Польза или вред

Чем вредно пальмовое масло для человека

Главная » Вредное » Чем вредно пальмовое масло для человека

Вред пальмового масла для здоровья человека

Вред пальмового масла для здоровья человека

Известно, что растительные жиры более полезны, чем жиры животного происхождения, поскольку не содержат насыщенные жирные кислоты и холестерин, провоцирующие ожирение и забивающие изнутри стенки сосудов. Но вот пальмовое масло, входящее в состав многих продуктов питания, в последнее время стало предметом спора – его пользу стали подвергать сомнению.

Польза растительных масел

Жирные масла являются источником энергии, необходимым не только для поддержания нормального функционирования живых организмов, но и для увеличения жизненной силы плодов и семян, в случае с растениями. Небольшой запас растительных жиров есть в семенах любого растения, но особенно много их в подсолнечнике, оливках, рапсе, сое, пшенице, гречке, льне, какао, различных орехах и, в том числе, плодах пальм.

Растительные масла получают из плодов методом отжима, очистки и дезодорирования. Содержание ненасыщенных жирных кислот в таком масле может достигать 70%. Эти кислоты являются незаменимыми, т.е. организм человека сам не вырабатывает их, но они необходимы ему для обеспечения процессов жизнедеятельности и нормального функционирования. Это такие кислоты, как олеиновая, линоленовая, линолевая, которые входят в состав витамина F. Именно они отвечают за нормальную работу сердца и сосудов, повышают иммунитет организма и помогают ему бороться с воспалениями. Дополнительными достоинствами растительных жиров является и отсутствие в них холестерина, которого так много в животных жирах. Заменяя в своем рационе жиры животного происхождения растительными маслами, можно значительно снизить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, решить проблему лишнего веса.

Особенности пальмового масла

Пальмовое масло также относится к растительным источникам жиров, и, хоть для России этот продукт считается экзотическим, его мировое производство из общего количества растительных масел составляет около 30%. Основными поставщиками его на мировой рынок являются Индонезия и Малайзия, а потребителями – Индия, Китай и Евросоюз.

Отличительной особенностью этого масла является не только его относительно невысокая цена, но и низкое содержание ненасыщенных жиров, имеющих свойства вступать в реакцию с воздухом и окисляться, становиться прогорклыми. Именно поэтому продукты, содержащие пальмовое масло, способны храниться гораздо дольше, чем те, которые содержат другие масла растительного происхождения. Пальмовое масло добавляют в кондитерские изделия, маргарин, майонез, выпечку, молокосодержащую продукцию, а также используют для производства биодизеля и косметики.

Можно сказать, что использование пальмового масла, имеющего меньшую биологическую ценность, более выгодно производителям, поскольку оно устраивает их с практической точки зрения. Но насколько это оправдано с точки зрения покупателей?

Вред и польза пальмового масла

В этом масле содержится много каротиноидов, особенно полезных для тех, у кого проблемы с кожей и волосами. Натуральных каротиноидов в этом масле почти в 50 раз больше, чем в томатах и в 15 раз больше, чем в моркови. Провитамин А, каротин, положительным образом влияет на качество зрения и здоровье глаз. Витамин Е и токоферолы, которые входят в состав пальмового масла, способствуют увеличению мышечной массы, повышению тонуса кожи, стимулируют половую функцию. Поэтому многие диетологи советуют добавлять его в молочные смеси, используемые для детского питания. Натуральные каротиноиды, содержащиеся в пальмовом масле, усваиваются в организме, не вызывая гипервитаминоза, в отличие от синтетических витаминных препаратов.

Пальмовое масло по своим естественным свойствам представляет собой гидрогенизированный растительный жир с высокой температурой плавления. Это натуральное вещество, по своим свойствам, да и по внешнему виду, напоминающее маргарин. Качественное пищевое пальмовое масло, смешанное с остальными ингредиентами продуктов питания, позволяет продлить срок их годности и придает своеобразный приятный вкус. Проблему представляет то, что недобросовестные производители используют непищевое, техническое пальмовое масло, стоимость которого значительно ниже, так же, как и таможенные сборы, взимаемые за его ввоз в страну. Поэтому основной проблемой, которая способствовала возникновению споров и разговоров о том, что это масло вредно для здоровья, является фальсифицированная продукция с использованием растительных жиров низкого качества. Пальма – растение, не подверженное генной модификации, поэтому масло из ее плодов остается сегодня одним из немногих продуктов, которые не подвергались такому воздействию.

Когда вы отправляетесь в магазин покупать продукты, обязательно обращайте внимание на состав, указанный на этикетке. В том случае, когда использовалось некачественное масло, оно, скорее всего, будет обозначено просто как растительный или кондитерский жир. Но следует помнить, что даже качественное пищевое пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жирных кислот и, в частности, пальмитиновую кислоту. Эта кислота способствует повышению уровня холестерина в крови, провоцируя такие опасные заболевания сосудов, как атеросклероз и тромбоз. Поэтому стоит ограничить количество кондитерских изделий и снеков в своем рационе, купить не крекеры или мороженое, а больше овощей и фруктов.

