющих в пищу мясо однажды взглянуть на то, в каких муках и страданиях погибает животное на бойне. Будет ли после увиденного мясной продукт по-прежнему таким же вкусным и аппетитным? К тому же, последние исследования учёных подтвердили их убеждения о том, что животные, которых мы употребляем как мясо, чувствуют и воспринимают боль так же, как её чувствует и воспринимает человек.

Вред вегетарианства

Мы не будем разводить демагогию относительно возможного вреда вегетарианства. А, обратим лишь ваше внимание на один из аспектов, над которым стоит задуматься. Так, человеческий организм усваивает железо из разных продуктов по-разному… Так, из продуктов животного происхождения организм берёт до 20% железа, которое в нём содержится, а вот их продуктов растительного происхождения – только 0,2%. Не нужно обладать особыми математическими и аналитическими талантами для того, чтобы сделать вывод о том, что мясо, яйца и рыба – вот главные источники железа. А, если вы добровольно отказываетесь от всего этого, то, для того, чтобы ваш организм получил необходимую для него суточную норму этого элемента, вам необходимо либо дополнительно принимать такие препараты железа либо кушать больше растительной пищи.

Конечно же, если вы взрослый человек, и запасы железа у вас в организме в норме, то рацион вегетарианца вам в этом случае вреда не нанесёт. Но, если речь идёт о детском или подростковом организме, о женщинах во время беременности, о людях после сильных кровопотерь, то, употребляя одну лишь растительную пищу, они могут столкнуться с такими проблемами как анемия, дефицит железа…

Так что, если вы всё-таки предпочитаете избегать употребления продуктов животного происхождения – не забывайте следить за уровнем гемоглобина и железа…

Не стоит также забывать и о роли белка в нашем рационе питания. А, белки — это энергия, и белки — это мясо…

Видео на тему пользы и вреда вегетарианства

" frameborder="0" allowfullscreen>

Сегодня мы с вами говорили о пользе и о вреде, о пути исторического развития такого направления, как вегетарианство. Правильнее всего будет сделать вывод о том, что вегетарианство – это не просто отказ от мясных продуктов, это образ жизни. Для того, чтобы быть не просто «не употребляющим в пищу мясо», а настоящим вегетарианцем необходимо переосмыслить свои ценности и мировоззрение. Ведь ещё древние мудрецы говорили о том, что мы есть то, что мы едим… А, вы как считаете, наши читатели — чего больше в вегетарианстве — пользы или вреда? Поделитесь с нами своим опытом и отзывами…

Мы также приглашаем вам присоединиться к обсуждению этой темы в нашей группе Вконтакте:

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Читайте также на наших страницах:

Правильный ужин
Зеленая диета
Стройная фигура от bezvreda.com
К чему приводит переедание

bezvreda.com

Вегетарианство — польза и вред, минусы и плюсы, показания и противопоказания

Желание оставаться бодрым, здоровым и деятельным как можно дольше не ново. Но как этого добиться? На тему «вегетарианство польза и вред» проводилось множество исследований и на сегодняшний день диетологи расколоты на два лагеря. Одни считают, что отказ от мяса – панацея от многих серьезных болезней современности. Их противники заявляют, что вегетарианство, наоборот подрывает здоровье.

Каковы плюсы и минусы вегетарианства? Как принять здравое решение? В данной статье мы попытались представить объективную информацию об этой системе питания.

Вегетарианство – полный или частичный отказ от животной пищи, стало нормой для многих людей в мире. К вегетарианству приходят по разным причинам. Для одних веским аргументом становятся страдания животных, умерщвляемых ради мяса, других влечет желание укрепить здоровье и достижение активного долголетия.

Вегетарианство делится на несколько течений:

Лактовегетарианцы – отказ от мяса и рыбы, умеренное потребление меда и молока
Оволактовегетарианцы – под запретом мясо, рыба, разрешены мед, яйца и молоко
Веганство – разрешены исключительно продукты растительного происхождения. Среди веганов есть крайняя группа – сыроеды, отрицающие любую кулинарную обработку пищи.

Для души и тела

Согласно некоторым учениям, например, буддизму, душа после смерти не исчезает, а переселяется в другое существо. Поэтому у буддистов убийство любой живой твари приравнивается к убийству человека. Во всех мировых религиях животная пища противопоказана тем, кто стремится к духовному совершенству.

О том, что человек предрасположен к растительной пище, говорят многие факторы. Например, аппендикс, который до недавнего времени считали рудиментом. На самом деле этот участок кишечника участвует в переработке и усвоении клетчатки. Температура человеческого тела на несколько градусов ниже, чем у хищников. Отличается он и строением жевательного аппарата.

Польза для здоровья

Многочисленные исследования выявили очевидные плюсы «плодоядной» диеты.

Практически все вегетарианцы:

имеют стабильное артериальное давление
устойчивы к таким грозным заболеваниям века как ИБС, ожирение, диабет второго типа, атеросклероз, раковые заболевания
не болеют аппендицитом
отличаются прекрасным свежим цветом лица и великолепным состоянием кожи
сохраняют высокую физическую и умственную работоспособность
устойчивы к стрессу и внешним раздражителям

В рационе вегетарианцев много клетчатки и легкоусвояемых углеводов. Плюсы такой пищи – быстрая нормализация работы ЖКТ, очищение организма от шлаков, холестерина и продуктов распада позволяют добиться быстрого и стойкого улучшения здоровья. С другой стороны польза вегетарианства определяется, прежде всего, способностью создавать высшую энергию Жизни.

Пищевая ценность рациона

Пища – вид энергии, необходимый для любого живого существа. Причиной плохого здоровья и скверного настроения является главным образом наша пища, которую мы едим. Если следовать законам Природы, наградой будут жизненные силы и ощущение молодости. Эти плюсы вегетарианского питания дорого стоят.

Углеводы

Углеводы – главные поставщики энергии. В растительной пище они содержатся в изобилии.

Жиры

Человеческий организм нуждается в жирных кислотах, а не в жирах. То есть лучший уровень жира мы получаем из растений, семечек, орехов и комплексных углеводов.

Искусственные и животные жиры вредны, особенно подогретые – они канцерогенны, засоряют сосуды и способствуют злокачественному перерождению клеток.

Ненасыщенные жиры необходимы для работы мозга. Всем людям рекомендуется употреблять 1-2 столовые ложки нерафинированного растительного масла ежедневно.

Белки

Главную проблему и вред вегетарианства многие люди видят в дефиците белка – основного строительного материала органов и тканей. Белок необходим для восстановления кожи и слизистой, регенерации поврежденных клеток и формирования новых.

Процесс рождения новых клеток в организме идет непрерывно: каждую минуту продуцируется 2 миллиона молекул гемоглобина; полное обновление клеток тонкого кишечника происходит за 5 дней, а белков крови, печени и почек за 10-14 дней; вкусовые бугорки на языке обновляются каждые 3 часа и т.д.

Расположение продуктов по степени усвояемости белков: