Польза или вред

Свекла польза и вред для здоровья

Главная » Польза и вред » Свекла польза и вред для здоровья

Красная свекла: польза и вред. Польза и вред вареной и сырой свеклы

Всем известно, что лучше всего кушать те продукты питания, которые подарила нам природа, а не те, что изготовлены искусственно при помощи химии. Красная свекла, польза и вред данного корнеплода – вот о чем пойдет речь в данной статье.

свекла польза и вред

Состав

Рассматривая тему «Свекла: польза и вред», начать хочется с перечня тех витаминов и полезных микроэлементов, которые содержатся в данном продукте питания. Это:

  1. Витамины группы В: В1, В2, В5, В6.
  2. Витамин А.
  3. Витамин С.
  4. Витамин Е.

Также в большом количестве в данном корнеплоде содержатся такие полезные вещества, как магний, марганец, медь и калий. В сравнении с другими продуктами питания, в свекле в большом количестве присутствует йод, железо и цинк. Важной окажется также следующая информация: ученые доказали, что те природные нитраты, которые содержатся в данном корнеплоде, помогают активизировать приток крови к мозгу, тем самым качественно улучшая его работу.

О калорийности

Несколько слов надо также сказать о калорийности свеклы. Ведь данная информация может быть полезной тем людям, которые используют данный продукт в диетах.

Калорийность свеклы – 40 ккал (в расчете на 100 грамм), количество углеводов – 12%, белка – 1,5 грамма.

свекла сырая польза и вред

Сырая свекла: польза

Итак, свекла сырая. Польза и вред этого корнеплода – вот о чем сейчас хочется рассказать. Чем же он хорош?

  1. Сырая свекла выводит из человеческого организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.
  2. Пигмент бетацианин, который дарит такой яркий цвет данному овощу, активно противостоит образованию раковых клеток.
  3. Бетаин (своего рода витамин) помогает работе печени, качественно улучшая ее работу. Также данный элемент нормализирует обменные процессы в организме.
  4. Свекла в сыром виде – это отличная профилактика таких заболеваний, как атеросклероз, остеопороз, болезни сердца и заболевание Альцгеймера.
  5. При употреблении данного корнеплода отлично укрепляются стенки сосудов, улучшается состояние капилляров.
  6. Регулярное употребление сырой свеклы отлично помогает гипертоникам держать давление в норме.

красная свекла польза и вред

Противопоказания

На данном этапе хочется рассказать именно о том, кому противопоказана сырая свекла. Польза и вред этого продукта питания в обязательном порядке должны быть рассмотрены. Изучив все полезные стороны данного корнеплода, стоит также сказать о том, что безопасно потреблять его можно далеко не всем людям.

  1. Страдающие сахарным диабетом должны понемножку кушать данный овощ, т. к. он может повысить уровень сахара в крови.
  2. Из-за большого количества клетчатки в своем составе данный корнеплод в сыром виде противопоказан людям, которые имеют проблемы с желудком. Лучше всего отказаться от его приема на стадии обострения. В обычной жизни на тему потребления сырой свеклы лучше всего проконсультироваться с опытным гастроэнтерологом.
  3. Нельзя кушать свеклу при мочекаменной болезни.
  4. Противопоказана сырая свекла при остеопорозе, ведь в таком случае кальций может не усвоиться в полной мере.
  5. В чрезмерном количестве потребление свеклы может вызывать спазмы кровеносных сосудов.

Вареная свекла

Очень полезной является и вареная свекла. Польза и вред данного продукта питания в разных его состояниях – главная тема этой статьи.

Не стоит думать о том, что после термической обработки данный корнеплод теряет свои важные свойства. Это неверное утверждение. В вареном виде он все так же содержит йод, натрий, железо, фосфор. А антиоксиданты, которые также остаются в вареном продукте, отлично помогают поддерживать активность организма, справляться со стрессами, а также бороться с болезнетворными микроорганизмами, которые могут попадать в организм.

польза и вред вареной свеклы

О пользе вареной свеклы

Рассмотрим далее, каковы польза и вред вареной свеклы. Чем еще так полезен данный корнеплод в отварном виде?

  1. Улучшает самочувствие женщин во время менструаций.
  2. Помогает сильному полу справиться с «мужской» проблемой.
  3. В вареной свекле содержится витамин U, полезный для работы кишечника.
  4. Клетчатка помогает очищать организм от вредных веществ.
  5. Вареная свекла дает слабительный эффект, так что ее хорошо применять как профилактику запоров.
  6. Калорийность вареной свеклы – всего 45 ккал на 100 грамм продукта, поэтому ее без опаски можно кушать тем людям, которые следят за своей фигурой.

Вред вареной свеклы

Далее пойдет речь о том, кому противопоказана свекла отварная. Польза и вред данного продукта питания после термической обработки – весьма важная информация, о которой обязательно надо рассказать. И если о плюсах было сказано выше, то сейчас пойдет речь о том, кому же данный корнеплод в отварном виде не рекомендован к употреблению.

  1. Категорически запрещается употребление данного вареного корнеплода тем людям, которые страдают хроническими поносами. Ведь свекла оказывает слабительный эффект.
  2. С огромной осторожностью вареную свеклу надо кушать тем, кто страдает гастритами, а также имеет проблемы с кислотностью желудка. Ведь даже после термической обработки данный овощ повышает в желудке количество соляной кислоты.

Поняв, каковы польза и вред вареной свеклы, можно перейти к такому продукту, как свекольный сок.

свекла отварная польза и вред

Свекольный сок

Можно употреблять в пищу и сок свеклы. Польза и вред этого напитка – об этом хочется рассказать подробнее. Стоит уточнить, что сам по себе свекольный сок очень полезен и имеет широкое поле применения:

  1. Отлично очищает организм от шлаков и токсинов.
  2. Свекольный сок способен излечить больное горло, а также избавить от насморка.
  3. Это отличное профилактическое средство от анемии и образования тромбов.
  4. Свекольный сок отлично помогает гипертоникам, понижая артериальное давление.
  5. Сок из данного корнеплода улучшает работу печени и почек.
  6. Выведение мочевой кислоты – еще одно свойство сока из свеклы.
  7. Также он помогает женщинам справляться с исключительно «дамскими» проблемами: мастопатией, менопаузой. Также свекольный сок способен урегулировать менструальный цикл.
  8. Сок из этого корнеплода способен бороться с нарушениями сна.
  9. Также он избавляет от проблем со слухом.

сок свеклы польза и вред

Вред свекольного сока

Свежевыжатый свекольный сок имеет несколько противопоказаний к применению, ведь может вызывать головную боль, тошноту, расстройство желудка. Чтобы этого избежать, данный продукт нужно потреблять только в комплексе. Лучше всего пить свекольный сок вместе с морковным, а также соком сельдерея.

Миксы

Рассматривая далее тему «Свекла: польза и вред», хочется сказать о том, что миксы из сока этого корнеплода могут помочь справиться с определенными заболеваниями и проблемами:

  1. Для профилактики таких заболеваний, как рак, инфаркт, язва желудка и гипертония свекольный сок лучше всего смешивать с яблочным соком в отношении один к одному.
  2. Для очистки печени и почек нужно применять следующую смесь: свекольный и клюквенный соки (пропорция 1:1) или же свекольный сок и мед.
  3. Для желающих похудеть надо сделать следующий микс: свекольный, морковный, огуречный, грейпфрутовый соки, а также сок сельдерея в равной пропорции.
  4. От похмельного синдрома поможет избавиться смесь свекольного сока, а также апельсинового, яблочного и морковного в равных количествах.
  5. Для улучшения зрения лучше всего использовать морковный и свекольный сок.
  6. В борьбе с онкозаболеваниями можно делать разные миксы. Помочь при слабости организма при такой болезни поможет свекольный сок, смешанный с соком картофеля, яблока и моркови. Также в борьбе с данной проблемой можно добавлять соки хрена и лимона (однако брать только лишь третью или четвертую часть этих соков в расчете на одну часть свекольного сока).

Отвары

Теперь хочется рассмотреть именно отвар свеклы. Польза и вред данной вариации - отдельная тема. Итак, отвары можно делать для полоскания полости горла при различных заболеваниях (в т. ч. и ангины). Также можно свекольным отваром промывать и закапывать нос. При таком применении данного продукта противопоказаний не существует.

отвар свеклы польза и вред

Беременность и кормление грудью

Если женщина полностью здорова, то свекла во время вынашивания малыша ей не противопоказана. Более того, она может принести ощутимую пользу.

  1. Свекла отлично борется с частой проблемой беременных – запорами. Для этого ее хорошо потреблять в отварном виде.
  2. Данный корнеплод обладает множеством витаминов и полезных веществ, которые так необходимы женщине в интересном положении, а также малышу.

Также стоит сказать о том, что не стоит опасаться кушать этот продукт питания и во время грудного вскармливания. Вреда ребенку он точно не принесет.

Свекла и дети

Родителям также важно знать о том, что употребление свеклы в разных ее видах очень полезно растущему детскому организму. Вводить ее в прикорм можно уже с шестимесячного возраста. Однако делать это надо осторожно, прослеживая, не наблюдаются ли при этом у ребенка аллергические реакции. Годовалому малышу, если нет противопоказаний, указанных врачом, свекла очень полезна. Однако нужно помнить о том, что не стоит давать ее ребенку силой. Если свекла ему не нравится, лучше на время отказаться от нее.

syl.ru

Вареная свекла: польза и вред для организма человека

Популярность свеклы в России масштабная. Практически каждый огородник выращивает на своем дачном участке этот полезный корнеплод, который славится своим приятным вкусом и максимальной пользой. При условиях правильного хранения, свекла способна не растерять своих питательных веществ в течение длительного времени.

В качестве готового блюда людям наиболее приемлема вареная свекла, польза и вред которой описаны во многих источниках и доказаны современными специалистами по правильному питанию. На основе вареной свеклы можно приготовить целое разнообразие блюд: она добавляется и в супы, ее вкусно покушать в тушеном виде, она является главным ингредиентом некоторых салатов. Так в чем же польза вареной свеклы? Какой вклад в здоровье человека способен принести этот корнеплод?

Состав

svekla

В составе корнеплода содержится практически весь набор полезных, витаминизированных и минеральных веществ. Свекла не теряет своих уникальных качеств и при термической обработке, поэтому, когда возникает вопрос: какая свекла полезнее — сырая или вареная? — то ответ прост: свекла полезна в любом виде.

Каков состав корнеплода?

  • Витамины — Р, вся подгруппа В, РР. Витаминизированный состав позволяет внутренним органам настроиться на положительную работу. Витаминизированные компоненты заботятся об укреплении иммунитета;
  • Минеральные вещества — йод, марганец, железо, фосфор, цезий, сера, калий. Богатый набор минеральных компонентов помогает организму справляться с различными недугами, он является отличной профилактикой против возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней костной системы;
  • Фолиевая кислота — незаменимый источник полезных молекул, которые необходимы для правильного кроветворения;
  • Аминокислоты — помогают организму бороться с ранним старением и способствуют очищению внутренних органов от различных токсинов и вредных веществ.

Полезные качества вареной свеклы

Уникальное качество корнеплода заключается в том, что в вареном виде свекла одинаково богата на питательные вещества, так же как и сырая. Именно по этой причине вареная свекла становится популярным продуктом для приготовления разнообразных блюд.

Чем полезна вареная свекла?

  • Антиоксиданты, входящие в состав вареной свеклы, заботятся об организме, они активно противостоят атаке микробов и вредных микроорганизмов. Антиоксиданты эффективно борются с ранним старением организма, а также способствуют омоложению клеток кожи;
  • Известна вареная свекла своим успокаивающим воздействием, ее очень полезно употреблять людям, которые в силу обстоятельств постоянно сталкиваются со стрессами, нервными расстройствами, переживаниями;
  • Корнеплод помогает очищать организм от вредоносного воздействия неблагоприятной экологии. Рекомендуется регулярно включать в меню блюда из корнеплода людям, которое трудятся на вредных предприятиях;
  • Вареная свекла оказывает положительное влияние на кровеносную систему. С самых древних времен корнеплод использовали, как надежное средство в борьбе с анемией. Полезно свеклу употреблять женщинам, особенно в период менструаций, так как овощ отлично восстанавливает кровопотерю в организме. А благодаря богатому содержанию железа, вареная свекла повышает уровень гемоглобина в крови;
  • Незаменимым продуктом становится вареная свекла в меню у мужчин. Этот простой, но вкусный овощ способствует повышению сексуального влечения у мужской половины населения;
  • Полезные свойства вареной свеклы помогают органам пищеварительного тракта работать на должном уровне. Свекла известна своим положительным воздействием на работу всей пищеварительной системы, она способствует очищению кишечника от зашлакованности и токсинов, а, соответственно, освобождает организм от вредоносного действия вредных микроорганизмов;
  • Корнеплод обладает легким слабительным эффектом, поэтому очень полезен при запорах;
  • Идеальна вареная свекла для похудения, так как она является диетическим продуктом. Сколько калорий в вареной свекле? Диетологи советуют включать в меню людей, желающих похудеть, блюда из вареной свеклы, ведь калорийность вареной свеклы составляет всего лишь 50 килокалорий на 100 гр. продукта. Диета на вареной свекле помогает не только сбросить несколько лишних килограмм собственного веса, но и мягко позаботиться о правильной работе всего организма. За счет того, что корнеплод способствует нормализации процессов пищеварения, она помогает наладить работу обмена веществ и без вреда избавить организм от излишка жировых отложений;
  • Необходима вареная свекла при гастрите. Но важно помнить, что при воспалительных процессах слизистой желудка корнеплод рекомендуется кушать только в отварном виде. Овощ отлично справляется с пищеварительными проблемами и способствует нормализации и регенерации функций желудка;
  • Вареная свекла при панкреатите является полезным продуктом. Овощ прекрасно очищает кишечник, обладает слабительными и мочегонными свойствами, корректирует обмен веществ. Но запрещено кушать вареную свеклу при острой форме панкреатита, так как клетчатка, которая содержится в корнеплоде, очень плохо усваивается воспаленным болезнью организмом. Следует помнить, что сырая свекла при панкреатите к употреблению запрещена, а вот отварным овощем можно лакомиться ежедневно по утрам, но порция приема должна быть не более 100 гр;
  • Очень полезна вареная свекла для печени. Овощ обладает очищающими свойствами и способствует восстановлению и обновлению клеток этого внутреннего органа.

Достаточно противоречивой является проблема, можно ли кормящим вареную свеклу? Бытует мнение, что красные овощи, а также фрукты запрещены к употреблению кормящей женщине, так как способствуют повышению аллергических особенностей организма у грудного малыша. Но данный факт к свекле не относится. Овощ не обладает аллергическими качествами, поэтому его рекомендуется включать в меню кормящей мамочки. Вареная свекла насыщает организм женщины полезными компонентами, которые совместно с молоком передаются грудному младенцу.

Противопоказания и вред

Конечно, как и у любого иного продукта, у вареной свеклы имеются свои противопоказания к употреблению. Вред вареной свеклы заключается в следующем:

  • При острой стадии гастрита, а также при повышенной кислотности желудка, вареную свеклу необходимо употреблять с большой осторожностью, так как овощ является кислым, что негативно сказывается на воспаленной слизистой;
  • Корнеплод противостоит усвоению кальция, поэтому не следует злоупотреблять овощем людям, которые страдают дефицитом этого минерального вещества;
  • В питании диабетиков вареная свекла запрещена, так как овощ в своем составе содержит большое количество сахара, то недопустимо в питании больных сахарным диабетом;
  • Противопоказанием к употреблению вареной свеклы является наличие мочекаменной болезни;
  • Так как вареная свекла имеет слабительных эффект, она противопоказана при диарее или хроническом поносе.

Важно помнить, что польза и вред вареной свеклы обусловлен индивидуальными особенностями каждого организма. Как и иной продукт, корнеплод необходимо употреблять только в разумных порциях.

Рецепты из вареной свеклы

1711a5eeed

Кулинарное искусство содержит огромное количество рецептов на основе вареной свеклы.

Что приготовить из вареной свеклы?

Салат. Корнеплод рекомендуется добавлять в салаты в качестве главного ингредиента. Специалисты советуют ежедневно кушать по 1 ст. ложке натертой несоленой вареной свеклы. Таким образом организм насыщается всеми полезными веществами. Не менее популярны и такие салаты, которые содержат в своем составе вареную свеклу, как » Сельдь под шубой», Свекла с чесноком, винегрет;
Первые блюда. Из вареной свеклы можно готовить горячие и холодные супы. С давних времен знаменитыми блюдами являются такие супы, как свекольник и борщ;
Вторые блюда. Запеканка из свеклы и других овощей является настоящим кладезем полезных веществ. Кроме этого, свекла, как дополнительный ингредиент, входит в состав тушеного овощного рагу;
Десерт. Истинные кулинары стараются разнообразить полезное меню интересными рецептами на основе овощей. Популярным полезным и диетическим блюдом является печенье из свеклы или сырники с добавлением вареной свеклы.

Как варить и хранить свеклу?

Как известно, свекла готовится достаточно долго. Но чтобы вкусно и быстро отварить корнеплод, необходимо следовать следующим советам:

  1. Перед варением с овоща не срезают хвостиков и не чистят кожицу, необходимо корнеплод лишь избавить от поверхностных загрязнений;
  2. В кастрюльку налить столько воды, чтобы она покрыла овощи на пару см;
  3. После того, как вода закипит, необходимо в отвар добавить 1 ст. ложку свежевыжатого лимонного сока;
  4. В зависимости от размера корнеплодов, время варения составляет от 40 до 50 минут;
  5. Готовность овоща необходимо проверять вилкой. Если вилка мягко входит в мякоть, то овощ готов. В случае, если наблюдается твердость, то свеклу необходимо доваривать в течение 10-ти минут;
  6. После приготовления вареную свеклу залить холодной водой и оставить в таком состоянии на 10 минут.
  7. Вареная свекла готова!

Сколько хранится вареная свекла? Оптимальное время хранения отварной свеклы не более 2-х суток. Вареная свекла должна храниться только в холодильнике.

polza-vred.su

Красная свекла, ее сок и ботва: польза и вред, противопоказания

Что мы знаем о такой привычной для нашего стола свекле? Этот яркий овощ входит в состав многих блюд традиционной кухни, придавая их вкусу приятный сладковатый оттенок. Какое же влияние на организм оказывает знакомая всем с детства свекла? Польза и вред овоща хорошо известны специалистам-диетологам и народным лекарям. Узнаем и мы?

Свекольная история

Свекольная история

Уникальные полезные свойства этого овоща ценились знаменитыми врачами давних времен, среди которых был и основатель медицинской науки Гиппократ. Свекла использовалась не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. С ее помощью исцеляли воспаления кожи, боролись с инфекциями, улучшали процессы кровообращения и состав крови.

Этот овощ чаще всего применяется в кулинарии для приготовления блюд «на каждый день». И не всегда в полной мере задействуются или осознаются удивительные особенности, которыми отличается свекла. Польза и вред овоща, между тем, давно известны народной медицине. Обычный корнеплод может стать доступной альтернативой дорогостоящим медицинским препаратам.

Красный корнеплод – здоровье круглый год

Компоненты состава свеклы можно найти и в других продуктах. Но именно в этом овоще различные элементы, ценные для здоровья человека, собраны в единое целое. Полезными качествами обладает и сырой, и вареный корнеплод.

Красный корнеплод – здоровье круглый год

В большом количестве свекла содержит такие вещества:

  • клетчатку;
  • фруктозу;
  • витамины (С, РР, группы В);
  • минералы (калий и кальций, магний и железо, йод и цинк);
  • органические кислоты (фолиевую и пантотеновую, щавелевую и яблочную);
  • аминокислоты (бетаин и валин, аргинин и лизин).

Красная свекла, полезные свойства и противопоказания которой важно знать для организации здорового питания, благотворно влияет на деятельность многих систем организма. Корнеплод помогает:

  • работе пищеварительных органов, активизации кишечника. Благодаря поступлению в организм клетчатки улучшаются обменные процессы. Органические кислоты способствуют устранению токсинов, нормализации микрофлоры;
  • сжиганию лишних жиров. Бетаин – лучший друг стройности. Это вещество облегчает работу печени, не позволяет жирам накапливаться в ее клетках. Интересно, что полезные свойства бетаина проявляются при употреблении корнеплода в любом виде: сыром, запеченном, отваренном;
  • лечению повышенного кровяного давления, атеросклероза. Высокое содержание магния, а также витамина В9 восстанавливает и укрепляет стенки кровеносных сосудов, активизирует процесс кроветворения;
  • нормальной деятельности иммунной и гормональной систем. Так, улучшается работа щитовидной железы. Свекла очень богата йодом, помогает организму справиться с агрессивной окружающей средой;
  • стимуляции работы мозга и всей нервной системы. Употребление овоща положительно влияет на состояние психики, повышает настроение;
  • восстановлению клеток. Фолиевая кислота известна своим омолаживающим эффектом.

Суточная норма употребления красного корнеплода составляет от 200 до 300 г. Умеренность – важный фактор, который приносит пользу без побочных явлений. Но при всей пищевой и оздоровительной ценности свеклы в некоторых случаях нужно воздержаться от ее употребления. Противопоказания:

  • пониженное кровяное давление;
  • повышенная желудочная кислотность;
  • уролитиаз (мочекаменная болезнь);
  • остеопороз (нарушения обменных процессов в костной ткани);
  • повышенное содержание сахара в крови;
  • расстройства работы кишечника.

Свекольный сок – здоровья залог

Свекольный сок – здоровья залог

В овощных и фруктовых соках концентрируется множество полезных витаминов и минеральных веществ. Эти напитки не только утоляют жажду и радуют натуральным вкусом, но и эффективно оздоровляют весь организм. Для укрепления здоровья часто применяют сок свеклы. Полезные свойства и противопоказания этого напитка важно учитывать для достижения хороших результатов в улучшении самочувствия.

Состав свекольного сока богат теми же витаминами и минеральными веществами, что и корнеплод. Эти компоненты способствуют улучшению:

  • состава крови, насыщению клеток организма кислородом и питательными веществами – повышают гемоглобин, увеличивают количество эритроцитов;
  • памяти, мозговой активности и работы щитовидной железы – все это благодаря большому содержанию йода;
  • состояния кровеносных сосудов – за счет очищающих свойств солей калия, магния и натрия обеспечивается профилактика появления тромбов, бляшек. Соком свеклы лечатся при варикозном расширении вен, тромбофлебите, повышенном артериальном давлении;
  • деятельности сердечной мышцы – в этом принимает активное участие калий;
  • очистки печени, почек, желчного пузыря – главную роль в этом процессе выполняет хлор, который так же благотворно влияет и на активизацию лимфатической системы;
  • работы кишечника – налаживают сокращения стенок органов, приводят в норму обмен веществ;
  • защитных механизмов организма от различных инфекций;
  • состояния опорно-двигательного аппарата – свекольный сок советуют пить при значительных физических нагрузках.

Однако хорошего понемножку: злоупотребление соком свеклы может вызвать ряд неприятных побочных явлений. Противопоказания к его употреблению те же, что и в случае корнеплодов. При любых заболеваниях желудка от свекольного сока следует воздержаться.

Этот напиток нельзя принимать в чистом виде, нужно разводить его кипяченой водой в соотношении 1:2. В этой же пропорции целебную жидкость можно смешивать с другими овощными или фруктовыми соками (капустными или морковным, тыквенным или яблочным).

В самом начале приема свекольного напитка советуют разбавлять 1 ч. л. сока свеклы в 1 ст. воды.

Если пить неразведенный сок, можно спровоцировать расстройство работы пищеварительных органов. Достаточно принимать по 0,5 ст. разведенного сока 3 раза в день.

Витаминная ботва

Витаминная ботва

У этого овоща ценны не только корешки, но и сочные вершки. Из них получаются чудесные витаминные салаты, начинки пирогов, ботвиньи, свекольники. Ботва свеклы, полезные свойства и противопоказания которой известны и опытным кулинарам, и народным лекарям, содержит комплекс важных витаминов и микроэлементов. По составу эта часть растения не уступает корнеплоду. Преимущество свекольных стеблей и листьев в том, что их можно употреблять в начале лета, когда организм очень нуждается в витаминах.

Употребление ботвы свеклы поможет:

  • нормализовать вес;
  • улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
  • предотвратить развитие малокровия;
  • восстановить полноценную работу щитовидной железы;
  • справиться с проблемой запоров.

Наружное применение свекольной ботвы полезно при:

  • головных болях и конъюнктивите. Свежие листья нужно мелко нарезать и приложить ко лбу или к векам на 15-20 минут;
  • пигментации кожи и веснушках. Ботву следует измельчить до консистенции кашицы и нанести эту маску на лицо на 30 минут;
  • трещинах и ранках стоп. Для компрессов из свежих стеблей и листьев готовят однородную кашицу, а для ванночек используют отвар.

Употреблять овощную ботву нельзя при воспалительных заболеваниях желудка, кишечника, почек, печени. Также противопоказанием является мочекаменная болезнь. Важно соблюдать умеренность, в противном случае можно спровоцировать появление изжоги, расстройства кишечника.

Читайте также:

  • Варёная свекла: польза и вред для здоровья
  • Свекольный сок: польза и вред
  • Свекольный квас: польза и вред, отзывы

Свекла – давно известный и распространенный овощ, который обладает множеством ценных качеств. От правильности применения зависит, принесет она пользу или вред. Если употреблять корнеплод умеренно и учитывать противопоказания, то можно укрепить здоровье всего организма и справиться со многими заболеваниями.

LadySpecial.ru

Вареная свекла - польза и вред

вареная свекла польза и вред

Говоря о том, какой вред и польза вареной свеклы, следует сказать о ее низкой калорийности, поэтому вареная свекла полезна для похудения. Также с ее помощью можно справиться с таким заболеванием, как геморрой. Растение отличается мочегонным и общеукрепляющим свойством. Сок свеклы используется как противопростудное средство. Однако есть ли польза и вред вареной свеклы для печени и других органов, давайте постараемся разобраться в этом.

Польза и вред вареной свеклы для организма человека

В первую очередь хочется сказать о положительных качествах. Свекла – это природный антиоксидант, он позволяет организму бороться со стрессами, негативным воздействием внешних факторов, защищать от бактерий и микробов, оказавшихся в организме. Так, женщинам во время менструального цикла свекла помогает улучшить общее самочувствие, также отварной корнеплод приносит пользу мужской половой системе.

В составе вареной свеклы находится витамин U и клетчатка. Они незаменимы при работе кишечника, оказывая положительное воздействие на пищеварительный процесс. С помощью клетчатки можно очистить организм от вредных веществ. В отварной свекле находится много полезных веществ, но при условии есть варить ее в кожуре. Так как овощ отличается слабительным действием, с ее помощью можно справиться с запорами.

Сырая свекла способствует раздражению стенок желудка, поэтому если ее отварить, то она способна принести еще большую пользу в сравнении с сырым вариантом. Если есть проблемы с желудком, то этот овощ рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

В отварной свекле находится минимальное количество калорий, на сто грамм всего 40 ккал. Тем, кто находится на диете или просто придерживается правильного питания, рекомендуется ежедневно употреблять свеклу в отварном виде. В составе проваренной свеклы находится большое количество углеводов и мало жирных кислот и белка. Кроме того, свекла содержит фолиевую кислоту, благодаря которой происходит улучшение обмена в организме белков и образуются новые кровяные клетки. Вареная свекла богата на такие минеральные элементы, как: натрий, магний, хром и калий. Каждый из них способен оказать положительное воздействие на органы вашего организма, а также на общее самочувствие в целом.

Вред свеклы

Говоря о пользе и вреде вареной свеклы, пора упомянуть о последнем. Вред от отварной свеклы может возникнуть в результате наличия у человека ряда заболеваний.

  1. Отварную свеклу нельзя есть при наличии мочекаменной болезни. Не рекомендуется употреблять продукт при таких болезнях, как оксалурия по причине наличия щавельной кислоты. Употребление свеклы может стать причиной обострения заболевания и текущего состояния здоровья.
  2. Не рекомендуется есть отварную свеклу при гастрите с повышенной кислотностью. Даже в вареном виде свекла отличается способностью повышать в желудочном соке соляную кислоту. Не стоит полагать, что если овощ сладкий на вкус, то он не способен оказать воздействие на кислотность желудка.свекла вареная польза и вред для здоровья
  3. Не рекомендуется употреблять в пищу свеклу людям с сахарным диабетом. Как уже было сказано ранее, свекла имеет в своем составе большое количество сахара, что свидетельствует наличием у нее сладкого вкуса. Поэтому тем, кто склонен к повышению уровня сахара в крови противопоказано употреблять в пищу этот продукт, особенно слишком часто и в больших количествах.
  4. Отварную свеклу запрещено употреблять людям, стенающим от хронического поноса, так как она отличается слабительным действием и способна еще больше усугубить общую картину.

WomanAdvice.ru

Свекла, ее польза и вред

Польза и возможный вред свеклы Казалось бы, что нового можно рассказать о свёкле? Всем нам этот овощ хорошо знаком, а у некоторых он даже входит в ежедневное меню. Со свёклой можно похудеть, она имеет богатый витаминно-минеральный состав, в большинстве случаев легко готовится и обладает приятным сладковатым вкусом. Но всё это в большей мере относится к корнеплодам. Их мы чаще всего и употребляем в пищу.

Что же касается свекольной ботвы и листьев, то в этой области познания о свёкле у многих заканчиваются. Постараемся вместе с вами восполнить эти пробелы. Поговорим о несколько нетрадиционном употреблении якобы несъедобных с первого взгляда частях растения. А также о способах употребления корнеплода в сыром и варёном виде, и той пользе, которую такое употребление может нам принести.

Чем же так полезна для организма человека сырая и вареная красная свекла, какими лечебными свойствами облает свекольная ботва (листья), есть ли противопоказания к их применению?

Полезные и лечебные свойства

Наверное, для кого-то это будет открытием, но свекольную ботву можно заготовить на зиму – то есть, замариновать и практически сохранить все полезные свойства. Следует уточнить, что ботва неотделима от листьев – их маринуют вместе и всё готовое блюдо называют ботвой. Открыв такую домашнюю консервацию, не придётся есть одни веточки. Мы получим полноценный зимний салат или заготовку для борща. Листья овоща имеют приятную естественную кислинку, которая отлично дополняет вкус томатной пасты. Польза и вред листьев (ботвы) свеклы

Основная польза ботвы заключается в максимальной концентрации витаминов и минералов. В этом продукте обнаруживаются все витамины группы В, аскорбиновая и щавелевая кислота, а также каротиноиды. В списке микроэлементов есть довольно редкие, например, фтор, алюминий, рубидий, йод и сера.

Польза листьев и стеблей – в их слабительных свойствах и способности повышать содержание железа в крови, а также благоприятном воздействии на кровеносную систему. В основном заготовка на зиму этих частей растения показана для людей, страдающих заболеваниями сердца, сосудов, желудка и щитовидной железы.

Польза и вред свежей (сырой) и вареной (отварной) красной свеклы для организма человека

Корнеплод, сваренный в небольшом количестве воды под крышкой, также сохраняет большинство лечебных свойств. Народная медицина рекомендует употреблять варёный овощ в качестве мягкого слабительного и, главное, полностью натурального средства при хронических запорах.

Химический состав свеклы, калорийность, пищевая ценность (БЖУ) и витаминыОдним из самых полезных веществ, обнаруженных в составе свёклы, является бетаин. Именно это вещество придаёт корнеплоду сочный бордовый цвет. Оно тоже сохраняется при варке и благоприятно воздействует на весь организм, очищая его от жировых отложений. Кроме этого, бетаин – главный борец с холестерином и вполне способен справиться с атеросклеротическими бляшками, вредящими нашим сосудам. Именно по этой причине так ценятся красные, столовые сорта свёклы.

Но самым здоровым считается употребление овоща в сыром виде. Высокое содержание пектина в мякоти корнеплода помогает вывести из кишечника гнилостные бактерии и тяжёлые металлы.

Отжатый из натёртой мякоти сок – действенное народное средство против анемии. Также мякоть богата кальцием, который оказывает стимулирующее действие на все обменные процессы в организме. Подробнее о пользе и вреде сока из свеклы читайте в отдельном выпуске.

Можно ли есть сырую или вареную свеклу беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании

Благодаря таким полезным свойствам свёклу часто применяют при лечении малокровия у беременных. А ещё народными лекарями было отмечено, что корнеплод помогает справиться с быстрой утомляемостью и нервными срывами – а это тоже важные факторы для женщин, вынашивающих ребёнка.

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) свеклы

Чудо-овощ радует своей калорийностью – в свекле всего 42 кКал на сто грамм.

Пищевая ценность заключается в высоком содержании белков – 1,5 мг (3,3% от дневной нормы) и углеводов – 8,8 мг (3,6%). Жиры содержатся в минимальном количестве – 0,1 мг или 0,2% дневной нормы.

В свекле содержится до 297 мг бетаина (чем темнее овощ, тем больше этого вещества). А клетчатки содержится 2,5 мг (12,5%).

Достаточно внушительно выглядит список витаминов.

Какие витамины присутствуют в свекле Кол-во, мг/г % дневной нормы
С 10 11,1
B6 0,07 3,5
В9 13 мкг 3,3
В2 0,04 2,2
В5 0,1 2
РР 0,4 2
В1 0,02 1,3
Е 0,1 0,7
А 2 мкг 0,2
Бета-каротин 0,01 0,2

В большом количестве в овоще содержатся макро- и микроэлементы.

Вещество Кол-во, мг/г % дневной нормы
Ванадий 70 мкг 175
Хром 20 мкг 40
Марганец 0,66 33
Кобальт 2 мкг 20
Молибден 10 мкг 14,3
Бор 280 мкг 14
Медь 140 мкг 14
Калий 288 11,5
Железо 1,4 7,8
Магний 22 5,5
Фосфор 43 5,4
Йод 7 мкг 4,7
Кальций 37 3,7
Натрий 46 3,5
Цинк 0,425 3,5
Хлор 43 1,9
Сера 7 0,7
Фтор 20 мкг 0,5

Применение в диетологии и для похудения

Как известно, похудеть можно двумя способами:

  • считая калории и уменьшая их количество, что не всегда приемлемо для здоровья;
  • или употребляя углеводы, жиры и белки в правильном сочетании (пропорциях).

Именно к такому, более щадящему снижению веса, идеально подходят корнеплоды свёклы. Их, конечно, можно употреблять отдельно, чаще в таких диетах используют сок. Но проще понемногу вводить овощ в основное меню.

Эффект от разного употребления свеклы примерно одинаковый – в некоторых случаях теряется до пяти килограмм за неделю. При монодиете это больше похоже на экстремальный сброс веса. Низкая калорийность овоща приводит к острому чувству голода, который выдержать не всем худеющим под силу. Зато в такое время отлично работает бетаин – килограммы тают на глазах. Чем полезна сырая и вареная свекла для организма человека, полезны ли свекольные листья и ботваБолее щадящим способом можно считать правильное употребление сока. Весь секрет этого средства состоит в том, что его нужно выпивать до еды. В течение получаса голод не ощущается и это позволяет съесть меньше основной пищи, что приводит к снижению веса.

Но сок значительно повышает уровень сахара в крови, и чувство голода становится острым уже спустя сорок минут после того, как он выпит. Поэтому будет уместным употребление продуктов с низким гликемическим индексом. Например, отварных яиц, грудинки или нежирного творога. Такое питание легче переносится организмом, чем голодная и обременительная для силы воли монодиета.

Рецепт и меню кефира со свеклой для похудения Свекла с кефиром для похудения - рецепт и отзывыНе стоит забывать и об очищающих свойствах овоща. В сочетании с кефиром он как метёлка «выметет» все вредные вещества из организма. Приятным бонусом к этому будет небольшое снижение веса.

Длится диета семь дней. Всё это время на стол подаётся варёная свёкла, которую необходимо запивать кефиром. В день употребляется килограмм овоща и полтора литра кефира.

Многие диетологи рекомендуют делать коктейль из перечисленных ингредиентов, взбивая их в чаше блендера. Суточная доза делится на шесть равных порций и употребляется в течение дня. Благодаря таким экстренным мерам вес теряется уже за первых три дня. А недельная потеря может составить от 3 до 5 килограмм.

В некоторых случаях с коктейлем употребляют овсяную кашу на воде, лёгкий овощной суп (капуста, морковь и свёкла) или куриный бульон (берётся нежирное филе, до 150 грамм на небольшую кастрюлю супа).