KakProsto.ru

Пальмовое масло: вред или польза? Чего больше мы получаем от его употребления?

Пальмовое масло

Сегодня пальмовое масло можно встретить повсеместно, в чистом виде – редко, а вот в качестве одного из составляющих маргарина – достаточно часто, также его используют для производства мороженого и кондитерских изделий. Данный продукт удобно использовать и для выпечки, особенно в изделиях, которые предназначены для длительного хранения. Однако о том, что пальмовое масло приносит вред организму, можно все чаще услышать от диетологов, которые утверждают, что данный продукт – сильный канцероген. Так является ли пальмовое масло безопасным для человека? Рассмотрим более подробно вопрос пальмовое масло: вред или польза.

Производство пальмового масла

Растение, из которого изготовляют пальмовое масло, называется Elaeis Guineensis, что переводится как «масличная пальма». Родиной данного растения считается Гвинея. Помимо Гвинеи ведущими поставщиками данного продукта в мире являются Индонезия и Малайзия.

Пальмовое масло получают методом холодного прессования. Его можно добывать из разных частей пальмы. Наиболее ценным считают масло из семян, которое называют также пальмоядровым. Именно в семенах содержится около 30% масла. Этот продукт практически бесцветен, имеет ореховый привкус.

Другой вид пальмового масла добывают из мякоти плодов, которые содержат 20-70% жирных масел. Данное масло имеет оранжево-желтый цвет. При комнатной температуре приобретает твердую консистенцию, а плавится только при температуре более 40 градусов.

Состав пальмового масла

palmovoe maslo1Данный продукт является одним из самых богатых источников каротиноидов, которые принимают участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков. Также эти вещества необходимы для формирования новых клеток, костной ткани и зубов, они благотворно влияют на зрение и способствуют нормализации обмена веществ.

Следующий полезный элемент, содержащийся в пальмовом масле – витамин E, очень мощный антиоксидант.

Пальмовое масло, вред и польза которого объясняются его составом, содержит также большое количество витамина K, недостаток которого может вызвать обильные внутренние кровоизлияния, окостенение хрящей, отложение на стенках артерий вредных солей.

Основная доля жирно-кислотного состава масла приходится на пальмитиновую кислоту. Главная роль насыщенных жирных кислот, в том числе и пальмитиновой, заключается в том, что они обеспечивают организм энергией. Также они участвуют в процессе строения клеточных мембран и в синтезе гормонов. Они также служат своеобразным транспортом для витаминов и микроэлементов, способствуют их усвоению.

При этом необходимо отметить, что избыток насыщенных жирных кислот способен привести и к осложнениям, таким как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение.

Однако содержащаяся в пальмовом масле олеиновая кислота, относящаяся к ряду мононенасыщенных жиров, препятствует образованию в сосудах холестериновых бляшек. Соответственно, наличие данного элемента в пальмовом масле существенно снижает риск развития серьезных заболеваний, провоцируемых насыщенными жирными кислотами.

В больших количествах содержится в пальмовом масле линолевая кислота, относящаяся к полиненасыщенным жирам. Большое ее преимущество состоит в том, что она препятствует развитию многих сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов, а также значительно улучшает питание тканей.

Использование пальмового масла

Данный продукт стал в последнее время очень востребованным и популярным, он используется в различных отраслях. Прежде всего, это можно объяснить тем, что производство пальмового масла по сравнению с изготовлением большинства других растительных масел обходится относительно дешево, соответственно, продается оно по значительно более низким ценам, что дает возможность быстрее получить прибыль.

Другой причиной популярности пальмового масла являются его свойства. Масло прогоркает в результате процесса окисления непредельных жирных кислот. Если в жире их нет или они содержатся в малых количествах, окисляться нечему. Именно благодаря этому свойству пальмовое масло часто используют для продления сроков годности в кондитерской промышленности.

Пальмовое маслоПальмовое масло содержится не только в тортах, шоколаде и конфетах. Без него сегодня не обходится маргарин и даже масло, майонез. Не отказываются от пальмового масла и в производстве многих продуктов быстрого приготовления, крекеров, сухариков, чипсов. Особой популярностью этот продукт пользуется у производителей молочных изделий – он содержится в йогуртах, сгущенном молоке, сладких сырках, твороге, сырах твердых. Как правило, продукты, в состав которых входит пальмовое масло, имеют более низкую стоимость, чем другие товары этой же группы.

Помимо пищевой промышленности пальмовое масло используется и в косметологии – оно исполняет роль стабилизатора и придает твердую структуру таким товарам, как губные помады.

Благодаря способности легко омыляться и запускать процесс омыления в прочих растительных маслах, пальмовое масло используется в производстве мыл. Также его очень активно используют для изготовления свечей. В некоторых отраслях пальмовое масло применяется в качестве смазочного материала.

Вред пальмового масла

Использование данного продукта в пищевой промышленности позволяет делать многие продовольственные товары дешевыми, а соответственно доступными для людей, имеющих невысокий уровень достатка. С данной позиции пальмовое масло можно считать даже полезным.

С другой стороны, на сегодняшний день есть определенные проблемы с качеством этого самого масла. Например, довольно часто в страну импортируется техническое, то есть непищевое пальмовое масло. Кроме того, что оно дешевле само по себе, это еще и дает возможность сэкономить большие суммы на таможенных платежах. Это масло в дальнейшем должно перерабатываться и доводиться до уровня пищевого, однако некоторые производители не утруждаются этим и используют его в непереработанном виде. При этом можно лишь догадываться о том, каким будет вред от продуктов, в которых содержится такое масло. Чаще всего на этикетке продовольственных товаров с таким продуктом указано «жир кондитерский» или просто «растительный жир», без конкретного указания растения-источника.

Пальмовое масло

При всем этом большинство врачей считают, что насыщенные жиры, входящие в состав пальмового масла, способны повышать уровень «плохого» холестерина, что провоцирует нарушение обмена веществ, развитие сердечных заболеваний, образование тромбов в сосудах.

Поскольку пальмовое масло плавится при температуре выше 40 градусов, попадая в организм человека, оно практически не выводится из него, а остается внутри, в виде шлаков.

Но при всем этом можно сказать, что вред пальмового масла нередко преувеличен. Все дело в том, что в его составе содержится большее количество насыщенных жирных кислот, нежели в других растительных маслах, соответственно, оно не является лучшим источником ненасыщенных жирных кислот.

polza-vred.su

Полезно ли для здоровья пальмовое масло?

Натуральное пальмовое масло оранжево – желтого цвета, оно обладает довольно приятным запахом и немного сладковатым вкусом. Стоит отметить, что при температуре ниже тридцати градусов оно затвердевает, и по своей структуре напоминает обычный маргарин.

Оно считается единственным твёрдым маслом растительного происхождения, похожим по своей консистенции на животные жиры, поэтому среди диетологов довольно часты дискуссии, о его пользе и вреде.

Пальмовое масло – это вред и польза для здоровья?

По словам диетологов, это масло в больших количествах вредно для человека. В его составе присутствуют жирные кислоты, и если его употреблять неумеренно, то это приведет к повышению уровня холестерина, соответственно, и к развитию атеросклеротических процессов, а также и к ожирению.

Среди других проблем, которые, зачастую, могут возникнуть при его регулярном употреблении, стоит отметить тромбозы сосудов и некоторые заболевания сердца.

Часто под его видом выпускают гидрогенизированный продукт, который содержит транс-жирные кислоты, а они, безусловно, вредны для организма. Но натуральное масло, при умеренном употреблении, не принесет ни какого вреда.

Пальмовое масло усиливает вкусовые качества продукта, в который его добавляют, что влечет за собой появление желания кушать вновь, например, оно входит в состав некоторых видов мороженого и в молочный провиант, дабы продлить их срок хранения.

Что касается непосредственно химического состава этого масла, то в нем содержится больше всего пальмитиновой кислоты, а также есть олеиновая, линолевая, стеариновая, миристиновая, лауриновая и другие.

В нем присутствуют каротиноиды, лецитин, витамины Е, D и К, фитостеролы, кофермент Q10, некоторые минеральные вещества, например, магний, фосфор, и другие. Энергетическая ценность ста граммов этого продукта составляет почти 900 килокалорий.

В небольших дозах пальмовое масло благоприятно воздействует на сердечно – сосудистую систему, поэтому его рекомендуют принимать с профилактической целью, дабы предотвратить возникновение инсультов и инфарктов.

Его рекомендуют употреблять при некоторых глазных заболеваниях, так как оно восполняет дефицит витамина А, тем самым защищает роговицу, хрусталик и сетчатку, приводит в норму внутриглазное давление.

Его полезно вводить в рацион питания для профилактики и лечения глаукомы, конъюнктивита, катаракты, куриной слепоты, и многих других патологических процессов органа зрения.

Улучшается работа пищеварительного тракта, пальмовое масло предотвращает воспалительные процессы, способствует заживлению поврежденной слизистой оболочки желудка и кишечника, стимулирует образование желчи.

Его рекомендуют принимать при дискинезии желчевыводящих путей, холецистите, колите и энтероколите, гастритах, а также при сахарном диабете, при склонности к частым простудным заболеваниям, при бронхиальной астме, при анемии, при климаксе, во время беременности и вскармливания.