Отзывы о применении кефира со свеклой для похудения

Для меня диета с применением коктейля из кефира и свёклы оказалась нерезультативной. Потерянные 5 килограмм вернулись за две недели при возвращении к нормальному питанию. Но, кишечник очистился. Это я считаю положительным моментом.

Светлана С диетой нужно быть осторожным. Продолжительный слабительный эффект очень вреден для кишечника. Больше недели, я считаю, употреблять один кефир и свёклу нельзя.

Марина Где-то читала, что от такой диеты можно потерять мышечную массу. Поэтому больше пяти дней её не практикую. За этот период теряю в среднем три килограмма веса, что меня вполне устраивает.

Марина

В кулинарии овощ достаточно часто встречается в различных рецептах.

Он отлично сочетается:

  • с другими овощами (картофелем, морковью, капустой);
  • различной зеленью (укропом, петрушкой, зелёным луком);
  • бобовыми (фасолью как ингредиентом винегрета).

Как выбирать овощ

Полезные и лечебные свойства, противопоказания сырой и вареной красной свеклы, а также свекольной ботвы и листьевНа рынке представлено несколько разновидностей свёклы. Это кормовая, подходящая для подкормки домашнего скота, сахарная и столовая. Последнюю мы употребляем в пищу.

Она отличается сравнительно небольшой массой – до 400 грамм, и размерами – до 12 см в диаметре. А вот с цветом и формой можно вполне ошибиться, так как кормовая свёкла тоже имеет цилиндрическую форму или красноватый цвет. В любом случае, если возникли сомнения – лучше такой овощ не покупать.

Необходимо обратить внимание на плотность, тонкость кожицы и отсутствие повреждений. Хорошо, если представляется возможность взглянуть на разрезанный корнеплод. Это уместнее сделать на рынке. Попросите хозяина разрезать небольшую свёклу. Внутри цвет мякоти должен быть однородным, без белых прожилок, свидетельствующих об избыточном внесении минеральных удобрений.

При выборе свеклы обратите также внимание на состояние листьев, если таковые имеются. Это лучший индикатор свежести продукта.

Когда собирать и как хранить свеклу

Корнеплоды собираются до наступления первых заморозков в сухую погоду. Обычно дачники аккуратно подкапывают овощ и вынимают из земли. Затем его очищают от остатков почвы, используя перчатки (нельзя очищать ножом или стряхивать грязь, выбивая корнеплоды!). Корень и ботва срезаются садовыми ножницами. Остаётся по 5-7 см с обеих сторон. Овощи просушиваются в тени навеса или на балконе.

Хранятся корнеплоды в подвале или погребе. В условиях квартиры лучшим местом для хранения является лоджия или застеклённый балкон. Растение устойчиво к холоду и сохраняет все полезные свойства.

Можно ли замораживать на зиму тертую свеклу

Находчивые хозяйки используют как способ хранения заморозку свёклы. Причём овощ можно сохранить как уже отваренный, так и свежий. Для этого корнеплод натирается на крупной тёрке. Полученная масса расфасовывается в полиэтиленовые пакеты, которые в закупоренном виде помещаются в морозильную камеру. Если свёкла была сварена, сразу после размораживания на стол попадает готовый продукт, что экономит время на его приготовление.

Для маринования на литр воды берётся половина чайной ложки сахара и ложка соли, несколько зубцов чеснока, зелень и специи, 1 мл 70% уксуса. Пол-литровые банки с нарезанной ботвой и листьями помещаются в ёмкость с кипящей водой и стерилизуются 15 минут.

Нормы потребления

Можно ли тертую свеклу замораживать без витаминных потерь на зимуВзрослому человеку можно ежедневно употреблять 20-50 грамм овоща. Средняя норма потребления составляет до 6 килограмм в год.

Введение в рацион ребёнка во многом зависит от переносимости продукта (отсутствия аллергии) и восприимчивости кишечника (может быть расстройство пищеварения). Маленькие дети знакомятся с овощами на седьмом-восьмом месяце жизни. С этого времени можно начинать давать варёную свёклу или свекольный сок. Начальная доза составляет чайную ложку. Увеличивать порцию можно ориентируясь исключительно на самочувствие малыша и советы педиатра.

Противопоказания

  • индивидуальная непереносимость;
  • диабет второго типа (продукт повышает сахар в крови);
  • заболевания почек (особенно опасно употребление при оксалурии);
  • воспаление кишечника и хроническая диарея.

Применение овоща в качестве диетической добавки требует консультации у врача. Ведь главное в любом лечении – не навредить себе.

А вы регулярно употребляете этот чудо-овощ? Какие любимые рецепты с ним у вас есть?

davajpohudeem.com

Красная свёкла – овощ не простой

Источник: http://www.iamcook.ru/products/beet

крАСНАЯ СВЕКЛА

Красная свёкла – овощ не простой и в некотором роде спорный. Ибо, с одной стороны, считается, что этому корнеплоду под силу исцелить человека даже от самых страшных и беспощадных болезней в мире, а с другой стороны, научные исследования не находят в свекле ничего сверхъестественного. Что даёт повод считать свёклу самым обыкновенным овощем, не обладающим и половиной тех целебных свойств, которые ему приписывают всевозможные знахари и народные целители.

Понятно, что истина, вероятнее всего, находится где-то посередине. Поэтому испытывать полезные свойства красной свёклы нам придётся на собственном здоровье (если жизнь заставит, естественно). Ну или, если повезёт, то можно подсмотреть, как свёкла помогает исцелению и восстановлению здоровья наших близких друзей, родственников, соседей и всех, кто готов поделиться личным опытом лечения этим корнеплодом.

Немного истории и интересных фактов о свекле

Если обратиться к истории, то мы обнаружим, что в эпоху Средневековья восточные славяне искренне верили: свёкла способна защитить организм человека даже от чумы! Объяснялась эта вера очень просто – эпидемия чумы так и не сумела ни разу «поглотить» народы Восточной Европы (горячо любившие свёклу), хотя в Западной Европе чума бушевала по полной.

Как мы уже и сказали выше, современные исследователи пока не нашли в свекле тех чудодейственных свойств, которыми её наделяли наши предки, однако достоверно известно, что в этом корнеплоде содержатся вещества, способные эффективно бороться с раковыми клетками. Правда, антираковыми свойствами обладает абсолютное большинство овощей и фруктов, поэтому выделиться с помощью данного факта у свеклы не получается.