Фитостеролы, ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, положительным образом влияют на женскую репродуктивную систему, так как, способствуют поддержанию гормонального равновесия.

Если при кормлении малыша на сосках появляются небольшие трещины, их рекомендуется смазывать пальмовым маслом, так как, оно отлично заживляет кожные покровы и защищает от присоединения инфекции.

Полезно употреблять это масло и детям, потому что содержащиеся в нём полезные вещества участвуют в формировании опорно – двигательного аппарата, зубов, органов зрения, укрепляют иммунитет, и помогают организму нормально развиваться.

Взрослым полезно его употреблять при синдроме хронической усталости, при психо - эмоциональных расстройствах, для профилактики нервных расстройств, для улучшения внимания, памяти и умственных способностей, для повышения защитных свойств организма, для профилактики онкологических процессов.

При запорах, анальных трещинах, геморрое с ним делают микроклизмы, а также вводят ректальные тампоны. Его применяют наружно при пролежнях, ожогах, трофических язвах, псориазе, угревой сыпи, нейродермите, а также и других кожных проявлениях.

Его активно используют в производстве разнообразных косметических средств, например, оно входит в состав средств для загара, в результате чего он получается ровным, а кожа защищается от агрессивного действия ультрафиолетовых лучей, при этом сохраняет свою молодость.

Применение в кулинарии

Это масло хозяйки любят часто добавлять в домашнюю выпечку, потому что оно значительно улучшает консистенцию любого теста, делая его более нежным и вкусным, будь - то булочки, торты, печенья или кексы.

В качестве дополнительного ингредиента его включают в овощные, мясные и рыбные блюда, в супы, соусы, гарниры и закуски, им заправляют многие салаты.

Это масло обладает довольно тонким приятным ароматом и нежным ореховым вкусом, что делает его прекрасной альтернативой обычному сливочному маслу, при приготовлении разных блюд. На нем отлично жарить, так как, оно совсем не дымится, и не придаёт постороннего запаха продуктам, при этом оно устойчиво к окислению.

Заключение

Если этот продукт употреблять в умеренном количестве и не злоупотреблять им, в этом случае, от него будет только польза организму, поэтому следует внимательно следить за его количеством, и не превышать оптимальную дозу.

Далее видео "Про пальмовое масло"

rasteniya-lecarstvennie.ru

Чем вредно пальмовое масло?

Сегодня в состав многих продуктов питания входит пальмовое масло, свойства которого являются темой для современных научных исследований. Чаще всего такой ингредиент можно встретить в мороженом, шоколаде и в масле. Еще о его наличии в том или ином продукте может свидетельствовать надпись – «жир растительный».

Из чего делают пальмовое масло?

Этот продукт получают путем переработки мякоти плодов масленичной пальмы. Получаемая жидкость окрашена в красно-оранжевый цвет. Из семечек этих же плодов производят ядропальмовое масло, которое имеет ароматные и вкусовые характеристики, похожие на орех. Пальмовое масло обладает твердой консистенцией, и температура ее плавления составляет 42 градуса.

Чем вредно пальмовое масло?

Благодаря использованию такого ингредиента продукты сохраняют свои свойства, но при этом еще и улучшаются их вкусовые характеристики. На этом все преимущества пальмового масла заканчиваются, так как в его состав входят насыщенные жирные кислоты, которые негативно сказываются на организме. При употреблении продуктов, которые содержат в себе такой вид масла, можно спровоцировать развитие атеросклероза, тромбоза и других проблем с сердечнососудистой системой. Попадая в желудок, его консистенция становится достаточно вязкой, что не дает возможности полностью ее расщепить. Это может стать одной из причин ожирения. Вред пальмового масла для человека также заключается в высокой калорийности продуктов, в состав которых оно входит. Также при соединении жирных кислот с углеводами, уменьшается активность инсулина, что в свою очередь приводит к формированию подкожного жира, от которого избавиться очень сложно.

Кроме вредных для организма веществ, пальмовое масло содержит, к примеру, линолевую кислоту, которая противостоит отложению жиров. Чем ее больше, тем дороже и полезнее будет итоговый продукт.

Как уменьшить вред от пальмового масла?

Есть несколько советов, которые помогут вам снизить к минимуму употребление вредных продуктов:

  1. Откажитесь от употребления полуфабрикатов, фаст-фуда, жирных продуктов и разных тортов и пирожных.
  2. Не покупайте дешевые продукты, так как снижение цены непосредственно зависит от использования ингредиентов низкого качества.
  3. При выборе продуктов питания в магазинах обязательно обращайте внимание на состав и отказывайтесь от покупки тех, в которых есть пальмовое масло.

WomanAdvice.ru

Смотрите также