Самым любопытным же фактом, на наш взгляд, является то, что ботва свеклы в среднем содержит вдвое больше полезных веществ, чем корнеплод. Причём это касается не только мангольда (листовой свёклы), но и самой обыкновенной столовой свёклы, которую мы с вами используем для приготовления борща, селёдки под шубой и прочих «красных» блюд.

Отсюда вывод: свежие свекольные листья следует не выбрасывать, а съедать в виде салата, ну или как-нибудь иначе…

Кстати, именно так люди и поступали в древности. Сначала в пищу шли только дикие растения, чуть позже – в районе второго тысячелетия до нашей эры – листовую свёклу начали культивировать. Ну, а ради корнеплодов свёклу стали выращивать только в IV веке до н.э. (на островах Средиземного моря).

На русские земли корнеплоды свеклы пришли около X века нашей эры. В Западной Европе свёкла появилась на три века позже. Ещё через три столетия свёклу стали разделять на кормовую и столовую, а в XVIII веке была выделена ещё и сахарная свёкла.

В наши дни свёклу употребляют в пищу повсеместно, причём как люди, так и домашние животные. А из сахарной свёклы сейчас производится около трети всего сахара в мире.

Химический состав свеклы

Химический состав свеклы сильно зависит от плодородия почвы, в которой она выросла. Что не может не отразиться на публикуемых в научном сообществе результатах исследований данного корнеплода…

Так, например, одни учёные утверждают, что в химическом составе красной свёклы практически нет микроэлементов, зато достаточно много фолиевой кислоты, другие же говорят, что в свекле полно хрома, молибдена, ванадия и прочих микронутриентов, а фолиевой кислоты практически нет.

При этом количество макроэлементов (кальций, калий, фосфор, натрий, магний), а также витаминов группы B практически идентично во всех исследованиях.

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность свеклы 42 кКал
Жиры 0,1 грамм
Белки 1,5 грамм
Вода 86 грамм
Пищевые волокна 2,5 грамм
Органические кислоты 0,1 грамм
Моно- и дисахариды 8,7 грамм
Витамины A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин
Минералы Калий (288 мг.), Кальций (22 мг.), Магний (46 мг.), Натрий (46 мг.),
Фосфор (43 мг.), Железо (1,4 мг.).

К чему это нас приводит? К одному из двух:

1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни

2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы

Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…

Калорийность свеклы (отварной и сырой)

Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…

Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:

  • гликемический индекс сырой свеклы – около 30
  • гликемический индекс вареной свеклы – около 65
  • листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15

В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.

К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.

Красная свекла: польза и вред. Чего больше?

Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…

Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:

  • свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)
  • очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)
  • укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичность
  • расширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)
  • легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
  • снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишки
  • обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости
  • адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины
  • регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)
  • сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
  • стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание

Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.

В чём разница? Давайте разбираться.

Чем полезна сырая свекла?

В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:

1) в сырой свекле сохраняются все витамины

2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой

3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)

С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.

А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).

Чем полезна вареная свекла?

Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.

Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).

И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.

Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…

Вред свеклы и противопоказания к её употреблению

Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:

  • при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
  • при гипотонии (пониженном артериальном давлении)
  • при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках

Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).

Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).

Свекла при беременности и кормлении грудью

Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.

При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.

Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.

Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.

Когда можно давать свеклу ребёнку?

О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.

Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.

Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?

Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!

Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно:

  • бетаин
  • клетчатку

Благодаря этим компонентам похудение с помощью свеклы происходит быстро и безболезненно, потому что бетаин сильно ускоряет метаболизм (провоцируя тем самым преобразование жировых клеток в энергию), а клетчатка выводит всё лишнее из кишечника.

При этом вареная свекла для похудения практически так же эффективна, как и сырая. Главное, не смешивать свеклу с майонезами, жирной рыбой (мясом) и чрезмерным количеством растительных масел. Ибо эти продукты сводят на нет практически всё «похудательное» влияние свеклы. Естественно, совсем без масла свекольный салат есть невкусно. Однако знайте меру…

Время варки свеклы

Среднее время варки свеклы до готовности в разной посуде:

  • В кастрюле – 60-120 минут
  • В пароварке – 30-90 минут
  • В микроволновке – 10-30 минут
  • В мультиварке – 30-90 минут
  • В скороварке – 10-30 минут

Следует также понимать, что время варки свеклы напрямую зависит от размера и возраста корнеплода, а также от ваших предпочтений по мягкости продукта. Особо крупные или старые корнеплоды могут вариться дольше указанных временных рамок.

Хранение свеклы

Сколько хранится вареная свекла? В холодильнике срок хранения вареной свеклы обычно составляет не менее 72 часов (а вообще до недели). При комнатной же температуре она начнёт портиться уже через 24 часа.

Как хранить свеклу в холодильнике? В ящике для овощей без ботвы столовая свекла запросто хранится в течение нескольких недель.

Можно ли замораживать свеклу? Смысл замораживать вареную свеклу однозначно имеется. Ведь если сейчас время на готовку есть, а в следующий раз его может и не быть, то почему бы не воспользоваться «услугами» морозилки? А вот сырую свёклу на длительное хранение лучше закладывать в погреб.

Как сохранить свеклу зимой? Идеальный вариант – хранение свеклы в погребе (в песке или опилках). Оптимальная температура хранения свеклы – 1-4 °С. Относительная влажность окружающего воздуха – не ниже 90%. При этом в подвале должна быть минимальная вентиляция.

Что приготовить из свеклы?

Салаты из свеклы

  • Селедка под шубой в рулете
  • Традиционная селедка под шубой
  • Винегрет с сельдью
  • Свекольный салат с черносливом
  • Классический рецепт винегрета
  • Винегрет с зеленым горошком
  • Салат из свеклы и курицы
  • Салат Бархатный сезон
  • Салат «Пиковая дама»
  • Салат со свеклой и сыром фета
  • Свекольный салат с грибами
  • Икра из свеклы

Супы со свеклой

  • Холодный борщ
  • Борщ на курином бульоне
  • Холодный свекольник

Прочее ...

  • Котлеты из свеклы
  • Свекольный соус Песто
  • Свекольно-картофельное пюре

liveinternet.ru

Смотрите также